Comment faire du melon mariné: meilleures recettes de collations exotiques

Une façon inhabituelle de garder juteux et savoureux melon avant l'hiver - décapez-le. Contrairement à la confiture, lors du marinage, le fruit reste humide et ne perd pas propriétés utiles... Et l'hormone du bonheur contenue dans les melons vous aidera à maintenir une bonne humeur et une bonne humeur pendant les mois froids. Plus loin dans l'article, nous examinerons les façons les plus originales de saler ou de mariner le melon.

Recettes pour faire du melon mariné pour l'hiver

Tout type de melon de diverses maturités convient à la récolte d'hiver. Même des fruits verdâtres et pas très sucrés sont utilisés.

Conseil. Une chair trop mûre et lâche peut se désagréger complètement après le marinage, il est donc préférable de choisir des fruits plus denses.

Toutes les recettes contiennent des ingrédients similaires (épices) avec de légères variations car elles fonctionnent mieux avec le melon.

Avec du miel

Version douce de la préparation. Si vous le souhaitez, ajoutez-y une pincée de gingembre ou un peu de clou de girofle.

Ingrédients:

• 1 kg de melon;
• 1 verre d'eau;
• 2 cuillères à soupe. l. mon chéri;
• 2 pincées de cannelle moulue;
• 1 pincée de sel;
• 100 ml de vinaigre de table.

Préparation:

1. Coupez les tranches de melon préparées en morceaux de n'importe quelle taille.
2. Chauffez l'eau dans une casserole à 40 degrés et ajoutez-y du miel, de la cannelle et du sel.
3. Porter le liquide à ébullition et verser immédiatement le vinaigre. Retirer du feu.
4. Refroidissez la marinade.
5. Mettez les morceaux de fruits dans un pot et versez sur la solution de miel.

Au gingembre

Une option savoureuse et rafraîchissante sans trop de piquant. Recette pour un litre.

Ingrédients:

• 800 g de melon;
• 3-4 cm de racine de gingembre;
• 100 g de sucre;
• 1 pincée d'acide citrique;
• l'eau.

Préparation:

1. Peler et râper la racine de gingembre (peut être coupée en fines tranches).
2. Coupez le melon en petites tranches.
3. Mettez du gingembre au fond du pot, remplissez le melon par-dessus.
4. Ajoutez le sucre et l'acide citrique.
5. Versez de l'eau bouillante sur le contenu du pot. Laissez les 2 cm supérieurs vierges.
6. Stérilisez la pièce dans une casserole pendant une demi-heure.

Aux clous de girofle

Cette recette utilise de grandes tranches de fruits, vous devez donc sélectionner le pot approprié.

Ingrédients:

• 2 kg de melon;
• 600 ml de vinaigre;
• 400 g de sucre;
• 1 bâton de cannelle;
• un paquet de bourgeons d'oeillet.

Préparation:

1. Farcir chaque tranche de melon avec des clous de girofle uniformément sur toute sa longueur (2 à 5 boutons par tranche).
2. Mettre dans un bol et saupoudrer d'un peu de sucre.
3. Mélanger le vinaigre, le sucre et la cannelle dans un autre récipient. Remuez bien jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
4. Verser le melon avec la solution, couvrir et laisser à température ambiante pendant 24 heures.
5. Après une journée, égouttez l'eau dans une casserole, faites bouillir et retirez immédiatement du feu.
6. Mettez les tranches de melon dans un bocal, versez sur la marinade obtenue.

Avec cerise

Cette recette est douce et très estivale.

Ingrédients:

• 900 g de melon;
• 5 g de clous de girofle moulus;
• 220 g de cerises;
• 1 bâton de cannelle;
• 2,5 litres d'eau;
• 150 ml de vinaigre;
• 450 g de sucre;
• 60 g de sel.

Préparation:

1. Coupez le melon en cubes.
2. Rincez les cerises et enlevez soigneusement les graines. Mettez les baies dans une passoire pour égoutter le jus.
3. Dans une casserole, mélangez l'eau et le sel. Bien mélanger jusqu'à dissolution complète.
4. Placer les morceaux de melon dans un récipient et couvrir d'une solution salée. Laissez-le pendant la nuit.
5. Le matin, égouttez l'eau dans une casserole. Ajoutez-y du sucre, de la cannelle et des clous de girofle.
6. Porter le liquide à ébullition et verser immédiatement le vinaigre. Faites cuire pendant deux minutes.
7. Mettez le melon et la cerise dans la solution. Cuire à feu doux pendant environ une heure, jusqu'à ce que le fruit soit tendre.
8. Répartir dans des bocaux et remplir avec le reste de l'eau.

Au paprika

Le goût inhabituel de cette pièce est obtenu grâce à une combinaison de miel doux et de paprika épicé. Sa quantité peut être différente, tout dépend de vos préférences.

Ingrédients:

• 1 kg de melon;
• 100 ml de vinaigre de table;
• 50 g de miel;
• 50 g de sucre;
• 1 bâton de cannelle;
• ½ cuillère à café paprika moulu;
• une pincée de sel.

Préparation:

1. Coupez le melon en petits cubes.
2. Mettez la cannelle, le sucre, le sel et le miel dans une casserole. Remplissez d'eau claire.
3. Mélangez le tout et portez à ébullition. Ajouter le paprika et les morceaux de melon à l'eau bouillante.
4. Cuire 10 minutes à feu doux. En fin de cuisson, versez le vinaigre.
5. Refroidissez la solution à température ambiante.
6. Disposez les morceaux dans des bocaux et versez sur la marinade.
7. Stérilisez les bocaux couverts au four pendant 25 minutes à 150 degrés.

