Les bienfaits et les inconvénients de la citrouille pour le corps: la composition et les propriétés du légume, les règles de son utilisation

La citrouille est un produit alimentaire précieux et sain. Des centaines de plats différents sont préparés à partir de celui-ci, la pulpe est consommée fraîche, bouillie, cuite au four, cuite, transformée en caviar, purée de pommes de terre, jus et les graines sont utilisées comme collation. Il est bien absorbé par l'organisme, utilisé pour l'alimentation diététique et infantile.

Le légume est populaire dans la médecine traditionnelle. En raison de sa riche composition chimique, il a un effet polyvalent sur le corps: il normalise le métabolisme, améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, renforce le cœur et évite la dépression.

Dans l'article, nous examinerons en détail les propriétés utiles et les contre-indications de la citrouille commune, les méthodes d'utilisation en tant que produit alimentaire et en tant que matière première médicinale.

Citrouille commune - composition et propriétés

La citrouille est une plante herbacée annuelle de la famille des citrouilles, une culture de melon. Sa patrie est le Mexique. Même avant notre ère, le légume était cultivé dans la partie nord des vallées fluviales du Missouri et du Mississippi. Il a été introduit en Europe par les Espagnols au 16ème siècle.

Selon l'utilisation, il en existe trois types: alimentaire, décoratif et à manger (pour la consommation humaine). En prenant l'exemple de la citrouille commune (elle appartient à des variétés comestibles), nous examinerons les vitamines et les minéraux qu'elle contient, quelles sont ses propriétés médicinales pour diverses maladies, les conséquences de sa carence et de son excès.

Composition, propriétés

La citrouille a une composition chimique unique qui sature le corps avec des micro et macroéléments utiles, des vitamines. Un légume bien cultivé sans l'utilisation de nitrates est composé à 90% d'eau, le reste est composé de composants tels que:

• amidon;
• carotène (5 mg pour 100 g de masse, soit cinq fois plus que dans les carottes);
• les vitamines A, B, C, E, K, T, PP;
• pectine;
• cellulose;
• un acide nicotinique;
• oligo-éléments: zinc, cuivre, iode, fluor, cobalt;
• sels de calcium, fer, magnésium.

Les graines de citrouille sont riches en huiles grasses (jusqu'à 40%) contenant des acides oléique, stéarique et palmitique. De plus, les graines contiennent des pétrole, acides aminés, vitamines B1, C, stérols végétaux, substances résineuses, carotène, acides organiques. Les feuilles de la plante sont saturées de vitamine C, les fleurs - flavonoïdes, caroténoïdes.

La médecine traditionnelle utilise depuis longtemps la citrouille à des fins médicinales. Un légume a un large éventail d'actions:

• aide avec les troubles métaboliques;
• prévient ou facilite l'évolution des maladies du système cardiovasculaire, à savoir, réduit le risque de développer des maladies telles que l'athérosclérose, les maladies coronariennes, hypertension, anémie;
• améliore la fonction hépatique et rénale;
• a un effet calmant;
• forme le mécanisme de l'immunité antimicrobienne;
• inhibe la croissance des cellules cancéreuses;
• soulage la dépression.

Les graines de citrouille sont efficaces contre les maladies causées par les invasions helminthiques. Pour les maladies de la peau purulentes-inflammatoires, les plaies et les brûlures, une compresse de pulpe de citrouille est utilisée.

Conseil! Selon les nutritionnistes, la citrouille est particulièrement pertinente et utile en hiver, lorsque le corps manque de vitamines. Avec l'aide du menu citrouille, vous pouvez saturer le corps avec des minéraux, des vitamines et d'autres composants nécessaires pour assurer et maintenir l'activité interne et externe d'une personne en quelques jours.

Quels sont les vitamines et minéraux contenus

La citrouille est un réservoir de vitamines et de minéraux. La pulpe du fruit contient des vitamines B (B1, B2, B5, B6, B9), A, C, E, D, K, T, PP.

Aussi, le légume est riche en oligo-éléments importants pour l'organisme:

• calcium;
• phosphore;
• zinc;
• le fer;
• soufre;
• potassium;
• chlore;
• cobalt;
• calcium;
• magnésium;
• cuivre;
• fluor;
• iode;
• manganèse.

La composition chimique peut varier en fonction de la variété et des conditions de croissance. La citrouille se conserve parfaitement sans perdre ses propriétés bénéfiques.

Teneur en calories et BZHU

La citrouille est classée comme aliment diététique. La teneur en calories pour 100 g de légumes crus est de 22 kcal, après traitement thermique - 25 kcal. La pulpe végétale ne contient pratiquement pas de matières grasses (0,3 g pour 100 g), mais est riche en glucides (7,7 g) et en protéines (1,3 g) nécessaires à la saturation de l'organisme.

Citrouille: avantages et inconvénients pour le corps

Le légume a un large spectre d'action et a un effet positif dans de nombreuses conditions pathologiques.

