Comment faire cuire rapidement du chou à l'ail dans de la saumure chaude

Le chou mariné peut être conservé pendant une année entière. Il est récolté pour l'hiver ou consommé immédiatement après la cuisson. Tout le monde n'a pas le temps d'attendre longtemps avec la fermentation traditionnelle - dans de tels cas, ils utilisent recettes Fast food.

À partir de l'article, vous apprendrez à mariner rapidement le chou en le versant à chaud avec du vinaigre, de l'ail, du persil et des carottes.

Recettes de chou mariné instantané avec de l'ail et de la saumure chaude

Avant la cuisson, tous les ingrédients sont traités, le récipient est lavé et stérilisé. Sceller le produit rapidement pour éviter la pénétration d'impuretés qui peuvent nuire et altérer le goût.

Avec des carottes et du vinaigre dans des pots

Pour préparer ce plat de légumes simple, vous n'avez besoin que de chou et de carottes. Vous aurez certainement besoin d'une marinade portée à ébullition. Les ingrédients ne ramollissent pas et ne cuisent pas. Au contraire, cette méthode de marinage rendra le marinage croustillant et juteux.

Le remplacement de la verseuse par une froide entraînera une augmentation significative du temps de cuisson.

Composants par bidon de 3 litres:

• 1,5 kg de chou blanc frais;
• 250 g de carottes;
• 0,5 l d'eau;
• 0,5 cuillère à soupe vinaigre 9%;
• 100 g de sucre;
• 1 cuillère à soupe. l. avec une lame de sel.
• 0,25 cuillère à soupe huile végétale.

Méthode de cuisson:

1. Le chou est lavé et finement haché, comme pour le marinage traditionnel.
2. Hachez les carottes sur une râpe grossière avec des mouvements de haut en bas. Cela contribue à obtenir des pièces uniformes et belles, qui donneront un aspect appétissant au plat fini.
3. Dans un récipient profond, les légumes préparés sont mélangés jusqu'à consistance lisse. Ils ne sont pas écrasés, le chou ne doit pas laisser entrer de jus.
4. La masse résultante est transférée dans un bocal stérilisé, empilée de sorte qu'aucun vide ne se forme.
5. Pour cuisiner Marinade dans une casserole, mélanger l'eau, l'huile végétale, 9% de vinaigre, le sel et le sucre.
6. Le récipient est placé sur la cuisinière et porté à ébullition, en remuant le contenu jusqu'à dissolution complète.
7. La marinade chaude obtenue est progressivement versée dans un pot de légumes. Faites-le lentement afin que le verre n'éclate pas. La saumure doit couvrir tout le chou.
8. Ensuite, le pot est fermé avec un couvercle en nylon et les légumes sont laissés tremper dans un liquide à température ambiante pendant 12 heures.
9. La salade croustillante obtenue est conservée au réfrigérateur pendant six mois au maximum.

Avec du vinaigre et de l'huile

Pour cette recette il vaut mieux s'approvisionner en variétés tardives de chou. Choisissez des têtes de chou fermes et denses. Les jeunes légumes ramolliront rapidement et perdront leur croustillant. La marinade chaude de cette recette a un arôme particulier grâce au bouquet d'épices.

Ingrédients:

• 2 kg de chou blanc d'hiver;
• 5 pièces. carottes;
• 5-6 gousses d'ail;
• 1 litre d'eau;
• 175 ml d'huile de tournesol;
• 165 g de sucre;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 3 feuilles de laurier moyennes;
• 20 pois de poivre noir;
• 155 ml de vinaigre de table.

Cuisson étape par étape:

1. La tête de chou est hachée.
2. Peler et hacher les carottes sur une râpe grossière.
3. Les légumes sont placés dans un récipient en émail.
4. L'ail est nettoyé en le plaçant dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Couper en fines rondelles, ajouter à la masse totale.
5. Remuer avec les mains jusqu'à consistance lisse. N'écrasez pas lorsque vous essayez de presser le chou.
6. La masse résultante est transférée dans un conteneur, où elle sera décapée et compactée avec une charge.
7. Pour préparer la saumure, de l'eau et de l'huile végétale sont versées dans une casserole séparée, du sel, du laurier, du sucre et du poivre sont ajoutés.
8. Remuez le liquide, portez à ébullition, ajoutez le vinaigre, éteignez le feu et versez la marinade sur les légumes.
9. La pièce à usiner est à nouveau placée sous la charge de sorte que la saumure recouvre complètement tous les composants et laisse tremper à température ambiante pendant 14 heures.
10. Conservez le produit au réfrigérateur ou au sous-sol, en le colmatant avec un couvercle en nylon.

