Recettes instantanées de chou mariné

Le chou mariné est l'une des meilleures préparations d'hiver. Il est facile à préparer, tous les ingrédients sont disponibles et le goût est frais et épicé. Il existe de nombreuses recettes de chou mariné, mais les meilleures sont celles qui ne nécessitent pas une longue cuisson. Dans l'article, nous vous expliquerons comment mariner rapidement le chou pour l'hiver.

Avec du vinaigre

Pour que le chou se révèle moyennement épicé et piquant et ne se détériore pas pendant le stockage, un conservateur doit y être ajouté. La plupart des recettes utilisent le vinaigre... Certains le remplacent par de l'acide citrique, mais cela change considérablement le goût de la pièce marinée.

Ingrédients:

• 0,5 l d'eau;
• 0,5 st. huile végétale et vinaigre 9%;
• 4 cuillères à soupe l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 0,5 kg de chou;
• 1 carotte.

Préparation:

1. Mettez le sucre et le sel dans l'eau tiède. Après dissolution, versez l'huile. Remuer, porter à ébullition, puis laisser refroidir légèrement sous le couvercle.
2. Le chou sans feuilles supérieures et sans bouts est haché aussi finement que possible, les carottes sont moulues et mélangées avec du chou dans un récipient en émail.
3. La collation est placée dans des bocaux secs et pré-stérilisés.
4. Le vinaigre est ajouté à la marinade, mélangé et versé sur du chou dans des bocaux afin que les légumes soient complètement recouverts de liquide.
5. Les récipients sont fermés avec des couvercles en plastique et placés au réfrigérateur.
6. Le chou mariné est servi après 6 heures, mais il vaut mieux le laisser toute la nuit. À l'avenir, une telle collation ne sera conservée qu'au réfrigérateur.

Pour un bidon de 3 litres

Le blanc mariné est parfaitement conservé dans des pots de 3 litres. Il est facile à cuisiner et une collation savoureuse et saine durera plusieurs jours.

Important! Pour le décapage, ils choisissent non pas tard, mais mi-saison variétés... Ils sont idéaux pour une telle préparation, et les feuilles restent juteuses et croustillantes après la cuisson.

Des produits:

• 3 kg de chou;
• 400 g de carottes;
• 100 g de sel;
• 6 cuillères à soupe l. Sahara;
• 125 ml de vinaigre de table (9%);
• 10 pois noirs et piment de la Jamaïque;
• 5 feuilles de laurier;
• 700 ml d'eau pour la marinade.

Commençons à cuisiner:

1. Les feuilles de chou supérieures sont enlevées, la tige est coupée, puis les fourchettes sont finement hachées. Ensuite, transférez dans un grand bol, saupoudrez de sel et pétrissez légèrement. Pour croquer le chou, il est laissé environ une heure.
2. Le sel et le sucre sont dissous dans l'eau chaude, des épices sont ajoutées. Faire bouillir pendant 3 minutes, ajouter le vinaigre et refroidir le liquide à température ambiante.
3. Les carottes pelées sont hachées sur une râpe. Le jus est égoutté du chou (il a un goût amer) et des carottes y sont ajoutées.
4. Le mélange de légumes est placé dans un pot de 3 litres et versé avec la marinade sur le dessus. La collation doit rester 24 heures au réfrigérateur sous un couvercle hermétique.

Après cela, le plat est servi à table. Conservez le chou au réfrigérateur ou dans une cave fraîche et sèche.

Morceaux par jour dans la marinade

Le chou à mariner n'est pas seulement haché, mais aussi coupé en morceaux... Le résultat est une délicieuse collation de légumes pour le menu du jour et la table de fête.

Référence! Pour la cuisson, n'utilisez que du gros sel gemme. Petit "Extra" ou iodé ne convient pas. Cela gâche le goût de la pièce et raccourcit la durée de conservation.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de chou;
• 1 carotte;
• 3 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe l. le vinaigre;
• 100 ml d'huile de tournesol;
• 3 cuillères à soupe l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. sel de table;
• 750 ml d'eau;
• feuille de laurier et grains de poivre au goût.

