Est-il possible de congeler des courgettes pour l'hiver et comment le faire correctement: instructions pour la récolte et conseils de ménagères expérimentées

Oh, ces résidents d'été! Une petite récolte est mauvaise, beaucoup - ils ne savent pas quoi en faire. Une situation familière, n'est-ce pas? Il est bon que les appareils électroménagers vous permettent de congeler certains types d'aliments. Laissez le tiroir du congélateur sous les courgettes surgelées. Vous serez surpris du nombre de plats délicieux que vous pouvez préparer avec eux.

Est-il possible de congeler des courgettes pour l'hiver

En triant la récolte, les ménagères ont beaucoup de questions. Par exemple, est-il possible de geler Zucchini pour l'hiver, et comment le faire correctement.

Points pour et contre

Les propriétés bénéfiques sont-elles perdues?

Voyons quelles propriétés utiles se trouvent dans les courgettes fraîches, puis comparons avec celles congelées.

La courgette est connue pour être un légume diététique. La majeure partie est de l'eau. Mais il existe également de nombreuses substances bénéfiques.

Les jeunes courgettes contiennent:

En ce qui concerne les micro-éléments et les macronutriments, la liste ici est impressionnante:

• calcium;
• magnésium;
• un acide nicotinique;
• acide folique;
• Acide de pomme;
• cuivre;
• sélénium;
• vanadium;
• Selena;
• phosphore.

Et ce n'est pas toute la liste. La question est maintenant de savoir comment la composition qualitative des courgettes surgelées change?

Pratiquement rien si les conditions de stockage sont remplies. Ne gardez pas les courgettes au congélateur pendant longtemps. Vous devez les manger la première saison, de préférence avant avril. Cela économisera 75 à 80% des propriétés utiles.

Qualités gustatives

Le goût de la courgette est également conservé une fois congelé.

Avec un dégivrage adéquat, votre foyer ne remarquera même pas la différence. Contrairement à l'aubergine, la courgette n'a pas un goût amer et ne se transforme pas en une masse pâteuse.

Variétés appropriées pour la congélation

Si vous connaissez le nom de la variété que vous cultivez, regardez attentivement la liste ci-dessous. Vous avez trouvé le vôtre? Super, vos courgettes sont sans danger pour l'hiver.

• En forme de poire;
• Coupe d'Or;
• Festival;
• Fruits jaunes;
• Enfant nègre;
• Génois;
• Aéronaute;
• Aral F1;
• Arlika F1;
• Gribovsky.

Ces variétés sont les plus adaptées à la congélation à long terme. Ils préservent autant que possible le goût, l'apparence et les propriétés utiles.

Choisir les bons légumes

Il y a peu de règles, mais il est impératif de les suivre:

1. Choisissez de jeunes fruits à congeler. Ceux qui sont trop mûrs auront une peau dense.
2. Par couleur: privilégiez les fruits les plus légers. Leur milieu ne se résorbera pas pendant la cuisson.
3. Les légumes doivent être sains - pas de points noirs ni de bosses. Choisissez uniquement des fruits à peau lisse.

Comment bien congeler les courgettes

Eh bien, les légumes sont récoltés, tous les fruits sont lisses, légers et jeunes. Et après? Vous devez savoir comment bien congeler les courgettes. Nous sommes heureux de partager nos connaissances avec vous.

Préparation de légumes

Une bonne préparation des courgettes est la garantie de plats délicieux dans le froid hivernal.

Ceux qui ont au moins une fois des aubergines congelées savent déjà qu'un trempage préalable dans de l'eau salée est nécessaire. Il est également conseillé de laisser les courgettes dans l'eau pendant 30 à 50 minutes. Il n'y a de toute façon aucune amertume, mais une telle procédure rendra la peau douce.

Si vous n'avez pas réussi à récolter les jeunes courgettes, n'avez pas eu le temps ou avez décidé d'ignorer nos conseils, prenez la peine d'enlever les graines du légume.

Vous n'avez pas besoin de percer les courgettes.

Assurez-vous que les légumes sont secs avant de les congeler.

Congélation correcte:

• les légumes doivent être secs;
• les courgettes ne doivent pas être congelées avec le poisson et la viande. Sur une longue période, les odeurs seront toujours absorbées, peu importe à quel point vous emballez les courgettes. Pour le quartier, choisissez des aubergines ou des légumes verts;
• il est préférable de ne pas conserver les courgettes dans un récipient - privilégiez les sacs en plastique;
• ne conservez pas les légumes surgelés plus de neuf mois.

