Règles de conservation des pommes de terre dans la cave

Dans leur propre maison et même parfois en ville, les pommes de terre sont stockées dans une cave - une pièce sèche séparée avec une température et une humidité constantes, où vous pouvez créer de meilleures conditions. Cependant, il y a des nuances même dans une question aussi simple que le stockage des légumes dans la cave: toutes les pommes de terre sont-elles adaptées à un tel stockage, comment les décomposer exactement, quels devraient être les paramètres de l'air? Alors, voyons comment stocker correctement pommes de terre dans la cave en hiver.

Quelles variétés de pommes de terre conviennent au stockage à long terme

Avant de mettre les pommes de terre dans la cave pendant une longue période espace de rangement, assurez-vous d'avoir la bonne variété pour cela. Toutes les variétés ne sont pas adaptées à de nombreux mois d'entretien sans traitement.

Faites attention à ces critères:

1. Le principal ennemi du stockage à long terme est l'humidité, par conséquent, plus il y a de matière sèche dans les tubercules, plus ils sont stockés longtemps. Ainsi, le premier critère de sélection variété durable - teneur élevée en amidon.
2. Les pommes de terre sont entreposées à l'automne après la récolte finale. Par conséquent, plus les pommes de terre mûrissent tard, plus elles sont conservées longtemps. Le deuxième critère est de savoir si la variété appartient à une maturation moyenne ou tardive.
3. Le troisième critère est la résistance aux maladies. Une maladie aussi courante de la pomme de terre que le mildiou peut détruire la moitié de la récolte, même si les conditions sont propices à la cave. Réduit légèrement la probabilité d'infection en pré-récoltant les sommets du lit de jardin avant creuser des pommes de terre.

En raison des conditions climatiques en Russie, les variétés tardives de pommes de terre sont plus souvent cultivées dans les régions du sud. Là, il parvient à passer en toute sécurité toute la saison de croissance - 110 à 140 jours.

Ainsi, selon les critères énumérés, on peut distinguer plusieurs variétés qui sont particulièrement bien tolérées pour un stockage de longue durée en cave. Ceux-ci inclus:

1. Bronnitsky. Elevé à la fin des années 80 du 20ème siècle dans la région de Leningrad. Résistant aux maladies, mais très savoureux. Cette variété à mi-maturation forme de gros tubercules à peau jaune clair. La qualité de conservation est estimée à 95%.
2. Bleu. C'est une variété à maturation tardive avec des tubercules à peau jaune à chair blanche. Développé dans les années 90 du 20e siècle pour les régions centrales de la Terre noire et les régions de la région de la Volga. La qualité de conservation est de 90 à 95%.
3. Zhuravinka. Variété mi-tardive élevée en Biélorussie, répandue en Russie. Très productif, résistant aux changements climatiques, n'a pas peur de la plupart des maladies de la morelle. Les tubercules sont rouges, la chair est jaune clair.
4. Lorkh. Il est cultivé dans la partie centrale de la Russie et dans le sud. Les tubercules sont jaunes, mûrissent 120-140 jours après la plantation (maturation tardive). Contient beaucoup d'amidon.
5. Mouette. Cette variété fructueuse est acclimatée pour les régions du nord-ouest de notre pays, cependant, elle est tardive. Tubercules jaune clair à chair crémeuse. Garder la qualité est de 92%.

Lors de l'organisation du stockage, il est également important de savoir comment les pommes de terre ont été cultivées:

1. Il est également important de savoir à quel point l'été a été pluvieux. S'il était très humide, les tubercules contiendront beaucoup d'humidité et seront bien pire stockés.
2. Les pommes de terre poussent mieux sur un sol léger et non argileux mélangé à du sable.Il est peu probable qu'un légume cultivé sur de la tourbe ou sur un sol noir dure jusqu'au printemps intact.
3. Les pommes de terre cultivées avec l'utilisation d'une grande quantité d'engrais, en particulier azotés, ne tolèrent pas un entretien à long terme en cave. Trop d'azote entraîne le dépôt de sucres dans les tubercules et augmente le risque d'infection par des maladies et des ravageurs. Les pommes de terre fertilisées sont faciles à repérer - elles ont une peau fine et un noyau aqueux. Dans le même temps, lors de la croissance, il est important de fournir à la plante une quantité suffisante de potassium dans le sol. Si cette substance ne suffit pas, les pommes de terre seront également mal stockées.
4. La récolte précoce sera également mauvaise. La peau d'un tel légume est trop fine pour offrir une protection contre les dommages et les maladies.

Quand mettre les pommes de terre dans la cave

Comme chacune de ces variétés a sa propre période de maturation, la période de récolte en cave est également différente pour elles. De plus, vous devez préparer une salle de stockage et les tubercules eux-mêmes.

Comment préparer une cave

La température constante optimale est de 2 à 4 ° C. Une humidité constante - 80-90% - est également extrêmement importante - ainsi que la protection contre les infiltrations d'eau.

Attention! Puisque les tubercules «respirent» et émettent du dioxyde de carbone, une ventilation doit être assurée dans la pièce.

La propreté de la cave est d'une grande importance, elle est donc prétraitée.

Traitement

Toutes les choses inutiles sont jetées hors de la cave, les ordures sont enlevées, le sol est balayé. Des étagères qui seront stockées des boites avec des pommes de terre, mises au soleil et séchées. Ensuite, ils sont traités avec des médicaments antifongiques. Les murs et le plafond sont inspectés pour les passages de souris et de rats; s'il y en a, ils sont coulés avec du ciment. Après cela, les murs et le plafond sont traités à la chaux.

Après toutes ces actions, la cave est laissée ouverte pour sécher pendant 3-4 jours.

