Qu'est-ce que le rutabaga, comment pousse-t-il, ce qui est utile et où il est utilisé
Le rutabaga est une plante bisannuelle de la famille des choux qui a une valeur fourragère et nutritionnelle. Le rutabaga est souvent appelé betterave fourragère, ce qui est fondamentalement faux, car ce sont des plantes complètement différentes et appartiennent à des familles différentes.
Rutabaga - qu'est-ce que c'est, à quoi il ressemble et où il est appliqué, une photo d'une plante - découvrez tout dans notre matériel.
Le contenu de l'article
Quel est ce légume
Le rutabaga est une plante à racines sphériques, qui donne un rendement élevé sur les sols limoneux sableux et limoneux. Il fait partie des principales plantes-racines de table en Suède, en Allemagne et en Finlande.
À quoi ressemblent la plante et les fruits?
Au cours de la première année de culture, le rutabaga est un légume-racine avec une rosette de feuilles. Au cours de la deuxième année, les pousses fleuries et les graines se développent.
Les plantes-racines sont rondes, cylindriques ou ovales, selon la variété. La pulpe est jaune avec différentes nuances ou blanche. La couleur de la peau dépassant au-dessus de la surface du sol de la pièce est gris-vert ou violet. La partie souterraine est de couleur jaune.
La tige est haute, droite. Les feuilles inférieures sont en forme de lyre, incisées. Les feuilles sur la tige sont entières, sessiles.
La structure de l'inflorescence a la forme d'un pinceau à petites fleurs jaune doré, caractéristique des plantes crucifères.
Au cours de la deuxième année de croissance, des graines sphériques brun foncé d'environ 1,8 mm de diamètre, enfermées dans une gousse à plusieurs graines de 5 à 10 cm de long, mûrissent dans le navet.
Caractéristiques
Les caractéristiques biologiques sont données dans le tableau.
| Paramètre | La description |
| Famille | Chou |
| Genre | Chou |
| Vue | Râpé |
| Type de plante | Biennal |
| Relation à la température de l'air | La plante résiste au froid, les graines germent à + 1 ... + 3 ° C, les pousses peuvent résister à une chute de température à court terme jusqu'à - 4 ° C. Les plantes-racines de la meilleure qualité poussent à + 15… + 18 ° С. Résistant à la chaleur prolongée, mais les racines deviennent dures. |
| Relation à l'humidité | Plante qui aime l'humidité. Avec un manque d'eau, les racines sont amères, la floraison prématurée commence. |
| Attitude à la lumière | Lors de la plantation dans le sol, les zones ombragées doivent être évitées. |
Patrie et histoire de la culture végétale
Selon certains scientifiques, le rutabaga est originaire de la Méditerranée, où il a été obtenu par croisement naturel ou délibéré de chou et de navet.
Cependant, tous les faits dans les sources écrites avant XVII pas de siècle. Ce n'est qu'en 1620 que le botaniste suisse Kaspar Baugin a décrit une plante semblable au rutabaga trouvée dans la flore sauvage de Suède.
Selon une autre théorie, les rutabagas ont d'abord été cultivés en Sibérie, d'où ils venaient dans les pays du nord de l'Europe. Cette opinion est soutenue par divers noms de rutabagas dans les régions de Russie: rutabaga, bruchka, aine, ver de terre et autres.
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Comment et où il pousse
La culture est populaire dans les pays scandinaves, en Allemagne, en Suède. Dans notre pays, le rutabaga a été remplacé par des pommes de terre, bien que dans la Russie tsariste, la production de plantes-racines atteignait 300 000 tonnes par an.
Les régions aux étés frais sont les plus propices à la culture du swede.
Agrotechnique
Il n'est pas difficile de cultiver un légume sur votre site, connaissant les nuances de la technologie agricole des racines.
Préparation du sol
Les sols acides et neutres avec un pH de 5,5 à 7,0 conviennent aux rutabagas. Le sol doit être meuble et nutritif.
référence... Le limon, le limon sableux, la tourbe cultivée conviennent à la culture du swede.
Un bon drainage est important: il n'est pas recommandé de planter un légume dans les zones à eau souterraine élevée.
À l'automne, les lits doivent être soigneusement déterrés, des engrais phosphoreux et de la matière organique doivent être appliqués.
Prédécesseurs
Le légume se sent bien dans les lits, où les concombres, les légumineuses, les courgettes, les tomates, les poivrons et les pommes de terre poussaient auparavant.
Ne plantez pas de rutabagas après le chou, le radis, le radis, le raifort, le navet.
Semer des graines
Les graines sont semées en pleine terre début mai à une profondeur d'environ 2,5 cm.45 à 50 cm sont laissés entre les rangs.
L'éclaircissage des germes est effectué au stade de deux vraies feuilles, laissant une distance entre les buissons de 4-5 cm.Après l'apparition de quatre feuilles, la plantation est à nouveau percée de sorte qu'il reste environ 15 cm entre les plantes.
