Comment congeler des concombres frais au congélateur pour l'hiver: instructions étape par étape de la préparation des légumes à leur décongélation

Le but de tout jardinier est de récolter une riche récolte. En règle générale, les légumes sont mis en conserve et transformés, mais récemment, la méthode de stockage des cultures au congélateur gagne en popularité. La congélation est un excellent moyen de préserver les vitamines des aliments et d'économiser l'énergie des ménagères.

Comment congeler des concombres frais pour l'hiver au congélateur et quoi cuisiner plus tard - lisez notre article.

Est-il possible de congeler des concombres frais pour l'hiver

Il est tout à fait possible de préparer un plat en hiver à partir de concombres frais, et pour cela, il n'est pas du tout nécessaire d'aller au magasin. Les légumes cultivés dans nos propres lits sont toujours plus savoureux que ceux achetés en hiver.

Mais les concombres peuvent-ils être congelés? La réponse est oui. La pratique a montré que ces fruits se sentent bien au congélateur etaprès une décongélation correcte, ils ne perdent pas leur goût... Profiter de concombres frais dans une salade et de l'okroshka en hiver est une réalité.

Quels fruits peuvent être congelés

Tous les concombres ne conviennent pas au congélateur à la maison. Pour la congélation, on choisit de jeunes fruits forts avec une peau intacte.... L'essentiel est qu'il n'y ait pas de jaunissement et de pourriture sur la peau.

Il est préférable de congeler les fruits à pulpe ferme. Lors du choix d'une variété, faites attention au nombre et à la taille des graines: les concombres à grosses graines ne conviennent pas longtemps espace de rangement.

Conseil. Les ménagères expérimentées recommandent d'utiliser des variétés universelles pour la congélation. Les hybrides et les légumes à salade ont une texture plus douce.

Préparation à la congélation

Les concombres sont lavés à l'eau courante et soigneusement séchés avec une serviette en coton ou des serviettes en papier. Si les légumes ont été achetés dans un magasin ou un marché, il est préférable de les faire tremper dans l'eau pendant 1 heure.

En moyenne, il faut 30 à 60 minutes pour sécher complètement les légumes. Ensuite, les pointes des concombres sont coupées, vous pouvez vérifier l'amertume des fruits.

Options de congélation

Il existe plusieurs méthodes pour congeler les concombres frais. L'hôtesse détermine l'option la plus appropriée, compte tenu de la façon dont ils sont utilisés en hiver.

Entier

La façon la plus simple de congeler des concombres de cette manière est:

1. Les fruits sont lavés et séchés.
2. Coupez les extrémités des deux côtés.
3. Peler.
4. Disposer dans des sacs en plastique.
5. Ils sont envoyés au congélateur.

Cependant, une telle récolte en hiver n'est pas pratique, car il est presque impossible de couper les fruits congelés. Si on les laisse décongeler, les légumes deviendront liquides et impropres à la vinaigrette.

En cercles ou en cubes

Les femmes au foyer utilisent le plus souvent cette méthode pour conserver les concombres au congélateur. Les légumes sont coupés cercles ou en cubes et congelés. Lors du choix d'une méthode de coupe, les ménagères prennent en compte le plat qui sera préparé à partir de la pièce.

Les légumes sont coupés en cubes pour l'okroshka et la vinaigrette, de fines tranches pour la salade et les sandwichs.

Comment préparer:

1. Coupez les légumes propres et séchés en tranches de 2-3 mm d'épaisseur.
2. Séchez bien les morceaux de l'humidité - cela prendra jusqu'à 30 minutes.
3. Disposez les concombres en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, une planche à découper ou un plat de service.
4. Couvrir la pièce avec un film plastique.
5. Placez le récipient au congélateur pendant la nuit.
6. Versez les morceaux congelés dans un sac.

La procédure de congélation des cubes est similaire. La seule différence est qu'il est conseillé de couper les fruits aux deux extrémités et de retirer la peau.

Pour le stockage, utilisez des sacs en plastique spéciaux pour la congélation, du papier d'aluminium ou des contenants alimentaires.

Important! Pour éviter que les morceaux ne collent ensemble en un seul gros morceau, ils sont précongelés en une seule couche sur une planche à découper, puis versés dans un sac.

Les légumes coupés en petits cubes sont mieux emballés en portions dans des sacs. Ensuite, il ne sera pas nécessaire de décongeler tout le grand sac, il suffit de n'utiliser qu'une petite partie du flan.

Râpé

Les légumes propres sont râpés sur une râpe grossière et disposés dans des sacs. Le jus libéré du fruit n'est pas égoutté et également congelé. Il peut être versé dans des bacs à glaçons. Après congélation, la glace est retirée et versée dans un sac.

jus

Les fruits propres avec la peau sont passés dans un hachoir à viande ou râpés. Le jus pressé dans une étamine est versé dans des moules à glace. Après une journée, les conteneurs sont vidés et la glace est versée dans un sac.

Référence. Vous pouvez utiliser un presse-agrumes ou un mixeur pour faire du jus de concombre. Épluchez les légumes avant de les mettre dans l'appareil.

