Est-il possible de manger de la citrouille pour la gastrite: nous étudions les contre-indications et cuisinons selon les recettes diététiques les plus délicieuses

La gastrite est une inflammation de la muqueuse gastrique d'une évolution aiguë ou chronique qui survient lorsqu'elle est exposée à divers facteurs dommageables: infections, inexactitudes alimentaires, empoisonnement chimique, stress chronique et autres maladies du système digestif. Le traitement est conservateur, utilisant des antibiotiques, des gastroprotecteurs, des sorbants, des correcteurs de la fonction sécrétoire gastrique, complétés par une correction nutritionnelle. Viandes faibles en gras autorisées, poisson, quantités modérées de protéines, de graisses et de glucides, fruits et baies grossiers, bouillie sur eau, purée de légumes bouillis.

Cependant, tous les fruits et légumes ne sont pas également bénéfiques pour la gastrite. La citrouille est-elle sur la liste des aliments autorisés? Comment cela peut affecter le cours de la maladie, sous quelle forme il est utile et quand il peut nuire au corps - nous examinerons ces questions et d'autres dans l'article ci-dessous.

La citrouille est-elle autorisée pour la gastrite avec une acidité élevée ou faible

La médecine traditionnelle utilise depuis longtemps la citrouille pour l'athérosclérose, les maladies du foie et des reins, pour le traitement de l'impuissance, de la dépression, de l'anémie... Avec son aide, ils nettoient le corps des toxines et des toxines, améliorent les processus métaboliques, normalisent le poids, saturent le corps en micro et macro-éléments utiles. Tels que le fer, le phosphore, le calcium, le potassium, les vitamines A, B, C, E, K, PP.

Les nutritionnistes recommandent d'inclure la citrouille dans le régime alimentaire des patients souffrant de gastrite... Cependant, il existe certaines limites. Avec une diminution de la production d'acide chlorhydrique par les glandes de l'estomac (gastrite à faible acidité), il est interdit de consommer le légume sous sa forme brute. Il est pré-bouilli, cuit au four, cuit à la vapeur, cuit à la vapeur. La citrouille traitée thermiquement est plus facile à digérer et à décomposer, ne provoque pas de récidive de la maladie, une douleur accrue.

La citrouille sera d'un grand avantage pour la gastrite à forte acidité... Dans de tels cas, la citrouille peut être consommée sous n'importe quelle forme, y compris crue, mais encore mieux après un traitement thermique. Il aide à se débarrasser de la douleur dans la région épigastrique, aux éructations et à la normalisation des selles.

Plats à la pulpe de citrouille

Pulpe de citrouille - un entrepôt de vitamines et de minéraux... De plus, il est riche en glucides et en protéines nécessaires au maintien du fonctionnement normal de l'organisme, et ne contient pas du tout de graisses.

Le légume est saturé de fibres, ce qui élimine l'excès de liquide du corps, nettoie le système hépatique et le tractus gastro-intestinal.

Lorsqu'elle est utilisée correctement, la pulpe sera bénéfique pour la gastrite... Cependant, afin de minimiser le risque de développer des effets secondaires du système digestif, il est recommandé de consommer des fruits traités thermiquement.

Pour référence. La teneur en calories d'un légume cru est de 22 kcal pour 100 g, et 25 kcal après traitement thermique, tandis que 100 g de graines de citrouille contiennent 550 kcal.

Pouvez-vous boire du jus de citrouille?

Le jus de citrouille est obtenu à partir de la pulpe du fruit. est-ilsaturé des mêmes vitamines, oméga-3, protéines, glucides, micro-éléments utiles... En outre, le jus contient des substances à base de pectine qui améliorent le péristaltisme intestinal, activent les processus métaboliques, éliminent les toxines et les toxines, protègent la muqueuse gastrique des substances irritantes, ce qui rend leur absorption difficile.

Le jus de citrouille, comme la pulpe, est recommandé pour la gastrite à forte acidité... Le taux maximal admissible de jus de citrouille pour un adulte ne doit pas dépasser 200 ml par jour. Le jus de betteraves, d'épinards, de poivrons, d'oignons, de choux, de poires, de pommes et d'oranges aidera à augmenter la production d'acide chlorhydrique par les glandes gastriques.

Peut-on manger des graines de citrouille?

La composition chimique des graines est similaire à la pulpe d'une citrouille... Une caractéristique distinctive est la présence d'acide salicylique, qui est contre-indiqué dans les gastrites à forte acidité. Par conséquent, l'utilisation de graines de citrouille pour la gastrite est autorisée avec une diminution de la fonction sécrétoire et motrice de l'estomac.