Ils pratiquent également la méthode des semis de culture de rutabagas. Les graines sont semées à une profondeur de 1,5 cm dans des récipients préparés avec de la terre. Les plants sont prêts à être transplantés dans un endroit permanent lorsque la troisième vraie feuille apparaît.
Désherbage et desserrage
Pendant la saison, vous devrez ameublir le sol seulement 4 à 5 fois. Cette procédure est combinée avec l'élimination des mauvaises herbes. La culture du sol est effectuée à une profondeur de 4-8 cm.
Arrosage
Le rutabaga a besoin d'un arrosage abondant: environ 10 litres par 1 m2. m Un arrosage aussi puissant n'est pas nécessaire plus de 3 à 5 pendant l'été, le reste du temps un arrosage en fonction de l'état des plantes.
Top dressing
La première alimentation est effectuée deux semaines après l'émergence des plants ou la plantation des plants. Les engrais sont appliqués pour la deuxième fois au début de la formation des racines.
Pour le traitement, des engrais minéraux complexes sont utilisés. Le rutabaga a besoin de potassium, de phosphore et de bore.
Ravageurs et maladies
Pour le swede, les mêmes maladies et ravageurs sont caractéristiques que pour le chou, le radis et le navet.
Un légume est sensible aux maladies ressenties, à la mosaïque, à la bactériose vasculaire, à la patte noire.
Parmi les parasites, les limaces, les insectes, les pucerons, les puces, la mouche du chou sont dangereux.
Si nécessaire, des préparations chimiques sont utilisées pour traiter les ravageurs, en fonction du type de parasite ou de maladie.
Pour la prévention, il est nécessaire d'observer la rotation des cultures, d'habiller les graines avant la plantation, d'effectuer un désherbage en temps opportun, d'éliminer tous les résidus végétaux des plates-bandes.
Récolte et stockage
Les racines sont récoltées 3 à 4 mois après la plantation des plants. Pour un stockage à long terme, les rutabagas sont récoltés peu de temps avant le début du premier gel.
Sur une note. Les plantes-racines avec des processus latéraux épais sont jetées, elles ont une pulpe rugueuse et insipide.
Les feuilles sont coupées à partir de légumes extraits du sol à la base même et séchées dans un endroit sombre. La récolte est stockée dans des locaux ou des caves non chauffés.
Variétés suédoises
Il existe deux types de suédois:
- salle à manger - avec une pulpe jaune, tendre et juteuse et un arrière-goût agréable;
- stern - a une structure plus rigide et plus grossière.
Les variétés de table suivantes sont les plus demandées par les maraîchers:
- Krasnoselskaya... La formation de plantes-racines a lieu 90 à 120 jours après l'émergence des pousses. Les fruits sont plats et arrondis avec une pulpe sucrée délicate. Poids de 300 à 600 g.
- Novgorod... La culture est récoltée 120 jours après la germination. La pulpe est jaune, ferme et juteuse. Poids de la racine environ 400 g.
- Amour d'enfant... Atteint la maturité technique 90-120 jours après la plantation dans le sol. Un légume racine rond pesant 350-400 g. Le goût est excellent, le légume est juteux et sucré. Productivité de 6 à 6,5 kg par 1 m2 m.
- Vereiskaya... Il faut entre 85 et 90 jours du semis à la récolte. Le fruit est plat et rond, avec une structure délicate et juteuse. Le rendement est faible: jusqu'à 4 kg par mètre carré. m.
Fonctionnalités bénéfiques
Le rutabaga a longtemps été considéré comme un produit qui renforce le système immunitaire et restaure la vitalité.
L'utilisation d'un légume a un effet positif sur l'état du corps:
- les toxines sont éliminées;
- les processus métaboliques sont accélérés;
- les vaisseaux sanguins sont renforcés;
- la pression artérielle est normalisée;
- taux de cholestérol réduit;
- les os et les tissus dentaires sont renforcés;
- les processus de régénération tissulaire sont accélérés.
Le rutabaga a un léger effet diurétique et laxatif.
Composition et valeur nutritionnelle
Le rutabaga est riche en vitamines B, contient des vitamines E, K, PP, du lycopène, du bêta-carotène, des acides gras insaturés.
100 g d'un légume contiennent 30 mg de vitamine C, soit un tiers des besoins quotidiens de l'homme.
Le produit contient des minéraux: potassium, calcium, magnésium, phosphore, fer.
Teneur en éléments nutritifs pour 100 g de portion comestible:
- protéines - 1,2 g;
- graisses - 0,1 g;
- glucides - 7,7 g.
Manger 300 g de légumes couvre 30% des besoins quotidiens en fibres de l'organisme.
