Comment préparer délicieusement les pastèques pour l'hiver dans des bocaux: recettes avec photos et instructions étape par étape

La pastèque est toujours un invité bienvenu sur n'importe quelle table. Comme la culture ne porte pas longtemps de fruits et que vous voulez profiter du goût frais de la pastèque et pas seulement pendant la saison des récoltes, les ménagères récoltent des fruits en sucre pour l'hiver. Ils sont combinés avec des tomates, de l'ail, des herbes et des épices.

Considérez les recettes populaires de pastèques pour l'hiver en bocaux - nous découvrirons quels ingrédients sont nécessaires et comment saler correctement les fruits à la maison.

Sélection et préparation des fruits

Pour la conservation prenez des pastèques de maturité moyenne ou non mûres: les trop mûres perdent leur forme pendant le traitement thermique et le stockage. Les fruits convenant au marinage sont forts et fermes avec une peau brillante, sans bosses ni jaunissement.

Important! Pour choisir des pastèques sans nitrate, placez un petit morceau dans un verre d'eau bouillie. Si le liquide devient un peu rose, la baie est sans danger. Lors de la coloration de l'eau d'une couleur vive, il est préférable de refuser d'utiliser un tel fruit.

La baie est coupée en longues tranches triangulaires, les graines sont enlevées à volonté. La peau est coupée ou laissée: après cornichons il devient comestible et savoureux.

Préparation préliminaire du fœtus:

1. Les pastèques sont soigneusement lavées.
2. Même des crevaisons sont faites dans la peau, le cas échéant.
3. Coupez en morceaux appropriés.
4. Mettez-les soigneusement dans la marinade préparée, sans presser la pulpe, afin de ne pas perdre le jus.

Stérilisation des boîtes et des couvercles

Les conteneurs sont pré-inspectés pour les éclats, les fissures et la rouille. Les couvercles doivent être parfaitement plats et exempts de rayures.

Conseil! Avant la stérilisation, les bocaux et les couvercles sont lavés avec de la poudre de moutarde, du soda ou du savon à lessive.

Méthodes de stérilisation des conteneurs:

1. Vapeur (sur la casserole). Versez la moitié de l'eau dans un récipient profond et portez à ébullition. Les couvercles sont placés dans de l'eau bouillante et une passoire ou un tamis est placé sur le dessus. Les banques sont placées avec le trou vers le bas et laissées pendant 7 à 8 minutes. Si le volume des conteneurs est supérieur à 3 litres, ils sont stérilisés pendant une demi-heure. Dès que des gouttes se forment sur la surface intérieure, les récipients et les couvercles sont retirés.
2. Dans le four... Les pots sont placés sur une plaque à pâtisserie au four. Il est fermé et réglé à une température de + 100 ... + 110 ° C. La durée de la procédure est de 20 à 25 minutes, quel que soit le volume des conteneurs. Les couvercles sont stérilisés ici uniquement sans élastiques, sinon ils fondront.
3. Dans un bain-marie. Le bol du bain-marie est rempli d'eau, les couvercles sont posés. Une buse pour la cuisson est installée sur le dessus, le mode "Cuisson vapeur" est activé. Les boîtes sont placées sur le dessus de la palette avec le trou vers le bas. Après la fin de la procédure, ils sont retirés et séchés.
4. Au micro-ondes... De l'eau est versée dans le récipient à 2-3 cm du bas, ils sont placés dans un four à micro-ondes pendant 4-5 minutes à puissance maximale. L'eau bout et la vapeur traite la surface intérieure. Les couvercles ne sont pas stérilisés de cette manière.

Blancs de pastèque

Il existe de nombreux parfums recettes pastèques pour l'hiver. Nous avons sélectionné pour vous les plus délicieux et éprouvés.

Avec de l'acide citrique

Le citron accentue la douceur naturelle de la pastèque et en même temps souligne son goût. Pour cette recette, des fruits mûrs et juteux sont utilisés.

Pour eau salée pour 1 litre, vous aurez besoin de:

• gros sel - 30 g;
• sucre - 35 à 40 g;
• acide citrique - 5-7 g

Ingrédients dans un pot de 1 litre (3-4 contenants sont nécessaires):

• ail - 3 gousses;
• céleri - 2 brins;
• eau - 1 l;
• pastèque - 5 kg;
• grains de poivre noir - 3 pcs.;
• piment de la Jamaïque - 2 pièces;
• aneth - 2 inflorescences.

Préparation:

1. Les épices sont disposées dans un récipient (l'ail est prédécoupé en morceaux).
2. Placez soigneusement la pastèque coupée en tranches.
3. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 1 à 1,5 heure.
4. Videz l'eau dans la casserole.
5. Ajouter l'acide citrique, le sucre, le sel. Porter à ébullition.
6. La saumure est versée dans des bocaux jusqu'au cou et enroulée.

Les tranches de baies sont disposées verticalement pour mieux s'adapter.

Avec de l'aspirine

Une option de décapage facile. Le fruit est savoureux et croustillant, l'acide acétylsalicylique augmente la durée de conservation.

Ingrédients:

• persil - 2 branches;
• ail - 3 gousses;
• sel - 5 g;
• eau - 2 l;
• pastèque - 1,5-2 kg;
• sucre - 10 g;
• aspirine - 1 comprimé.

Préparation:

1. Les épices sont placées dans les bocaux.
2. La pastèque est coupée et empilée étroitement.
3. Versez de l'eau chaude, laissez reposer 10 minutes.
4. L'eau est égouttée, bouillie avec du sel, du sucre et de l'aspirine hachée.
5. Les bocaux sont remplis de marinade, enroulés.
6. Agitez bien chaque récipient et laissez refroidir.

