Délicieux concombres marinés sucrés et croquants: une recette pour l'hiver pour des canettes d'un litre

Vous pouvez préserver la fraîcheur et les propriétés bénéfiques des concombres en marinant ces légumes. La méthode se distingue par sa simplicité et sa variété de recettes qui vous permettent de choisir une option de conservation pour tous les goûts. Conformité à la technologie cornichons préservera la jutosité des légumes, les rendra croustillants et sucrés.

Dans l'article, nous vous raconterons les secrets de la conservation et proposerons des recettes de concombres marinés croustillants et sucrés pour l'hiver pour 1 litre.

Caractéristiques des concombres marinés

Cette méthode de cuisson vous permet de conserver une grande quantité de légumes à la fois, ce qui est pratique pour les femmes au foyer occupées. Les légumes marinés sont ajoutés aux cornichons, mis sur des sandwichs, utilisés en complément de plats familiers tels que les spaghettis, la purée de pommes de terre, les œufs brouillés ou l'omelette.

La caractéristique principale d'un tel salage est le trempage du produit principal avant de le mettre dans des bocaux, ce qui permet de préserver la fraîcheur du légume.

Sélection de concombres à mariner:

• il est optimal de choisir des fruits de petite taille avec une peau d'épaisseur moyenne;
• le légume ne doit pas être trop mûr, sans ecchymoses et sans traces de désuétude;
• gros fruits ne peut être utilisé que sous forme de tranches - en cercles, en tranches avec la peau.

Il est plus pratique d'utiliser des fruits de la même taille - il est beaucoup plus facile de les mettre dans un récipient et de les tasser.

Comment les rendre croustillants

Pour rendre les fruits encore plus juteux et croustillants, il est recommandé d'abaisser 1 à 2 feuilles de chêne au fond du récipient pendant le salage. Cet ingrédient empêchera les légumes de ramollir.

Référence. La feuille de raifort rendra la saumure transparente, elle est donc souvent utilisée dans la préparation des légumes pour l'hiver à des fins esthétiques.

Comment les rendre sucrés

La douceur de la marinade est donnée par l'ajout d'un peu de sucre, mais le facteur le plus important est la douceur du concombre lui-même. Fruits amers rendra la pièce amère et non aromatique.

Important! Avant d'ajouter du sucre granulé dans le récipient, il doit être complètement dissous dans la saumure.

Préparation à la cuisson

Une bonne préparation des ingrédients et des conteneurs empêchera la croissance de micro-organismes à l'intérieur des conteneurs fermés et évitera d'endommager les pièces. La façon dont le récipient est préparé dépend de recettes.

Sélection et préparation des canettes

La taille optimale du récipient pour mariner les légumes est un pot en verre de 1 litre. Un tel récipient tiendra dans le réfrigérateur, sur une étagère dans la cave et dans un garde-manger frais. Lors de l'utilisation d'un petit récipient, l'hôtesse pourra cuisiner plusieurs types de salage à la fois et les disposer dans différents récipients.

La préparation comprend:

• laver avec de la soude;
• séchage;
• échaudage, stérilisation.

Pour la stérilisation, le récipient est placé dans un four préchauffé pendant plusieurs minutes ou traité à la vapeur.

Important! Les récipients et couvercles en verre ne doivent présenter aucun dommage, fissure, éclats ou cassures. Par conséquent, avant le lavage, chaque récipient est soigneusement examiné à la lumière.

Préparation des ingrédients

Tous les éléments de la conservation future doivent être frais et sains. Les fruits trop mûrs ou gâtés, pourris ou endommagés ne sont pas autorisés.

Formation:

• laver les légumes;
• séchage;
• couper les extrémités.

Si nécessaire, les fruits sont coupés en morceaux ou en barres. Mais le plus souvent, les concombres entiers sont mis au salage.

Conseil. Il est conseillé de laver les légumes avant la cuisson.

Recettes de concombres croustillants marinés sucrés dans des pots d'un litre pour l'hiver

Lors de la préparation de cette ébauche, des composants supplémentaires sont utilisés, qui donnent un nouveau goût, piquant et piquant. Le plus souvent, ils utilisent des herbes aromatiques fraîches, des épices et des légumes qui peuvent être marinés avec des concombres.

Concombres tendres sucrés aux oignons et à l'aneth

Cette récolte a un arôme herbacé grâce à l'aneth aromatique et aux oignons.

