Comment préparer de délicieux cornichons à la moutarde pour l'hiver

De nombreuses femmes au foyer s'efforcent d'ajouter quelque chose de nouveau à leurs plats habituels, même à des plats aussi simples que les cornichons. Voulez-vous un goût épicé? Ajoutez de la moutarde! Dans l'article, vous découvrirez pourquoi et pourquoi cet ingrédient est ajouté aux préparations d'hiver. Nous décrirons en détail les recettes pour mariner les concombres à la moutarde et autres légumes.

Faites attention à nos trucs et astuces: la moutarde n'est pas combinée avec tous les produits - afin de ne pas gâcher le goût, suivez strictement la recette.

Que donnent la moutarde et les graines de moutarde dans les recettes de concombre mariné

Il n'y a pas de secrets ici. La moutarde est une épice préférée de beaucoup. Elle ajoute du piquant et un peu de piquant aux cornichons.... La moutarde en poudre ajoutera une belle teinte à vos blancs. Mais peu de gens savent que la moutarde aide les cornichons à se conserver plus longtemps. Il est capable de tuer les bactéries qui font gonfler les bouchons.

Les concombres sont croustillants et fermes, si vous ajoutez des graines de moutarde lors du salage. De nombreuses femmes au foyer utilisent cette astuce.

Comment saler les concombres à la moutarde? Très simple. Ajoutez-le soit à la marinade, soit directement au pot... En savoir plus dans nos recettes.

Les meilleures recettes de cornichons à la moutarde pour l'hiver

Il existe de nombreuses recettes pour saler à la moutarde. Nous avons sélectionné sept des plus délicieux et simples... Vous trouverez des recettes avec salage à froid, avec des poivrons, du raifort, avec et sans stérilisation. La moutarde est utilisée sous forme de poudre ou de grain.

Concombres marinés à la moutarde, au raifort et aux épices

Ingrédients:

• 7 kg de concombres;
• 3 têtes d'ail;
• 300 g de sel;
• 5 litres d'eau;
• 2 pièces racine de raifort;
• feuilles de raifort;
• feuilles de cassis;
• 150 g de moutarde en poudre;
• grains de poivre au goût;
• piment de la Jamaïque au goût;
• Carvi;
• aneth;
• toutes les herbes épicées au goût et à désirer.

Méthode de cuisson:

1. Rincez les légumes.
2. Tapez un récipient d'eau froide, remplissez-le de concombres. Laissez-le pendant 6 à 8 heures ou toute la nuit.
3. Stérilisez les bocaux.
4. Divisez l'ail en quartiers.
5. Râper la racine de raifort.
6. Faites bouillir l'eau, laissez refroidir.
7. Mettez l'ail, le raifort, le poivre, les feuilles de cassis, le raifort dans des bocaux.
8. Ensuite, remplissez le pot de concombres.
9. Mettez l'aneth et les herbes restantes sur le dessus.
10. Dissoudre le sel dans de l'eau refroidie. Bien mélanger.
11. Versez la poudre de moutarde dans le pot.
12. Remplissez un récipient de saumure.
13. Fermer avec des bouchons en nylon.

Tel les concombres seront prêts dans 30 jours... Conserver dans un endroit frais et sombre, une cave est idéale. Vous n'avez pas besoin de retourner les canettes.

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Concombres croustillants aux graines de moutarde

quelle nécessaire pour cuisiner:

• 3 kg de concombres;
• 3 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café graines de moutarde (pour 1 boîte);
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 2,5 cuillères à soupe l. Sahara;
• 1 cuillère à café essence de vinaigre (70%);
• 2 feuilles de laurier;
• piment de la Jamaïque au goût;
• parapluie à l'aneth;
• feuille de cassis;
• 2 litres d'eau.