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Propriétés utiles d'un légume

En raison de la composition chimique diversifiée la citrouille a un effet positif sur le corps:

• améliore la digestion;
• active les processus métaboliques;
• normalise le métabolisme des glucides et des lipides;
• élimine les toxines et les toxines;
• élimine l'excès de liquide du corps;
• accélère la dégradation des graisses;
• agit comme un laxatif;
• augmente l'endurance et la capacité de travail;
• réduit l'effet irritant des facteurs physiques et chimiques, ralentit leur absorption par le tube digestif;
• augmente l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins, empêche le développement de l'athérosclérose;
• l'huile de pépins de courge est utilisée pour traiter les maladies parasitaires;
• stabilise la fonction hépatique.

La citrouille procure une satiété rapide grâce à la fibre, qui vous permet de réduire la quantité de portions, respectivement, aide à normaliser le poids.

Sous quelle forme utiliser?

La pulpe de citrouille, les graines, l'huile de citrouille et le jus conviennent à la préparation de plats pour les patients souffrant de gastrite.... La pulpe est cuite, bouillie, cuite, cuite à la vapeur, consommée comme plat indépendant ou combinée avec d'autres produits.

Faire frire un légume dans l'huile n'est pas recommandé, étant donné que des cancérogènes nocifs sont libérés pendant le processus de friture, la teneur en calories du plat double.

Cuisiner des plats de citrouille étonnants pour la gastrite

Il existe un grand nombre de recettes de citrouille, ce qui vous permet de diversifier votre alimentation pour la gastrite... En plus de la bouillie ou de la soupe de citrouille standard, vous pouvez en faire un délicieux cocktail, mousse, desserts, gelée, casserole. De plus, un ragoût inhabituel est obtenu à partir de citrouille, il est ajouté à la salade, aux produits de boulangerie.

Ci-dessous, nous partagerons de délicieux plats de citrouille faciles à préparer.

À la vapeur

Pour rendre la citrouille délicieuse, il est important de choisir le bon légume. Il est préférable d'acheter des fruits de taille moyenne, pesant de 3 à 5 kgcultivé sans nitrates ajoutés. Ils durent plus longtemps, ont une pulpe plus juteuse et plus sucrée.

Couper une citrouille propre dans le sens de la longueur en deux moitiés, retirer les graines, bien rincer à l'eau courante, retirer la peau... Coupez le légume épluché au hasard en cubes ou en cubes, mettez-le dans un cuiseur vapeur ou un bol vapeur multicuiseur en activant le mode "vapeur". Dans un bain-marie, de petits morceaux de citrouille sont cuits en moyenne pendant 30 minutes, dans une mijoteuse - 30 à 35 minutes. Le plat fini est éventuellement assaisonné de miel.

Soupe à la citrouille

Citrouille préparer des soupes diététiques légères, une soupe à la crème dans un bouillon ou des produits laitiers... Ci-dessous, nous examinerons la recette la plus simple, mais non moins délicieuse de soupe à la citrouille.

Ingrédients:

• pulpe de citrouille 250-300 g;
• pommes de terre 300 g;
• oignon 1 pc. (taille moyenne);
• carottes moyennes 1 pc.;
• huile végétale 1 cuillère à soupe;
• une pincée de sel, mais il vaut mieux s'en passer.

Peler les pommes de terre et la citrouille, retirer les graines de la citrouille, les couper en petits cubes... Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière. Faites bouillir un bouillon faible en gras ou faites bouillir de l'eau à l'avance.

Ajouter les oignons et les carottes à l'eau bouillante, cuire 5 à 7 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre, après 5 à 10 minutes, mettez la citrouille dans la casserole. Faites cuire la soupe à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Servir chaud. Ajouter les légumes verts par portions, 1 c. l. crème sure faible en gras.

Conseil. Si la soupe est destinée aux patients souffrant de gastrite à forte acidité, il est préférable de ne pas utiliser d'oignons. La tête entière nettoyée est bouillie pour ajouter de l'arôme et du goût, puis retirée.

Bouillie de céréales à la citrouille

La citrouille se marie bien avec la bouillie de maïs, de riz ou de millet... La recette ci-dessous utilise du gruau de millet. Cependant, en raison de sa teneur élevée en fibres, le millet augmente le niveau d'acidité, par conséquent, une telle bouillie est autorisée pour la gastrite avec une acidité faible ou normale. Dans d'autres cas, il est conseillé d'utiliser du riz, de l'avoine, du sarrasin.

