Des moyens éprouvés de conserver le chou hâtif jusqu'au printemps

Le chou blanc frais contient de nombreuses vitamines et minéraux. Une grande variété de plats sont préparés à partir de ce légume. La plupart des avantages proviennent du chou cultivé dans votre propre jardin, car il n'est pas traité avec des pesticides nocifs. Mais l'essentiel est d'apprendre à garder les fourches jusqu'au printemps afin de diversifier l'alimentation avec un produit vitaminique en hiver.

Comment conserver le chou précoce

La durée de conservation d'un légume dépend largement de la variété choisie. Les tardifs restent frais le plus longtemps, mais ils ont aussi une longue saison de croissance. Le chou précoce mûrit rapidement, ses feuilles sont plus douces et plus juteuses et le goût est plus riche.

Mais de nombreux résidents d'été préfèrent encore les variétés de mi-saison et tardives. Sous certaines conditions, ils sont stockés jusqu'à la récolte fraîche. Cependant, peu de gens savent que si vous créez un environnement approprié pour les variétés précoces, elles se coucheront également sans flétrissement ni germination pendant au moins 2 mois.

Pour ce faire, choisissez une variété appropriée et le moment optimal pour la coupe. Après la récolte, la récolte doit être triée et ensuite déposée dans un endroit propice au stockage.

Conditions optimales

Pendant le stockage, le chou peut commencer à pourrir, se dessécher ou germer. Ces problèmes surviennent si le microclimat de la pièce n'est pas adapté au légume.

Référence. Il est préférable de placer les cultures dans une cave ou un sous-sol où il n'y a pas d'accès à la lumière du soleil.

Il n'est pas difficile de fournir au chou des conditions de stockage optimales:

1. Il est important de maintenir une température stable à l'intérieur. Il ne doit pas descendre en dessous de -1 ° C et dépasser + 4 ° C. S'il fait plus froid dans la cave, les feuilles gèlent et deviennent impropres à la consommation humaine. À des taux plus élevés, la récolte commencera à pourrir.
2. Humidité - au moins 85%, mais pas plus de 95%.
3. Il doit y avoir une bonne ventilation dans la pièce. En l'absence d'air frais, les champignons et les bactéries putréfactives se multiplient activement. S'il est impossible d'équiper la ventilation forcée dans la cave, la pièce est ventilée mensuellement pendant 2-3 heures.

Sélection et préparation des têtes de chou pour le stockage frais

Il est important de bien préparer non seulement la pièce pour la ponte du chou pour l'hiver, mais également les têtes de chou elles-mêmes pour le stockage.

Référence. La qualité de conservation d'un légume dépend non seulement de la variété, mais aussi des conditions de croissance. Le jardinier est tout à fait capable de s'assurer que même les variétés précoces restent fraîches jusqu'au printemps.

Les pratiques agricoles suivantes contribueront à augmenter la durée de stockage:

1. Sélection du sol... La pratique montre que le chou cultivé sur des sols limoneux sableux légers est stocké bien pire que celui qui a été planté dans du limon.
2. Précipitation. S'il pleut souvent pendant la période de maturation, ne comptez pas sur un stockage à long terme. L'humidité s'infiltre dans les fourches, les rendant plus lâches.
3. Les engrais. Pour accélérer la croissance, la fertilisation azotée est souvent utilisée. Mais si le but du résident d'été est de faire pousser du chou, qui sera stocké tout l'hiver, il vaut mieux refuser ces engrais. Ils, comme l'eau, rendent les têtes de chou plus lâches et saturent les feuilles d'humidité.

La collecte et la préparation de la récolte elle-même joue un rôle important. Si elles sont faites correctement, les fourches resteront fraîches et ne pourriront ni ne moisiront qu'au printemps.

Règles de coupe

Si les conditions météorologiques pour couper la récolte sont mal choisies, après un certain temps, les têtes de chou se fissureront.

