Comment saler les betteraves rapidement et savoureusement: une recette express pour les invités et des moyens de conserver un légume pour l'hiver

Les betteraves sont non seulement délicieuses, mais aussi un légume très sain. Son principal avantage réside dans le fait qu'à la fois après la cuisson et après le décapage, il conserve tout son caractéristiques bénéfiques... Mais il est très important d'avoir une source de vitamines en hiver. Cet article fournit les meilleures recettes étape par étape sur la façon de saler les betteraves et d'accélérer leur cuisson.

Comment faire cuire un légume avant le marinage

Avant utilisation, les racines doivent être soigneusement lavées. Vous pouvez même utiliser une éponge dure, car il vaut mieux la faire cuire dans une peau. Ainsi, les betteraves ne perdront pas leur couleur et leur saveur. Couper les queues n'est pas souhaitable.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole, mettez-y des betteraves. L'eau doit être 5 à 7 cm plus haute que le légume. Faites cuire pendant 25 à 30 minutes. S'il est très grand, le temps de cuisson doit être augmenté à une heure. La préparation est vérifiée avec un couteau - il devrait facilement pénétrer dans la pulpe.

Référence. Après la fin de la cuisson, il est conseillé de verser le légume avec de l'eau froide pendant 10 à 15 minutes. L'eau devra être changée périodiquement. Les betteraves sont donc entièrement cuites. Cela facilite également le nettoyage ultérieur.

Recette de salage pour l'hiver sans stérilisation

Cette méthode de salage permet de conserver un maximum de nutriments dans les racines. De plus, la préparation n'est pas du tout difficile.

Ingrédients:

• 1 kg de betteraves;
• 2,5 cuillères à soupe eau pour la marinade;
• 120 ml de vinaigre de table 9%;
• 1 cuillère à soupe. l. sucre dans la marinade + 1 c. pour la cuisson des betteraves;
• 1 cuillère à café sel;
• 3 pois de piment de la Jamaïque;
• 3 pièces. œillets;
• 2 feuilles de laurier.

Préparation:

1. Faites bouillir les betteraves avec 1 c. Sahara. Clair.
2. Couper en cubes ou en cubes. Si vous le souhaitez, les petits légumes-racines peuvent être laissés entiers ou coupés en deux.
3. Mettez les betteraves dans un bocal préparé et couvrez d'eau bouillante.
4. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
5. Égouttez l'eau de betterave du pot dans une casserole. Ajouter le sucre, le sel, le poivre, les feuilles de laurier et les clous de girofle.
6. Amenez la solution à ébullition.
7. Versez le vinaigre et portez à nouveau à ébullition.
8. Versez la marinade sur les betteraves.
9. Torsion.

Une délicieuse recette de cornichon pour le bortsch

Ce flan permet de gagner du temps en cuisine Bortsch... Il est également utilisé comme plat indépendant.

Ingrédients:

• 1 kg de betteraves;
• 1 litre d'eau;
• 200 ml de vinaigre à 9%;
• 1 cuillère à café sel;
• 25 g de sucre;
• 5 petits pois poivre noir;
• 1 feuille de laurier;
• œillet, Chili optionnel.

Préparation:

1. Épluchez et râpez les betteraves bouillies.
2. Dans une casserole, mélanger l'eau, le vinaigre, le sel, le sucre et les épices. Ébullition.
3. Mettez les betteraves dans un bocal et versez sur la marinade.
4. Retrousser.

Saler en arménien - un classique éternel avec de nouveaux ingrédients

Un apéritif inhabituel au goût acidulé. Peut être coupé en petits morceaux avant de servir.

Ingrédients:

• 5 kg de chou blanc;
• 500 g de betteraves;
• 500 g de carottes;
• 1 piment fort;
• 1 petite racine de raifort;
• 15 gousses d'ail;
• 1 litre d'eau;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 feuille de laurier;
• 1 parapluie à l'aneth;
• 1 pincée de cannelle
• 3 grains de poivre noir.

Préparation:

1. Retirez les feuilles supérieures du chou. Coupez la tête de chou en 8 morceaux.
2. Coupez les carottes en petits cubes.
3. Coupez les betteraves en fines tranches.
4. Râper le raifort sur une râpe fine.
5. Coupez les piments forts en rondelles.
6. Ail peler et laisser les clous de girofle intacts.
7. Mettez les légumes en couches dans un bol en émail, en ajoutant uniformément l'ail, le poivre et le raifort.
8. Dans une autre casserole, mélanger l'eau, le laurier, le sel, les grains de poivre noir et la cannelle. Ébullition.
9. Versez la saumure sur les légumes. Mettez sous oppression pendant 3-5 jours dans un endroit chaud. Chaque jour, vous devez libérer du gaz avec une longue aiguille.
10. Transférer dans des bocaux, conserver dans un endroit frais.

Recette de conservation géorgienne

Cette recette plaira aux amateurs de plats épicés.

Ingrédients:

• 4 betteraves moyennes;
• 1 oignon moyen;
• 1 gousse d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l. sauce tkemali;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• poivre noir moulu au goût;
• coriandre, aneth et persil au goût.