Méthode de cuisson:

1. Faites tremper les concombres pendant 5 à 8 heures.
2. Stérilisez les banques.
3. Placer les feuilles de cassis, l'ail, les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque sur le fond.
4. Remplissez les bocaux de concombres.
5. Placez le parapluie à l'aneth sur le dessus.
6. Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel immédiatement. Bien mélanger.
7. Remplissez les bocaux d'eau bouillante. Laissez-le pendant 25 minutes.
8. Égouttez l'eau, ajoutez-y le sucre et la moutarde. Ébullition.
9. Dès que la marinade bout, versez l'essence de vinaigre dans le pot.
10. Retirer la marinade du feu et verser dans des bocaux.
11. Vissez les bouchons.
12. Retourner, puis envelopper pendant une journée.

Remarque! Vous devez faire tremper les concombres dans de l'eau froide. Vous pouvez préparer de la glace à l'avance et ajouter périodiquement des cubes dans le récipient. C'est ainsi que les concombres se révèlent très croustillants. Assurez-vous que les légumes ne sont pas exposés au soleil lors du trempage.

Recette de graines de moutarde et d'aspirine

Ingrédients (basé sur 2 litres):

• des légumes;
• 2 oignons moyens;
• 150 g de graines de moutarde;
• 2 gousses d'ail;
• 1 comprimé d'aspirine;
• 2 bourgeons d'oeillet;
• 1,5 cuillère à soupe l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à café essence de vinaigre (70%);
• feuille de cassis;
• un brin de persil;
• parapluie à l'aneth;
• piment de la Jamaïque au goût;
• poivres;
• 2 litres d'eau.

Méthode de cuisson:

1. Faites tremper les concombres pendant 3 heures.
2. Coupez la pointe des légumes à l'avant et à l'arrière.
3. Faire bouillir l'eau.
4. Mettez les concombres dans un récipient profond.
5. Versez de l'eau bouillante dessus, fermez le couvercle. Attendez que les légumes refroidissent. N'ouvrez pas le couvercle trop souvent.
6. Stérilisez les bocaux et les couvercles.
7. Coupez l'oignon en demi-anneaux et coupez l'ail en tranches.
8. Placer la feuille de cassis, le poivre, une partie de persil, l'ail et les gousses au fond du récipient.
9. Une fois les concombres refroidis, remplissez-en le pot. Ne videz pas le conteneur.
10. Placez les demi-rondelles de persil et d'oignon restantes entre les concombres.
11. Placez le parapluie à l'aneth tout en haut.
12. Écrasez un comprimé d'aspirine et ajoutez-le au pot.
13. Ajoutez également les graines de moutarde tout de suite.
14. Égouttez les concombres refroidis dans une casserole.
15. Ajoutez-y du sel et du sucre. Ébullition.
16. Tout en remuant la saumure, faites bouillir pendant 3 minutes.
17. Versez le vinaigre, remuez rapidement et retirez du feu.
18. Versez la marinade progressivement dans les bocaux.
19. Bouchez les blancs avec les couvercles préparés.
20. Retourner et envelopper pendant deux jours.

Important! Le temps de trempage à froid dans cette recette est nettement plus court que d'habitude. Cela est dû au fait que les fruits refroidiront longtemps, trempés dans de l'eau bouillante. Cela rendra les légumes croustillants. Les concombres doivent être moyens à petits. Les fruits trop mûrs ne bénéficieront pas d'un tel trempage. Un comprimé d'aspirine écrasé prolongera la durée de conservation des ébauches et rendra la pulpe de concombre ferme et élastique.

Concombres aux oignons, poivrons et moutarde en poudre

Ingrédients pour cette recette:

• 1,5 à 1,8 kg de concombres;
• 3 poivrons bulgares de taille moyenne;
• litère d'eau;
• 4 gousses d'ail;
• 2 oignons moyens;
• 1 cuillère à café Moutarde en poudre;
• 0,5 cuillère à café vinaigre (9%);
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 2,5 cuillères à soupe l. Sahara;
• 3 bourgeons d'oeillet;
• piment de la Jamaïque au goût;
• grains de poivre au goût;
• aneth;
• persil;
• feuilles de cassis ou de framboise.