Il est préférable de manger du porridge le matin au petit-déjeuner pour enrichir le corps en énergie pour toute la journée.... Le plat est préparé dans de l'eau, mais il est permis d'utiliser du lait faible en gras.Dans ce cas, la portion est réduite de moitié pour réduire la teneur en calories.

Ingrédients:

• citrouille fraîche 300-400 g;
• gruau de blé 100 g.

Mettez la citrouille pelée et hachée dans une casserole d'eau... Après ébullition, cuire à feu doux, couvert pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que la citrouille soit tendre. Ajouter les céréales lavées, cuire jusqu'à tendreté. Pour les amateurs d'une consistance uniforme, pétrissez la citrouille avec une fourchette avant de déposer les céréales. La bouillie sera plus savoureuse si vous versez 1 cuillère à café dessus. mon chéri.

Soupe de potiron au céleri

Une telle soupe idéal non seulement pour le déjeuner, mais aussi pour un dîner sain... Cependant, vous ne pouvez pas l'utiliser plus d'une fois par jour.

Pour cuisiner les ingrédients suivants sont nécessaires (pour trois portions):

• citrouille 0,5 kg;
• huile d'olive 3-4 c. à thé;
• oignon moyen 1 pc.;
• 2 carottes, si elles sont grosses, une suffit;
• céleri-rave 100 g;
• verdure.

La soupe en purée est cuite dans de l'eau ou un bouillon faible en gras... Le bouillon de viande liquide contient une certaine quantité de protéines, alors qu'il est facilement absorbé même par un corps affaibli.

Épluchez les oignons, les carottes et la citrouille, rincez, coupez en petits cubes, les carottes peuvent être râpées... Verser les légumes dans l'eau bouillante (bouillon) et cuire à couvert jusqu'à tendreté, en moyenne 30 à 40 minutes. Le temps de cuisson dépend du type de citrouille et de la taille des portions. Volonté de vérifier avec une fourchette, les légumes doivent être tendres.

Pendant que les légumes bouillent, faites frire le céleri-rave pelé et haché dans l'huile d'olive jusqu'à coloration dorée. Ajouter le céleri à la soupe prête à l'emploi, battre avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit pâteux. Servir avec des herbes, du son ou du pain grillé.

Référence. Il est difficile de surestimer les avantages du céleri pour la gastrite: il renforce le système immunitaire, empêche la pénétration de l'infection, inhibe l'inflammation de la muqueuse gastrique, réduit la gravité de la douleur et empêche les processus de putréfaction dans les intestins.

Pouding à la citrouille cuit à la vapeur

Pour faire du pudding, vous aurez besoin:

• citrouille 400 g;
• miel 70-100 g;
• à soupe de fromage cottage faible en gras 1 c. l.;
• crème sure 15-20% de matières grasses 1 c. l.;
• semoule 3 c. l.;
• oeufs 2 pcs .;
• raisins secs 50-100 g.

Recette:

1. Épluchez la citrouille des graines, retirez la peau, coupez-la en petits cubes. Passer le légume cru dans un hachoir à viande deux fois ou amener au four à micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit tendre, battre avec un mélangeur dans la purée de pommes de terre.
2. Mélanger la semoule avec la masse de citrouille, laisser reposer 15-30 minutes pour que la semoule gonfle.
3. Séparez les blancs des jaunes, battez jusqu'à fermeté.
4. Rincer les raisins secs, couvrir d'eau chaude, laisser couvert pendant 5 à 10 minutes. Égouttez l'eau, séchez les baies sur une serviette en papier.
5. Ajoutez des raisins secs, du miel, des protéines à la masse avec de la purée de citrouille et de la semoule. Remuez doucement avec une spatule de bas en haut pour que la masse ne se dépose pas. Répartir dans des moules ou remplir un grand récipient.
6. Versez de l'eau sur un fourré de la cuisinière de dessin animé, placez un récipient pour la cuisson à la vapeur sur le dessus, puis une forme remplie de pudding.Réglez le mode «vapeur» pendant 30 minutes. Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la fonctionnalité du multicuiseur.
7. Jugez le pudding fini sous la forme, puis placez-le dans un plat, coupé en portions. Servir avec de la crème sure mélangée à du fromage cottage.

