Comment faire pousser des piments habanero et utiliser correctement ce composant en cuisine

Habanero est reconnu comme l'un des piments les plus chauds. Une acidité particulière et un goût prononcé sont ses traits distinctifs. Au départ, ce poivre était distribué au Mexique, puis ils ont commencé à l'exporter en Chine et en Europe. Le poivre Habanero est un ingrédient essentiel de la célèbre sauce Tabasco.

Vous pouvez faire pousser une plante exotique à la maison - sur un rebord de fenêtre ou dans une serre.

Caractéristique

L'échelle de piquant de Scoville, du nom de son développeur, un chimiste américain, est utilisée pour caractériser le goût des poivrons. Les valeurs d'échelle vont de 0 à 16 000 000 000 d'unités.

Habanero est tellement épicé qu'en unités Scoville (ECU), il gagne 350 000-577 000 ECU, tandis que le célèbre poivron ne gagne que 0-100 ECU.

Référence. La plus aiguë au monde est la variété Scorpion de Trinidad. Sa sévérité sur l'échelle de Scoville varie de 855 000 à 1 463 000 ECU.

Dans leur pays natal, le Mexique, le poivre Habanero est utilisé comme assaisonnement pour cuisiner des plats nationaux et mise en conserve... Il contient des vitamines A, B, C, D, de nombreux minéraux (calcium, fer, phosphore, iode, potassium).

Il existe plusieurs variétés de la variété Habanero:

• Chocolat Habanero;
• Habanero Red Savina;
• Habanero Red Caribbean;
• Habanero Tigerpaw-nr;
• Habanero Fataly;
• Habanero White.

Tous ont été élevés aux États-Unis, en Afrique du Sud et en Californie. Ils diffèrent par le niveau de piquant, la taille et la couleur.

Les fruits Habanero se présentent sous la forme d'un petit cœur pesant 50 g. Jusqu'à 90 fruits peuvent mûrir sur un buisson. Une plante produit 2-3 kg de "cœurs" brûlants.

Les amateurs épicés qui utilisent Habanero affirment qu'il y a des notes de fruits et d'agrumes dans le goût du poivre. Vous pouvez le distinguer des autres espèces par son délicat parfum floral.

Préparation à la culture et à la plantation dans le sol

Les semis de piments Habanero commencent fin février - début mars. Mais d'abord, les graines doivent être disposées sur une serviette ou un chiffon humide pendant trois jours. Le quatrième jour, versez de la terre (terre, humus et tourbe) dans le récipient où le poivre sera cultivé et placez les graines gonflées à une profondeur de 0,5 à 1 cm.

Après la plantation, arrosez d'eau tiède et créez un effet de serre avec un sac en plastique ou un récipient en verre. Aérez les pousses pendant quelques minutes une fois par semaine.

Au milieu de la troisième semaine, le poivre commence à germer et la serre artificielle peut être remplacée par une lampe fluorescente, qui devrait briller sur les pousses 15 à 17 heures par jour. Les feuilles apparaissent dans la quatrième semaine. Maintenant, les germes doivent être transplantés dans des pots séparés d'un volume de 100 à 200 ml et la lampe doit être élevée plus haut par rapport aux pousses et allumée pendant 10 à 12 heures.

Du semis à la plantation dans le sol, 2 à 2,5 mois devraient s'écouler pour que les semis deviennent enfin plus forts. Le poivre Habanero aime la chaleur, par conséquent, il peut être planté à l'extérieur (dans une serre) plus près de la mi-mai, lorsque l'air et la terre se sont déjà suffisamment réchauffés et que des gelées ne sont pas attendues la nuit.

Important! Les premières fleurs sont coupées des jeunes plantes, cela permettra au poivron de gagner en force pour une croissance ultérieure. Et déjà début octobre, les premiers fruits apparaîtront.

Si vous souhaitez faire pousser des poivrons sur un rebord de fenêtre dans un appartement, alors avec le bon éclairage, un choix de température et une humidité suffisante, le poivre Habanero peut se délecter de fruits plusieurs fois par an.

Le poivre se propage par graines. Le fruit mûr est séché, coupé et épépiné. Ensuite, les grains sont placés dans un sac, à l'abri de l'humidité. Au contact de l'eau, les graines pourriront et deviendront impropres à la plantation.

Entretien des plantes

Lors de la germination du poivre, il est régulièrement arrosé avec de l'eau à température ambiante. Ne remplissez pas car la pourriture peut se produire. Si le poivre pousse sur le rebord de la fenêtre, arrosez-le deux fois par jour, en hiver une fois tous les deux à trois jours. Les engrais minéraux sont utilisés pour l'alimentation.

Important! N'oubliez pas d'arroser la plante à temps, de lui donner suffisamment de lumière et de traiter les parasites.