Méthode de cuisson:

1. Faites tremper les concombres dans de l'eau froide pendant 2 heures.
2. Coupez les pointes des concombres.
3. Rincer le poivron et le couper en lanières.
4. Stérilisez les banques.
5. Coupez l'oignon en rondelles.
6. Mettez des feuilles de cassis ou de framboise, une partie d'ail et des clous de girofle au fond du pot.
7. Placez les concombres, les lanières de poivron et les rondelles d'oignon dans le bocal.
8. Placez les herbes et l'ail restant sur le dessus.
9. Versez la moutarde en poudre dans un bocal.
10. Mettez l'eau sur le feu, en ajoutant immédiatement du sel, du sucre, des grains de poivre, du piment de la Jamaïque.
11. Faire bouillir pendant 2-3 minutes.
12. Versez le vinaigre.
13. Versez la marinade sur les bocaux.
14. Couvrir avec un couvercle.
15. Stérilisez pendant 15 minutes.
16. Roulez les canettes.
17. Retourner et envelopper pendant 48 heures.

Important! N'oubliez pas de retirer les graines et les chicanes des poivrons.

Salade de concombre à la moutarde pour l'hiver en pots

quelle nécessaire pour un pot d'un litre:

• 1 kg de concombres;
• 0,5 cuillère à soupe l. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 100 ml d'huile végétale;
• 100 ml de vinaigre (7%);
• 0,5 cuillère à soupe l. moutarde sèche;
• 2 gousses d'ail;
• aneth (bouquet);
• 2 feuilles de laurier;
• grains de poivre au goût.

Comment cuisiner:

1. Rincez soigneusement les concombres, coupez les extrémités des deux côtés. Coupez les fruits en cercles.
2. Hachez l'aneth.
3. Hachez finement les légumes verts et mélangez-les avec l'ail.
4. Mélangez les concombres, l'ail, les herbes, la moutarde, les grains de poivre dans un récipient.
5. Versez la moitié de l'huile végétale. Bien mélanger.
6. Ajouter le sel et le sucre, mélanger à nouveau.
7. Réfrigérer pendant 3 heures.
8. Au bout de 3 heures, versez le reste de l'huile végétale et mettez le feu.
9. Une fois la salade bouillante, versez le vinaigre. Bien mélanger. Faire bouillir pendant 7 minutes.
10. Retirer du feu. Répartissez la salade préparée dans des bocaux propres et secs. Fermer hermétiquement.

Conseil... Il est permis d'ajouter des tomates mûres ou des poivrons jaunes à une telle recette.

Recette sans stérilisation à froid

Ingrédients pour 3 litres:

• concombres;
• 3 cuillères à soupe l. sel;
• 1 petit piment rouge;
• 3 gousses d'ail;
• grains de poivre noir;
• 1 cuillère à café moutarde sèche;
• feuille de raifort;
• parapluie à l'aneth;
• litre d'eau froide.

Méthode de cuisson:

1. Faites tremper les concombres pendant 4 à 6 heures.
2. Coupez les extrémités des deux côtés.
3. Rincez et séchez les bocaux.
4. Placez les gousses d'ail au fond des bocaux, vous n'avez pas besoin de les couper.
5. Hachez finement le piment et ajoutez-le au pot à l'ail.
6. Placez les concombres dans le pot, posés avec des herbes.
7. Ajoutez de la moutarde sèche.
8. Dissoudre le sel dans l'eau. Bien mélanger. Laissez agir 30 minutes.
9. Versez la saumure dans les bocaux.
10. Fermer avec des bouchons en nylon.
11. Déplacez-vous dans un endroit froid.
12. Vérifiez le niveau de saumure dans le pot tous les 4 jours. Il peut y en avoir trop, puis il commencera à fuir. Ce n'est pas grave, remplacez simplement le plat ou disposez les serviettes. Une autre option - la saumure, au contraire, ne suffit pas. Dans ce cas, vous devez l'ajouter. Le calcul est le suivant: 1,5 cuillère à soupe. l. sel pour 1 litre d'eau. Les concombres doivent être complètement recouverts de saumure.
13. Goûtez les concombres tous les 30 à 40 jours.