Pourquoi la citrouille est utile:

• active le métabolisme;
• régule la synthèse des protéines;
• améliore l'absorption du calcium et empêche son lessivage;
• améliore la sécrétion de bile, élimine les sels de métaux lourds;
• empêche la rétention d'eau et de sodium;
• soutient la fonctionnalité des organes de la vision, hydrate les yeux, protège du dessèchement;
• ralentit le processus de vieillissement;
• participe à la formation de nouvelles cellules;
• fournit la synthèse des hormones stéroïdes;
• indispensable au bon fonctionnement du système immunitaire;
• empêche le développement de processus oncologiques, l'hypertension, l'athérosclérose, l'anémie;
• assure le développement intra-utérin normal de l'embryon;
• restaure et entretient les tissus épithéliaux, accélère le processus de guérison du derme en cas de lésion;
• protège contre les infections des voies respiratoires supérieures, du système génito-urinaire, du rhume;
• calme le système nerveux;
• stabilise l'hypertension artérielle;
• augmente l'endurance et la performance;
• normalise le poids.

Un autre avantage de la citrouille est sa faible teneur en calories. Le légume est inclus dans le menu diététique, il est recommandé aux personnes souffrant d'obésité ou de surpoids. Il est cliniquement prouvé que la citrouille est un puissant antioxydant, favorise l'élimination des sels, des toxines et des substances toxiques du corps humain, normalise les processus métaboliques et élimine l'excès de liquide.

La fibre procure une satiété rapide, ce qui vous permet de réduire la portion de nourriture, et l'acide folique stimule la production d '«hormones du bonheur», améliore l'humeur.

La pulpe des fruits de citrouille est utilisée dans les aliments pour bébés. En raison de la présence dans la composition d'une grande quantité de vitamines, de micro-éléments et de macro-éléments, il soutient le développement et la croissance de l'enfant au niveau physiologique.

Selon le tableau d'alimentation complémentaire de l'OMS, la citrouille est autorisée pour les enfants âgés de huit mois et plus âgés, à condition qu'il n'y ait pas de contre-indications. Les enfants qui consomment régulièrement la pulpe du fruit ont une bonne nuit de sommeil, sont résistants aux infections, tombent rarement malades avec ARVI, ARI.

Important. Les graines de citrouille sont bonnes pour vous pour hommes âge de procréer (20 à 50 ans). Leur utilisation régulière réduit le risque de développer une maladie inflammatoire de la prostate chez l'homme, en maintenant la taille et la fonction normales de la prostate.

Dans le même temps, la citrouille nécessite une utilisation raisonnable et correcte. Les conséquences d'un excès de légumes dans l'alimentation peuvent être une exacerbation de l'ulcère gastrique et de l'ulcère duodénal, une gastrite à faible acidité, une cholélithiase. Des vomissements et des nausées sont possibles, ainsi qu'une augmentation de la douleur dans le bas de l'abdomen.

Propriétés médicinales pour diverses maladies

La médecine traditionnelle est conseillée d'utiliser la citrouille pour le traitement et la prévention de maladies telles que:

• hypertension et athérosclérose - améliore l'état du cœur, augmente l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins, sature le corps en magnésium, potassium et fer, nécessaires au fonctionnement normal du myocarde, empêche la formation de foyers de cholestérol et de dépôts lipidiques, le blocage des vaisseaux sanguins, une altération de la circulation sanguine;
• cirrhose du foie et autres maladies gastro-intestinales - neutralise les radicaux libres, augmente la protection des muqueuses, inhibe les processus inflammatoires, empêche la croissance et la reproduction de micro-organismes pathogènes, possède des propriétés diurétiques et antioxydantes, active le système digestif;
• anémie - reconstitue la carence en fer, réduit la gravité des symptômes, facilite l'évolution de la maladie;
• impuissance - stabilise les fonctions de la prostate, augmente l'endurance sexuelle;
• dépression - a un effet calmant sur le système nerveux, améliore le sommeil, améliore l'humeur;
• blessures et brûlures - accélère la guérison, maintient et restaure les tissus épithéliaux;
• obésité - améliore la digestion, active le métabolisme, élimine l'excès de liquide, en raison de la présence de fibres, donne une saturation rapide;
• goutte, maladies rhumatismales - supprime le processus inflammatoire, réduit l'enflure et le gonflement au site de la lésion, améliore l'état des tissus osseux et cartilagineux, augmente la mobilité articulaire, ralentit la progression des changements destructeurs.

Il est recommandé d'utiliser de la pulpe de citrouille pour les femmes ménopausées. Le menu citrouille soulagera la tension nerveuse, atténuera la gravité des symptômes et améliorera l'état général.