Important! La culture n'a pas peur des gelées, par conséquent, si les plants de chou précoce ont été plantés à la fin de l'été et ont réussi à mûrir avant l'automne, il est préférable d'attendre que la température diurne baisse ou même de légères gelées. Ensuite, le légume sera beaucoup mieux conservé.

Autres conseils pour la récolte:

1. Temps. Les têtes de chou sont coupées les jours secs et ensoleillés. S'il a plu avant ou si des gouttes de rosée se sont accumulées sur les feuilles, il vaut mieux attendre qu'elle soit complètement sèche. Sinon, la récolte devra être séchée en plus avant de la stocker.
2. Sélection d'outils. Les fourchettes sont coupées avec un couteau très tranchant. Vous ne pouvez pas casser le légume à la main. De cela, il subira de graves dommages mécaniques et pourrira rapidement.
3. La longueur de la tige. Idéalement 3-4 cm, minimum 2 cm.

Les feuilles supérieures ne sont pas enlevées après avoir coupé le chou. À l'avenir, ils ne sont pas consommés, mais ce sont eux qui remplissent une fonction protectrice.

La récolte récoltée doit être triée et les fourches rejetées sont mises de côté:

1. Instances présentant des dommages mécaniques: fissures, bosses dues à la grêle ou coupures accidentelles.
2. Congelé et craquelé par excès d'humidité.
3. Le chou endommagé par les insectes n'est pas non plus stocké. Les légumes sous-développés qui n'ont pas atteint la maturité technique au moment de la récolte sont également considérés comme défectueux.

Ces spécimens ne peuvent pas être posés au sous-sol. Ils pourriront rapidement et ruineront le reste de la récolte. Il vaut mieux les hacher finement et les fermenter ou les saler.

Variétés appropriées

Le chou précoce atteint sa pleine maturité technique fin juin. Elle a des feuilles minces et des têtes de chou peu denses, ce légume ne peut donc pas être conservé jusqu'au printemps.

Conseil. Les résidents des régions au climat chaud ont intérêt à planter des semis non pas au printemps, mais au milieu ou à la fin de l'été. Puis en août - septembre, une deuxième récolte est récoltée, qui peut encore être stockée pendant plusieurs mois.

La plupart des résidents d'été préfèrent ne pas planter de jeunes plants de chou en plusieurs passes, mais placer des variétés précoces, à la mi-saison et tardives sur le site. Ces derniers sont stockés le plus longtemps. Lorsqu'elles sont sélectionnées correctement, les têtes de chou resteront fraîches et fermes pendant 8 mois.

Les variétés les plus dures et les plus stables sont Amager, Stone Head, Blizzard, Snow White et Gift. Il est également recommandé de les planter pour un stockage à long terme.

Espace de stockage

Une cave fraîche ou une cave bien ventilée est le meilleur endroit pour stocker votre chou. Mais seuls les propriétaires de maisons privées ont de tels locaux. Les résidents des appartements en ville doivent utiliser d'autres options.

Réfrigérateur

Plusieurs fourches auto-cultivées resteront avec succès sur l'étagère inférieure réfrigérateur.

Référence. Dans les modèles modernes, il existe une zone dite de fraîcheur. Cela fonctionne mieux pour le chou, mais si le réfrigérateur est vieux, placez le chou sur l'étagère du bas.

Pour garder le légume frais plus longtemps, il est emballé dans du papier ou un film plastique. Dans ce dernier cas, assurez-vous qu'il adhère bien aux feuilles, sinon la condensation commencera à s'accumuler en dessous. Si cela s'est déjà produit, le film est changé.

Le papier est l'option la plus sûre. Les têtes de chou sont d'abord emballées avec, puis placées dans un sac en plastique avec un petit trou pour la ventilation. Le papier devra être changé de temps en temps, car il absorbera l'excès d'humidité et la condensation accumulée.

Balcon

Un balcon est une pièce polyvalente pour un citadin. Si vous organisez correctement l'espace, toute la récolte de la datcha sera préservée avec succès ici.