Pour une fructification uniforme, retirez les fleurs de la plante plus souvent. Le poivre a également besoin de la lumière du soleil, alors à la maison, placez-le sur la fenêtre la plus claire.

Dans la rue, les insectes jouent le rôle d'un pollinisateur. Mais à la maison, le propriétaire doit aider la plante à l'aide d'une brosse moelleuse.

Maladies et ravageurs

Le poivre Habanero résiste à la grande majorité des maladies... Les vers nématodes sont le seul ravageur auquel la plante en feu ne peut résister. Vous pouvez vous en débarrasser avec de l'eau chaude (au moins 50–55 ° C).

Retirez délicatement le buisson du pot ou du sol (si le poivron pousse dans une serre), épluchez les racines et placez-les dans un récipient d'eau chaude pendant 3 à 5 minutes. Plus de 95% des nématodes meurent après une telle procédure. Si nécessaire, répétez la procédure à nouveau, mais pas plus tôt qu'après 4 mois.

Avantages, inconvénients et applications

Comment le poivre Habanero est-il utile? Comme nous le savons déjà, la variété contient de nombreuses vitamines et minéraux. L'utilisation du piment dans les soins capillaires est populaire. Ajoutez quelques gouttes de jus au masque capillaire - cela réveillera les follicules pileux dormants.

Le poivre favorise la production d'endorphines, abaisse la tension artérielle et aide à se débarrasser de la dépression. En outre, le piment est utilisé comme agent analgésique et antibactérien. On pense que le poivre accélère le métabolisme, augmente la résistance au stress et ralentit le processus de vieillissement.

Le poivre amer Habanero est un aphrodisiaque puissant. Avec un contact prolongé avec les aliments, il récompense le plat avec un goût si vif qu'il est presque impossible de manger de la nourriture.

Si vous avez néanmoins mangé du piment Habanero, ne le buvez pas avec de l'eau, il vaut mieux boire du lait. La caséine dans le lait fonctionnera mieux avec la capsaïcine, la substance qui donne le piquant.

Mais il faut être prudent: les femmes qui allaitent, les jeunes enfants et les personnes souffrant d'ulcère gastroduodénal, l'utilisation du poivre Habanero est contre-indiquée. Il est également déconseillé de manger des poivrons crus.

Important! Soyez prudent lorsque vous cueillez les fruits de la branche. Sur les mains du poivre, il reste une amertume difficile à éliminer pendant plusieurs heures.

Peu de gens savent que les piments Habanero constituent une infusion utile pour arroser les fleurs et les plantes, qui tue les fourmis, les insectes et leurs larves.

Commentaires

Nous portons à votre attention quelques avis de résidents d'été expérimentés.

Vita, Costa Rica: «Pour moi, les piments forts ont toujours été juste chauds. Jusque-là, jusqu'à ce que je me retrouve sur le continent, où vivent beaucoup de ses espèces, et dans la cuisine traditionnelle, il n'y a rien sans elle. J'ai d'abord essayé les sauces mariné poivrons. Les plus populaires au Costa Rica sont le Jalapeno et le Habanero. Maintenant, je le cuisine moi-même constamment. L'un des plus chauds au monde, mais j'adore! "

Svetlana, Liski: «J'aime beaucoup les plats épicés. Je cultive beaucoup de piments forts, mais ma variété préférée est le Habanero jaune. Les fruits ont un goût incroyable! Imaginez des piments forts au melon! Ce sera Habanero. Je le plante dans une serre l'été, pour l'hiver je le mets dans de grands pots et l'amène dans la maison. Toute l'année, j'ai un ajout brûlant à mes plats préférés. "

Alisa, Ermolino: «J'ai de l'expérience dans la culture de légumes dans les lits, j'ai décidé d'essayer de faire pousser des piments forts sur le balcon. J'ai choisi Habanero. Les fruits se distinguent par leur netteté, leur goût et leur arôme poivrés prononcés. Ce que nous avons aimé: simplicité de culture, rendement élevé, fructification longue. J'ai récolté plus de 80 poivrons d'un buisson ».

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Conclusion

En plus du goût épicé et de l'arrière-goût sucré, la plante a également des propriétés décoratives - elle s'intégrera parfaitement à l'intérieur de la maison. Habanero a fière allure à la fois sur le rebord de la fenêtre de l'appartement et sur le parterre de fleurs, en grandes et en petites quantités. À la maison, le poivre porte ses fruits plusieurs fois par an et pousse jusqu'à 9 ans.

Les amateurs de plats épicés peuvent se faire plaisir sans quitter la maison - il n'est pas difficile de cultiver des poivrons Habanero, il vous suffit d'observer le régime d'arrosage et d'aider les fleurs à polliniser. En plus de son utilisation en cuisine, Habanero aidera dans le soin des cheveux et dans la lutte contre divers ravageurs dans la cour.