Pourquoi le melon a-t-il un goût amer et pouvez-vous le manger

La saison des melons sucrés est le moment où beaucoup de gens attendent avec impatience l'été. Et plus la déception est grande lorsque vous ressentez de l'amertume au lieu du miel. Il y a plusieurs raisons au goût inhabituel des melons, allant d'erreurs dans le soin des plantes et se terminant par des caractéristiques variétales.

Dans l'article, nous vous expliquerons pourquoi le melon a un goût amer, est-il possible de le manger et comment éviter d'acheter de tels fruits.

Raisons du goût amer du melon

La principale raison du goût amer de la pulpe de melon est les erreurs commises lors de sa culture. Le goût se détériore en raison de diverses maladies ou de la teneur en substances indésirables du fruit. De plus, certaines variétés de melons n'ont pas de goût sucré.

Caractéristiques variétales

L'amertume d'un melon ne signifie pas toujours que c'est un fruit gâté. Une variété distincte est également appelée melon amer - le parent indien de notre variété habituelle. Momordica, autrement concombre indien ou melon chinois, appartient également à la famille des citrouilles, mais est dans un genre différent.

Référence. Momordicus traduit du latin signifie piquant, mordant. Ce nom a été donné à la culture, car avant de mûrir toutes les parties de la plante piquent, comme les orties.

Les résidents d'été sont tombés amoureux de Momordica pour son effet décoratif. La plante est une liane avec de belles grandes feuilles, avec des fruits verts, qui deviennent orange à maturité.

Le goût amer est normal pour Momordika, le fruit lui-même et ses graines sont amers. Cependant, il est utilisé dans les plats asiatiques et la médecine orientale. Seuls les fruits verts non mûrs sont utilisés pour la nourriture.

La pulpe de Momordika non mûre est consommée crue, bouillie, frite, en conserve. La plante mature est le plus souvent utilisée en médecine traditionnelle.

Erreurs croissantes

Le melon étant une plante thermophile, il est important de prendre en compte les conditions climatiques lors de la plantation. Lorsqu'ils sont cultivés dans des régions froides, les fruits nécessitent une attention particulière et des soins appropriés.

Dans la partie nord du pays, les plants ne sont pas utilisés pour la plantation dans le jardin. Les graines de melon sont trempées dans de l'eau tiède, puis plantées dans des tasses séparées, dans un sol spécial pour les semis de melons. Il contient de la terre, de l'humus et des engrais. Dans les régions froides, la plante est plantée à l'intérieur.

Le froid et l'humidité élevée du sol causent des dommages importants à la culture. Les plants de la plante poussent bien à une température de + 25 ° C et une humidité de 60 à 70%. La zone de plantation de melons et de courges est ensoleillée, sans courants d'air. Une fois que le sol s'est réchauffé à + 18 ° C, les plants sont plantés en terrain ouvert ou fermé.

Maladies

Comme la plupart des plantes, les melons risquent de contracter diverses maladies s'ils ne sont pas correctement soignés.

Fusarium

Dans des conditions de croissance défavorables, il existe un risque élevé d'infection du fœtus par cette maladie fongique. Bien que les sélectionneurs modernes développent des plantes résistantes au fusarium, elles sont toujours sensibles au champignon.

Un melon peut être infecté de plusieurs manières: par des graines infectées, par le système racinaire ou par des fissures et des égratignures à la surface de la peau.

Signes de fusarium:

• feuilles trop claires;
• léthargie des tiges et des feuilles;
• taches grises sur les feuilles.

Le goût d'un fruit affecté par le champignon sera amer et, en général, le fruit perdra son appétence. Par conséquent, les plantes malades sont détruites et le sol est traité avec un fongicide.

Référence. La plantation dans des plates-bandes élevées réduit le risque de maladie et d'infestation de ravageurs.

Ankaroz

Ce type de champignon donne également au fruit un goût amer. Fondamentalement, le melon à l'ankarose semble visuellement normal, mais une fois coupé, la chair autour des graines et les graines elles-mêmes sont de couleur brune désagréable. Sur le fruit lui-même, des taches brunâtres sont visibles, situées sur toute la surface.

Référence. La Chine produit un quart de la production mondiale de melon - environ 8 millions de tonnes.

Contenu en nitrate

Lorsque le potassium, le calcium et l'ammonium sont chimiquement combinés, des nitrates se forment. Ils sont souvent utilisés dans les grandes exploitations comme engrais végétaux. En petites quantités, les nitrates sont utilisés pour améliorer la croissance, la lutte antiparasitaire et à long terme stockage des fruits.

Mais leur surutilisation entraîne des conséquences négatives. Ce composé chimique s'accumule dans la pulpe de melon, donne un goût désagréable et provoque des problèmes digestifs chez l'homme.

