Médecine ensoleillée et lumineuse directement du jardin: quels sont les bienfaits des tomates jaunes et quelles vitamines et minéraux elles contiennent

La culture végétale de la tomate est représentée par une variété de variétés qui diffèrent par leurs propriétés nutritionnelles, gustatives et diététiques. Par exemple, les tomates jaunes sont plus saines que les rouges. Ils contiennent plus de vitamines, de micro et macroéléments et, surtout, de lycopène (un pigment caroténoïde). Il remplit un certain nombre de fonctions importantes dans le corps: il normalise le métabolisme, ralentit le processus de vieillissement, empêche la croissance des cellules cancéreuses et est important pour la santé des dents, des os et de la vision. De plus, les tomates jaunes se distinguent par leur goût, leur faible teneur en calories et moins susceptibles de provoquer une réaction allergique.

Dans l'article ci-dessous, nous discuterons des caractéristiques des tomates jaunes: comment sont-elles utiles et quand elles peuvent nuire au corps, contre-indications à utiliser, comment cuisiner afin de préserver le maximum d'avantages.

Composition de tomates jaunes

Les tomates jaunes sont à 95% d'eau. Les 5% restants sont:

• cendre;
• fibre alimentaire;
• amidon;
• Vitamines B;
• acide ascorbique et folique;
• vitamine PP;
• oligo-éléments - sélénium, cuivre, fer, zinc, manganèse;
• macronutriments - phosphore, calcium, potassium, sodium, magnésium, zinc, soufre;
• graisses organiques - acides citrique, oxalique, malique, succinique, tartrique;
• acides aminés non essentiels - stéariques, aspartiques, glutamiques;
• acides gras monoinsaturés - oléique, palmitoléique;
• acides gras polyinsaturés - acides gras linolénique, linoléique, oméga-3 et oméga-6.

Vitamines et mineraux

Les tomates jaunes sont riches en vitamines B:

1. B1 (thiamine) est nécessaire au cours normal des processus de croissance et de développement, sert de bonne prévention des maladies des systèmes nerveux, cardiovasculaire et digestif.
2. B2 (riboflavine). Sa carence affecte négativement l'état de la peau, des yeux, des cheveux, la fonctionnalité des organes du système nerveux, du tractus gastro-intestinal. Son but est de restaurer les tissus, de maintenir le métabolisme énergétique et de protéger la peau des microbes.
3. B5 (acide pantothénique) affecte les processus d'oxydation et de réduction, active la formation d'hormones stéroïdiennes et améliore l'activité cérébrale.
4. B6 (pyridoxine) - responsable de l'assimilation des acides gras insaturés, participe au métabolisme des protéines et des graisses, soutient le fonctionnement normal du système nerveux et du foie.
5. Le B9 (acide folique) est essentiel pour maintenir la santé des systèmes immunitaire et circulatoire, en construisant de nouvelles cellules, ce qui est particulièrement important pour la mère et le fœtus pendant la grossesse.
6. La B12 (cyanocobalamine) offre une résistance au stress, régule l'hématopoïèse, abaisse le taux de cholestérol et stimule la synthèse des protéines.

Le complexe vitaminique comprend: acide ascorbique (vitamine C), rétinol (vitamine A), vitamine PP.

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La valeur nutritionnelle

Teneur en calories des fruits mûrs - 15 kcal... Les tomates contiennent des protéines (0,98 g pour 100 g de légumes), des graisses (0,26 g), des glucides (2,28 g). La valeur nutritionnelle du fruit varie selon la méthode de cuisson.

Avantages et dommages au corps humain

En raison de la composition chimique diversifiée les fruits de la tomate jaune ont des effets bénéfiques multiples sur le corps. L'acide ascorbique est activement impliqué dans les processus métaboliques, soutient les réactions oxydatives et est nécessaire au fonctionnement normal des tissus conjonctifs et osseux.

La vitamine A (rétinol) est particulièrement bénéfique... Il est important pour la santé des dents et des os, normalise les processus métaboliques, participe à la formation de nouvelles cellules et sert de bonne prévention du cancer. Entre autres fonctions, la capacité à neutraliser l'effet oxydant des radicaux libres, à protéger contre la grippe, le rhume, les infections urinaires, à restaurer l'épithélium, à accélérer la cicatrisation de la peau après blessures et brûlures.

Pour référence. Le rétinol, comme l'acide folique, est extrêmement important pendant les périodes de développement intra-utérin intensif et dans les premières années de la vie.

Les vitamines B9 et B12 sont d'une grande importance pour les systèmes immunitaire et hématopoïétique.... Ils ont un effet de renforcement général sur les parois des vaisseaux sanguins, qui deviennent élastiques, plus denses et plus solides, et leur perméabilité diminue. Les vitamines normalisent les niveaux d'homocystéine, ce qui est une bonne prévention des maladies vasculaires périphériques, de la démence sénile, de la maladie d'Alzheimer, des maladies coronariennes, de la thrombose artérielle.

