Récolter les tomates cerises pour l'hiver: les recettes de conservation les plus délicieuses et les recommandations pour leur préparation

Mariné les tomates cerises ne sont pas seulement une délicieuse collation, mais aussi un réservoir de vitamines si nécessaires en hiver. Les petites tomates savoureuses sont excellentes même pour une table de fête. Examinons de plus près les recettes les plus populaires pour la récolte des tomates cerises pour l'hiver et apprenons les secrets de leur préparation.

Tomates cerises marinées pour l'hiver: des recettes pour tous les goûts

Pour la préparation de certains blancs, seules la cerise et la marinade sont nécessaires, dans d'autres préservation ajoutez des épices et des épices. Les recettes diffèrent par la méthode de préparation, la teneur en calories.

Cerise dans son jus "Lèche tes doigts"

Saler les tomates dans votre propre jus ne posera pas de problèmes. En plus des légumes marinés, un jus savoureux et nutritif est obtenu, qui est ajouté aux soupes et aux sauces.

Pour préparer un pot d'un litre, vous aurez besoin de:

• 2 kg de cerise;
• 1 kg de grosses tomates;
• 1 tête Ail;
• 1 poivron doux;
• 80 g de sel;
• 50 g de vinaigre 9%;
• 60 g de sucre;
• 5 grains de poivre noir;
• 3 feuilles de laurier.

Technologie de cuisson:

1. Mettez la cerise lavée, l'ail, le poivron en couches dans un bocal stérilisé, ajoutez du persil au goût. Mettez du poivre noir tout en haut.
2. Lavez les grosses tomates et passez au mixeur. Ajoutez une pincée de sucre et de sel à la purée obtenue.
3. Versez deux fois de l'eau bouillante sur la cerise. Pour la troisième fois, préparez la marinade en ajoutant du sel, du sucre et du vinaigre à l'eau.
4. Versez la purée de tomates dans un bocal.
5. Ajouter la feuille de laurier et la moutarde au goût. Saupoudrer de persil.
6. Roulez les boîtes et retournez-les jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
7. Les tomates seront prêtes dans 1-2 semaines.

Cerise marinée à froid à l'ail

Le salage à froid nécessite un tonneau en bois ou un seau en plastique. Pour la cuisson, il est recommandé d'utiliser des fruits durs légèrement non mûrs. Cerise.

Liste d'ingrédients:

• 10 kg de cerise;
• 5 grosses têtes d'ail;
• 5 litres d'eau;
• 150 g de sel;
• feuilles d'aneth ou de cerisier.

Technologie de cuisson:

1. Lavez et séchez les tomates. Mettez des feuilles de cerisier ou d'aneth au fond du tonneau.
2. Épluchez et coupez l'ail en gros quartiers.
3. Dissoudre le sel dans l'eau et chauffer légèrement.
4. Versez la cerise et l'ail avec de la saumure à température ambiante.
5. Laissez les tomates dans un endroit chaud pendant plusieurs jours.
6. Lorsque la saumure devient trouble, les tomates peuvent être consommées.
7. Conservez les fleurs de cerisier dans une cave ou un sous-sol avec un couvercle, mais pas hermétiquement.

Cerise marinée pour le bonbon d'hiver

La cuisson d'un plat «en sucre» ne prendra pas plus de 30 à 40 minutes. La recette est facile, même un cuisinier novice peut la répéter.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 500 g de cerise;
• 5 grains de poivre noir;
• 3 parapluies à l'aneth;
• 2 gousses d'ail;
• 2 feuilles de raifort;
• 1 feuille de laurier;
• 4 feuilles de cerisier;
• 20 g de vinaigre 9%;
• 1 litre d'eau;
• 50 g de sucre;
• 25 g de sel.

Méthode de cuisson:

1. Stérilisez les bocaux, mettez des herbes, des épices et une gousse d'ail sur le fond.
2. Remplissez le pot de fleurs de cerisier pures, en laissant 1 à 2 centimètres jusqu'au cou.
3. Préparez la marinade: ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre à l'eau. Cuire 5 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
4. Versez la marinade dans le bocal, couvrez légèrement le couvercle et laissez reposer 20 minutes.
5. Égouttez la marinade dans une casserole, après ébullition, versez-la dans le bocal.
6. Roulez la cerise, enveloppez-la dans une couverture et mettez-la à l'envers pendant 1 à 2 jours.