Ingrédients requis:

• concombres frais - 300 g;
• petit oignon;
• parapluie à l'aneth;
• sel de table - 1 cuillère à café;
• huile de tournesol - 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre de table - 1,5 cuillère à café;
• feuille de laurier ou de framboise, persil, thym, basilic - 1 pc.

Méthode de cuisson:

1. Percer les concombres préalablement trempés à plusieurs endroits avec une fourchette.
2. Hachez l'oignon et l'aneth.
3. Mélanger les légumes et les herbes et laisser reposer 10 minutes.
4. Dans une casserole, mélangez l'acide acétique, le sucre et le sel. Chauffer et faire bouillir jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous.
5. Versez les légumes dans une casserole et faites-les blanchir pendant 10 minutes.
6. Transférer la masse obtenue dans un récipient avec le jus libéré et rouler.

En ketchup sucré sans stérilisation

Billet au ketchup sans stérilisation peut être doux, avec une saveur de tomate, ou épicé selon le ketchup utilisé.

Ingrédients:

• concombres frais - 350 g;
• ketchup - 3 c. l.;
• eau propre - 0,5 l;
• acide acétique - 1 cuillère à soupe. l.;
• sel - 0,5 c. l.;
• sucre - 1 c.

Préparation:

1. Mélangez de l'eau avec du vinaigre, du ketchup, du sel et du sucre et mettez le feu à ébullition.
2. Mettez les légumes dans un récipient.
3. Couvrir de saumure chaude et rouler.

Les ketchups les plus appropriés pour le salage sont "Maheev", "Torchin". La sauce chili plaira aux amateurs de plats épicés.

Dans une marinade sucrée aux carottes

Les carottes ajouteront de la douceur et une saveur végétale à la collation. Il vaut mieux combiner ce salage avec des plats de poisson.

Liste d'épicerie:

• concombres frais - 300 g;
• eau - 0,5 l;
• carotte douce de taille moyenne - 1 pc;
• gousses d'ail - 2-3 pièces;
• grains de poivre noir - 2 pcs .;
• aneth, persil ou menthe citron - deux brins;
• sel et sucre - 0,5 cuillère à soupe chacun l.;
• acide acétique - 1 cuillère à soupe. l.

Comment cuisiner:

1. Envoyez les légumes verts, l'ail et le poivre au fond du récipient.
2. Épluchez les carottes et coupez-les en tranches. Mettez dans un récipient.
3. Ajouter les concombres et verser de l'eau bouillante sur tout.
4. Après 10 minutes, versez le liquide dans une casserole et diluez-y le sel, le sucre et le vinaigre. Faites bouillir et versez à nouveau la saumure dans le récipient.
5. Rouler et refroidir.

En sauce aigre-douce

La préparation aigre-douce est utilisée dans la préparation de sandwichs, comme additif dans les soupes.

Ingrédients:

• petits concombres - 3 pièces;
• eau - 0,5 l;
• sucre - 1,5 c. l.;
• sel - 0,5 c. l.;
• vinaigre - 2 c. l.;
• aneth et persil - deux branches chacun;
• grains de poivre noir - 3 pcs.

Préparation:

1. Placez les légumes dans un récipient avec les herbes et le poivre.
2. Préparez la marinade. Dissoudre le sel, le sucre et l'acide acétique dans l'eau. Faire bouillir et verser le liquide dans un récipient.
3. Ferme la couverture.

Avec moutarde et céleri

Ce type de salage plaira aux amateurs de plats insolites et de combinaisons de saveurs intéressantes.

De quoi as-tu besoin:

• petits concombres - 300-400 g;
• eau - 1 l;
• sec moutarde - 1 cuillère à café;
• céleri - 1/4 de la tige;
• feuille de laurier - 1 pc.;
• clous de girofle - une pincée;
• tous les verts au goût;
• sel - 0,5 c. à thé;
• sucre - 1 cuillère à café;
• vinaigre - 1,5 c.

Comment cuisiner:

1. Envoyez les légumes verts, les feuilles de laurier, les clous de girofle et la moutarde dans des récipients en verre.
2. Ajoutez ensuite le céleri et les concombres hachés.
3. Remplissez le récipient d'eau bouillante. Après 5-7 minutes, versez l'eau dans une casserole et mélangez avec le vinaigre, le sel et le sucre granulé. Faire bouillir et verser dans un récipient.
4. Fermez le couvercle et laissez refroidir.

