Les avantages et les inconvénients de la citrouille bouillie: ce qui est bon avec un légume bouilli, comment le cuisiner et le manger correctement
La citrouille jouit d'une popularité bien méritée sur tous les continents. Dès qu'il n'est pas préparé: ils bouillent, cuisent, font cuire au four et mangent crus, préparent des collations, assaisonnent avec des épices, des herbes, du beurre et du miel. Il est utile sous toute forme pour les adultes et les enfants.
Bien sûr, vous pouvez tirer le meilleur parti de la pulpe crue, mais le légume cuit contient également les mêmes minéraux et vitamines. Dans cet article, nous parlerons des avantages et des dangers de la citrouille bouillie, des taux de consommation et des contre-indications.
Le contenu de l'article
Citrouille bouillie
La citrouille est une culture de melon précieuse avec une composition chimique riche. Il est assez facile de le cuisiner à la maison. La pulpe bouillie fait d'excellentes céréales, soupes et purée pour les aliments pour bébés. L'avantage de cette méthode de transformation culinaire est de préserver les qualités bénéfiques inhérentes à légume cru.
Bénéfice et préjudice
La citrouille contient de nombreux éléments utiles qui ont un effet bénéfique sur tous les systèmes du corps humain.
La vitamine T, qui se trouve en grande quantité dans la citrouille, aide à digérer la viande, les légumineuses et les légumes riches en fibres grossières.
Le cuivre, le fer, le calcium, le cobalt et le zinc augmentent l'hémoglobine, renforcent les os et améliorent l'immunité.
La fibre accélère l'élimination des toxines et du cholestérol, aide à réduire l'excès de poids.
La citrouille bouillie convient aux aliments pour bébés dès le plus jeune âge. La teinte orange vif attire l'attention des bébés. La purée de pommes de terre, les céréales et les soupes sont souvent appréciées des petits capricieux. Ils saturent parfaitement et reconstituent les réserves de vitamines et de minéraux.
La pulpe bouillie aide les femmes enceintes à combattre l'enflure. Ceci est facilité par le potassium, qui élimine doucement et en toute sécurité l'excès de liquide des tissus.
Les masques de citrouille bouillis peuvent remplacer de nombreux produits cosmétiques coûteux. Ils remplissent la peau d'hydratation, nourrissent, vitaminent et lissent le réseau de fines rides.
En plus de l'effet bénéfique sur le corps, la citrouille bouillie peut nuire aux personnes souffrant de:
- diabète sucré (il y a beaucoup de saccharose et de fructose dans la pulpe, ce qui conduit à des sauts brusques d'insuline);
- lésions ulcéreuses du tractus gastro-intestinal au stade aigu;
- diarrhée chronique (la citrouille a un effet laxatif).
référence... Interdiction de la citrouille avec ulcères d'estomac plus lié aux légumes crus. La pulpe bouillie peut être consommée en petites quantités.
Composition
Dans la pulpe de citrouille bouillie, presque les mêmes nutriments sont stockés que dans un légume cru:
- vitamine A - utile pour la myopie, maintient la santé des dents, de la peau, des ongles et des cheveux;
- Vitamines B - normalisent les niveaux de sucre, renforcent le système immunitaire, augmentent la résistance au stress, améliorent le fonctionnement du tube digestif;
- vitamine D - forme et renforce les os, inhibe le développement des cellules cancéreuses, tonifie;
- vitamine K - empêche le lessivage des minéraux des os;
- vitamine PP - normalise l'état du système nerveux;
- vitamine T - aide à digérer les aliments;
- fer - augmente l'hémoglobine;
- magnésium - régule le travail du muscle cardiaque;
- cobalt - est responsable de la formation du sang;
- zinc - rajeunit, soulage l'inflammation de la prostate, soulage le dysfonctionnement sexuel;
- cuivre - aide le corps à absorber le fer.
KBZhU et index glycémique
Les nutriments:
- protéines - 1 g;
- graisses - 1 g;
- glucides - 4,4 g.
Combien de calories y a-t-il dans la citrouille bouillie? Pour 100 g de pulpe - seulement 28 kcal.
L'indice glycémique de la pulpe bouillie est de 75 unités. C'est un chiffre assez élevé, il est donc conseillé aux diabétiques de consommer de la citrouille en quantités limitées. Pour eux, les effets bénéfiques de la citrouille sur le pancréas sont particulièrement remarquables.
référence... L'indice glycémique (IG) est une métrique qui affiche la vitesse à laquelle la glycémie augmente lorsque des aliments spécifiques sont consommés. Le corps absorbe rapidement les glucides rapides. La hausse des taux de glucose signale au pancréas de produire une partie d'insuline.
Avantages pour diverses maladies
Il est recommandé d'inclure la citrouille bouillie dans le menu pour ces maladies:
- goutte;
- l'athérosclérose;
- pathologie des intestins, des reins, du foie, de la vésicule biliaire;
- constipation;
- Diabète;
- obésité;
- lésions de la peau (dermatite, eczéma);
- maladies du cœur et des vaisseaux sanguins.
Lorsque vous perdez du poids
Une faible teneur en calories, une teneur élevée en fibres et en pectine aident à perdre du poids facilement, à éliminer l'excès d'eau, ce qui retarde le processus de perte de poids.
La pulpe de citrouille augmente la contraction intestinale, favorise l'élimination du «mauvais» cholestérol. Les fibres grossières, se déplaçant le long du tube digestif, nettoient les parois des toxines et des toxines.
Remplacez simplement les légumes féculents par de la citrouille bouillie pour une période de perte de poids, perdez du poids facilement et sans interruption.
