Chou salé en une journée rapide et savoureux: des recettes simples pour la collation préférée de tous

La choucroute est un produit sain et précieux, qui contient une grande quantité de vitamines et de minéraux. À la suite de la fermentation, des probiotiques se forment, qui ont un effet positif sur le tractus gastro-intestinal et sont recommandés pour les adhérents de divers régimes... La saumure aide également à lutter contre la gastrite et d'autres maladies du système digestif.

La choucroute est ajoutée au méli-mélo, à la soupe aux choux, aux côtelettes, à la vinaigrette, aux tartes, aux boulettes, aux crêpes, farcies à l'oie ou consommées en salade, par exemple avec des pommes de terre bouillies. De nombreuses femmes au foyer ont leur propre recette de salage, qui se transmet souvent de génération en génération. La cuisson prend généralement au moins 3 jours. Mais nous vous expliquerons comment mariner le chou rapidement à la maison - en seulement 1 jour.

Recette rapide de chou salé en 1 jour

Une délicieuse collation est préparée pendant la journée et convient tout à fait à une table de fête.

Tu auras besoin de:

• chou blanc - environ 3 kg;
• carottes - 1 pc;
• sel - 3 c. l.;
• grains de poivre - 12 pcs. (ou toutes épices);
• feuille de laurier - 5 pcs.

Préparation:

1. Tout d'abord, nous nettoyons la tête de chou des feuilles séchées du haut, la lavons soigneusement et la séchaons avec une serviette.
2. Nous coupons le chou en quatre parties (il n'est pas nécessaire de retirer la souche), puis en longues et fines lanières. Pour hacher le chou plus rapidement, vous pouvez utiliser un appareil spécial que la plupart des râpes ont - un déchiqueteur (trois lames longitudinales tranchantes sur le panneau).
3. Nous nettoyons et lavons les carottes. Puis broyer sur une râpe moyenne ou grossière (vous pouvez la couper en lanières). Ajouter au chou.
4. Frottez légèrement avec du sel jusqu'à ce que le jus apparaisse.
5. Ajouter les feuilles de laurier et les grains de poivre noir et bien mélanger.
6. Placez-le fermement dans un plat en verre ou en émail propre. Tassez avec votre main pour que le jus apparaisse.
7. Nous fermons le pot avec un couvercle et plaçons une assiette sous le fond, car pendant la fermentation, le liquide peut s'écouler par le haut.
8. Nous partons 24 heures à température ambiante. Percez périodiquement le fond de la boîte avec une brochette en bois ou un bâton de sushi pour libérer le gaz accumulé.
9. Nous le goûtons - une légère acidité doit être ressentie. Si tout est en ordre, nous mettons le pot avec un délicieux salage quotidien au réfrigérateur. S'il n'y a pas d'acide, nous le laissons un autre jour.

Recette de chou aux canneberges sans vinaigre

Et maintenant, nous allons vous dire comment saler un délicieux chou sans vinaigre en une journée. Le point culminant de cette recette est la canneberge, qui donne au plat une saveur aigre-douce. Il est pratique de le faire cuire tonneletpuis transfert aux banques.

Les ingrédients suivants sont nécessaires pour le salage:

• chou - environ 10 kg;
• canneberges - 200 g;
• aneth - 50 g;
• sel fin - 1 cuillère à soupe

Méthode de cuisson:

1. Nous enlevons les feuilles supérieures et la souche du chou. Commencez par diviser la tête de chou en deux parties, puis coupez chacune en petites lanières.
2. Mettez dans un récipient en plastique, salez et mélangez bien.
3. Nous imitons soigneusement nos mains pour que du jus a été libéré. Ensuite, mettez-le fermement dans des bocaux et retirez-le pendant une heure. Nous répétons la procédure.
4. Lorsque le chou fait démarrer le jus, ajoutez l'aneth. Bien mélanger. Même si trop de jus est libéré, il n'est pas recommandé de l'égoutter, sinon le salage sera sec et insipide.
5. Nous laissons la saumure dans un endroit frais pendant une journée. Pendant 24 heures, nous percons la masse végétale avec un bâton en bois ou un long couteau tranchant pour libérer le gaz accumulé.
6. Après une journée, ajoutez les canneberges lavées et séchées et mélangez doucement avec une spatule en bois ou des mains propres.
7. Nous transférons le salage dans des bocaux de 3 litres et le mettons au réfrigérateur ou le stockons dans un tonneau.

Le chou se mange en salade avec des plats chauds ou séparément comme apéritif froid.

Saler le délicieux chou quotidien avec de l'ail pour l'hiver

Grâce à l'ail, le chou salé en une journée aidera à éviter les maladies respiratoires.

Référence. Pour le décapage, choisissez une fourchette serrée et dense, puis l'apéritif sera croustillant.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• chou blanc - 1 fourchette;
• carottes - 3 pcs.;
• ail - 4 gousses;
• huile végétale - 0,5 cuillère à soupe;
• vinaigre de table 9% - 150 ml;
• sucre - 100 g;
• eau - 500 ml;
• sel au goût.

Comment saler rapidement le chou en une journée:

1. Lavez soigneusement les légumes sous l'eau courante.
2. Déchiqueter le chou en petites lanières (sauf pour les souches de chou).
3. Broyez les carottes sur une râpe moyenne.
4. Passez les gousses d'ail dans une presse ou râpez-les finement.
5. Placer les légumes dans une tasse profonde et bien mélanger.
6. Mettez le feu à la casserole d'eau et portez à ébullition.
7. Ajouter l'huile végétale, le sucre et le vinaigre à l'eau et au sel.
8. Portez à nouveau à ébullition, en remuant de temps en temps.
9. Remplissez les légumes avec la solution préparée, couvrez d'une grande assiette plate et appuyez dessus avec une charge.

Le salage sera prêt à l'emploi dans 3-4 heures, mais il vaut mieux attendre un jour.

Conclusion

Les enfants de l'URSS se souviennent très bien de la façon dont nos parents et grands-parents faisaient fermenter 100 kg de chou pour l'hiver dans d'énormes fûts, puis le gardaient sur le balcon et le piquaient avec une hache. Beaucoup de choses ont changé maintenant. Les gens préfèrent stocker la nourriture plutôt que leur propre nourriture. Mais ceux qui apprécient le goût familier de l'enfance trouveront toujours le temps de préparer une salade de choucroute saine et savoureuse.