Recettes pour conserver les pastèques à la moutarde pour l'hiver

La pastèque est associée aux journées ensoleillées et à la bonne humeur. Cependant, cette baie d'été peut être consommée non seulement fraîche: elle est fermentée, salée, marinée. Il existe de nombreuses recettes pour conserver les pastèques avec de la moutarde.

Toutes les subtilités d'une telle préservation inhabituelle des baies seront discutées. Vous apprendrez à saler des pastèques avec des morceaux de moutarde dans une casserole ou un bocal, ainsi que d'autres recettes inattendues.

Comment faire fermenter les pastèques

Il n'est pas difficile de fermenter une pastèque, mais vous devez suivre strictement la recette de mise en conserve. Il existe des méthodes de décapage fermentation et cornichons pastèques combinées avec des légumes, des fruits et des épices. Les apéritifs sont délicieux et serviront de décoration merveilleuse à toute table, même la plus raffinée.

Caractéristiques du processus

Pour une conservation réussie, il est nécessaire de respecter les règles technologiques:

• couper la baie en morceaux de taille moyenne d'environ 2 cm d'épaisseur;
• le sel et le sucre dans presque toutes les recettes sont pris dans des proportions égales - pour 1,5 litre de saumure, 2 c. l.;
• les tranches doivent être complètement immergées dans la solution, mais elles ne doivent pas être enfoncées avec pression jusqu'à déformation.

Le processus de levée prend 3 à 5 jours. Pendant ce temps, la baie parvient à être saturée avec le goût des épices et commence à dégager un arôme spécial.

Attention! Les pastèques gâtées et endommagées ne conviennent pas au levain et au salage.

Astuces au levain

Pour préparer un plat délicieux à la suite de la fermentation, suivez les instructions:

• pour le marinage ou le marinage, vous pouvez choisir une pastèque de n'importe quelle maturité;
• la baie doit être exempte de signes de pourriture ou de dommages mécaniques;
• n'achetez pas de pastèques avant la mi-juin - elles peuvent contenir des nitrates;
• vous n'avez pas besoin d'enlever la croûte verte avant le levain, mais la durée du processus augmentera légèrement à partir de cela;
• si vous allez utiliser des recettes pour préparer des pastèques à la moutarde pour l'hiver en banques, les os doivent être enlevés, sinon les paupières gonfleront;
• lors du salage du tout, percez les baies à plusieurs endroits pour accélérer le processus.

Si vous allez saler des pastèques barils, fais-le à la fin de l'automne.

Important! Choisissez toujours du gros sel pour le marinage et le marinage. N'utilisez pas iodé - cela gâche le goût.

Choisir un conteneur pour la culture starter

Vous pouvez saler ou fermenter les pastèques dans presque n'importe quel récipient: une casserole, un bocal, un tonneau ou un seau.

La poêle

Un tel récipient est une solution universelle pour la mise en conserve des pastèques:

• les gros morceaux peuvent être salés;
• il est pratique de ranger la casserole dans le garde-manger et au réfrigérateur.

Il est pratique de mettre des fruits et des épices dans ce récipient sous oppression.

Remarque! Choisissez uniquement une casserole émaillée pour le marinage et le marinage.

Banque

De nombreuses femmes au foyer préfèrent stocker et conserver les produits dans des bocaux en verre:

• dans un tel récipient, les fruits sont salés si la marinade contient du vinaigre et les pots sont fermés avec des couvercles en étain;
• si des couvercles en nylon sont utilisés, les bocaux sont placés dans un garde-manger frais ou sur l'étagère inférieure du réfrigérateur;
• les fruits sont coupés en petits segments;
• les bocaux sont pré-stérilisés à la vapeur ou versés avec de l'eau bouillante et conservés sous un couvercle pendant 15 minutes.

Baril

Si vous décidez d'utiliser un baril pour mariner les pastèques, vous devez d'abord préparer un tel récipient:

• rincez soigneusement le récipient;
• versez de l'eau bouillante de l'intérieur;
• remplir d'eau à ras bord et laisser plein jusqu'à ce que l'arbre gonfle et cesse de laisser passer l'eau;
• nettoyez les anneaux de la rouille et de la peinture.

Seau

De nombreuses femmes au foyer proposent de prendre n'importe quel seau pour mariner les pastèques, y compris un seau en plastique. Bien qu'un tel récipient soit pratique, il est préférable d'en utiliser un en émail. Le plastique donne aux ébauches un goût et une odeur synthétiques désagréables.

Pour référence... Pour une saumure pour 10 litres d'eau, 600 g de gros sel sont nécessaires.

Recettes pour saler les pastèques à la moutarde

Après avoir préparé les contenants, vous pouvez procéder à la préparation technologique des ingrédients constitutifs.

La pastèque se marie bien avec la moutarde, qui révèle tout le spectre du goût et de l'arôme.

Pastèques instantanées à la moutarde

Avec cette méthode de salage, la préparation se produit en 3-4 jours.

Vous aurez besoin d'une petite pastèque de 2 kg. Coupez-le en petits morceaux de 2 cm d'épaisseur et retirez les noyaux.

Placez 4 à 5 brins d'aneth au fond d'un pot en émail.

Pour ton information! Des rondelles d'oignon peuvent être ajoutées à cette recette, le cornichon aura alors un goût encore plus intéressant.

Disposez les tranches de pastèque en couches, en alternant avec les oignons (si vous le souhaitez) et en saupoudrant de moutarde en poudre (3 c. À thé) et de graines de moutarde (2 c. À thé).

Après avoir ajouté tous les ingrédients, secouez légèrement la casserole pour répartir uniformément les épices.