Recette de poivrons et oignons

Un plat d'hiver pour les amateurs de plats épicés et salés. Il se marie bien avec les soupes et les plats de viande ou de volaille.

Pour préparer le blanc, vous aurez besoin de:

• 600 g de cerise non mûre;
• 8 grains de poivre noir;
• 1 gros oignon;
• persil au goût;
• 2 feuilles de laurier;
• une pincée de poivron rouge;
• 1 litre d'eau;
• 30 g de sel;
• 20 g de sucre;
• 10 g de vinaigre 9%.

Méthode de cuisson:

1. Lavez et séchez la cerise coupée en deux. Épluchez l'oignon et coupez-le en grosses rondelles.
2. Stérilisez le pot, mettez la cerise et l'oignon, ajoutez le poivre rouge et noir.
3. Préparez une marinade avec de l'eau, du sucre, du sel et du vinaigre. Porter à ébullition et garder à feu doux pendant 5 minutes. Versez-le dans un bocal.
4. Égouttez la marinade, faites bouillir et ajoutez à nouveau. Mettez les feuilles de laurier et le persil dans un bocal.
5. Rouler les boîtes et laisser refroidir complètement.

Blancs sans stérilisation

La recette économise du temps et de l'énergie, ce qui est particulièrement important pour les femmes au foyer occupées. Les légumes sans stérilisation ne sont pas pires que les recettes traditionnelles.

Liste d'ingrédients:

• 450 g de cerise;
• 0,5 oignon;
• 3 gousses d'ail;
• 40 g de sucre;
• 20 g de sel;
• 800 g d'eau;
• 2 brins de fanes de carottes;
• 50 g de vinaigre 9%;
• 0,5 poivron.

Méthode de cuisson:

1. Au fond d'un bocal propre, mettez les dessus de carottes, l'ail et les oignons finement hachés, les poivrons et les tomates.
2. Versez de l'eau bouillante sur le pot, fermez le couvercle et laissez reposer 10 à 20 minutes.
3. Égouttez l'eau, ajoutez-y du sucre, du sel et du vinaigre. Portez la saumure à ébullition et remettez-la dans le bocal.
4. Rouler, retourner et envelopper dans une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Tomates anglaises au vinaigre

Une excellente recette que les Britanniques ont comme apéritif froid pour les boissons alcoolisées.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 500 g de cerise;
• 2 brins de romarin;
• 40 g de sel;
• 60 g de vinaigre de cidre de pomme;
• 400 ml d'eau.

Technologie de cuisson:

1. Lavez et stérilisez les bocaux, mettez-y la cerise et le romarin.
2. Chauffer le vinaigre et l'eau dans une casserole séparée, ajouter du sel.
3. Versez la marinade sur les ingrédients, roulez les bocaux.
4. Mettez au réfrigérateur. Vous pouvez manger une collation après 1,5 à 2 mois.

Cerise épicée aux oignons et prunes

Les préparations épicées sont un ajout savoureux et sain à divers plats d'accompagnement: pommes de terre bouillies, riz, sarrasin. Les épices et les prunes donnent aux plats un goût aigre-doux intéressant.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 300 g de cerise;
• 200 g de prunes;
• 2 gousses d'ail;
• 1 petit oignon;
• 3 parapluies à l'aneth;
• 1 feuille de laurier;
• 10 g d'un mélange d'herbes italiennes;
• 25 g de vinaigre de cidre de pomme;
• 3 grains de poivre noir.

Méthode de cuisson:

1. Stérilisez le pot et le couvercle, mettez les feuilles de laurier, l'aneth et le poivre sur le fond.
2. Lavez les prunes, retirez les graines et coupez-les en 2 parties, mettez-les dans un bocal.
3. Coupez l'oignon en grosses rondelles, mettez-le dans un bocal, ajoutez les gousses d'ail.
4. Lavez la cerise et posez-la sur les autres ingrédients.
5. Préparez la marinade: versez de l'eau dans une casserole, ajoutez un mélange d'herbes italiennes et de vinaigre de cidre de pomme.
6. Versez la marinade dans un bocal et roulez-la bien.

Recette à l'huile méditerranéenne

Une recette épicée et délicieuse ne peut être répétée sans huile d'olive de qualité et épices d'origan. De plus, pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 300 g de tomates cerises;
• 1 oignon;
• une pincée de sel;
• 20 g d'origan;
• 5 feuilles de basilic;
• 20 g de vinaigre de vin;
• 15 g d'huile d'olive.