Termes et conditions de stockage

Congelé les concombres frais peuvent être conservés au congélateur jusqu'à 8 mois, à condition que les fruits soient immédiatement soumis à une congélation rapide. Si les légumes ont été emballés dans des conteneurs et stockés, leur durée de conservation est réduite à 6 mois.

Attention. Cornichons surgelés ont une durée de conservation plus courte, il est préférable de les consommer en quelques mois.

Comment décongeler correctement

Il ne suffit pas de congeler les concombres: pour que le légume ne perde pas sa fraîcheur, il doit être correctement décongelé.

Les fruits, congelés dans leur ensemble, sont frottés sur une râpe sans décongélation. Après décongélation, la peau d'un légume perd son intégrité et devient léthargique.

Les concombres en dés n'ont pas non plus besoin d'être décongelés. Ils sont immédiatement utilisés lorsqu'ils sont congelés dans la préparation d'un plat.

Si les tranches sont utilisées pour faire des sandwichs ou une salade de légumes frais, elles sont d'abord immergées dans l'eau froide pendant quelques minutes. Il est préférable de décongeler la pièce à température ambiante. L'eau libérée des légumes est drainée.

Référence. Les concombres à congeler peuvent changer de couleur, mais le goût et l'arôme resteront les mêmes.

Les concombres marinés sont sortis du congélateur et placés sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, après quelques heures, ils peuvent être disposés à décongeler.

Application après décongélation

Des légumes entiers surgelés peuvent être utilisés pour faire des sauces. Le goût et l'arôme resteront comme si vous veniez de les cueillir dans le jardin.

Important! Les légumes entiers ne sont pas décongelés avant utilisation. Si les fruits sont décongelés, ils perdront leur saveur et deviendront aqueux.

Les légumes en dés sont pratiques pour faire de l'okroshka, de l'olivier, de la vinaigrette et des sautés. La condition principale pour un tel flan est qu'il doit être coupé en petits morceaux.

Vous pouvez décorer un sandwich, une salade de légumes frais ou tout autre plat avec des tranches ou des tranches de concombre. Les concombres râpés sont parfaits pour les amateurs de sauces.

Le jus de concombre congelé est utilisé en cosmétologie à domicile. Frottez le visage avec de la glace au lieu d'une lotion tonifiante et hydratante. Le jus décongelé convient à la fabrication de masques - un cube est décongelé avant de fabriquer le produit. Les concombres sont utilisés pour éclaircir les taches de vieillesse, tonifier la peau et lisser les fines rides.

Comment congeler des cornichons

Peu de gens savent que vous pouvez conserver les concombres au congélateur sous forme salée.... Cette méthode est utilisée lorsque vous ouvrez un grand pot de cornichons, mais vous ne pouvez pas les manger en même temps. Pour éviter que les légumes en conserve ne se salissent et ne moisissent dans le pot, ils sont congelés.

Les cornichons surgelés conservent leur saveur et leur arôme après décongélation. Avec ce stockage, les fruits perdront leur croustillant, mais ils peuvent être utilisés pour la préparation de cornichons, d'olivier, de vinaigrette, de méli-mélo, d'azu et de sauce tartare.

Avant d'envoyer les concombres au congélateur, ils doivent d'abord être hachés - coupez les légumes en cubes ou en tranches. La congélation dans son ensemble n'en vaut pas la peine, car un tel flan est alors difficile à utiliser.

Conseils pour les femmes au foyer

Les ménagères expérimentées sont heureuses de partager les secrets de la congélation des concombres frais:

• préparer pour l'hiver des ensembles de soupe aux vitamines à l'aneth, au persil, au concombre, aux pois verts et aux oignons - tous les ingrédients sont emballés par portions pour préparer un plat;
• préparation pour l'okroshka - congelez les concombres en dés, les radis et l'aneth dans un sac en portions;
• pour l'okroshka, les concombres sont congelés dans du lactosérum - un produit laitier est versé dans un sac contenant des morceaux de légumes hachés;
• la recongélation des concombres est interdite, il est donc préférable de congeler les légumes dans de petits sacs;
• avant de placer le sac avec le blanc dans le congélateur, tout l'air en est libéré - pour cela, vous pouvez utiliser une paille à cocktail;
• les concombres sont conservés au congélateur à l'écart de la viande.

Conclusion

Une alternative à la mise en conserve a été trouvée: il s'agit de congeler les légumes. Lorsqu'ils sont stockés de cette manière, les produits conservent leur fraîcheur, leur goût et leurs bienfaits. Préparer et congeler les concombres pour l'hiver est une tâche simple. Il est important de sélectionner les fruits appropriés, de bien les rincer et de les sécher avant de les envoyer au congélateur.

Les concombres surgelés conviennent à la fabrication d'okroshka, de vinaigrette, de salade russe, de salade de légumes frais, de sandwichs et de sauces. Les légumes décongelés sont beaucoup plus savoureux que les légumes en magasin et leur durée de conservation vous permet de préparer une table du Nouvel An sans frais supplémentaires.