Les recettes assorties les plus délicieuses avec du chou-fleur, des concombres et des tomates pour l'hiver

Le chou-fleur n'est pas mis en conserve aussi souvent que les concombres ou les tomates. Mais d'un autre côté, il y a beaucoup plus d'avantages, et en termes de goût, il n'est en aucun cas inférieur aux autres légumes. Entre autres qualités, le chou-fleur convient à la nutrition diététique et médicale. Les amateurs de produits savoureux et sains apprendront dans notre article comment préparer correctement un assortiment de choux, de tomates et de concombres pour l'hiver.

Sélection et préparation de chou-fleur pour des flans assortis

Dans le processus de choix du chou-fleur pour un assortiment, ils veillent à ce que le légume ne présente aucun défaut, signe de parasite et autres défauts. La tête du chou doit avoir une couleur uniforme. Si les inflorescences ont une teinte jaune, elles sont trop mûres. Un tel produit est également utilisé pour les ébauches, mais dans ce cas, il devra être divisé en petites inflorescences.

La tête sélectionnée est trempée pendant 5 à 10 minutes dans de l'eau salée. Cela vous permet d'extraire tous les insectes, le cas échéant. Il ne sera pas possible d'éliminer les parasites sous l'eau courante.

Ensuite, la tête de chou est divisée en inflorescences séparées. Dans le chou frais, ils ont une couleur blanc pur, de sorte que toutes les zones présentant des défauts sont coupées.

Attention. Si nécessaire, blanchissez le chou-fleur en y versant de l'eau bouillante pendant 2 à 4 minutes. Cela le rend plus doux, de sorte que le légume soit mieux saturé avec la marinade.

Les recettes les plus délicieuses

Le chou-fleur est généralement mariné avec d'autres légumes. Son goût dépend entièrement du type de légumes ajoutés au chou. Chaque maîtresse a la sienne recette.

Assortiment de chou-fleur, tomates et concombres

Cette recette est généralement préparée dans un pot de 3 litres afin que vous puissiez ajouter suffisamment d'autres légumes.

Pour une tête de chou, ils prennent:

1. Concombres - 4 morceaux d'environ 10 cm.
2. Tomates - 6 morceaux de taille moyenne.

De plus, l'aneth, le persil et l'ail sont utilisés pour la préparation de l'assortiment.

Comment cuisiner:

1. Les brins de verdure sont placés dans un pot propre et sec. Ensuite, les légumes sont bien disposés.
2. Les tomates, les concombres et l'ail sont placés entiers. Certaines femmes au foyer ajoutent également des feuilles de laurier et des grains de poivre.
3. Maintenant, le contenu du pot est versé avec de l'eau bouillante et laissé infuser pendant 30 à 40 minutes.
4. La marinade est égouttée, portée à nouveau à ébullition, versée et le pot est enroulé avec un couvercle en métal.

Avec l'ajout de poivron

Le plateau préparé selon cette recette sera avec modération tranchant et très savoureux. Il n'est pas nécessaire de rouler de tels flans. S'il existe des canettes conçues pour des bouchons à vis, utilisez-les.

Ingrédients requis:

1. 2 têtes de chou-fleur.
2. 2 carottes.
3. 2 pièces poivron.
4. 1 gros oignon.
5. Aneth.
6. Feuilles de cassis, cerise, raifort.
7. 5 pièces. piments.
8. Piment de la Jamaïque.
9. Feuille de laurier.
10. Œillet.
11. Sel, sucre.
12. Le vinaigre.

Les poivrons prennent une couleur rouge vif, toujours frais. Il est coupé en fines tranches, oignons - en demi-anneaux, carottes - en anneaux.

Les oignons, les carottes et les épices sont étalés au fond des bocaux. Ensuite, mettez le chou et le poivre.

La marinade est faite d'eau sel, piment de la Jamaïque, vinaigre et porter à ébullition. Ensuite, les canettes sont versées avec de l'eau bouillante ordinaire, laissées au repos pendant 3 minutes et égouttées. Après cela, la marinade est immédiatement versée et les boîtes sont enroulées.

Sans stériliser le produit fini

De nombreuses femmes au foyer préfèrent ne pas passer beaucoup de temps à préparer un assortiment de chou-fleur, mais utiliser une recette qui ne nécessite pas de stérilisation.

Pour ce faire, versez les aliments préparés avec de l'eau bouillante et laissez reposer 15 minutes. Après cela, l'eau est égouttée, du vinaigre, du sel et du piment de la Jamaïque y sont ajoutés. La marinade est portée à ébullition, les légumes sont versés dessus et les pots sont enroulés. Pour cette méthode de mise en conserve, tout aliment adapté à la cuisson convient. préparations au chou-fleur.

Marinade de tomates assorties

Les inflorescences délicates trempent sauce tomate grâce à quoi ils deviennent juteux et très savoureux.