Pour hommes
Zinc dans la pulpe régule la production de testostérone, améliore la qualité du sperme, prévient le développement de la prostatite et élimine les problèmes de miction.
Pour femme
Le légume est sain et pour les représentantes. En raison de la teneur élevée en caroténoïdes, la citrouille fournit un bronzage uniforme et améliore le teint, aide à éliminer les dépôts dans les pièges à graisse (côtés, cuisses, dos). Pendant la ménopause, il empêche le développement de complications (violation de l'activité cardiaque, ostéochondrose dans le contexte d'une diminution des œstrogènes).
L'acide folique, le calcium et le phosphore soutiennent le corps de la femme pendant la période de gestation, contribuent au développement complet du fœtus.
La vitamine E réduit le risque de maladies gynécologiques.
Pour les enfants
100 g de purée de citrouille bouillie contiennent les besoins quotidiens en bêta-carotène pour les enfants. La vitamine est essentielle pour maintenir la fonction visuelle, la minéralisation osseuse et améliorer l'immunité.
Les pédiatres recommandent d'introduire la citrouille dans l'alimentation des enfants hyperactifs. Les minéraux et vitamines qu'il contient ont un effet bénéfique sur le sommeil, calment le système nerveux, augmentent la persévérance et l'attention.
Comment se préparer et comment utiliser
Vous pouvez faire cuire la citrouille bouillie dans une casserole, bain-marie, multicuiseur, four micro-ondes.
Pour rendre le légume savoureux et conserver le maximum de nutriments, suivez nos conseils:
- Rincez les fruits à l'eau tiède, coupez-les en morceaux, retirez l'écorce et retirez le noyau fibreux avec les graines. Graines de tournesol ne pas jeter, mais sécher. Il n'y a pas de substances moins utiles en eux que dans la pulpe.
- Coupez la pulpe en morceaux et faites cuire dans de l'eau ordinaire, du lait ou mélangez dans des proportions égales.
- Pour conserver sa forme, assaisonnez généreusement de beurre.
- Assaisonner de sel et porter l'eau à ébullition avant d'ajouter la pulpe. Dans l'eau froide, la citrouille met plus de temps à cuire et est très bouillie.
- Le rapport entre le liquide et le légume est de 2: 1, sinon le produit cuit de manière inégale.
- Utilisez une fourchette ou un couteau pour vérifier la disponibilité. Si la pulpe est facilement percée, elle est prête.
- En fin de cuisson, placez le potiron dans une passoire. Ne laissez jamais dans l'eau si vous souhaitez conserver les vitamines et la forme des morceaux.
- Ajoutez de l'huile végétale à l'eau. Cela aidera la pulpe à cuire uniformément.
- Faire bouillir la citrouille, couverte et à feu moyen.
- Dans le multicuiseur, vous pouvez cuisiner en mode "Vapeur" ou "Soupe". Le temps de cuisson maximum est de 30 minutes.
- Pour faire de la citrouille pour les desserts, ajoutez du sucre à l'eau au lieu de sel, cannelle, vanille, anis étoilé.
Temps de cuisson:
- dans une casserole - 30 minutes;
- dans une mijoteuse - 35 minutes;
- dans un bain-marie - 30 minutes;
- au micro-ondes - en deux étapes, 10 minutes chacune;
- dans un autocuiseur - 25 minutes.
Important! Pour les enfants, faites bouillir la citrouille jusqu'à ce qu'elle soit complètement ramollie.
Tarif par jour
Le taux de consommation de citrouille bouillie pour les personnes en bonne santé est de 500 g.
La norme pour les diabétiques est de 200 à 300 g par jour, qui doivent être divisés en petites portions.
Contre-indications à utiliser
Il est recommandé d'exclure complètement la citrouille bouillie du régime lorsque:
- maladies du tractus gastro-intestinal et au stade aigu, sous forme chronique;
- une réaction allergique au produit;
- diarrhée chronique.
référence... Dans le diabète sucré, la citrouille bouillie est soigneusement introduite dans le régime alimentaire en petites quantités seulement après avoir consulté un médecin, en surveillant constamment le taux de sucre.
Potiron cuit et bouilli - y a-t-il une différence
La citrouille bouillie et cuite a la même teneur en calories et la même composition chimique. Avec de telles méthodes de cuisson, les substances utiles et le goût sont préservés.
Quelle citrouille est la plus saine: crue, bouillie ou mijotée
La citrouille est également utile sous toutes ses formes. La différence est que dans la pâte brute, la composition chimique et la fibre grossière sont complètement préservées. Par conséquent, un tel produit peut être consommé en toute sécurité par des personnes qui n'ont pas de problèmes avec les systèmes digestif et endocrinien, en tirant un maximum d'avantages pour la santé.
La citrouille bouillie ou cuite est certainement riche en vitamines et minéraux. Un traitement thermique doux vous permet de conserver les propriétés bénéfiques du légume. La pulpe cuite a un effet plus doux sur les intestins et est plus facile à digérer. La citrouille bouillie est autorisée même pour les diabétiques et les jeunes enfants.
Conclusion
Il est difficile de répondre sans équivoque quelle citrouille est la plus saine - crue, bouillie ou cuite. Pour les personnes en bonne santé, il n'y a pas de différence significative. C'est une question de goût: certains aiment boire un verre de jus de fruits frais, d'autres aiment la bouillie de potiron. Afin de ne pas nuire au corps et de n'obtenir que des avantages, ne négligez pas les recommandations des experts sur son utilisation et écoutez vos propres sentiments.