Technologie de cuisson:

1. Mettez les feuilles de basilic lavées et séchées, les tomates cerises et les oignons finement hachés dans un bocal propre en couches. Ajoutez l'origan à la toute fin.
2. Incorporer le vinaigre et le sel et ajouter au pot.
3. Versez l'huile d'olive à ras bord et mettez dans un bocal pendant 2 mois. Des tomates particulièrement savoureuses «méditerranéennes» sont combinées avec du fromage mozzarella.

Tomates pour l'hiver dans une garniture aux pommes

Pour la cuisine, les ménagères expérimentées recommandent de n'utiliser que du jus de pomme naturel. Le produit emballé ne convient pas.

Liste d'ingrédients:

• 350 g de cerise;
• 1 poivron;
• 0,5 litre de jus de pomme;
• 15 g de vinaigre 9%;
• 30 g de sel;
• 50 g de sucre;
• 3 gousses d'ail;
• verts au goût.

Comment cuisiner:

1. Coupez les poivrons verticalement en lanières. Épluchez l'ail et placez-le au fond d'un pot stérile.
2. Versez les tomates dans un bocal, placez le poivron sur les bords.
3. Versez de l'eau bouillante dessus et couvrez.
4. Versez le jus de pomme dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre, faites cuire 3 minutes.
5. Égouttez l'eau du pot, versez le jus et le vinaigre, puis roulez fermement le couvercle.

Cerise au basilic

Le basilic est un produit précieux et sain qui non seulement ajoute des épices au plat, mais a également un effet antimicrobien efficace.

Pour mariner les tomates au basilic, vous aurez besoin de:

• 400 g de tomates;
• 4 brins de basilic;
• 1 litre d'eau;
• 0,5 oignon;
• 1 gousse d'ail;
• 1 feuille de laurier;
• 30 g de vinaigre de raisin.

Méthode de cuisson:

1. Lavez les tomates, placez-les au fond d'un pot stérile.
2. Préparez la marinade en mélangeant de l'eau et du vinaigre de raisin. Versez le liquide dans un bocal, laissez reposer 15 minutes.
3. Remettez la marinade dans la casserole, faites bouillir pendant 5 minutes, versez à nouveau la cerise.
4. Ajouter le basilic, la feuille de laurier, la gousse d'ail et l'oignon en demi-anneaux. Rouler les boîtes et les retourner jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies.

Trucs et astuces pour fabriquer et rouler des canettes

Pour que les blancs ne se gâtent pas pendant longtemps, des ménagères expérimentées partagent les secrets de la fabrication de tomates cerises marinées. Si vous suivez des règles simples, les cornichons sont non seulement savoureux et sains, mais conservent également leurs qualités pendant longtemps:

1. Stérilisez soigneusement les bocaux et les couvercles. Cela peut être fait dans une casserole ordinaire ou en utilisant un stérilisateur spécial. C'est grâce à la stérilisation que les pièces sont stockées pendant une longue période.
2. Sélectionnez pour cuire uniquement des légumes lisses et entiers, sans rayures ni autres dommages.
3. Utilisez uniquement de l'eau décantée ou filtrée pour préparer la marinade. Les ménagères ne recommandent pas d'utiliser l'eau brute froide du robinet.
4. Choisissez les variétés de cerises qui conviennent le mieux pour le marinage, telles que les tomates groseilles blanches, Honey Drop ou Dark Galaxy. Utilisez non seulement des cerises rouges, mais aussi des cerises vertes et jaunes.
5. Lavez soigneusement les légumes et les herbes avant la cuisson.
6. Lisez la recette à l'avance et achetez tous les ingrédients nécessaires. Étudiez les critiques d'autres chefs sur la recette.
7. Utilisez un cure-dent pour percer la tige pour empêcher les tomates d'éclater.
8. Utilisez de l'acide citrique au lieu du vinaigre ordinaire.
9. N'oubliez pas de retourner les canettes. Cela les rend beaucoup moins susceptibles d'exploser.

Conclusion

Pour mariner correctement les petites tomates, aucune connaissance ni compétence particulière n'est requise. L'essentiel est de suivre la recette et d'utiliser des ingrédients de qualité. Lors de la cuisson, n'utilisez que de la vaisselle propre, des bocaux stérilisés et des légumes bien lavés.

Certaines personnes aiment les légumes chauds avec des poivrons et des oignons, d'autres préfèrent une saveur sucrée et douce. Les plats marinés peuvent être conservés jusqu'à la nouvelle saison.