On garde la pastèque jusqu'au nouvel an à la maison

La pastèque est une délicatesse populaire de la saison été-automne, mais quel point culminant elle deviendra sur la table de fête en hiver, et en particulier pendant les vacances du Nouvel An! Cependant, conserver les baies dans leur état d'origine pendant une si longue période n'est pas facile - vous devez savoir comment et où les conserver.

Comment bien conserver une pastèque avant le Nouvel An à la maison, nous vous le dirons dans l'article.

Choisir une pastèque

Tous les fruits de melon ne conviennent pas au stockage à long terme. Afin de choisir le bon fruit, il est important de prendre en compte un certain nombre de caractéristiques:

1. La pastèque conserve son goût et ses propriétés utiles pendant 3 à 4 mois, par conséquent, la préférence est donnée aux variétés tardives qui mûrissent au début ou à la fin de septembre: par exemple, Ikara, Astrakhan, Volzhanin. Chacune de ces variétés a une pulpe sucrée et juteuse et une résistance aux maladies. Le fruit doit mûrir seul, sans substances favorisant la croissance.
2. Ne choisissez que des baies intactes sans fissures, bosses, pourriture et rayures. Pour un transport en toute sécurité, ils sont transportés dans des boîtes remplies de paille. Les rayures de fruits doivent être brillantes et de couleur uniforme. Les baies de taille moyenne sont les plus appropriées.
3. Les signes d'une variété correctement sélectionnée sont une pulpe dense et une croûte épaisse.
4. Il n'est pas souhaitable d'acheter des produits dans les supermarchés et les grandes chaînes de magasins. Les pastèques achetées en magasin, en règle générale, sont livrées à la vente non mûres, farcies d'additifs chimiques. La meilleure option est d'acheter auprès d'un jardinier de confiance. Il est conseillé de convenir à l'avance que le fruit est retiré du melon quelques jours avant la date prévue. Ainsi, la probabilité de garder le fœtus plus longtemps augmentera plusieurs fois.

Trouver la meilleure option pour la première fois n'est pas si facile, mais plus tard, choisir la bonne pastèque deviendra une question d'habitude.

Principes de base du stockage à long terme

Tout est important pour créer les conditions optimales de conservation à long terme des pastèques: de la température ambiante au lieu de stockage. Les producteurs de melons expérimentés ont identifié un certain nombre de règles obligatoires de base:

1. Déshydratation de la peau. Il suffira de laisser les pastèques sous les feuilles pendant une journée pour que l'excès d'humidité s'évapore.
2. Surface douce... Toutes les manipulations avec les fruits se font avec des gants souples.
3. Rack avec paille - le meilleur endroit pour le stockage à long terme des pastèques. Ils sont isolés les uns des autres.
4. Température entre + 5 ... + 8 ° C Toute augmentation de ce taux entraînera une acidification des baies.
5. L'humidité est maintenue entre 60 et 80%. Le non-respect des indicateurs entraînera la perte d'humidité naturelle du fruit.
6. Attention et soin. Mettre les fruits et les oublier avant l'hiver n'est pas une option: ils sont régulièrement examinés et retournés pour éviter les taches et la pourriture.
7. Les baies sont extrêmement sensibles à n'importe quel quartier, elles sont donc stockées séparément des autres cultures... Le quartier avec des pommes de terre est particulièrement dangereux, ce qui réduit considérablement la durée de conservation des pastèques.

Les fruits sont stockés à la fois dans l'appartement et dans votre propre maison - il y a des nuances pour chaque cas.

Dans une maison privée

Dans de telles conditions, il est pratique de conserver de gros lots de pastèques. Le principal avantage ici est le grand choix d'emplacements de stockage. Le plus optimal:

• sous-sol ou cave;
• grenier;
• chambre fraîche ou cuisine d'été;
• garde-manger;
• garage.

La condition principale: surveiller attentivement l'humidité et la température de la pièce.

Dans l'appartement

Vous pouvez organiser une zone de stockage des récoltes dans l'appartement, s'il y a un endroit sombre et frais. Le plus approprié pour cela:

• réfrigérateur;
• garde-manger;
• salle de bains;
• balcon vitré;
• mezzanine;
• loggia.

Si vous le souhaitez, pour les grosses baies dans l'appartement, une zone est allouée sous le lit ou les fenêtres.

Façons de conserver les pastèques à la maison

À la maison, sans l'équipement d'un endroit spécial, garder plusieurs pastèques en parfait état à la fois ne fonctionnera pas.

À température ambiante

De telles conditions vous permettront d'économiser le maximum de nutriments dans la pulpe: par exemple, le bêta-carotène et le lycopène sont stockés 20% de plus que dans les fruits surgelés. Cependant, la durée de conservation du produit à température ambiante est réduite à 4-5 semaines.

Dans la cave

Avant de placer les pastèques dans la cave, il est important de s'assurer que la température et l'humidité sont correctes. Si les paramètres sont stables pendant toute la période, la durée de conservation des baies sera de 10 à 12 mois.

Au réfrigérateur

Le principal élément du stockage à long terme est de maintenir une température stable. À cet égard, l'endroit le plus approprié est le réfrigérateur. Les fruits sont placés sur l'étagère du milieu ou du bas, sur un tissu mou dense.