Parmi les principales propriétés utiles des tomates jaunes figurent les suivantes:

• réguler la synthèse des protéines;
• éliminer les scories et les toxines;
• favoriser la perte de poids;
• participer à la production d'hormones stéroïdes synthétiques;
• augmenter la protection des muqueuses;
• réduire le taux de cholestérol sanguin;
• améliorer l'état de la peau, des ongles;
• activer la croissance des cheveux;
• prévenir les maladies oculaires, les fonctions visuelles altérées;
• augmenter la densité osseuse;
• augmenter le péristaltisme intestinal.

Les fruits des tomates jaunes ne sont pas toxiques, mais s'ils sont consommés de manière excessive, ils peuvent nuire au corps... La composition contient du rétinol, dont un excès se manifeste par des nausées, des vomissements, des maux de tête et des douleurs musculaires, une sensation de léthargie, une somnolence et une rougeur de la peau du visage.

Il est recommandé d'utiliser les tomates avec prudence chez les personnes souffrant de goutte et d'arthrite.: les purines se trouvent dans le légume, entraînant une accumulation d'acide urique, une exacerbation de la maladie, la formation de ganglions goutteux.

Dans d'autres cas, les tomates peuvent causer obstruction intestinale, exacerbation de la pancréatite, maladie des calculs biliaires, formation de calculs rénaux, augmentation de l'acidité de l'estomac.

Différence avec les tomates rouges

Les tomates jaunes diffèrent non seulement par leur couleur, mais également par leurs qualités gustatives, diététiques et nutritionnelles.... En termes d'utilité, ils sont supérieurs aux variétés rouges. Ils contiennent une plus grande quantité de micro et macroéléments utiles, de vitamines et, surtout, ils contiennent du lycopène. En plus des propriétés utiles, il donne une couleur jaune orangé au légume.

Une autre caractéristique distinctive est la teneur en calories... Si la teneur en calories d'une tomate jaune est de 15 kcal pour 100 g, alors en rouge, elle est de 5 kcal de plus. Les variétés diffèrent également par leur goût: les tomates jaunes sont plus charnues, elles ont moins d'acidité.

Pourquoi les tomates jaunes fraîches sont bonnes pour vous

Les tomates sont consommées fraîches, en conserve, salées, marinées, séchées, cuites au four, cuites à la vapeur, frites. Les plus utiles sont les tomates fraîches, comme toutes les substances actives y sont conservées, la composition en vitamines et en minéraux ne diminue pas.

En conserve

Les légumes en conserve correctement préparés ne sont pratiquement pas inférieurs en utilité aux tomates fraîches... Le lycopène dans la composition sert d'antioxydant puissant, qui est conservé même pendant la cuisson.

Important! Il n'est pas recommandé de manger des tomates en conserve pour les personnes sujettes à l'obésité ou suivant un régime alimentaire.Le sel retient les fluides dans le corps, perturbe le métabolisme eau-sel, ce qui ne contribue pas à la perte de poids.

Saccadé

Les tomates séchées au soleil ont un goût inhabituel, mais leur préparation est coûteuse et prend du temps... Après séchage, les tomates perdent 89% de leur poids. Pour cuire 1 kg de tomates séchées, vous aurez besoin de 9 à 14 kg de tomates fraîches.

Si nous parlons de l'utilité, puis ils conservent toutes les qualités et la composition en vitamines et minéraux dans des quantités presque inchangées. Ils ont une teneur en calories plus élevée - 100 g contiennent 258 kcal.

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Avantages pour les hommes, les femmes, les enfants

Les tomates jaunes sont un produit alimentaire précieux qui doit être inclus dans le régime alimentaire des personnes de sexe et d'âge différents.... Les tomates sont particulièrement utiles pour les femmes pendant la grossesse, car elles servent de source supplémentaire d'acide folique. Avec son absence, il y a une menace de naissance prématurée, la naissance d'un enfant avec des déviations.

De plus, l'acide folique est impliqué dans la construction de nouvelles cellules, ralentit l'apparition de la ménopause et le processus de vieillissement et a un effet positif sur la fonction reproductrice des femmes.

Les tomates jaunes ne sont pas moins utiles pour les hommes... Ils contiennent du zinc, qui est responsable de la synthèse de la testostérone - la principale hormone sexuelle masculine. Il joue un rôle important dans la formation du sperme, influence le développement des os et des tissus musculaires, soutient la santé sexuelle et régule la libido.

Pour les enfants, le calcium, le potassium et le magnésium sont particulièrement importants dans la composition des fruits jaunes.:

1. Le magnésium décompose le glucose, améliore la transmission neuromusculaire, stabilise la fréquence cardiaque, améliore le tonus vasculaire, interagit avec le calcium.
2. Le potassium favorise le travail du système de conduction cardiaque, régule le métabolisme des protéines et des glucides et détermine le transfert de l'excitation des cellules nerveuses aux muscles.
3. Le calcium est impliqué dans la construction du tissu osseux, la minéralisation des dents, augmente la densité osseuse, empêche le lessivage du calcium des os et d'autres organes et assure un fonctionnement stable du système cardiovasculaire.