Options de congélation

Il y a une large place pour votre imagination. Nous vous parlerons des options les plus populaires.

Purée

Le mot lui-même implique la cuisson des légumes. Alors:

1. On lave, sèche, coupe.
2. Placer dans l'eau bouillante, cuire jusqu'à ce que presque cuit.
3. Broyez les légumes refroidis dans un mélangeur.
4. Emballez la purée de pommes de terre en portions. C'est l'une des rares occasions où il vaut mieux choisir un contenant plutôt qu'un sac en plastique.

La congélation sous cette forme est pratique pour les familles avec de jeunes enfants. En hiver, vous gagnerez du temps sur la cuisine.

En cercles

1. On lave, sèche.
2. Coupez les légumes en tranches d'au plus un centimètre et demi d'épaisseur.
3. Préparez à l'avance un plat plat ou des planches à découper, couvrez-les d'un film plastique.
4. Placez les légumes hachés sur les ustensiles de cuisine préparés, envoyez les légumes au congélateur pendant quelques heures.
5. Après deux heures, transférez les légumes dans un sac, attachez-les fermement et rangez-les pour un stockage à long terme.

Cette forme de congélation est pratique pour préparer des ragoûts de légumes ou des courgettes avec de la viande en hiver. Ils gardent parfaitement leur forme et le goût est indiscernable des frais.

Cubes

1. Rincez bien les légumes frais.
2. Coupez les courgettes en petits cubes.
3. Profitez de la congélation du stress. Sans conserver dans un sac, mettez les légumes au congélateur pendant deux heures.
4. Après deux heures, remplissez les sacs et mettez au congélateur.

Conseil:Ne pas congeler en grandes portions. Les cubes ont tendance à se coller les uns aux autres lorsqu'ils sont congelés. Par conséquent, il est optimal de conserver les légumes surgelés en portions.

Frotté

La méthode de préparation est similaire à celle de la purée de pommes de terre:

1. Lavez les légumes.
2. Épluchez les fruits.
3. Râper sur une râpe moyenne.
4. N'oubliez pas de presser le jus.
5. Divisez la pulpe dans des sacs ou des contenants hermétiques.

Référence: La congélation de stress n'est pas nécessaire dans ce cas.

Frit

Les courgettes frites se congèlent-elles? Bien sûr que oui!

1. Rincez et séchez les fruits.
2. Découpez en cercles.
3. Trempez dans la farine.
4. Faire frire des deux côtés dans de l'huile végétale.
5. Tamponnez toute huile restante avec un mouchoir en papier.
6. Emballez les courgettes refroidies dans des sacs et mettez au réfrigérateur.

Important! N'oubliez pas d'ajouter du sel aux légumes!

Conditions et périodes de stockage optimales

Revenons sur les conditions de stockage:

• la meilleure option de stockage est un sac en plastique, à l'exception de la purée de pommes de terre ou des légumes râpés;
• ne stockez pas les courgettes à côté de la viande, du poisson, des champignons;
• la durée de conservation optimale est de 6 à 9 mois.

Comment décongeler correctement

Les courgettes ne peuvent pas être décongelées avant la cuisson. Ceci est particulièrement utile si vous manquez de temps et que les invités sont à votre porte.

Si vous avez suffisamment de temps, décongelez les fruits à température ambiante.

Remarque! Ne décongelez pas les légumes au micro-ondes ou dans l'eau chaude.

Application supplémentaire

Vous pouvez tout faire à partir de courgettes surgelées ou fraîches. Voici quelques recettes simples et délicieuses à titre d'exemple.

Crêpes

Ingrédients:

• 0,5 kg de courgettes surgelées;
• 2 œufs de poule;
• une cuillère à soupe de crème sure;
• une pincée de sel;
• 4 cuillères à soupe l. farine.

Méthode de cuisson:

1. Décongelez les courgettes. Pour les crêpes, utilisez des courgettes surgelées râpées.
2. Retirez l'excès de liquide.
3. Ajoutez des œufs.
4. Ajouter la crème sure, le sel et la farine.
5. Remuer. S'il sort mince, ajoutez de la farine. Les courgettes peuvent dégager de l'eau.
6. Versez les crêpes dans une poêle chaude avec une cuillère à soupe. Faites frire des deux côtés.

