Les meilleures façons de stocker le chou dans la cave en hiver

Le sous-sol et la cave sont de bons endroits pour stocker les légumes. Les jardiniers et les jardiniers expérimentés savent comment préparer correctement les cultures pour un stockage à long terme: les pommes de terre, les carottes, les betteraves sont disposées dans des sacs, des boîtes, saupoudrées de sable, versées avec de l'argile.

Dans cet article, nous vous expliquerons comment conserver le chou dans la cave en hiver pour qu'il reste frais jusqu'au printemps.

Le chou peut-il être conservé au frais pour l'hiver jusqu'au printemps?

Il est possible de conserver les têtes de chou fraîches jusqu'au printemps s'il y a un local approprié et que certaines conditions sont remplies. Il n'y a pas un tel endroit dans un appartement de ville ordinaire. Le stockage de grandes quantités de légumes dans le réfrigérateur ne fonctionnera pas.

Il reste un chalet d'été, une maison à la campagne - s'il y a une cave, un sous-sol, une fosse, un sous-sol, il n'y a aucun problème pour conserver les légumes.

Fonctions de stockage en fonction de la variété

La qualité de conservation du chou dépend de la variété. Cet indicateur indique combien de temps il peut être conservé au frais.

Pour un stockage à long terme, des variétés de mi-saison et tardives sont choisies. La durée de conservation de ce chou est de 6 à 12 mois.

Attention! Si le chou est planté fin juin - début juillet, le moment de la récolte tombe à la fin septembre. Une variété de bonne qualité de conservation restera fraîche jusqu'en mai.

Les meilleures variétés et hybrides de mi-saison de chou blanc:

1. Gloire 1305... Pousse bien dans n'importe quel sol. Récolté fin octobre, lorsque les têtes de chou subiront plusieurs gelées. C'est à ce moment qu'ils deviennent juteux et sucrés. La durée de conservation maximale est de 4 mois.
2. Symphonie F1. Les petites fourchettes ont une forme ronde. La période de maturation dans le sol est de 140 jours. Se conserve au frais jusqu'à 6 mois.
3. Présent. Bonne productivité sur tous les sols. Les fourches robustes peuvent atteindre 4,5 kg. Garder la vie jusqu'à 6 mois.
4. Tempête hivernale. Elevé par des éleveurs sibériens. Les têtes de chou ne craquent pas et restent fraîches jusqu'à 7 mois.
5. Hectare d'or 1432. Les petites fourchettes pèsent jusqu'à 2,5 kg, reposent bien pendant six mois, en préservant le goût et la fraîcheur.

Variétés tardives populaires:

1. Amager 611. La variété a été sélectionnée pour une longue conservation. Les feuilles de chou fraîches ont un goût amer qui disparaît au printemps. Ils sont plantés tôt dans le sol. Pour que le chou mûrisse bien, il doit «reposer» dans le sol pendant environ 150 jours. Les fourches peuvent atteindre 4 kg.
2. Tête de Pierre. Cette variété se caractérise par des rendements élevés chaque année: les étés secs ou humides n'affectent pas la maturation. Les têtes de chou se distinguent par leur élasticité et leur grande taille.
3. Moscou en retard. D'énormes têtes de chou peuvent atteindre 10 kg. Les feuilles sucrées ne perdent pas leur saveur pendant plusieurs mois.
4. L'hiver de Kharkov. Se garde frais jusqu'en juin. Dans de nombreuses recettes de salage, cette variété particulière est recommandée.
5. Mara. Diffère par un bon rendement et une bonne qualité de conservation - jusqu'à 8 mois. La particularité est la couverture des feuilles avec une floraison bleuâtre.

Comment préparer le chou pour le stockage

Pour que les choux croustillants ne perdent pas leur fermeté et leur goût, ils doivent être correctement préparés pour un stockage à long terme.