Propriétés curatives

La tomate fait partie des sept meilleurs champions de la teneur en lycopène (2 573 μg). Sa fonction principale est antioxydante. La consommation de pigment caroténoïde entraîne une diminution du stress oxydatif, ce qui ralentit le développement de l'athérosclérose, prévient l'apparition et le développement de tumeurs et augmente les fonctions de protection du corps.

Pour le système nerveux et les vaisseaux sanguins

Des taux de lycopène sanguin adéquats réduisent le risque de maladie cardiovasculaire... Il est important pour le fonctionnement normal du myocarde, fournit un effet positif sur les vaisseaux sanguins, augmente leur élasticité et leur résistance. Les médecins appellent la tomate un protecteur du corps contre l'athérosclérose et les maladies ischémiques.

Les tomates réduisent la production d'hormones de stress, qui a un effet positif sur l'état du système nerveux. Ainsi, la vitamine A stimule l'activité du cerveau et protège les membranes des cellules cérébrales. La vitamine B1 agit comme un sédatif: elle supprime les sentiments d'anxiété et d'irritation, augmente la concentration et améliore l'assimilation des informations.

Propriétés anticancéreuses

En raison de ses fortes propriétés antioxydantes et de la présence de rétinol dans la composition en grande quantité, les tomates jaunes sont largement utilisées pour la prévention du cancer. La consommation régulière de tomates cultivées sans nitrates empêche la formation et le développement de tumeurs malignes. De plus, les tomates régulent le taux de cholestérol, qui est considéré comme un facteur de risque de cancer.

Attention! Le traitement du cancer doit être sous la supervision d'un oncologue! Ne vous soignez pas.

Le calcium présent dans les tomates est une bonne prévention du cancer gastro-intestinal, lycopène - cancer de la prostate chez l'homme.

Augmenter les fonctions de protection du corps

Les tomates jaunes sont impliquées dans la formation de l'immunité antimicrobienne... La vitamine A protège contre la grippe et le rhume en augmentant la résistance du corps à l'action agressive des agents pathogènes, empêche leur croissance et se propage aux voies respiratoires inférieures.

La vitamine C joue un rôle important pour le bon fonctionnement du système immunitaire: elle réduit non seulement le risque d'ARVI et d'ARI, mais raccourcit également le temps de récupération.

Contre-indications

Les contre-indications absolues incluent l'intolérance individuelle à un ou plusieurs composants de la composition. Il est nécessaire de limiter ou de réduire la consommation de tomates jaunes pour les personnes souffrant des maladies suivantes:

• goutte;
• arthrite;
• rhumatisme;
• lithiase urinaire;
• lésions ulcéreuses de l'estomac et du duodénum;
• gastrite avec une faible acidité;
• formation de calculs de sel dans les reins.

Important! Les tomates jaunes ne sont pas recommandées pour les aliments contenant de l'amidon, car il existe un risque de calculs rénaux et de la vésicule biliaire.

Comment faire cuire des tomates pour un maximum d'avantages pour la santé

Malheureusement, dans le processus de transformation culinaire, certains des nutriments des tomates sont perdus... Cependant, ces pertes peuvent être minimisées si les légumes sont bouillis, cuits au four ou cuits à la vapeur sans ajouter de matières grasses végétales et de cuisson. Les propriétés utiles sont préservées en congelant les fruits et en les conservant.

Les tomates cuites au bain-marie se révèlent plus juteuses et saines, au contact de la vapeur, le légume semble scellé et le jus ne s'écoule pas.

Il y a des directives générales comment faire cuire correctement les tomates afin de maximiser la composition en vitamines et minéraux:

1. Choisissez des tomates entières à la peau ferme et ferme au toucher.
2. Les légumes doivent être complètement recouverts d'eau pendant la cuisson. S'il a bouilli, n'ajoutez pas d'eau froide dans la casserole.
3. Faites cuire les tomates avec le couvercle fermé.
4. Ne décongelez pas les légumes surgelés.
5. Lorsque vous cuisinez avec d'autres légumes, ajoutez les tomates en dernier, 10 à 15 minutes avant que le plat ne soit prêt.

Conclusion

Les tomates jaunes sont une bonne alternative aux tomates rouges. Ils contiennent des micro et macro éléments plus bénéfiques, des vitamines, ont moins de contre-indications et sont autorisés pour les personnes allergiques aux aliments rouges. Avec une utilisation fréquente, ils ont un effet bénéfique sur l'état des cheveux, de la peau et des ongles, renforcent l'immunité, améliorent la fonctionnalité des systèmes cardiovasculaire, nerveux et digestif.

Les tomates jaunes servent à prévenir les pathologies oncologiques, les maladies ischémiques, l'athérosclérose. En raison de la teneur en fibres végétales, il est recommandé d'inclure les tomates fraîches dans le régime alimentaire de ceux qui perdent du poids: elles nettoient les intestins des toxines et des toxines, procurent une satiété rapide et à long terme, ce qui vous permet de réduire les portions et d'éviter les collations.