Pourquoi les concombres sont amers, comment les éviter et que faire avec une culture qui a un goût amer

Les concombres sont un légume préféré des enfants et des adultes. Ils sont salés, fermentés, consommés frais. Les jardiniers expérimentés savent qu'il n'est pas si facile de cultiver des concombres, car ils ont besoin de soins compétents. L'amertume du fruit est un problème végétal courant.

Il est impossible de répondre à la question de savoir pourquoi les concombres sont amers en un mot. Dans cet article, nous expliquerons d'où vient l'amertume et comment y faire face. Vous découvrirez ce que vous pouvez faire avec de tels fruits et si cela vaut la peine de les manger.

Caractéristiques de la composition des concombres amers

Les concombres sont originaires d'Asie du Sud-Est. Habitat acceptable pour eux - forêts tropicales... Les légumes poussent dans des endroits humides à l'abri de la lumière directe du soleil. Les concombres sauvages ont un goût amer. Les variétés modernes sont élevées par sélection et n'ont pas d'amertume. Cependant, au niveau génétique, certains d'entre eux ont conservé la capacité de l'accumuler.

Le mauvais temps, les changements brusques de température et une nutrition inadéquate sont des facteurs irritants pour les plantes. Ils ne tolèrent pas bien la chaleur et le froid, réagissent douloureusement aux inégalités arrosage... À de tels moments, les concombres activent le mécanisme anti-stress et commencent à produire de la cucurbitacine, une substance qui donne de l'amertume. Ce goût parle de l'expérience de stress de la plante.

Ce qui donne de l'amertume

Pour homme l'amertume ne fait pas de mal - à doses modérées, il est même utile.

L'effet des concombres amers sur le corps humain:

• améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal;
• normaliser la glycémie;
• ont des effets analgésiques et anti-inflammatoires;
• renforcer le muscle cardiaque;
• bloquer le développement des cellules cancéreuses.

Causes du goût amer des concombres à la serre et à l'extérieur

Pourquoi les concombres sont-ils amers? Il y a plusieurs raisons. Pour éviter ce problème, les jardiniers expérimentés prennent des mesures préventives avant le début de la période de semis. Les technologies de culture en serre et en plein champ sont similaires à bien des égards, mais diffèrent par certaines caractéristiques.

Les spécificités de l'entretien des serres:

1. En raison du manque d'air frais par temps chaud, la pièce doit être ventilée.
2. Le manque d'humidité naturelle peut être remplacé par l'irrigation du plafond et des murs avec de l'eau par temps chaud.
3. Dans la serre, il est préférable d'utiliser des méthodes de plantation à deux rangées et échelonnées.

Caractéristiques de la culture des cultures en plein champ:

1. Toutes les méthodes de plantation peuvent être utilisées.
2. Pour aérer les plantes, les lits sont formés du nord au sud.
3. L'ombrage artificiel aidera à éviter les brûlures causées par la lumière directe du soleil. Pour ce faire, près du jardin de concombres, ils fabriquent des rideaux de maïs ou construisent un auvent.

Excès ou manque d'humidité

La cause de l'amertume des concombres est un arrosage inapproprié. Le manque et l'excès d'humidité affectent également les plantes. Avant la floraison, les concombres sont arrosés modérément, dans un volume de 5 litres pour 1 m2 de plantation. Si les buissons ont beaucoup de feuillage et peu d'ovaires, les plantes doivent être «séchées». Pour ce faire, sautez un arrosage.

Pendant la floraison des concombres et pendant toute la période de fructification, l'arrosage est augmenté à 12 litres par 1 m2. Arrosez-le tous les deux jours. Par temps chaud, lorsque la demande d'humidité augmente, les plantes s'hydratent quotidiennement.

Important! N'oubliez pas que les concombres sont des plantes de liane originaires de la forêt tropicale. Par conséquent, ils aiment les sols humides.

Recommandations d'arrosage:

1. Empêchez le sol de se dessécher.
2. Eau à la racine et dans l'allée.
3. Utilisez de l'eau tiède.
4. Essayez de garder le liquide hors des feuilles.
5. Par temps chaud, arrosez tous les jours.
6. Humidifiez le sol un peu avant la floraison.
7. Arrosez abondamment pendant la floraison et la fructification.

 Conseil... Paillez le sol sous les buissons et entre les rangées. Cela gardera l'humidité dans le sol.