Pour stocker le chou sur le balcon, les fourchettes sont également enveloppées de papier ou de film plastique. Il est préférable de mettre les légumes dans des récipients thermiques spéciaux ou des caisses en bois isolées avec de la mousse.

Cave

Un sous-sol ou une cave est le meilleur endroit pour placer le chou, mais à condition qu'il y ait une ventilation dans la pièce et que la température ne dépasse pas + 4 ° C.

Il est important que la cave soit sèche. Sinon, les fourches commenceront à pourrir ou à moisir.Il est préférable de disposer le légume sur des supports en bois ou de le placer dans des boîtes en une seule couche afin que les fourchettes individuelles ne se touchent pas. Avec ce placement, un légume pourri n'infectera pas les autres aussi rapidement.

Maison / appartement

Dans une maison ou un appartement ordinaire, le chou ne peut pas être stocké longtemps. Dans les locaux d'habitation, la température est trop élevée et les feuilles du légume commencent rapidement à se dessécher et à se faner.

Méthodes de stockage

Le moyen le plus simple de stocker le chou est dans des boîtes en carton ou des boîtes en bois.

L'essentiel est de disposer les légumes en une seule couche et de s'assurer qu'ils n'entrent pas en contact les uns avec les autres.

Mais il existe d'autres options:

1. Sur un oreiller de sable. Une caisse en bois est remplie d'une couche de sable de 25 cm d'épaisseur, les choux sont simplement enterrés dans le sable, laissant la souche à la surface.
2. En argile. Pour préparer un chatterbox, deux parties d'argile sont diluées avec une partie d'eau. Le mélange résultant est enduit de fourchettes et l'argile est laissée sécher complètement. Dans cet état, les légumes sont disposés sur l'étagère de la cave, mais ils ne doivent toujours pas se toucher.
3. Aweigh... Pour cette méthode, lors de la récolte, il reste des souches d'une longueur de 8 à 10 cm, une corde y est attachée et les têtes de chou sont suspendues, en accrochant les cordes sur des clous. Des fourches séparées sont espacées afin qu'elles ne se touchent en aucune façon.

S'il y a beaucoup de sable et une grande boîte, le chou y est complètement immergé. Pour ce faire, une couche de sable est d'abord versée dans le récipient, puis le chou est disposé sur une rangée et à nouveau saupoudré de sable. De la même manière, disposez la deuxième couche et ainsi de suite, en évitant le contact des fourches individuelles.

Combien de chou précoce est stocké

Le chou précoce n'est pas destiné au stockage à long terme. Même si vous suivez tous les conseils ci-dessus, rien ne garantit que les fourches ne commenceront pas à pourrir. Par conséquent, la plupart des résidents d'été préfèrent toujours planter des variétés tardives séparément. Ils sont récoltés en octobre et, s'ils sont correctement stockés, le chou reste frais jusqu'au printemps.

Une autre manière est la conservation

Si les efforts ont échoué et qu'une partie du chou dans la cave a commencé à pourrir, vous pouvez recourir à une option de stockage alternative - préservation.

En ce sens, le chou est un légume polyvalent. Sur sa base, ils préparent salades de légumes en conserve, faites-le mariner avec l'ajout de champignons et faites-le simplement fermenter en barriques. En termes de propriétés utiles, un tel légume n'est pratiquement pas inférieur au frais et un large choix de recettes pour les préparations hivernales diversifiera le régime hivernal.

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Conclusion

Le chou précoce est apprécié pour sa maturité précoce et sa jutosité. Mais il n'est pas toujours adapté au stockage à long terme. Pour garder les fourchettes fraîches et croustillantes pendant longtemps, il est important de les assembler correctement, de préparer une pièce avec un microclimat approprié et de choisir des récipients pour placer les têtes.

Si ces conditions ne sont pas remplies, le chou est transformé en utilisant l'une des nombreuses recettes de récolte pour l'hiver.