Préparation:

1. Coupez les betteraves bouillies en tranches.
2. Hachez les herbes et l'ail.
3. Hachez l'oignon de quelque manière que ce soit.
4. Mélangez tout.
5. Assaisonner les légumes avec la sauce, l'huile végétale et le poivre.
6. Mélangez le tout soigneusement.
7. La salade peut être roulée dans un pot ou consommée immédiatement.

Betteraves polonaises

La combinaison originale de betterave et de racine de raifort est considérée comme traditionnelle par les Polonais. Le raifort frais peut être remplacé par du raifort déjà râpé et séché.

Ingrédients:

• 500 g de betteraves;
• 20 g de racine de raifort;
• 1 cuillère à café acide citrique;
• 1 anis étoilé;
• 14 petits pois de poivre noir;
• 3 pois de piment de la Jamaïque;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à café Sahara;
• 400 ml d'eau;
• 2 cuillères à soupe. l. 9% de vinaigre.

Préparation:

1. Râpez les betteraves bouillies sur une râpe grossière.
2. Faites tremper la racine de raifort dans de l'eau tiède pendant 10 minutes. Peler et râper finement.
3. Mélangez les betteraves et le raifort. Transférer dans un bocal.
4. Dans une casserole, mélanger l'eau, l'anis étoilé, le sel, le sucre et les poivrons.
5. Porter la solution à ébullition et ajouter de l'acide citrique. Cuire à feu doux pendant 2 minutes.
6. Versez la marinade dessus et roulez.

Betteraves salées ossètes

La coriandre et le poivre amer rendent le plat caucasien épicé et épicé.

Ingrédients:

• 3 kg de betteraves;
• 6 cosses de piment fort;
• 100 g de coriandre fraîche;
• 200 ml de vinaigre à 4%;
• 200 ml d'huile végétale;
• 100 g de sel;
• 100 ml de vodka;
• 1 kg d'oignons.

Préparation:

1. Coupez les betteraves bouillies en lanières, les oignons en demi-anneaux.
2. Hachez la coriandre, hachez finement le poivron.
3. Placez le tout dans un bol en émail.
4. Ajoutez de l'huile végétale, du sel et du vinaigre aux légumes.
5. Mélangez bien le tout, couvrez et laissez reposer 3 jours. Remuez deux fois par jour.
6. Après la date d'expiration, ajoutez de la vodka aux betteraves et disposez-les dans les bocaux. Versez le reste du jus sur le dessus.
7. Les banques sont stérilisées dans un grand récipient. Retrousser.

Aux oignons et au miel

Une combinaison inhabituelle devient finalement un vrai dessert.

Ingrédients:

• 2 kg de betteraves;
• 500 g d'oignons;
• 1 litre d'eau;
• 100 ml de vinaigre de cidre de pomme;
• 100 g de miel naturel;
• 1 cuillère à soupe. l. sel sans toboggan;
• poivre et clous de girofle facultatifs.

Préparation:

1. Épluchez le légume racine et coupez-le en tranches. Mettez dans une casserole.
2. Faites bouillir l'eau dans un récipient séparé. Ajouter le sel, les épices, le vinaigre de cidre de pomme et le miel.
3. Versez la marinade sur les betteraves et faites bouillir pendant 3 minutes.
4. À l'aide d'une cuillère à trous, mettez les betteraves de la casserole dans les bocaux. Versez la marinade dessus.
5. Remontez les banques.

Préparation de la restauration rapide - au cas où vous attendez des invités

S'il arrive que des invités arrivent bientôt et que vous voulez vraiment les traiter avec des friandises maison à la betterave, ces conseils vous aideront:

1. Observez les différences de température après une demi-heure de cuisson. Laissez les betteraves sous l'eau courante froide pendant 10 à 15 minutes.
2. Placez le légume racine dans de l'eau bouillante, pas de l'eau froide.
3. L'ébullition à des températures très élevées accélère également le processus.
4. La cuisson au four convient aux fours puissants. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes à 180-200 degrés sous papier d'aluminium.
5. Le micro-ondes est l'option la plus rapide. Cela ne prend que 20 minutes à puissance moyenne.
6. Lors de la cuisson dans un multicuiseur, versez de l'eau sur les betteraves et faites cuire pendant 40 minutes sur le programme Vapeur, Cuisson ou Soupe. Dans ce cas, vous pouvez quitter en toute sécurité le processus de suivi du légume et faire d'autres choses.

Remarque! La chaleur extrême détruit la vitamine C des betteraves. Par conséquent, une cuisson rapide menace souvent une perte partielle de nutriments.

Conclusion

Même une femme au foyer novice peut saler les betteraves.Avec le minimum d'ingrédients, vous obtenez des collations délicieuses et saines à partir de votre légume-racine préféré. Et les desserts à la betterave surprendront vos invités. L'essentiel est de suivre la technologie de cuisson pour que le légume ne perde pas ses propriétés bénéfiques.