Comment choisir une pastèque mûre et sucrée: que rechercher lors de l'achat et du choix d'un fruit dans le jardin

La pastèque est non seulement savoureuse, mais aussi un produit précieux. Avec l'utilisation fréquente de pulpe de fruit, le bien-être général s'améliore, le métabolisme, le poids se normalisent, le risque de développer des maladies du cœur, des vaisseaux sanguins et des organes digestifs diminue. La baie a un effet positif sur l'état de la peau: nourrit, hydrate, ralentit le processus de vieillissement, stimule le renouvellement et la croissance des tissus. Cependant, toutes les pastèques n'ont pas des qualités utiles: les fruits accumulent des nitrates, ce qui provoque des douleurs à l'estomac, des vomissements, des nausées et de la diarrhée.

Considérez comment choisir une pastèque mûre et sucrée sur le marché, dans le magasin ou dans le jardin, ce qu'il faut rechercher et comment vérifier la teneur en nitrates à la maison.

Comment choisir une pastèque

L'option la plus sûre est d'utiliser vos propres pastèques de récolte. Ou cultivé dans des conditions normales garanties dans le respect de toutes les technologies. En achetant des fruits au marché ou en magasin, vous courez le risque d'acheter des fruits cultivés avec un excès d'engrais.

Lors de la culture de melons et de courges, les fabricants utilisent divers produits agrochimiques, stimulants de croissance et agents antiparasitaires toxiques pour le corps.

Lors de l'achat d'un fruit, vous devez évaluer correctement sa qualité, vérifier sa maturité. Tout d'abord, ils sont guidés par l'apparence, la couleur, l'arôme, l'odeur:

1. À quoi ressemble une bonne pastèque? Il a une peau dense sans traces de dommages, de dommages, les rayures sont claires et brillantes. La couche supérieure est brillante, sans revêtement mat. Sur le côté, il y a une petite tache de terre jaune (5–10 cm).
2. Les fruits au parfum vert peuvent ne pas être mûrs. Les matures ont une odeur neutre.
3. Vous ne pouvez pas acheter une pastèque sans queue, car la maturité du fruit en dépend. Un signe d'une pastèque mûre et savoureuse est une tige modérément sèche. Une queue verte indique que la baie n'a pas atteint sa maturité, trop sèche - qu'elle a été stockée pendant une longue période ou qu'elle est déjà trop mûre.
4. Il y a des melons et des gourdes sur la base du sexe. La baie mâle a un fond convexe avec un petit cercle. Les "filles" sont plus petites, ont une forme aplatie, un fond plat avec un large cercle. En termes de goût, les pastèques féminines sont plus sucrées et contiennent moins de graines.
5. Les fruits mûrs craquent lorsqu'ils sont pressés, émettent un son en plein essor lorsque vous tapotez la peau avec votre main.
6. Idéalement, le poids est de 5 à 10 kg. Si vous choisissez un fruit trop gros, il y a une possibilité de sursaturation avec les nitrates. La petite baie n'a pas encore eu le temps de grandir, de mûrir, elle sera donc savoureuse et verte à l'intérieur.

Lieu et heure d'achat

Assurez-vous de demander au vendeur un certificat de la surveillance sanitaire et épidémiologique de l'État ou d'autres documents certifiant la qualité de la pastèque. Il est préférable d'acheter des melons et des gourdes dans des endroits spécialement désignés et équipés sur le marché ou près du champ où ils ont grandi.

Les experts conseillent de ne pas acheter de fruits près de la piste, car la pulpe absorbe la poussière de la route et la saleté à travers la peau.

Important! Faites attention aux conditions de stockage du fruit. Ils doivent se trouver dans des palettes spéciales d'une hauteur d'au moins 0,2 m afin de ne pas entrer en contact avec le sol. Les points de vente doivent être sous un auvent.

Vous ne pouvez pas manger de pastèques avant août: la période de mi-août à fin septembre est le moment de la maturation de la culture dans la nature. Plus tôt variétés contiennent beaucoup de nitrates, qui provoquent une privation d'oxygène, une intoxication, perturbent les fonctions du tractus gastro-intestinal et augmentent le risque de cancer.