Avec du persil

Ingrédients:

• 1 gros chou blanc;
• 10 gousses d'ail;
• 1 grosse carotte;
• 1 bouquet de persil frais
• 1,5 litre d'eau;
• 0,5 cuillère à soupe huile de tournesol;
• 1 cuillère à soupe. 9% de vinaigre;
• 3 cuillères à soupe l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 5 feuilles de laurier;
• un mélange de poivrons au goût.

Méthode de cuisson:

1. La tête de chou est coupée en 4 parties et la souche est retirée. Ensuite, chaque pièce est divisée en deux et démontée en feuilles.
2. Hachez les carottes en tranches.
3. L'ail est pelé et le persil est lavé à l'eau froide et divisé en inflorescences, en enlevant les tiges.
4. Mettez une couche de chou dans un bocal en verre préparé, les carottes, l'ail et le persil dessus. Écrasé à la main.
5. Le conteneur est donc rempli jusqu'au sommet.
6. Dans une autre casserole, mélanger tous les composants de la marinade, porter à ébullition et faire bouillir pendant 5 minutes.
7. Versez les légumes avec la saumure obtenue afin qu'elle recouvre toute la salade.
8. Le reste du liquide n'est pas versé - en un jour, le niveau de la marinade baissera et vous devrez faire le plein.
9. Le pot est recouvert d'un couvercle en nylon ordinaire et envoyé au réfrigérateur ou au sous-sol.

N'utilisez aucun accessoire pour mélanger les légumes. Ils provoqueront un jus, ce qui n'est pas souhaitable pour la recette.

Salage rapide du chou à l'ail

Cette méthode de cuisson est extrêmement simple., et la période d'exposition ne dépasse pas un jour. Mais il n'est pas recommandé de conserver ce chou au réfrigérateur pendant plus d'une semaine.

Aux carottes

Collation marinée croustillante et savoureuse chou aux carottes peut être conservé après salage tout au long de l'hiver. Mais, en règle générale, il est consommé avant même le début du premier gel.

Ingrédients:

• 1 petite tête de chou;
• 2 oignons;
• 3 carottes;
• 1 tête d'ail;
• 0,5 l d'eau;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. huile de tournesol;
• 100 ml de vinaigre 6%.

Préparation:

1. Le chou est finement haché et moulu avec du sel jusqu'à ce qu'il laisse sortir le jus.
2. Les carottes sont frottées grossièrement.
3. Hacher l'oignon.
4. L'ail est passé dans une presse.
5. Tous les légumes sont mélangés dans un grand récipient.
6. Pour la marinade, faites bouillir de l'eau, dissolvez-y le sucre, versez l'huile de tournesol et portez à ébullition.
7. Versez le vinaigre dans la saumure en remuant bien.
8. Le liquide résultant est versé dans un récipient avec un mélange végétal et laissé pendant une journée à température ambiante.

Le chou préparé selon cette recette peut être servi immédiatement.

Avec du beurre

Une autre recette de chou «quotidien» avec un minimum d'ingrédients vous surprendra par son goût piquant et son arôme alléchant d'ail frais.

Composants:

• 2-3 kg de chou;
• 3 carottes;
• 3 gousses d'ail;
• 1 litre d'eau;
• 0,5 cuillère à soupe Sahara;
• 0,5 cuillère à soupe huile de tournesol;
• 0,5 cuillère à soupe vinaigre 9%;
• 2 cuillères à soupe. l. sel.

Recette:

1. Les carottes sont hachées sur une râpe grossière, l'ail est écrasé avec une presse, le chou est finement haché.
2. Dans un récipient profond, tous les ingrédients sont pétris jusqu'à ce qu'un jus abondant soit libéré.
3. Le sel et le sucre granulé sont dilués dans de l'eau, portés à ébullition pour se dissoudre complètement.
4. Du vinaigre et de l'huile sont ajoutés et la saumure obtenue est immédiatement versée dans les légumes.
5. Couvrir avec un couvercle et laisser mariner pendant 24 heures à une température non inférieure à la température ambiante.
6. Le produit résultant est conservé au réfrigérateur pendant 10 jours au maximum.

De plus, il est interdit de saler le mélange de légumes pour l'apparence du jus - dans la quantité requise, le sel est contenu dans la marinade de la marinade.

Conclusion

Lorsque vous faites mariner du chou blanc dans une garniture chaude, il est impossible de hacher les légumes jusqu'à ce que le jus apparaisse - l'apéritif ne croquera pas. Un tel produit est stocké dans un sous-sol ou un réfrigérateur et vous pouvez l'utiliser le lendemain de sa préparation.