En l'absence de multicuiseur, le pudding est préparé comme suit... Mettez le mélange sous forme sèche, n'atteignant pas les côtés. Ensuite, placez un support au fond de la casserole, sur le dessus - un formulaire avec du pudding, versez de l'eau chaude afin qu'elle n'atteigne pas le bas du formulaire. Une fois l'eau bouillie, cuire à couvert à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

Salade de potiron

Pour la préparation de la salade, de la pulpe de citrouille crue est utilisée, un tel plat n'est donc autorisé que pour la gastrite à forte acidité... Coupez la pulpe de citrouille pelée en petits cubes ou râpez-la.

Ajoutez des ingrédients supplémentaires à votre goût: concombre frais, courgettes, carottes, herbes, pomme. Assaisonnez le mélange obtenu avec un choix de crème sans gras, d'huile d'olive, de jus de citron, de yaourt.

La salade se consomme sans restriction pendant la journée.... Il est facilement absorbé, procure une sensation de satiété pendant une longue période, sature le corps en micro et macroéléments utiles.

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Escalopes de citrouille

Ces côtelettes servi en accompagnement avec de la crème sure ou en dessert, assaisonné de miel, confiture.

Ingrédients:

• pulpe de citrouille 400-500 g;
• semoule 100 g;
• lait 250 ml;
• oeufs 2 pcs .;
• sel sur la pointe d'un couteau;
• huile végétale 3-4 cuillères à soupe;
• chapelure.

Recette:

1. Râpez le potiron, pelé, sur une râpe grossière.
2. Chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajouter la citrouille, laisser mijoter à feu moyen jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps. Ajoutez une pincée de sel à la fin.
3. Versez le lait sur la citrouille, ajoutez progressivement la semoule par petites portions, en continuant à remuer. Dès que la semoule épaissit, retirez la casserole du feu.
4. Transférer le mélange dans une assiette, laisser refroidir.
5. Introduisez les œufs dans la masse chaude, mélangez bien, formez de petites côtelettes rondes ou oblongues. Rouler dans la chapelure.
6. Ensuite, ils sont frits dans une poêle avec de l'huile végétale, mais comme les frits et les gras sont limités pour la gastrite, il est préférable de cuire les côtelettes.
7. Réchauffez le four. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, disposer les escalopes, cuire au four pendant 20-30 minutes à 180-200 degrés.

Facultativement, ajoutez de la mozzarella ou du fromage cottage faible en gras au milieu des escalopes... S'ils sont utilisés comme plat sucré, ils préparent une garniture d'abricots secs et de pruneaux.

Quand ne pas manger de citrouille pour la gastrite

La citrouille crue est contre-indiquée pour la gastrite à faible acidité. Dans d'autres cas, manger un légume traité thermiquement ou cru il est recommandé de limiter en présence de maladies concomitantes telles que:

• Diabète;
• ulcères de l'estomac et du duodénum;
• obstruction intestinale;
• maladie hypertonique;
• ballonnements;
• flatulence;
• intolérance individuelle au produit.

La citrouille doit être incluse avec prudence dans l'alimentation des femmes enceintes et allaitantes., jeunes enfants en raison du risque de développer des allergies, de la diarrhée.

Est-il possible de manger de la citrouille avec la gastroduodénite

La gastroduodénite est une gastrite compliquée par une inflammation du duodénum... Par conséquent, les conditions de consommation du légume ne changent pas: la citrouille après traitement thermique est autorisée pour toute variante de l'évolution de la maladie, mais uniquement avec modération.

Les fruits crus peuvent être utilisés pour la gastroduodénite avec une acidité élevée pendant une période de rémission stable, mais seulement en très petites quantités.

Conclusion

Les gastro-entérologues conseillent d'inclure la citrouille dans le régime alimentaire des patients souffrant de gastrite, mais pas crue, mais après un traitement thermique.Il améliore le fonctionnement du tube digestif, soulage la constipation, élimine les toxines et les toxines et démarre les processus métaboliques.

Vous pouvez tirer le meilleur parti de la citrouille si vous respectez les règles de la consommation de légumes: n'utilisez pas de légume cru pour la gastrite avec une faible acidité et d'autres contre-indications, n'utilisez pas de sel, de sucre, de graisses et d'huile pour cuisiner des plats de citrouille. Il est tout aussi important qu'aujourd'hui un grand nombre de recettes de citrouille soient disponibles, grâce auxquelles le régime alimentaire de la gastrite deviendra plus savoureux et plus varié.