Exposition à la lumière directe du soleil

Les concombres poussent naturellement dans les forêts et grimpent aux arbres, créant un assombrissement d'eux-mêmes. La lumière directe du soleil affecte négativement la croissance et le développement des fanes de concombre. Se brûler, les feuilles tombent malades et la plante commence à mourir. En pleine terre, les concombres sont plantés dans la direction du nord au sud, de sorte que les rayons du soleil se dispersent, tombant sur le jardin de tous les côtés. Avec cet agencement, les plantes sont uniformément éclairées et ne souffrent pas.

Densité de plantation

Le positionnement correct des légumes est une étape vers une récolte sans perte. Considérez les schémas de base pour la plantation de concombres et la formation de lits. Leur choix dépend des variétés qui seront cultivées et de leur emplacement - en serre ou en plein champ.

Plans d'atterrissage:

1. La double rangée convient aux variétés à branches sous-développées ou à fruits longs. Avec cette méthode, on obtient un lit avec deux rangées, dont la distance est de 50 cm. Un espace est fait entre les lits - un chemin de 70 à 90 cm. Les graines sont plantées à une distance de 30 à 40 cm les unes des autres.
2. Une seule rangée convient aux variétés vigoureuses à longues cordes. Les plantes sont plantées à une distance de 20-30 cm les unes des autres, des rangées sont faites tous les 50-70 cm.
3. Décalé. Un tel lit est ventilé et éclairé de tous les côtés. La distance entre les légumes est de 30 cm Pendant la plantation échelonnée, les fouets de concombre ne se croisent pas, les fruits poussent librement, il est facile à récolter. 50 cm sont laissés entre les rangées.
4. La méthode circulaire ne convient que pour la culture de concombres en plein champ. Un cercle d'un diamètre de 1,5 m est fait et des rainures sont creusées à une distance de 30 cm les unes des autres. Du compost ou de l'humus est placé au fond de chacun, recouvert de terre et une graine est plantée. Un grand support en bois est placé au centre, auquel les concombres sont attachés avec de la ficelle ou une fine corde.

Arrosage à l'eau froide

Même avec le même soin pour tous les buissons, certains concombres se révèlent amers, tandis que d'autres ne le sont pas. La raison en est peut-être un arrosage inapproprié, et en particulier l'utilisation d'eau froide. Les concombres en souffrent énormément par temps chaud. Les racines chauffées au soleil sont stressées lorsqu'elles sont exposées à une telle humidité, ce qui conduit à la production de cucurbitacine, une substance qui donne de l'amertume.

Autres facteurs

D'autres facteurs affectent l'apparition de l'amertume:

1. Malnutrition. Le manque ou l'excès d'azote dans le sol conduit à la production de cucurbitacine. Les engrais azotés commencent à être appliqués après l'apparition de la quatrième feuille. Avant la floraison, fertiliser deux fois avec un intervalle de 14 jours. Pendant la floraison et la fructification, ils passent aux engrais potassiques et phosphorés.
2. Caractéristiques de la culture. Ce problème est courant chez les hybrides. Lors de l'achat de graines dans un magasin, faites attention à la présence de l'inscription «Pas d'amertume» sur l'emballage.
3. Utilisé pour la fertilisation du fumier de cheval, qui, une fois décomposé, libère beaucoup d'ammoniaque. Cela produit des nitrates, ce qui conduit à l'amertume des concombres.

Que faire

Identifier la cause de l'amertume du concombre est la première étape vers son élimination. Commencez par la bonne alimentation. Au stade initial, des engrais azotés sont utilisés lors de la fructification - engrais potassiques.

Les vinaigrettes suivantes aideront à obtenir une récolte abondante de fruits de haute qualité:

1. Le premier est au stade de la quatrième feuille... Ajoutez 2 cuillères à soupe dans un seau d'eau. cuillères à soupe d'ammoniaque. Arrosez avec une solution d'un demi-litre sous la brousse. Cela compensera le manque d'azote et donnera la croissance de la masse verte.
2. Fertilisez la deuxième fois après 2 semaines. Le nitrate d'ammonium est utilisé pour cela. Dilué dans 10 litres d'eau 2 c. cuillères à soupe de salpêtre, arrosé avec 0,5 litre sous la plante. Les engrais sont appliqués après avoir humidifié le sol.
3. Périodes ultérieures - fertilisation par potasse ou phosphore pendant la floraison et la fructification... Fertilisez avec la solution suivante: 1 cuillère à soupe. cuillère de superphosphate, 2 c. cuillères à soupe de phosphate de potassium, 0,5 litre de lisier. Tous les composants sont dilués dans un seau d'eau. Versez un demi-litre sous le buisson. La procédure est effectuée 2 fois par saison.