Applications de cuisson

Toutes les parties du légume sont utilisées en cuisine. Les fruits sont consommés frais ou après traitement thermique (bouillis, cuits au four, cuits à la vapeur), transformés en jus, caviar, purée de pommes de terre. Les fruits non mûrs sont salés et marinés. La pulpe est utilisée pour préparer les premiers plats (soupe, soupe en purée), servir de plat d'accompagnement, ajouter à la salade, aux produits de boulangerie, utiliser pour faire de la confiture, de la confiture, des fruits confits et d'autres desserts.

Graines de citrouille consommé entre les repas principaux comme collation, cru ou frit. Un analogue du lait de sésame (ou d'amande) est obtenu à partir des graines pré-trempées dans l'eau, tuées dans un mélange. De plus, les graines de citrouille sont utilisées comme ingrédient dans la sauce mexicaine contre les mites. L'huile de pépins de courge est obtenue à partir de graines frites, qui sont demandées non seulement en cuisine, mais aussi en cosmétologie.

En médecine populaire

À des fins médicinales, la pulpe de citrouille est utilisée sous sa forme brute, les décoctions sont préparées à partir de la peau ou de la pulpe, le jus de citrouille est utilisé comme produit indépendant ou en combinaison avec d'autres jus de légumes / fruits. Le gruau râpé est appliqué sous forme de compresse sur les plaies, les brûlures, les œdèmes et les lieux d'inflammation. À base d'huile de pépins de courge, un agent hépatoprotecteur pour administration orale, pommade et frottement à usage externe est préparé.

Les graines de citrouille sont utilisées comme agent antihelminthique. D'autres effets curatifs se résument à la capacité de supprimer l'inflammation, d'augmenter la densité et l'élasticité du tissu osseux et d'augmenter son endurance. Le produit est utilisé pour traiter les maladies rhumatismales, en particulier l'arthrite et l'arthrose. De plus, les graines de citrouille stabilisent la tension artérielle, abaissent le taux de cholestérol sanguin et aident à guérir la prostatite.

Taux d'utilisation pour les enfants, les hommes et les femmes

La quantité de citrouille pouvant être consommée par jour sans nuire à la santé dépend des caractéristiques du régime alimentaire, de l'âge, du sexe et de la présence de maladies concomitantes. Le taux moyen pour les femmes et les hommes est de 300 à 400 g par jour pour plusieurs doses, pour les enfants - moitié moins. De telles restrictions sont associées à la présence de carotène dans la composition, dont un excès provoque une léthargie, une somnolence, un jaunissement de la peau, des vomissements, des nausées et des maux de tête.

La quantité optimale de jus de citrouille est de 200 ml par jour pour un adulte, de 100 à 150 ml pour les enfants. Pour améliorer les propriétés médicinales et améliorer le goût, le jus de citrouille est dilué avec du jus de pomme, orange, carotte, betterave, chou, céleri.

Les nutritionnistes recommandent aux adultes de consommer 20 g de graines de citrouille par jour, à condition que d'autres graisses végétales soient présentes dans l'alimentation. Si d'autres graisses sont complètement exclues, le taux de semence quotidien est augmenté à 50 g.

Contre-indications

Il exclut complètement la possibilité d'utiliser de la citrouille, des graines, du jus de citrouille, une allergie aux légumes et à ses composants. Les contre-indications relatives, dont la présence indique un danger important pour la santé et la nécessité de prendre des précautions, comprennent des maladies et des conditions pathologiques telles que:

• ulcère peptique de l'estomac et du duodénum. Les composants chimiques, en particulier les acides, peuvent irriter les défauts de la muqueuse gastrique et des tissus sous-jacents;
• Diabète... Le légume contient du saccharose, du glucose, du fructose, qu'il est recommandé de limiter aux patients présentant un déficit dans la formation de leur propre insuline et une augmentation du taux de glucose dans le sang;
• gastrite avec une faible acidité.

Référence! Quand gastrite avec une faible acidité, il est interdit de manger de la citrouille crue. Il est précuit, cuit au four, cuit, il est donc plus facile à digérer, se décompose plus rapidement, ne provoque pas d'inconfort et d'aggravation de la douleur.

Il n'est pas recommandé d'utiliser des graines de citrouille pour les femmes enceintes, afin de ne pas provoquer un travail prématuré. Le légume cuit et cuit à la vapeur a un effet laxatif, il est donc contre-indiqué pour les personnes souffrant de troubles intestinaux.

Conclusion

La citrouille est un produit alimentaire avec une composition chimique unique et un goût agréable. Il est largement utilisé en cuisine et en médecine traditionnelle. Le menu citrouille a un effet positif sur les organes des systèmes cardiovasculaire, digestif, nerveux, l'état de la peau, des ongles, des cheveux, soulage la constipation et l'excès de poids, augmente la vitalité.

Cependant, pour obtenir des résultats et éviter les effets secondaires indésirables, il est important de respecter certaines règles de consommation du légume. La question de l'opportunité d'utiliser la citrouille et ses composants à des fins médicinales doit être discutée à l'avance avec un médecin.