Application
En raison de sa riche composition en vitamines et minéraux, le goût inhabituel des rutabagas, il est utilisé en cuisine et en médecine traditionnelle.
En cuisine
Le légume-racine cru est sucré, juteux et aromatique.
Une fois cuit, il ressemble à des pommes de terre, il peut donc le remplacer dans les salades et les accompagnements. Le rutabaga cuit au four est un régal sain et savoureux.
Le rutabaga est consommé frais, bouilli, cuit, utilisé pour faire du jus. Avec l'ajout d'un légume, les beignets et les côtelettes sont frits, des céréales, des soupes et des garnitures pour tarte sont préparées.
Le rutabaga se marie bien avec d'autres légumes, en particulier les pommes de terre et le chou. Quelle que soit la méthode de préparation, il constitue un excellent plat d'accompagnement hypocalorique pour les plats de viande et de poisson.
En médecine populaire et en cosmétologie
Dans les remèdes populaires et les cosmétiques, du jus et de la pulpe de rutabaga broyée sont utilisés.
Le gruau, mélangé avec du miel dans un rapport 2: 1, soulage les rhumes et les ARVI. Vous devez prendre une cuillère à café du produit avant les repas avec beaucoup d'eau.
Résout en douceur le problème de la constipation en mangeant 100 à 150 g de navet cuit tous les deux jours.
Les compresses de pulpe de racine râpée aideront à faire face aux brûlures mineures, aux éruptions purulentes et aux lésions cutanées.
Pour l'acné, il est recommandé de s'essuyer le visage la nuit avec du jus de suède.
Pour hydrater la peau sèche 2-3 fois par semaine pendant 15 minutes, appliquez un masque de pulpe végétale écrasée et une quantité égale de crème sure.
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Recettes suédoises
Les plats de rutabaga sont simples, même une femme au foyer novice peut les cuisiner. Les légumes sont utilisés pour préparer des collations, des salades, des premier et deuxième plats, des desserts.
Salade de rutabaga aux carottes
Râper les rutabagas de taille moyenne, les ébouillanter à l'eau bouillante, puis rincer immédiatement à l'eau froide. Presser l'humidité et mélanger avec une grosse carotte râpée. Ajoutez une poignée de raisins secs et de noix concassées. Assaisonner de crème sure et d'herbes.
Soupe de purée de légumes
Pour préparer la soupe, en plus du rutabaga, vous aurez besoin de chou, de carottes, de courgettes, de pommes de terre et d'oignons. Les légumes sont lavés, pelés, coupés en morceaux, bouillis jusqu'à tendreté.
Ensuite, avec le bouillon, broyer dans un mélangeur. Servir avec du sel, du poivre et des herbes hachées.
Rutabaga farci aux champignons
Les petits légumes-racines sont bouillis pendant 1,5 à 2 heures. La pulpe est soigneusement retirée, laissant les parois de 8 à 10 mm d'épaisseur. Remplissez les pièces de champignons frits avec des oignons et de la pulpe, ajoutez des carottes râpées si vous le souhaitez.
Placer les portions dans une casserole à paroi épaisse, ajouter de l'eau et laisser mijoter environ 15 minutes en fermant hermétiquement le couvercle.
Pudding au rutabaga
Ingrédients pour deux portions: rutabaga - 75 g, abricots - 50 g, fromage cottage - 50 g, un blanc d'oeuf, lait - 30 g, beurre - 10 g, sucre - 10 g, semoule - 10 g, crème sure - 30 g ...
Le rutabaga est coupé en lanières et cuit avec du beurre et du lait jusqu'à ce qu'il soit tendre. Du gruau, du sucre et des abricots hachés trempés sont ajoutés à la masse résultante. La masse est soigneusement mélangée et refroidie.Introduisez du fromage cottage en purée et des protéines fouettées, modifiez. Étaler dans un moule graissé et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Servi avec de la crème sure.
Contre-indications
Malgré les avantages énormes, il existe un certain nombre de contre-indications à l'utilisation de légumes:
- exacerbation des maladies gastro-intestinales (gastrite, colite, ulcère gastroduodénal);
- Diabète;
- flatulence;
- la grossesse et l'allaitement.
Il n'est pas recommandé d'utiliser les rutabagas chez les enfants de moins de 3 ans.
Conclusion
Le rutabaga est une plante-racine injustement oubliée qui est facile à cultiver dans une parcelle personnelle. Les plats d'accompagnement et les soupes sont préparés à partir du légume. Avec l'ajout de rutabaga, les escalopes sont frites et remplies pour les tartes. Le produit peut être un substitut sain et hypocalorique aux pommes de terre.
Dans les recettes de médecine traditionnelle, la pulpe est utilisée pour soulager les rhumes et la constipation. Le jus est un excellent remède naturel contre l'acné. Cela vaut la peine d'essayer de cultiver ce merveilleux légume racine et de découvrir toutes ses propriétés bénéfiques.