Pour la prévention des maladies, le top dressing foliaire est fait avec une solution de sérum avec de l'iode, traitant les buissons le soir. Pour ce faire, diluez 1 litre de sérum et 3-4 gouttes d'iode dans 10 litres d'eau.

Les méthodes suivantes aideront à obtenir un résultat positif dans la lutte contre l'amertume:

1. Maintenir les niveaux d'humidité. Ceci est important pour façonner le goût des concombres. L'air dans la serre doit être humide, pour lequel les murs et les chemins sont aspergés d'eau. La serre est régulièrement ventilée. En plein champ, les allées sont arrosées.
2. Arrosage régulier et opportun... Au début de la croissance, l'irrigation est modérée avec un intervalle de 2-3 jours. Pendant la floraison et la fructification, l'arrosage est augmenté. Utilisez 1 litre d'eau par buisson. Par temps chaud, le volume augmente, le sol est humidifié tous les jours. Irriguez non seulement les lits, mais aussi les allées.
3. Contrôle de la température. Le temps froid et chaud ont un effet tout aussi négatif sur les plantes. Pour éviter l'amertume en plein champ, paillez le sol. Dans la serre, la température est régulée de la manière suivante: ils ferment la pièce la nuit et ventilent le jour.
4. Utilisation de matériel végétal éprouvé. Il est recommandé de choisir des graines sans amertume génétique. Par exemple, pour cultiver des hybrides Herman, Santana.

Les engrais organiques tels que la molène ou les excréments d'oiseaux sont utilisés pour l'alimentation.

Important! N'arrosez pas les concombres avec de l'eau froide.

Comment utiliser les concombres amers

Après avoir trouvé de tels fruits, ne vous précipitez pas pour les jeter.Il existe plusieurs façons de les utiliser:

1. En conservation... Les salades pour l'hiver sont préparées à partir de ces légumes, leur fermenté, cornichon... Lors du traitement thermique, l'amertume disparaît.
2. Dans la préparation de masques pour les soins de la peau. Si vous essuyez régulièrement votre visage avec de la peau de concombre, le nombre de points noirs diminue.
3. Dans le traitement des brûlures et érythème fessier chez les enfants et les adultes.

Les fruits amers peuvent être consommés après les avoir pelés. Le trempage dans l'eau est également utilisé.

Comment prévenir l'amertume du concombre

Prévenir l'amertume est facile si vous comprenez la raison pour laquelle elle a ce goût. Une technologie agricole compétente aidera à éviter ce problème.

Activités recommandées:

• préparation du sol avant la plantation - introduction d'humus, compost;
• l'utilisation d'un sol léger non acide (de la chaux est ajoutée pour désoxyder le sol);
• exclusion des situations stressantes: assèchement du sol, arrosage à l'eau froide, courants d'air, lumière directe du soleil;
• régime d'irrigation sans excès et manque d'humidité;
• assurer un éclairage et une humidité normaux dans la serre;
• alimentation en fonction des périodes de croissance des plantes;
• sélection d'une variété sans prédisposition génétique à l'amertume;
• préservation de l'humidité du sol par paillage du sol avec de l'herbe, du foin, de la sciure de bois.

Variétés de concombres non amers

Pour choisir une culture légumière qui donnera des fruits non amers, il est important de connaître les nuances suivantes:

1. Les variétés à fruits noirs sont plus sujettes à l'amertume.
2. Les concombres à fruits longs ou à salade ont rarement un goût amer. Parmi eux, Athena F1, Angelina F1, Ajax F1, Virenta F1.
3. Les concombres aux épines noires ont un goût amer.

Conseil... Utilisez des variétés populaires dans votre région.

Conclusion

Les concombres que nous cultivons dans nos jardins sont obtenus par sélection à partir de plantes sauvages. Dans la nature, ils poussaient dans les forêts tropicales et avaient un goût amer. La plante est capricieuse dans ses soins et la violation de la technologie de culture lui cause du stress. Un arrosage inapproprié, un manque ou un excès d'engrais azotés, la chaleur, le froid et d'autres facteurs négatifs conduisent à la production de cucurbitacine, une substance qui donne de l'amertume.

En plaçant les plates-bandes du nord au sud, vous assurerez une ventilation des plantes et les épargnerez de la lumière directe du soleil.Nourrir avec du nitrate d'ammonium, du superphosphate et du phosphate de potassium comblera le besoin de concombres dans ces substances. Un bon arrosage sans engorgement et assèchement du sol, ainsi que différentes méthodes de plantation, seront la clé du succès dans la lutte contre l'amertume des légumes.