Référence. Lorsque les melons sont cultivés près de la route, il existe un risque de récoltes au goût désagréable, car les fruits absorbent les métaux lourds et les composés chimiques des gaz d'échappement.

Le melon peut-il être mangé s'il a un goût amer

On pense que si la pulpe du fruit est partiellement amère, le reste avec un goût normal peut être inclus dans le régime.

Mais si le melon a un goût amer, il n'est pas souhaitable de le manger... Dans la plupart des cas, il est impossible de connaître la raison du goût salé, il est donc préférable d'être prudent. Si le fruit contient beaucoup de nitrates ou commence à se détériorer, une personne aura de graves problèmes avec le tractus gastro-intestinal, pouvant aller jusqu'à une intoxication.

La composition chimique du melon amer

Les représentants variétaux sucrés des melons ont une composition chimique riche. Ils contiennent des vitamines A, C, vitamines B, potassium, magnésium, bêta-carotène, fer, cobalt... Mais le principal indicateur qui affecte la douceur d'un fruit est les glucides. La teneur réduite du melon lui donne de l'amertume.

Il convient de rappeler que la composition chimique du fruit dépend non seulement du sol, mais également de la qualité et de la quantité d'engrais. Un arrosage régulier et la température de l'air affectent également la composition, y compris la teneur en eau et la formation de sucre.

Référence. La teneur en sucre des variétés de desserts doit être d'au moins 13%, sinon les melons ne seront pas adaptés à la consommation.

Pourquoi les graines de melon sont amères

Les graines sont généralement amères dans la variété Momordica... En raison de leur composition chimique, ils sont utilisés dans la médecine populaire orientale.

Les graines de Momordika renforcent les vaisseaux sanguins et ont un effet bénéfique sur les reins, le foie, le cœur, le pancréas, mais elles doivent être utilisées avec modération et avec prudence. Si les graines sont maltraitées, des conséquences négatives sont possibles.

Comment choisir le bon melon sucré sans amertume

Les caractéristiques lors du choix d'un fruit sont les suivantes:

1. Le melon mûr a un agréable arôme de miel fruité prononcé. S'il n'y a pas une telle odeur ou si elle est faible, il vaut mieux ne pas manger de tels fruits.
2. La surface est lisse, sans fissures, bosses et rayures. Les agents pathogènes pénètrent à travers ces trous, ce qui affecte négativement la qualité du produit.
3. Un son sourd est entendu lorsque vous appuyez sur.
4. La queue d'un fruit frais est sèche, la peau est légèrement élastique lorsqu'elle est pressée avec un doigt.

Règles de culture du melon pour qu'il n'ait pas un goût amer

Avant de commencer la culture, étudiez la technologie agricole des melons. Dans les régions froides, par exemple, les melons sont cultivés à l'intérieur. Il est également important d'arroser, assouplir et nourrir régulièrement la plante.

Arrosez les melons avec de l'eau tiède environ une fois par semaine, pendant la saison sèche - pendant que la terre végétale sèche. Pendant la période de formation des ovaires, l'arrosage est augmenté. Avant la formation des fruits, le volume d'eau, au contraire, est réduit, ce qui vous permet d'obtenir une récolte plus douce. Le sol est ameubli après chaque arrosage, à une profondeur ne dépassant pas 12 cm.

Après la plantation, le melon a surtout besoin de nutriments pour le développement des cils et des feuilles. Pour ce faire, une semaine après la plantation, la plante est arrosée avec une solution de nitrate d'ammonium (20 g par seau d'eau), après deux semaines, elle est nourrie avec un engrais complexe. De la cendre de bois est périodiquement ajoutée, ce qui aide le fruit à devenir plus sucré.

Le melon étant une culture thermophile, il a besoin de suffisamment de lumière solaire.

S'il existe un risque d'infection des plantes par des champignons ou d'autres maladies sur la parcelle de terrain, elle est prétraitée avec des préparations spéciales. Par exemple, le chlorure de potassium est utilisé pour prévenir la fusarium et le liquide bordelais est utilisé contre l'ascochite.

Après cette procédure, il est conseillé d'attendre environ deux mois, puis de planter les melons.

Après la plantation, les plantes ne sont pas traitées avec des pesticides afin de ne pas provoquer de changements dans les fruits.

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Conclusion

Le melon peut avoir un goût désagréable en raison des caractéristiques variétales, mais le plus souvent il a un goût amer en raison d'erreurs de culture, de la teneur en nitrates ou de maladies passées. Puisqu'il est presque impossible d'établir la cause, il est préférable de refuser l'utilisation de tels fruits, afin de ne pas vous faire de mal.

Dans le jardin, donnez à la plante accès à la chaleur et à la lumière, n'oubliez pas d'arroser, de nourrir et de protéger des maladies. Et sur le marché, choisissez un melon à l'arôme de miel, un écho en écho et une peau entière et ferme.