Comment faire refroidir les concombres dans un seau pour l'hiver: les meilleures recettes de femmes au foyer expérimentées

Les concombres marinés dans des seaux sont un excellent apéritif pour une table festive et quotidienne. Les légumes croustillants et aromatiques sont combinés avec des pommes de terre bouillies et frites, du pain de seigle, adapté à la fabrication de salade ou de cornichon. Les recettes sont simples à préparer et ne nécessitent pas de compétences culinaires approfondies.

Examinons en détail comment mariner les concombres dans un seau pour le froid hivernal façon et quelles recommandations suivre lors de la cuisson.

Caractéristiques de la cuisson des concombres salés froids dans un seau

Le salage à froid préserve les vitamines et les minéraux des fruits. La recette ne nécessite pas la stérilisation des boîtes et des couvercles, la cuisson Marinade, ce qui économise du temps et des efforts. Aucun vinaigre ou autre conservateur n'est utilisé pendant la cuisson, donc la collation n'irrite pas les intestins et l'estomac. Les concombres sont salés dans des seaux en plastique, stockés dans une cave ou un sous-sol. Les conteneurs doivent être intacts et propres.

Intéressant! Lors du salage, un processus de fermentation a lieu, à la suite duquel les concombres sont enrichis en acide lactique. Il a un effet bénéfique sur le travail de l'estomac, normalise sa microflore. La teneur en calories des concombres marinés est de 11 kcal pour 100 g, donc une collation dans des seaux est classée comme un repas diététique.

Comment mariner les concombres pour l'hiver dans un seau

Considérez les recettes de cuisine populaires et découvrez les secrets de femmes au foyer expérimentées qui rendent le plat encore plus sain et plus savoureux.

À la moutarde

L'apéritif salé est combiné avec des plats de poisson et de viande, leur donnant un goût épicé et piquant.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 5 kg de concombres;
• 150 g de moutarde sèche;
• 1 bouquet de persil;
• 1 tête d'ail;
• 5 feuilles de cerisier;
• 1 gousse de piment;
• 2,5 litres d'eau;
• 200 g de sel.

Comment cuisiner:

1. Rincer les légumes et les faire tremper dans l'eau froide pendant cinq heures.
2. Versez la moutarde dans un seau au fond, ajoutez les concombres, les feuilles de cerisier et le persil par-dessus.
3. Ajouter les gousses d'ail pelées et les gousses de piment fort.
4. Préparez la saumure: versez du sel dans l'eau et versez-la dans un seau.
5. Organisez l'oppression - placez une assiette avec un objet lourd dessus.
6. Laisser dans un endroit frais pendant deux semaines.
7. Conserver dans une cave ou un sous-sol, recouvert de plastique ou de film plastique.

Important! Pour cuisiner, utilisez de l'eau potable ou en bouteille. L'eau doit être propre, sans impuretés, sinon la saumure deviendra trouble et acide. Si de l'eau du robinet est utilisée, elle est pré-filtrée et insiste sur l'argent.

Saler à l'ancienne: recette de concombres en barrique

Les collations de baril sont croustillantes. Pour la cuisson, utilisez de petits légumes verts à peau fine.

Liste d'ingrédients:

• 1 kg de concombres;
• 2 litres d'eau;
• 120 g de sel gemme;
• 3 feuilles de laurier;
• parapluies à l'aneth;
• 2 feuilles de raifort;
• 5 feuilles de cerisier;
• 5 feuilles de cassis;
• 7 petits pois de poivre noir;
• clous de girofle au goût.

Comment cuisiner:

1. Rincer les concombres et faire tremper pendant trois heures dans de l'eau froide.
2. Mettez les feuilles de cerisier et de cassis, les feuilles de laurier au fond du seau.
3. Pliez les concombres sur le dessus, ajoutez les gousses d'ail, l'aneth, le poivre noir et les clous de girofle.
4. Préparez la saumure à partir d'eau et de sel, versez-la dans un seau.
5. Mettez sous oppression pendant cinq jours dans un endroit frais. L'apéritif est prêt.

Salage sans vinaigre - concombres, comme des fûts, pour le stockage dans un appartement

Le plat peut être conservé à la maison sans aucun problème à température ambiante.Reste savoureux et sain, ne perd pas ses qualités.

De quoi as-tu besoin:

• 2 kg de concombres;
• 3 litres d'eau;
• 30 g de gros sel non iodé;
• 5 feuilles de raifort;
• 5 feuilles de cassis;
• 5 feuilles de cerisier;
• 5 feuilles de noix;
• 2 gousses de piment fort;
• racine de raifort au goût.