L'inconvénient de cette méthode est l'espace extrêmement limité. Vous ne pourrez pas mettre plus de 1 à 2 pastèques au réfrigérateur. L'option convient pour une période ne dépassant pas 2-3 mois.

Au congélateur

Comment conserver les pastèques au congélateur? Pour ce faire, ils sont coupés en tranches. La pulpe ne réagit pas bien à une exposition prolongée à de fortes températures basses: après décongélation, elle perd sa structure d'origine et une partie importante des nutriments. Par conséquent, le produit décongelé est utilisé pour créer des boissons.

Blancs

Sous forme de pastèque vierge durera jusqu'à l'été prochain. Il perdra sa jutosité d'origine, mais gagnera du piquant et de nouvelles notes de saveur.

Intéressant! S'il y a beaucoup de fruits, ils sont fermentés en barriques, comme les pommes. Pour cela, des baies de même taille, pesant environ 2 kg, sont choisies.

Autrement - mise en conserve dans une banque... Un tel blanc aura non seulement l'air exotique, mais ravira également par son goût. Cependant, vous devrez oublier les propriétés bénéfiques initiales du fruit.

Autres options de stockage

En plus des principaux, il existe des moyens supplémentaires, parfois inhabituels, de conserver les pastèques.

Wax wrap

Pour cette méthode, la paraffine ou la cire est fondue puis appliquée en plusieurs couches sur le fœtus. L'épaisseur de l'enrobage ne dépasse pas 1 cm Ces fruits sont conservés dans une pièce fraîche.

En argile

L'argile a des propriétés adsorbantes et désinfectantes et protège la pastèque des champignons et de l'humidité. La croûte dense protège le fruit de tout impact.

L'argile est diluée dans de l'eau chaude (le récipient ne doit pas être en métal), mélangée et appliquée sur la baie en une couche épaisse. Lorsque la croûte est complètement durcie, la pastèque est retirée dans un endroit frais et sombre.

Dans le sable ou le grain

Avec cette méthode, les fruits sont placés dans une boîte en bois pré-préparée, qui est recouverte de sable. Cela ne vaut pas la peine de tasser beaucoup, pour ne pas bloquer l'accès à l'air. Une autre option est les grains secs sans signes de parasites.

Dans la paille

La paille propre est un excellent moyen de protéger votre pastèque. Il est soit plié dans une boîte, soit placé sur une étagère. La paille est facile à remplacer par de la cendre à feuilles caduques, de l'étoupe sèche ou de la mousse séchée. Cependant, les rongeurs et les insectes aiment être dans ces matériaux, ils surveillent donc attentivement l'endroit.

Pendaison

Le fruit est enveloppé dans du tissu naturel ou de vieux journaux et suspendu dans un filet, un sac en toile ou un sac à cordes. Cette méthode fournira à la pastèque un accès à l'air, des conditions de température et d'humidité uniformes. L'option convient aux grands appartements et aux maisons privées.

Dans l'eau

Une option plutôt inhabituelle, dans laquelle de l'eau froide est utilisée, avec laquelle le fruit est complètement recouvert.Une bonne solution serait de stocker la pastèque dans un trou de glace préparé ou une cuve en bois. Changer le liquide 2-3 fois, ne pas laisser congeler.

Combien de pastèques sont stockées

Si les fruits ont été soigneusement sélectionnés et conservés selon toutes les règles, leur durée de conservation augmente jusqu'au printemps. En moyenne, la durée est de 3 à 4 mois.

Toutes les méthodes de stockage conviennent également à d'autres melons et courges: melons, citrouilles.

Conseils et erreurs courantes

S'il n'a pas été possible de conserver les pastèques pendant longtemps, la raison principale en est le non-respect des recommandations. L'ignorance ou la mise en œuvre partielle d'un seul conseil entraîne une détérioration du produit. Les erreurs et problèmes les plus courants:

• choisir le mauvais fruit;
• violation du niveau d'humidité;
• manque de soins et d'inspection périodiques;
• sauts de température;
• ravageurs et parasites.

Par conséquent, une préparation minutieuse et une étude approfondie de la question sont si importantes. Conseils pour améliorer le stockage des melons et des courges:

1. Les pastèques sont sélectionnées complètement mûrafin qu'ils ne mûrissent pas après la récolte et ne sont pas sujets à une détérioration précoce. Le goût des baies non mûres laisse beaucoup à désirer.
2. Les fruits ne doivent pas entrer en contact avec d'autres cultures et entre eux. Les points de contact commencent rapidement à pourrir.
3. N'utilisez que de la litière souple (grain, foin, sciure). Placer une pastèque sur une surface dure est un moyen infaillible de la gâter à l'avance.
4. Périodiquement, les fruits sont retournés et vérifiés pour leur intégrité. Faites-le avec des gants souples pour ne pas endommager les baies.

À l'examen, des signes de pourriture, des champignons sont révélés. Si un fruit est devenu nettement plus léger que les autres, il est retiré.

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Conclusion

Le stockage à long terme des pastèques n'est pas un processus facile. Avant de commencer, ils étudient attentivement toutes les recommandations et astuces, sans s'écarter de l'une d'elles. Ils abordent minutieusement chaque étape: le choix des fruits, l'organisation du lieu, la planification des soins. Ensuite, en hiver, vous pourrez non seulement goûter vous-même la délicatesse juteuse, mais aussi surprendre vos invités avec.