Important! Ne vous inquiétez pas de la formation de mousse et de bulles. C'est une réaction normale. Pendant le premier mois, la saumure peut être trouble, c'est également normal. Nous ne recommandons pas d'ajouter des feuilles de cassis ou de framboise à une telle recette. Ils peuvent provoquer des moisissures.

Concombres à la moutarde "Spicy"

Ingrédients:

• 3,5 à 4 kg de concombres;
• 6 cuillères à soupe l. Sahara;
• 3 cuillères à soupe l. sel;
• 120 ml d'huile végétale;
• 1 cuillère à soupe. l. moutarde sèche;
• 4 gousses d'ail;
• 170 ml de vinaigre (7%);
• 1 cuillère à soupe. l. poivre noir moulu.

Méthode de cuisson:

1. Faites tremper les concombres pendant 5 à 7 heures.
2. Coupez les extrémités des deux côtés.
3. Hachez l'ail.
4. Coupez les concombres en tranches ou en assiettes oblongues.
5. Mélangez les légumes hachés avec du sel dans un récipient séparé.
6. Laisser reposer 30 minutes.
7. Ajouter le sucre, l'ail haché, la moutarde, l'huile aux concombres.
8. Bien mélanger. Laisser agir 2 heures. Pendant ce temps, les concombres libéreront du jus dans lequel ils seront conservés pour l'hiver.
9. Versez le vinaigre. Remuer. Laissez-le encore une heure.
10. Stérilisez les bocaux.
11. Transférez le mélange dans les bocaux.
12. Versez le jus libéré sur le dessus.
13. Couvrez les bocaux avec des couvercles. Laisser stériliser 20 minutes.
14. Fermez bien les bocaux. Retourner et envelopper pendant 30 heures.

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Même si vous êtes un grand spécialiste dans le domaine des préparations hivernales, nous vous conseillons de mettre à jour à nouveau vos connaissances en utilisant les recommandations suivantes:

1. Plus vous cueillez les concombres tôt, plus ils ont besoin de tremper. Cela est nécessaire pour que le concombre soit saturé d'humidité. Sinon, les fruits commenceront à absorber la saumure du pot, ce qui ne devrait pas être autorisé.
2. La moutarde se marie bien avec le raifort. Peu importe que ce soit une racine ou une feuille. La racine est mieux hachée sur une râpe et la feuille ne doit pas être coupée.
3. Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter la moutarde directement dans le pot et en laisser pour la marinade. Incorporer la poudre de moutarde ou les grains avec le sel et le sucre.
4. Nous vous recommandons fortement de verser progressivement la marinade chaude.
5. Faites attention à la date de péremption de la moutarde sur l'emballage. S'il est sur le point d'expirer, un tel produit ne fonctionnera pas. Une telle moutarde ne possède plus la force et l'arôme nécessaires, elle a perdu ses propriétés antibactériennes.
6. La moutarde ajoute de la saveur et du piquant au plat, il est donc préférable d'éviter d'autres ingrédients à forte odeur.
7. Ceux qui suivent un régime doivent être prudents. La moutarde dans les cornichons stimule l'appétit.
8. Les blancs de moutarde durent plus longtemps que les cornichons traditionnels. L'essentiel est que l'endroit soit froid et que les rayons du soleil n'y pénètrent pas. Gardez à l'esprit que la poudre de moutarde peut donner une consistance trouble de la saumure - c'est normal.

Résumons

Les concombres marinés à la moutarde pour l'hiver sont un plat savoureux et appétissant. Il est très simple de le préparer. Si vous voulez mariner des concombres croustillants et savoureux pour la table d'hiver, récoltez le soir, laissez les fruits tremper pendant la nuit et roulez les bocaux le matin.

La moutarde se marie bien avec le raifort, l'ail, les oignons, les tomates, les poivrons. Mais le céleri n'est pas le meilleur allié, il vaut donc mieux refuser de l'ajouter à la préparation. La moutarde gardera vos aliments en sécurité plus longtemps, mais n'oubliez pas de stériliser les boîtes ou de remplir trois fois. Bon appétit!