Préparation:

1. Pour la pièce à usiner, choisissez une fourche dense. Les feuilles supérieures sont enlevées, la tête est coupée en deux et la souche est enlevée. Chaque moitié est découpée en gros morceaux de forme arbitraire.
2. Les carottes sont frottées grossièrement.Pour rendre l'apéritif plus harmonieux, le légume racine est coupé en lanières.
3. Mélangez le chou et les carottes dans un grand bol en émail, ajoutez l'ail haché. Les amateurs de plats épicés ajoutent des piments.
4. Le sel et le sucre sont dissous dans l'eau bouillante. Ajouter le poivre et le laurier, verser l'huile et le vinaigre. Laisser bouillir le liquide pendant 1 minute et retirer du feu.
5. Un pot de taille appropriée est rempli d'un mélange de légumes et versé avec une marinade chaude.
6. Une fois la pièce refroidie, elle est recouverte d'un couvercle en plastique et placée au réfrigérateur pendant une journée.

Méthode à chaud avec de la saumure

C'est un moyen rapide de mariner avec du vinaigre chaud et de la saumure. Le légume est gardé juteux et croquant, et les épices ajoutent à la saveur.

Des produits:

• 2 kg de chou;
• 100 g de carottes;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• 200 ml d'huile de tournesol;
• 1 cuillère à soupe. vinaigre 9%;
• 1 litre d'eau;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 4 gousses d'ail;
• 10 grains de poivre noir;
• 2 feuilles de laurier.

Préparation:

1. Les carottes sont frottées grossièrement. Le chou sans feuilles et tiges supérieures est finement haché. L'ail est écrasé dans la presse.
2. Les légumes sont mélangés dans un récipient séparé, assaisonnés de poivre et de feuilles de laurier.
3. Mettez le sucre et le sel dans une casserole avec de l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce que les granules se dissolvent. Ensuite, versez l'huile, faites bouillir pendant 1 minute et éteignez le feu. Après cela, du vinaigre est ajouté afin qu'il ne s'évapore pas.
4. Le chou est versé avec la marinade chaude directement dans le récipient dans lequel les composants ont été mélangés. Un couvercle est placé sur le dessus, la charge est installée et laissée pendant 5 à 6 heures dans un endroit frais.

Après cette période, la collation est prête à être consommée. S'il y a un besoin de stockage à long terme, la pièce à usiner est disposée dans des boîtes propres, remplies du jus résultant et recouverte de couvercles en nylon. Conservez la collation uniquement au réfrigérateur.

Pour rendre le plat plus épicé et élégant, ajoutez des demi-rondelles d'oignons et des morceaux de poivron. Ils sont mélangés avec du chou et d'autres légumes.

À l'huile végétale et aux carottes

Pour cette recette, pas d'automne, mais des variétés de chou d'hiver (tardives) sont prises. Leurs fourchettes sont plus denses et les feuilles restent juteuses et croquantes après la cuisson.

Référence! Les amateurs de plats épicés ajoutent un assaisonnement coréen à l'apéritif et hachent les carottes sur une râpe spéciale.

Ingrédients:

• 3 kg de chou;
• 4 carottes;
• 1 tête d'ail;
• 1 litre d'eau;
• 170 ml d'huile de tournesol;
• 160 g de sucre;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 20 pois de poivre noir;
• 150 ml de vinaigre 9%;
• 3 feuilles de laurier.

Commençons à cuisiner:

1. Le chou finement haché, les carottes râpées et les tranches d'ail sont mélangés dans un bol en émail (bassin ou casserole), mais ne pas écraser.
2. Le sel et le sucre sont dissous dans une casserole avec de l'eau chaude, du poivre et des feuilles de laurier sont étalés, de l'huile végétale est versée. Le liquide est agité et porté à ébullition.
3. Lorsque la marinade a bouilli pendant 2-3 minutes, versez le vinaigre et éteignez le feu.
4. Le mélange de légumes est versé avec de la marinade chaude. La pièce est recouverte d'une plaque inversée et un petit poids est placé sur le dessus (par exemple, un pot rempli d'eau). L'apéritif est laissé mariner à température ambiante pendant 10 à 12 heures, puis servi.
5. Pour le stockage, les légumes sont bien placés dans des bocaux, remplis de marinade et recouverts de couvercles. Conservez le chou mariné uniquement au réfrigérateur ou dans une cave fraîche.

Conclusion

Avec ces recettes, vous pouvez obtenir un délicieux chou mariné instantanément en une seule journée. Même les femmes au foyer novices peuvent gérer cela. Un plat savoureux et sain convient à une alimentation quotidienne et à une table de fête.