Préparez la saumure:

1. 2 cuillères à soupe. l. Dissoudre le sel et le sucre dans 1,5 litre d'eau bouillie froide et verser les morceaux préparés.
2. Couvrir de gaze et laisser sous une légère pression pendant deux jours.
3. Recueillir la mousse formée pendant le processus de salage avec de la gaze.
4. Mettez la pièce au réfrigérateur, après avoir éliminé l'oppression.

En morceaux

Pour cette recette, vous avez besoin d'un pot de trois litres. Une pastèque, coupée en morceaux, pesant environ 2,5 kg y est placée.

Lavez les baies et coupez-les en tranches de taille moyenne. Coupez la peau verte en laissant une base blanche.

Préparez la masse pour le salage à sec:

• 1 cuillère à soupe. l. sucre en poudre;
• 1 cuillère à soupe. l. de gros sel;
• 1 cuillère à soupe. l. moutarde sèche.

Instructions étape par étape pour la cuisson de la pastèque salée avec de la moutarde sèche:

1. Pliez doucement les tranches dans un pot propre de trois litres, en versant uniformément le mélange préparé.
2. Fermer avec un couvercle capron et laisser reposer trois jours dans un endroit sombre.
3. La pastèque fera un jus abondant. Secouez le contenu de temps en temps pour le répartir uniformément.
4. Après trois jours, mettez le pot au réfrigérateur pendant 24 heures.

Pastèque marinée à la moutarde

Il est préférable de faire mariner les pastèques dans des bocaux en verre. Ce type de pièce a une durée de vie plus longue.

Prenez une pastèque forte sans dommage de toute maturité pesant 2,5 kg.

Procédure:

1. Stérilisez les récipients en verre en versant de l'eau bouillante et en les recouvrant de couvercles.
2. Lavez la pastèque, essuyez-la et coupez-la en morceaux qui passent facilement dans le goulot d'un pot de trois litres.
3. Mettez les morceaux de pastèque dans des bocaux et versez de l'eau bouillante dessus.
4. Après 15-20 minutes, égouttez l'eau dans une casserole commune, ajoutez 5 cuillères à soupe. l. sucre et 2 c. sel, porter le mélange à ébullition.
5. Ajouter 1/3 cuillère à café chacun. moutarde en poudre et acide citrique.
6. Versez de la saumure bouillante sur le contenu, roulez avec des couvercles en fer-blanc, retournez et couvrez d'une couverture.

Aux graines de moutarde

Les écorces de pastèque sont généralement jetées et vous pouvez faire des préparatifs intéressants pour l'hiver.

Pour cette recette, vous aurez besoin de 250 g d'écorces de pastèque.

Attention! Lors de la conservation des écorces de pastèque, il est conseillé de laisser de la pulpe rouge - le produit final n'en bénéficiera que.

Préparez la saumure:

• pour deux tasses d'eau bouillante, ajoutez 1 c. l. de gros sel;
• laissez la saumure refroidir.

À ce moment, préparez les ingrédients:

1. Coupez le zeste de pastèque en cubes rectangulaires.
2. Mettez 0,5 cuillère à café au fond du pot stérilisé. graines de moutarde, 2 gousses d'ail, un brin d'aneth.
3. Garnir des tranches préparées.
4. Remplissez la pièce avec de la saumure refroidie et fermez le pot avec un couvercle.

Aux tomates

Pour cuisiner, vous avez besoin de 2-3 kg de tomates et de la même quantité de pastèque.

Instructions:

1. Lavez soigneusement les fruits et coupez-les en petits triangles.
2. Hachez trois têtes d'ail: vous pouvez écraser, frotter ou hacher finement.
3. Préparez trois pots de trois litres.
4. Mettez 10 grains de poivre et 3 feuilles de laurier dans chacun d'eux.
5. Disposez joliment les tomates et les tranches de pastèque.
6. Versez de l'eau bouillante dessus pour stériliser pendant 10 minutes.
7. Égoutter et ajouter 1 cuillère à soupe. l. graines d'aneth.
8. Pour chaque litre d'eau, mettez 1,5 cuillère à soupe. l. gros sel et 3 c. l. Sahara.
9. Pendant que la saumure est en ébullition, répartissez 1 cuillère à café dans les bocaux. poudre de moutarde, ail et 1 c. l. essence de vinaigre.
10. Versez la marinade.
11. Fermer avec des couvercles en étain.

Pastèque marinée au miel et à l'ail

Une sorte de recette qui ne laissera personne indifférent:

1. Prenez une pastèque pesant environ 2,5 kg, coupée en morceaux.
2. Mettez 3 cuillères à soupe chacun. l. gros sel et miel.
3. Ajoutez 3 gousses d'ail et 3 comprimés d'aspirine.
4. Versez de l'eau bouillante dessus et couvrez avec un couvercle en étain.

Conseils de stockage

Les conditions de stockage de conservation doivent être respectées sans faute. Les pastèques en conserve sont conservées dans des bocaux pendant 1 an.

Attention! Les produits faits maison ne doivent pas être conservés plus d'un an et demi.

Les conditions de stockage peuvent varier en fonction du contenant et de la méthode de traitement:

• il est recommandé de conserver les fruits salés dans des bocaux sans vinaigre dans une cave froide ou un réfrigérateur;
• les pastèques marinées ne diffèrent des pastèques salées que par l'ajout d'épices, leurs conditions de stockage sont identiques;
• les préparations doivent être consommées jusqu'au printemps.

Conclusion

Essayez des recettes inhabituelles pour mettre en conserve des pastèques avec de la moutarde et vous découvrirez un nouveau goût qui peut facilement surprendre parents et amis.

Dans le processus de cuisson, ne négligez pas les conseils pour saler, décaper et fermenter les pastèques. Respectez strictement les conditions et conditions de stockage des pièces.