Chaud et sucré avec chili et ketchup sucré

La présence de piment dans la préparation rendra le plat épicé et épicé.

Liste d'ingrédients:

• concombres de taille moyenne - 3 pièces;
• ketchup "Tomate" - 2 c. l.;
• piment fort, haché finement - 1-2 morceaux;
• eau - 0,5 l;
• vinaigre - 2 c. l.;
• sel - 1 cuillère à café;
• feuille de chêne, de cerise et de framboise - 1 pc.

Préparation:

1. Envoyez les feuilles de baies et de chêne dans des conteneurs. Ajoutez ensuite les piments.
2. Réchauffez l'eau. Ajoutez le ketchup, le sel et le sucre. Faire bouillir pendant 3 minutes jusqu'à ce que le sel et les cristaux de sucre se dissolvent. Ajoutez du vinaigre.
3. Placer les légumes dans un récipient et couvrir de saumure chaude.
4. Remontez le couvercle.

Avec stérilisation

Le processus de stérilisation prend un peu de temps, mais cette procédure augmentera la durée de conservation de la pièce.

Des produits:

• petits concombres - 4 pièces;
• eau propre - 1 litre;
• sel - 1 cuillère à café;
• sucre - 2 c. l.;
• acide acétique - 1 cuillère à soupe. l.;
• poivre noir - 2-3 pois;
• parapluie à l'aneth et brin de persil.

Méthode de cuisson:

1. Lavez soigneusement le récipient et mettez-le au four pour cuire pendant 10 à 15 minutes.
2. Remplissez le récipient de concombres, puis ajoutez l'aneth, le persil et le poivre.
3. Versez le sucre et le sel dans l'eau bouillante, remuez. Ajoutez ensuite le vinaigre et versez le liquide dans une boîte avec conservation.
4. Stérilisez les bocaux couverts dans une grande casserole. L'eau doit atteindre "l'épaule".
5. Rouler le couvercle et laisser refroidir.

Le temps de stérilisation est déterminé par le volume du récipient. Les bidons d'un litre sont stérilisés pendant environ dix minutes.

À l'ail

L'ail donnera à la préparation un goût épicé, du piquant et rendra la saumure parfumée.

Liste d'ingrédients:

• concombres - 350 g;
• eau - 0,5 l;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• ail - 5 gousses;
• sucre - 0,5 c. à thé;
• vinaigre - 1,5 c. l.;
• estragon, basilic, persil, aneth - une branche à la fois.

Préparation:

1. Piquer les légumes avec une fourchette à plusieurs endroits, couper les extrémités. Les concombres sont donc mieux nourris avec de la saumure.
2. Mettez les herbes et les légumes dans une bouteille.
3. Coupez l'ail en petites assiettes et répartissez-le entre les concombres.
4. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau bouillante. Versez le vinaigre.
5. Remplissez le récipient de marinade chaude et enroulez le couvercle.

Conseils de cuisson pour les concombres marinés sucrés

Voici quelques recommandations pour faire des concombres marinés qui faciliteront le processus et amélioreront le goût de la collation:

1. Utilisez du gros sel, préférant le sel ordinaire. Marine et iodé ne fonctionnera pas.
2. Nettoyez l'eau avant de saler avec un filtre domestique.
3. Lavez les légumes avec une brosse dure.
4. Stérilisez les contenants dans le four - de cette façon, vous pouvez allumer plusieurs petits pots à la fois.
5. Stérilisez les couvercles en les plongeant dans de l'eau bouillante.
6. Sécher les aliments et les contenants sur un papier ou une serviette ordinaire.

Conseils de stockage

En observant les règles de stockage, vous n'avez pas à craindre que la pièce à usiner se détériore, que le couvercle gonfle et que la canette explose.

Vous pouvez stocker le récipient avec la pièce à travailler dans n'importe quel endroit frais et sombre - par exemple, dans la cave ou le réfrigérateur. Le produit doit être protégé de la lumière directe du soleil et du gel.

Les deux premiers jours après le sertissage, il est conseillé de conserver le récipient à température ambiante et de le stocker ensuite dans un sous-plancher frais ou un réfrigérateur.

Conclusion

Les concombres marinés avec un arrière-goût aigre-doux agréable sont une collation préférée lors de nombreuses vacances en famille. Un tel salage, malgré la simplicité de la préparation, a un goût riche et un arôme incroyable.

Ce flan convient à toutes les occasions: des collations quotidiennes et des repas chauds aux événements festifs en famille et entre amis.