Règles de récolte pour le stockage à long terme:

1. Les têtes de chou sont coupées par temps sec. Dès que la vague de froid commence, la température est réglée sur 0 ... + 5 ° C - il est temps de récolter.
2. Les têtes de chou sont coupées avec un couteau tranchant. Si la méthode de stockage nécessite une longue souche, déterrez-la par la racine.
3. Seulement 2-3 feuilles de couverture sont retirées.Le reste protège la tête du chou des dommages, de la pénétration de bactéries.
4. Les têtes de chou sont triées. Pour le stockage hivernal, on choisit des fourches solides qui ne présentent pas de signes de pourriture, de dommages mécaniques, ne sont pas fissurées, ne sont pas gelées.

Comment préparer une chambre

Les ménagères expérimentées savent que toute pièce de conservation des légumes nécessite une préparation minutieuse. Il ne suffit pas d'enlever les légumes de l'année dernière et de balayer le sol.

Étapes de préparation des locaux:

1. Désinfection et séchage... La cave ou le sous-sol est séché en été par beau temps. La désinfection est effectuée avec une solution de chaux. Avant la procédure, ils balaient tous les débris, retirent les toiles d'araignées, les boîtes libres et les conteneurs des vieux stocks. Désinfectez les étagères, les murs, les escaliers.
2. Nettoyage de la ventilation. Les hottes et les évents sont nettoyés et soufflés si nécessaire.
3. Isolation thermique. Des travaux supplémentaires sont effectués si, en hiver, il a été constaté qu'il faisait plus froid que la normale dans la pièce en cas de gel.

Conditions propices au stockage

Le chou blanc pond longtemps et bien avec:

• température 0 ... + 1 ° С;
• humidité 90-95%;
• bonne ventilation.

À des températures négatives, le légume gèle, devient inutilisable, et un air trop chaud conduit à la multiplication des bactéries, le chou pourrit.

Si la pièce ne dispose pas d'un système de ventilation, les bouchons se détérioreront rapidement à cause de l'air stagnant.

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Méthodes et périodes de stockage

Une cave ou un sous-sol sont des endroits idéaux pour stocker un légume si les conditions de détention sont réunies.

Caisson

Caisson est une capsule hermétiquement fermée. Il peut être placé n'importe où, même dans l'eau.

L'appareil est conçu pour maintenir la température et l'humidité.

Le caisson est installé dans une cave, garage, fosse, sous-sol, dans un espace ouvert. Il est disponible en différentes tailles, vous pouvez donc toujours trouver la bonne.

Conseil. Lors de la construction d'une maison, il est préférable de prendre soin de placer le caisson dans la cave ou le sous-sol à l'avance.

De quel matériau sont constitués les caissons:

• métal;
• Plastique;
• béton armé;
• brique.

Les caissons en plastique présentent des avantages particuliers:

• longue période d'utilisation - jusqu'à 45 ans;
• étanche;
• ne se corrode pas;
• sont scellés;
• ont une résistance élevée;
• la température à l'intérieur de la capsule est supérieure à 0 ° C;
• faible poids de l'appareil;
• facile à assembler et à installer.

Parmi les inconvénients, il y a le risque de déformation si la capsule est enfoncée dans le sol. Le chargement du sol ou des eaux souterraines peut «écraser» la structure.

Dans le cas de l'installation d'un caisson en plastique dans une cave ou un sous-sol, la structure durera longtemps.

Les fabricants proposent une large gamme de caissons. Ils sont équipés d'une échelle, de supports, d'étagères pratiques pour ranger des conteneurs de différentes tailles.

Pyramide

Le stockage pyramidal économise de l'espace. Des planches sont placées sur le sol, qui sont recouvertes de paille. Les têtes de chou préparées sont déposées sous la forme d'une pyramide.

Conseil. Des têtes de chou plates et arrondies d'environ la même taille conviennent à un tel style. Ils se trouveront bien les uns sur les autres.

Avec cette méthode, il est recommandé de déplacer les fourches une fois par mois, il n'est donc pas nécessaire de construire une grande pyramide. Il suffit de disposer la première couche de 9 fourches.