Technologie de cuisson:

1. Rincez les concombres et faites-les tremper dans de l'eau froide pendant une journée.
2. Hachez finement le poivre amer et la racine de raifort.
3. Placez quelques feuilles et une couche de concombres au fond du seau. Placez le raifort et le poivre entre les concombres.
4. Disposez la dernière couche de feuilles et recouvrez de saumure. Organisez l'oppression et partez pour cinq jours.
5. Égouttez la saumure dans une casserole, jetez les herbes et les épices. Rincez les concombres à l'eau froide.
6. Placer dans un seau propre. Faites bouillir la saumure et versez sur les concombres.
7. Magasin couvert dans un appartement ou sur un balcon.

La séquence de concombres marinés à froid dans des boîtes de vodka

La recette originale de vodka est facile à préparer. La vodka sert de conservateur, préservant le goût et la composition vitaminique du fruit.

De quoi as-tu besoin:

• 2 kg de concombres;
• 40 ml de vodka;
• 3 parapluies à l'aneth;
• 10 feuilles de cerisier;
• 1,5 litre d'eau;
• 75 g de sel.

Comment cuisiner:

1. Rincer les concombres, verser dessus avec de l'eau bouillante et faire tremper dans de l'eau froide.
2. Placer dans un seau en alternance avec des herbes.
3. Mélangez la vodka et l'eau avec du sel, versez dans un seau.
4. Organisez l'oppression et partez dans un endroit frais pendant deux jours.

Aux pommes, citrouille et feuilles de vigne

Une recette de cuisine intéressante est populaire auprès des femmes au foyer expérimentées et des cuisiniers novices. Le plat a l'air appétissant et décore la table de fête.

De quoi as-tu besoin:

• 500 g de concombres;
• 500 g de citrouille;
• 500 g de pommes;
• 10 feuilles de citronnelle;
• 10 feuilles de vigne;
• 1 litre d'eau;
• 50 g de sucre;
• 50 g de sel.

Méthode de cuisson:

1. Versez de l'eau bouillante sur les pommes et les concombres. Épluchez la citrouille et coupez-la en cubes.
2. Placez le tout fermement dans un seau sur un coussin de feuilles.
3. Préparez la saumure en mélangeant le sel et le sucre et versez dans un seau.
4. Laissez sous oppression pendant quatre jours.
5. Stocker dans une cave ou un sous-sol.

Intéressant! La citrouille contient des fibres et du bêta-carotène, qui ont un effet positif sur la santé oculaire et améliorent l'humeur. Les pommes sont riches en fer et en calcium, les oligo-éléments renforcent les os et augmentent l'immunité. Les raisins et les feuilles de citronnelle, riches en huiles essentielles, donnent au plat un arôme et un goût épicés.

Secrets de marinage croustillant

Pour rendre les concombres croustillants, ils utilisent des variétés à boutons sombres - saline de Sibérie, Zozulya, Murashka. Les légumes doivent être de la même longueur, fermes et non endommagés. Il est recommandé de les goûter - ils ne doivent pas être amers ou aqueux.

Les concombres ne deviendront pas croustillants sans feuilles. Des feuilles de groseilles, de cerises et de raisins sont utilisées. Le meilleur ingrédient pour de tels plats est les feuilles de chêne ou un morceau d'écorce de chêne. Ils contiennent des tanins - des substances qui donnent aux verts un croquant et un arôme de baril épicé.

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Comment conserver

Les concombres conservent leurs avantages et leur goût à des températures de 0 ° à +1 ° C et une humidité ne dépassant pas 90%... L'espace de stockage idéal est une cave sèche ou un sous-sol. Ne pas stocker à proximité d'une batterie ou d'une autre source de chaleur, sous le gel ou au soleil. Un garde-manger ou une armoire de cuisine sombre convient pour ranger une maison. Avant utilisation, les concombres sont refroidis au réfrigérateur pendant deux heures.

La période de stockage dépend de la recette. La période moyenne est de 6 à 8 mois. Si la saumure devient trouble et aigre, la collation s'est détériorée et ne peut pas être consommée.

Important! Il n'est pas recommandé de transférer les concombres d'un seau à un autre récipient - ils se détérioreront rapidement.

Conclusion

Les cornichons d'hiver des concombres sont préparés dans des seaux en plastique ou en émail. Le sel, le sucre, le poivre, l'ail, le persil sont utilisés comme épices. Les feuilles de chêne et de cassis confèrent au plat un arôme particulier.

Avant la cuisson, les concombres sont soigneusement lavés et trempés dans de l'eau froide.Conservez les collations dans une cave ou un sous-sol, sous un couvercle hermétique ou un film plastique. Réfrigérer avant de servir.