Préparation du conteneur de stockage

Si les pommes de terre sont stockées dans des caisses ou des palettes en bois, elles sont inspectées pour déceler les dommages, remplacées par de nouvelles si nécessaire. Ensuite, les boîtes sont nettoyées de la terre et d'autres contaminants et lavées à l'eau savonneuse. Après cela, ils sont séchés au soleil.

Préparation des tubercules

Après la récolte du champ, les tubercules doivent d'abord être séchés. Ceci est fait pour éliminer l'excès d'humidité et réduire la morbidité. Dans un premier temps, les tubercules récoltés sont séchés directement dans le jardin pendant environ deux heures. Ensuite, ils sont disposés dans une pièce fraîche (environ + 15 ° C) et y sont laissés pendant deux semaines - pendant ce temps, la peau durcit.

Ensuite, les pommes de terre sont refroidies, en réduisant progressivement (tous les deux jours) la température dans la pièce de 1 ° C. La température finale doit être de + 1 ° C.

Méthodes de stockage en cave

Ainsi, les tubercules de pomme de terre et la pièce sont préparés pour un stockage à long terme, il est temps de choisir sous quelle forme ils seront dans la cave. Il existe plusieurs options: stocker les légumes dans des boîtes, dans des sacs, dans des filets, dans des contenants fermés ou simplement en vrac. Considérons chaque méthode de stockage.

Dans des caisses en bois

Pratique et correct lorsque les boîtes de stockage pour pommes de terre sont sur des étagères ou des palettes. Deux tiroirs sont placés sur l'étagère de rayonnage, ils ne sont pas placés l'un à côté de l'autre, mais en gardant une certaine distance: 5 cm entre les tiroirs et 3 cm du mur.

Un conifère convient mieux aux boîtes, la distance entre les lattes est d'environ 4 cm.

Dans des sacs en tissu naturel

Le plus souvent, les pommes de terre sont stockées dans des sacs en toile. Cette méthode permet aux tubercules de respirer, de ne pas trop refroidir et de ne pas se mouiller. Il doit y avoir une distance de 5 à 10 cm entre les sacs et les sacs sont également placés sur des palettes.

En masse

Vous pouvez stocker les pommes de terre en les dispersant simplement sur des palettes. Mais dans ce cas, la pourriture du fruit est possible en raison d'un mauvais échange d'air.

Dans les grilles

Souvent, les tubercules de pomme de terre sont stockés dans des filets, qui sont à nouveau empilés sur des palettes. Cependant, dans ce cas, les filets à pommes de terre doivent être recouverts d'une couche de paille ou de vieilles vestes sur le dessus pour que les tubercules ne gèlent pas.

Exigences de température et d'humidité

À quelle température la cave à pommes de terre doit-elle être fermée pour l'hiver? La température optimale est de +2 à + 5 ° C et l'humidité n'est pas supérieure à 95%.

Comment se protéger de l'humidité et du gel

Les ennemis du stockage à long terme des légumes sont une humidité excessive et du froid... Que peut-on faire pour protéger les pommes de terre de l'humidité? En plus de cela, vous pouvez déposer des betteraves, qui absorberont l'excès d'humidité. Le maintien d'une température constante dans la cave, ainsi que l'isolation thermique de la pièce elle-même, vous éviteront le froid.

Comment conserver les tubercules de semence dans la cave

Pour que les pommes de terre de semence conservent toutes leurs qualités, avant de les déposer en cave, elles sont non seulement séchées, mais également plantées, c'est-à-dire laissées à l'air libre pendant une semaine. Ce traitement augmente la résistance des tubercules aux maladies. Après la plantation, les tubercules sont triés, les tubercules endommagés et malades sont jetés.

Durée de conservation des pommes de terre

Sous réserve de toutes les règles, les pommes de terre peuvent être conservées en cave jusqu'à la prochaine récolte. Mais généralement au début de la saison estivale, les pommes de terre de la cave sont terminées.

Attention! Les variétés à maturation tardive commencent à sortir de leur dormance vers mars.

Les erreurs les plus courantes

Malgré la sélection correcte des variétés pour le stockage, la récolte dans des conditions appropriées et une cave équipée selon toutes les règles, les légumes peuvent encore ne pas durer jusqu'au printemps et se détériorer.

Cela se produit pour plusieurs raisons:

1. La température de stockage baisse trop rapidement. Si vous abaissez la température dans la cave trop rapidement, l'amidon de la pomme de terre se décompose rapidement en sucre, le tubercule est endommagé et la pomme de terre pourrit.
2. Tri trop rare des tubercules. Pendant toute la période de stockage, il est nécessaire d'inspecter périodiquement les légumes pondus dans la cave et d'enlever les pourris ou malades. Si cela n'est pas fait, au printemps, il se peut que la récolte soit à moitié perdue.
3. Température de stockage trop basse. Dans ce cas, la pomme de terre gèle, ce qui affecte son goût et sa qualité de conservation.
4. Germination des tubercules. De sorte qu'au printemps, lorsque la température extérieure augmente, les pommes de terre ne germent pas, la température dans la cave est abaissée de 1 ° C et les tubercules retombent dans un état de dormance forcée.

Conclusion

Il est pratique de conserver les pommes de terre dans la cave en hiver, mais il est important de savoir comment le faire correctement. Pour que les tubercules restent longtemps, ils sont pré-séchés et la cave est nettoyée et traitée avec des médicaments antifongiques et de la chaux.

Toutes les variétés ne sont pas adaptées au stockage à long terme; les pommes de terre à maturation tardive sont la meilleure qualité de conservation. De plus, il importe de savoir comment et où il a été cultivé et comment il a été récolté.