Dans le sable

Le stockage dans des bacs à sable convient si les fourches sont petites. Pour cette méthode, de longues souches sont nécessaires - au moins 8 à 10 cm.

Important! Les boîtes sont installées à l'avance dans le lieu de stockage afin de ne pas avoir besoin d'être soulevées ultérieurement.

Le fond et les côtés des boîtes en bois ou en plastique sont recouverts de papier épais ou de tissu. Versez du sable sec - une couche d'au moins 25 cm Collez les fourches avec la souche vers le haut.

En papier

Les têtes de chou sont enveloppées dans du papier d'emballage épais et empilées à l'envers.

Sur une corde

Dans une cave à haut plafond, il est pratique de stocker le chou sur une corde. Cela se fait verticalement ou horizontalement.

Important! Dans tous les cas, les fourches ne doivent pas se toucher.

Horizontal: tirez une corde solide dans toute la pièce et suspendez les têtes de chou par les souches.

Vertical: attachez la corde au crochet, accrochez les fourches l'une au-dessus de l'autre. Ils choisissent de petites têtes de chou.

Dans des boîtes

Les boîtes en bois sont pratiques et pratiques. Pour éviter que les fourches ne soient endommagées sur les bords, le fond et les côtés sont recouverts de feuilles de carton. Auparavant, plusieurs trous y étaient percés pour la ventilation.

Les têtes de chou sont déposées en une seule couche afin qu'elles ne se touchent pas.

Dans le jardin

Si la récolte est importante et que toutes les têtes de chou ne rentrent pas dans la cave ou la fosse, plusieurs morceaux peuvent être stockés directement sur le site.

Pour ça:

1. Creusez un trou d'environ 1 m de profondeur.
2. Une couche de sable est versée au fond.
3. Déterrez le chou mûr avec la racine. Faites-le soigneusement pour ne pas endommager les racines.
4. Les têtes de chou sont déposées dans une fosse, les racines vers le haut. Les fourches ne doivent pas se toucher.
5. Le premier rang est recouvert de terre pour que toutes les têtes de chou se cachent. Seules les racines doivent ressortir.
6. La deuxième couche est placée entre les racines de la première. Endormez-vous avec la terre.

Dans la fosse, 3-4 couches de chou sont obtenues (selon la taille des fourchettes). Au début du gel, la fosse est isolée avec une couche de paille ou d'humus.

Dans le film

Pour cette méthode, il est recommandé d'acheter un film étirable d'au moins 45 cm de large. Chaque tête de chou est enveloppée en 2-3 couches. Il est important que le film s'adapte parfaitement à la fiche.

Dans la cave, les têtes de chou emballées dans du papier d'aluminium sont placées sur des étagères. Il est nécessaire de vérifier périodiquement la sécurité. Si des traces de pourriture sont visibles, la tête du chou est déroulée, les feuilles pourries sont enlevées et enveloppées dans un film propre.

Proximité favorable et défavorable avec d'autres aliments et légumes

La conservation des fruits et légumes dans la même pièce peut entraîner une détérioration prématurée.

Tous les légumes et fruits sont divisés en groupes pour une compatibilité les uns avec les autres. Chaque groupe a sa propre température de stockage, son humidité et sa sensibilité ou son insensibilité à l'éthylène. Les variétés de chou de fin et de mi-saison ne sont pas sensibles à l'éthylène, de sorte que le chou est stocké à côté des légumes et des fruits.

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Conclusion

Pour le stockage hivernal, des variétés de choux de bonne qualité de conservation sont choisies. Il s'agit notamment des variétés et hybrides mi-tardifs et tardifs. Le meilleur endroit pour le stockage à long terme est la cave. Il a la bonne température et l'humidité. Le chou est placé dans des boîtes avec du sable, enveloppé dans du papier ou un film plastique.

La méthode de stockage dans un caisson gagne en popularité - une capsule spéciale dans laquelle la température et l'humidité requises sont maintenues. Les fabricants fabriquent des caissons de différentes tailles à partir de différents matériaux.