Aux tomates et moutarde

La moutarde donne au fruit une saveur piquante et piquante, tandis que les tomates épicées dégagent des notes sucrées et épicées. Lors de la préparation, utilisez 3 récipients d'un volume de 3 litres.

Tu auras besoin de:

• pastèque - 2 kg;
• tomates - 2 kg;
• eau - 2 l;
• ail - 2-3 têtes;
• poivre noir - 20 pois;
• feuille de laurier - 9 pièces;
• graines d'aneth - 20 g;
• moutarde en poudre - 15 g;
• sel - 15 g;
• sucre - 35 g;
• vinaigre de table - 15 ml.

Comment cuisiner:

1. Les épices sont disposées dans des récipients en quantité égale, à l'exception de l'ail, des graines d'aneth et de la moutarde.
2. Ajouter les tomates et les tranches de pastèque en couches.
3. Les banques sont remplies d'eau chaude.
4. Après 25 minutes, le liquide est versé dans une casserole, du sel, des graines d'aneth et du sucre sont ajoutés.
5. Au-dessus de la dernière couche dans les pots, ajoutez l'ail écrasé, la moutarde en poudre et versez le vinaigre (5 ml pour chaque récipient).
6. Versez le tout avec la marinade et roulez-le.

Sans ail

Au lieu de l'ail, du raifort est ajouté à la recette. Mon chéri rendra la collation encore plus sucrée.

Ingrédients:

• pastèque - 1,5-2 kg;
• raifort - 25-30 g;
• miel naturel - 25 ml;
• sel - 20 g;
• vinaigre - 12 ml;
• eau - 1 l.

Préparation:

1. Raifort, coupé en morceaux, des tranches de pastèque sont disposées sur les récipients préparés.
2. L'eau est versée dans une casserole, bouillie avec du vinaigre, du sel et du miel.
3. La saumure chaude est versée dans des bidons, fermés hermétiquement.
4. Retournez les récipients, enveloppez-les dans un chiffon chaud et laissez refroidir.

Pour cette recette, il est préférable d'utiliser des fruits avec une croûte pour des tranches croustillantes.

Assortiment de tomates et pastèque

Une autre recette originale pour l'hiver. Le basilic ajoutera un piquant spécial à la préparation. Le plat sortira particulièrement parfumé.

Ingrédients:

• pulpe de pastèque - 300 g;
• tomates (de tout type) - environ 2 kg;
• eau - 2 l;
• ail - 7 gousses;
• feuilles de basilic - 4-5 pièces;
• sel - 15 g;
• sucre - 30 g;
• vinaigre - 10 ml.

Préparation:

1. Les épices sont placées dans un pot de 3 litres, la pastèque et les tomates sont placées sur le dessus.
2. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 10 à 15 minutes.
3. Le liquide est drainé, le contenu est à nouveau rempli d'eau chaude pendant le même temps.
4. Une marinade est préparée à partir de la deuxième portion d'eau bouillante: l'eau est bouillie avec du sucre et du sel. À la fin, ajoutez du vinaigre.
5. La saumure chaude est versée dans des conteneurs et enroulée.

Il est préférable de prendre de petites tomates et de les rouler entières, afin qu'il soit plus pratique de les sortir de la boîte.

Conseil! Dans cette recette, seule la pulpe est utilisée pour la pastèque.

"Vraie confiture"

L'œillet met en valeur le plat et lui donne un piquant particulier. Il est préférable de ne pas retirer la peau de la baie.

Ingrédients:

• pastèque - 2,5-3 kg;
• sucre - 150 g;
• sel - 15 g;
• œillet - 6-7 bourgeons;
• grains de poivre noir - 6-7 pcs .;
• feuille de laurier - 2-3 pièces;
• acide citrique - 5 g;
• eau - 1 l.

Cuisson étape par étape:

1. Les épices sont étalées au fond des boîtes, puis la pastèque hachée.
2. Versez le contenu avec de l'eau bouillante vers le haut.
3. Laisser agir 20-25 minutes.
4. Le liquide est versé dans une casserole, du sel, de l'acide citrique et du sucre sont ajoutés.
5. Faire bouillir et verser le contenu des boîtes avec de la saumure chaude.
6. Rouler et laisser refroidir.

Conseils

La pastèque se marie bien avec divers additifs, épices et herbes:

• feuilles de menthe;
• jus de citron;
• moutarde;
• toutes les variétés de poivre;
• brins de céleri, d'aneth et de persil;
• oignons;
• clous de girofle, coriandre, cannelle;
• feuilles de laurier;
• miel naturel;
• Ail.

Si le fruit n'est pas assez sucré, utilisez des épices, de la menthe, du miel, des herbes.

Utile! Feuilles de cerisier, de cassis ou de chêne, les concombres ne sont pas combinés avec la pastèque.

Pour préserver le croquant, les fruits non mûrs sont sélectionnés pour les blancs, et les fruits trop mûrs sont laissés pour une recette sucrée.

Termes et conditions de stockage

Pastèque marinée dans des conteneurs hermétiquement fermés, il peut être stocké pendant une longue période - jusqu'à 1,5-2 ans à une température de + 2 ... + 4 ° C.

Endroits appropriés: cave, cave froide ou réfrigérateur.

Conclusion

La pastèque marinée est une collation originale qui conserve de nombreuses substances utiles. Un tel plat décorera la table et vous ravira avec un goût piquant et délicat. Ce produit se marie bien avec les plats de poisson et de viande, les casseroles et les tartes sans levain. Les recettes utilisent à la fois des fruits mûrs et non mûrs.