Conseils pour choisir un bon fruit

Les experts en qualité alimentaire partagent des conseils sur la façon de choisir une délicieuse pastèque sucrée et saine:

• Une baie parfaitement formée peut être savoureuse, mais pas saine: très probablement, une telle pastèque a été cultivée avec l'ajout de pesticides. Le fruit sucré et naturel a souvent une forme irrégulière, un poids suffisant (jusqu'à 10 kg), une tache jaune sur le côté.
• N'achetez pas de melons et de courges avec des traces de saleté adhérente: ils contiennent des microorganismes nocifs qui, s'ils sont ingérés, peuvent provoquer une intoxication, aggraver le bien-être général et la santé.
• Ne demandez pas au vendeur de faire une incision dans la pastèque, car on ne sait pas dans quelles conditions sanitaires les couteaux sont stockés - les microbes peuvent pénétrer la pulpe à travers la peau sale.
• Trempez les fruits dans l'eau: les fruits mûrs et juteux colleront à la surface.
• Des graines les baies mûres sont brun foncé, plus proches du noir. Ils sont consommés après avoir été frits dans une poêle ou un four. Ces grains sont utilisés comme médicament. Les os blancs sont un signe de pulpe de nitrate ou d'un fruit non mûr; ils ne conviennent pas à la nourriture.
• Dans une pastèque non mûre, si la peau est endommagée par un ongle, du jus sera libéré et une odeur d'herbes apparaîtra.
• Avant utilisation, les fruits sont soigneusement lavés avec une brosse ou une éponge, essuyés avec une serviette.
• Une pastèque mûre entière peut être conservée pendant 3 mois, coupée - pas plus de 3 jours. Laissez les baies au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sombre sous une pellicule plastique.

Test de nitrate

Il est impossible de déterminer visuellement si la pulpe du fruit contient des nitrates ou d'autres produits chimiques nocifs.

Le moyen le plus simple d'évaluer la sécurité d'un fruit est d'utiliser un testeur de nitrate.... Les normes relatives au contenu de substances nocives pour tous les produits sont déjà stockées dans la mémoire de l'appareil. L'écran devient vert si la teneur en nitrates est normale et le produit est sûr, jaune - s'il est légèrement dépassé, rouge - si le produit est dangereux.

Déterminez la présence de nitrates à la maison par la pulpe du fruit. Dans une pastèque sûre, il est rouge, a des grains et des veines blanches, nitrate - lisse, violet avec des veines jaunes. Une autre façon de tester est de mélanger un petit morceau de pulpe dans l'eau. Si la baie est naturelle, le liquide deviendra trouble. L'eau de rose est un signe de fruits de mauvaise qualité.

Pour référence! La plus grande quantité de nitrates se trouve dans la peau et la pulpe blanche. Par conséquent, si vous pensez que le fruit est dangereux, mangez-le doucement, sans atteindre la bordure blanche avec la croûte.

Choisir une pastèque dans le jardin

Comment vérifier la maturité d'une pastèque dans le jardin? Ici, ils s'appuient sur les mêmes signes d'un fruit mûr:

• queue jaune sèche, mais pas trop sèche;
• antennes séchées au lieu d'attache de la tige au cil;
• son en plein essor lorsque frappé;
• tache de terre jaune sur le côté ne dépassant pas 10 cm;
• motif rayé prononcé;
• couche supérieure brillante sans plaque mate;
• fruits gros mais pas lourds;
• crépiter lorsque pressé avec les mains sur les côtés;
• écorce dure (si la baie est immature, il est facile de pousser la peau avec un ongle).

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Conclusion

Il est conseillé d'utiliser des melons et des courges de votre propre récolte: ce n'est que dans ce cas que vous pouvez être sûr de la qualité du produit - il ne reste plus qu'à déterminer la maturité des fruits et à récolter à temps.

Lors de l'achat au marché ou dans un magasin, il y a une chance d'acheter un produit nitrate. Connaissant les signes extérieurs d'une pastèque mûre et sucrée, il est plus facile de la choisir, ce qui réduit le risque d'intoxication par des substances nocives.