Meilleur servi avec de la crème sure et des herbes.

Pour nourrir les bébés

Les courgettes surgelées sont bonnes pour les tout-petits. Prenez soin de votre bébé en congelant les courgettes en été. Si vous avez une purée prête à l'emploi congelée, il vous suffit de la réchauffer dans une casserole sous le couvercle.

Si les courgettes sont congelées crues, les courgettes râpées doivent être cuites et extraites de l'excès d'eau.

La troisième option est pour vous si vous avez figé en cercles ou en cubes. Nous faisons également mijoter les courgettes dans une petite casserole. Une fois que les légumes sont prêts, broyer avec un mixeur.

Congeler des courgettes frites

Les règles de congélation sont décrites ci-dessus; ces courgettes peuvent être simplement chauffées au micro-ondes. Servir les courgettes frites avec du pain grillé et de l'ail.

Ragoût de légumes

Ingrédients:

• 0,5 kg de courgettes surgelées en cercles ou en cubes;
• 0,5 kg de pommes de terre;
• 1 carotte;
• 2 oignons;
• sel;
• 3 tomates;
• verdure;
• poivron.

Méthode de cuisson:

1. Faites frire les oignons et les carottes dans une poêle.
2. Ajoutez les courgettes.
3. Ragoût.
4. Ajoutez les pommes de terre hachées. Remplissez de deux verres d'eau.
5. Ajouter le poivron haché et une tomate.
6. Nous ne coupons pas l'ail, mettons la gousse entière sur le dessus.
7. Laisser mijoter jusqu'à tendreté.
8. Saupoudrez le ragoût d'herbes hachées.

Conseils & Astuces

1. Retirez tout l'air des sacs de congélation.
2. Lors de la congélation en purée, essorez toute l'humidité.
3. La congélation de stress aidera à préserver autant que possible les propriétés bénéfiques.
4. Retirez les tiges.

Avis sur Housewives

Kiseleva Lyudmila, Kazan: «Je congèle des courgettes depuis plusieurs années maintenant. C'est tellement pratique, je ne comprends pas pourquoi tout le monde ne le fait pas. J'ai ma propre règle: je lave les courgettes dans trois eaux avant de les congeler. La peau devient douce, elle est totalement invisible lors de la cuisson. "

Olga Evtunaeva, Nizhnekamsk: «J'ai congelé des courgettes pour la première fois cet été. Nous vivons comme une grande famille, nous devons cuisiner plusieurs fois par jour. De plus, nous avons beaucoup d'enfants. Les courgettes surgelées sont un excellent aliment complémentaire pour les bébés. "

Christina Shemakhina, Ekaterinbourg: «Ma grand-mère m'a appris à congeler des courgettes. Je ne les congèle jamais dans des contenants en plastique. Il n'y a aucun moyen d'en retirer l'air. Et les courgettes ne l'aiment pas. Par conséquent, j'utilise des sacs en plastique doubles. Le plus souvent, je les glace en cercles, car je les fais cuire avec des pommes de terre au four ou je les fais simplement frire. Vous savez, en hiver, vous voulez souvent un morceau d’été. »

Elena Mironenko, Cheboksary: «J'adore les courgettes sous toutes leurs formes. Nous plantons différentes variétés.Mon conseil aux estivants: ne remettez pas le gel à la fin de la saison alors que vous êtes déjà fatigué de la récolte. Faites le contraire. Les premiers fruits sont partis - nous les congelons tout de suite. Les premiers légumes sont stockés beaucoup plus longtemps, ils contiennent de nombreuses substances utiles. Et comme vous avez préparé des provisions pour l'hiver, mangez des courgettes fraîches pour votre santé. "

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Résumons

Les courgettes peuvent et doivent être congelées. Toutes les variétés ne conviennent pas au stockage au congélateur. Pour la congélation, choisissez de jeunes fruits de taille moyenne et petite. Si nécessaire, retirez la peau ou trempez-la dans de l'eau froide. Les qualités gustatives et les propriétés utiles sont préservées. Il existe plusieurs façons de congeler les courgettes. Ils peuvent être cuits, frits, combinés avec de la viande, des herbes et d'autres légumes. La purée de courgettes est particulièrement utile pour les bébés. Il est préférable de conserver les légumes dans des sacs en plastique et de manger le bouillon jusqu'à la saison suivante.

Riche récolte et bon appétit!