Avec chili

En combinaison avec du poivre et d'autres ingrédients, le fruit acquiert trois saveurs: sucré, acide et piquant. Cette gamme ne laissera personne indifférent. Une banque aura besoin d'un volume de 1,5 litre.

Ingrédients:

• 1,5 kg de melon;
• 2 cosses de poivre Chili;
• ½ cuillère à café bourgeons d'oeillet;
• 1 cuillère à café piment de la Jamaïque pois;
• 1 litre d'eau;
• 5 cuillères à soupe l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 3 cuillères à soupe l. 9% de vinaigre;
• 6 feuilles de cassis.

Préparation:

1. Coupez le melon en cubes.
2. Mettez les feuilles de cassis et le piment rouge au fond du pot. Il est préférable de retirer les graines du poivre afin d'éliminer l'excès d'amertume.
3. Remplissez les boîtes de tranches de melon.
4. Dans une autre casserole, mélanger l'eau, les clous de girofle, le sel, le sucre et le piment de la Jamaïque.
5. Porter la solution à ébullition et cuire trois minutes.
6. Versez la marinade sur les bocaux.

Sucre en poudre

La recette est pour une canette d'un litre. La principale caractéristique de ce blanc est que le sucre en poudre, contrairement au sucre granulé, est traité de manière plus approfondie pour éliminer diverses impuretés. On pense également que la poudre a un goût plus riche en raison de la fine granulométrie.

Ingrédients:

• 800 g de melon;
• 1 cuillère à café gingembre moulu;
• 10 bourgeons de clou de girofle;
• 300 ml de vinaigre à 5%;
• 100 sucre en poudre.

Préparation:

1. Coupez le melon en petits morceaux. Couvrir de sucre en poudre et de gingembre, remuer.
2. Versez le tout avec du vinaigre et laissez reposer pendant une journée.
3. Égouttez le liquide dans une casserole. Ajoutez-y les clous de girofle et portez à ébullition.
4. Mettez le melon dans l'eau bouillante et portez à nouveau à ébullition. Faites cuire une demi-minute. Retirer du feu.
5. Placer dans un bocal avec de l'eau.

Cannelle

Pour la récolte, il est préférable d'utiliser de la cannelle naturelle de Ceylan (elle a un goût plus doux sans amertume), mais la cassia convient également.

Ingrédients:

• 1 kg de melon;
• 1 verre d'eau;
• 1 cuillère à soupe. l. mon chéri;
• 100 ml de vinaigre 9%;
• 1 pincée de sel;
• 1 cuillère à café cannelle.

Préparation:

1. Coupez le melon en tranches.
2. Versez de l'eau froide dans une casserole et dissolvez-y le miel.
3. Ajoutez le sel, la cannelle et le vinaigre. Mélangez tout.
4. Porter le liquide à ébullition en remuant de temps en temps.
5. Mettez le melon dans les bocaux et versez la marinade.

Avec de l'acide citrique

Recette avec le minimum d'ingrédients. Ce n'est pas aussi original que les autres, mais pas moins savoureux.

Ingrédients:

• 1 kg de melon;
• 1 verre d'eau;
• 1 tasse de sucre;
• une pincée d'acide citrique.

Préparation:

1. Coupez le melon en tranches ou en cubes.
2. Mettez les morceaux dans un bocal.
3. Dans une autre casserole, mélanger l'eau et le sucre. Ébullition.
4. Ajoutez de l'acide citrique. Remuez bien et retirez du feu.
5. Versez la marinade sur le pot.

Dans une marinade épicée

La recette la plus originale avec de nombreuses épices différentes. Vous aurez besoin d'un pot d'un litre.

Ingrédients:

• 800 g de melon;
• 1 cuillère à café pois de piment de la Jamaïque;
• 1 bâton de cannelle;
• 3 bourgeons d'oeillet;
• 1 pincée de gingembre;
• 1 étoile d'anis étoilé;
• 50 g de miel;
• 1/3 tasse de sucre
• 1 tasse de vinaigre
• 3 g de sel.

Préparation:

1. Placez le melon coupé en dés dans un bocal.
2. Dans une casserole, mélanger l'eau, le sucre, le sel et toutes les épices. Ébullition.
3. Versez du vinaigre dans la solution et retirez du feu.
4. Laisser refroidir la marinade à température ambiante et verser les morceaux dans le pot.
5. Faites bouillir le bocal pendant une heure dans un récipient rempli d'eau.

Conseils & Astuces

Avant de procéder avec les blancs, vous devez bien laver les bocaux et les stériliser.Pour ce faire, vous pouvez utiliser un four, de la vapeur sur de l'eau bouillante ou un four à micro-ondes.

Conseil. Pour éviter les brûlures, utilisez des pinces spéciales pour tenir les boîtes chaudes.

Après avoir préparé la marinade et rempli le récipient préparé, il est nécessaire de re-stériliser. Habituellement, 25 à 30 minutes de boîtes de conserve dans un grand récipient suffisent. Si la recette spécifie une méthode de stérilisation différente, il est préférable de l'utiliser, car le melon est à ce moment prêt.

Conclusion

Quand il y a des pluies froides ou de fortes chutes de neige à l'extérieur de la fenêtre, un délicieux salage de melons vous rappellera les chaudes journées d'été. Toutes les recettes données dans notre article peuvent être légèrement modifiées. Il suffit d'ajouter l'un des ingrédients qui accompagnent ce fruit - et le nouveau plat est prêt. Ainsi, pour le meilleur goût, vous pouvez utiliser du miel, de la cannelle, de l'anis étoilé, des clous de girofle, du gingembre, de la menthe et même du curry. Expérimentez et trouvez les combinaisons de saveurs les plus originales!