Pour préparer un assortiment, vous aurez besoin de:

1. 2 kg de chou-fleur.
2. 15 g d'acide citrique.
3. 120 ml d'huile végétale.
4. 60 g de sel.
5. 4 grains de poivre noir.
6. 80 ml de vinaigre de table.
7. 50 g de persil.
8. 3 feuilles de laurier.
9. 1 kg de tomate.
10. 0,5 kg de poivron.
11. 1 tête d'ail.
12. 100 g de sucre.

Processus de cuisson:

1. Le chou est lavé et divisé en inflorescences.
2. Les poivrons sont pelés et hachés grossièrement. Il est conseillé de choisir un légume à paroi épaisse, car il est plus juteux. Seuls les poivrons mûrs sont utilisés. En raison du vert, la pièce dégagera de l'amertume.
3. Les tomates sont lavées, séchées et coupées en deux. Il est conseillé d'utiliser une variété à peau fine.
4. Les poivrons et les tomates sont transférés dans une casserole et mis à feu doux. Les légumes sont chauffés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Faites bouillir l'eau séparément. Du chou et une pincée d'acide citrique y sont ajoutés. Pour une ébullition uniforme, les inflorescences sont pressées avec une cuillère.
6. Après ébullition, l'eau est bouillie pendant 3 minutes. Ensuite, le chou est sorti et immédiatement lavé à l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson. Si les inflorescences restent chaudes, elles deviennent impropres à la mise en conserve.
7. Les poivrons doux et les tomates sont passés au tamis pour obtenir une purée homogène sans peau ni pépins.
8. Hachez le persil et l'ail et mélangez avec la purée de pommes de terre. Du sel, du sucre, des feuilles de laurier, du piment de la Jamaïque, du vinaigre et de l'huile sont ajoutés.
9. Le mélange est mis au feu et agité constamment. Faites cuire pendant cinq minutes.
10. Les bocaux sont remplis de chou et versés avec de la sauce piquante. Ensuite, ils sont placés dans une casserole. La casserole est remplie d'eau jusqu'aux épaules des boîtes et envoyée au feu. Faire bouillir pendant 20 minutes.
11. Les banques sont fermées avec des couvercles métalliques, retournées et recouvertes d'une couverture chaude.

Avec l'ajout de courgettes

Pour préparer un pot de 3 litres, vous aurez besoin de:

1. 1 chou.
2. 3 concombres.
3. 2 tomates.
4. 2 poivrons.
5. 4 oignons.
6. 2 carottes.
7. 1 courgette.
8. 1 tête d'ail.
9. 1 piment

Pour la marinade, vous avez besoin de:

1. 1,5 litre d'eau propre.
2. 2 cuillères à soupe. l. sel.
3. 4 cuillères à soupe l. Sahara.
4. 5 cuillères à soupe l. le vinaigre.
5. 8 pièces piment de la Jamaïque.

Les tomates sont mises entières, les pointes des concombres sont coupées et tous les autres ingrédients sont coupés au hasard. Les légumes sont placés dans des bocaux stérilisés.

Maintenant, les canettes sont versées avec de l'eau bouillante et attendez 20 minutes, après quoi l'eau est versée dans les pots. Le processus est répété. Ensuite, les ingrédients de la marinade sont ajoutés à l'eau et bouillis pendant 5 minutes. Ensuite, les bocaux sont versés à moitié avec la marinade bouillante, du vinaigre est ajouté et la marinade est complétée jusqu'au cou. Les banques sont enroulées avec un couvercle en métal.

Termes et conditions de stockage

Durée de stockage les légumes assortis dépendent de la méthode de cuisson. Par exemple, le chou-fleur mariné, fabriqué sans stérilisation, est conservé sous un couvercle en nylon pendant un mois.

Les blancs recouverts d'un couvercle en métal sont utilisables pendant 3 à 5 mois. Les conserves non stérilisées sont conservées au réfrigérateur ou en chambre froide.

Assorti fabriqué par la méthode du double remplissage a une durée de conservation de 2-3 ans. Habituellement, ils sont toujours utilisables après cette période, mais progressivement le goût s'aggrave. Par conséquent, il est conseillé de les conserver pendant une courte période.

Souvent, la conservation est envoyée à la cave, au balcon ou au débarras. La condition principale est d'éviter que la lumière directe du soleil ne tombe sur les pièces.

Conseils de femmes au foyer expérimentées

Conseils de base:

1. Pour la conservation, choisissez uniquement du chou-fleur frais et dense.
2. Assurez-vous que les inflorescences ne sont pas endommagées par des insectes ou des maladies. Sinon, un assortiment savoureux ne fonctionnera probablement pas. Le contenu des canettes deviendra aigre.
3. Lors de la séparation, les têtes des inflorescences ne sont pas trop écrasées.
4. Pour vérifier l'étanchéité du couvercle après fermeture, les bidons sont retournés.

Conclusion

Le chou-fleur est un produit diététique et précieux. Divers légumes sont ajoutés pour améliorer le goût pendant la mise en conserve. Toutes les recettes présentées peuvent être complétées ou ajustées avec des épices. L'essentiel est d'observer les conditions de stockage afin que les flans ne se détériorent pas tout au long de l'hiver.