Le riz rouge est-il bon pour perdre du poids?

Il existe de nombreuses variétés et variétés de riz. Le riz rouge est l'un des plus sains, des plus savoureux et des plus aromatiques. Ils l'aiment en France, en Italie, en Inde. Cependant, il est injustement rare sur les tables des Russes. Une source naturelle d'énergie, de santé, de beauté n'est pas beaucoup plus chère que les autres variétés de cette céréale. Il est bon pour la perte de poids et peut être combiné avec n'importe quel aliment.

Dans cet article, nous parlerons des avantages et des dangers du riz rouge non poli et partagerons de délicieuses recettes.

Riz rouge - qu'est-ce que c'est

Le riz rouge est apparu relativement récemment sur les tablettes russes. La quantité accrue d'anthocyanes (pigments) contenue dans la coque donne à la céréale une couleur rouge. Cette variété ne subit pas de polissage, grâce auquel des minéraux et des fibres bénéfiques y sont préservés.

La couleur va du rose pâle au bordeaux profond. Plus la teneur en anthocyanes est élevée, plus la couleur du grain est brillante.

Important! La levure de riz est parfois vendue sous le couvert du rouge, qui change sa couleur blanche naturelle en rose pendant la fermentation par des micro-organismes.

Fonctionnalités:

Pendant la cuisson, le riz rouge non seulement ne perd pas de couleur - au contraire, sa teinte devient plus brillante... Le grain, même après une cuisson prolongée, conserve sa forme et ne colle pas. Variétés de telles céréales plusieurs - rondes, moyennes et à grains longs.

Lors du nettoyage, il ne perd que la coque, le germe et la coque interne sont préservés. C'est en eux contenait protéines, fibres et la plupart des vitamines et minéraux.

Dans le plat fini, le riz rouge a un léger goût de noisette et un arôme de pain frais.

Variétés de riz rouge

Dans notre pays sur le territoire du territoire de Krasnodar croît Le rubis est l'une des variétés de riz rouge de la plus haute qualité. Il a une saveur délicate de noisette et une couleur rouge foncé.

Un autre rubis - Californie - est cultivé aux États-Unis. Il diffère peu de la variété domestique, sauf que le grain est légèrement plus court.

La version française s'appelle Camargue. Il est de couleur rouge-brun avec un arôme d'amande torréfiée.

En Thaïlande, Cargo est cultivé dans une riche couleur bordeaux. Cette variété est l'une des plus chères et possède un léger arôme de jasmin. Pendant la cuisson, les grains s'ouvrent et le plat s'avère particulièrement efficace - comme de petites roses avec un noyau blanc délicat.

Le riz rouge le plus collant est cultivé en Japon. Il est destiné aux rouleaux et aux sushis, car il est très doux, garde sa forme et donne aux plats de poisson un léger goût épicé. Il s'appelle simplement - Yaponika.

La variété la plus chère est la Devzira. Il est cultivé en Ouzbékistan. Des semis au comptoir, le grain va très loin - environ 2 ans. Il est pelé, séché et trempé d'une manière spéciale. Grâce à sa technologie unique, Devzira conserve sa forme pendant la cuisson, tout en augmentant son volume jusqu'à 7 fois. Il cuit rapidement, au cours du processus, il change de couleur du brun clair à l'ambre.

Composition chimique

Le riz rouge est l'un des plus sains pour sa composition.

100 g du produit contient des vitamines:

• A - 0,13 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,09 mg;
• B4 - 1,1 mg;
• B5 - 1,58 mg;
• B6 - 0,6 mg;
• B9 - 0,53 mg;
• E - 0,403 mg;
• PP - 2,3 mg.

Micro-éléments (contenu pour 100 g):

• phosphore - 252 mg;
• potassium - 230 mg;
• magnésium - 150 mg;
• calcium - 36 mg;
• sodium - 12 mg;
• manganèse - 4,1 mg;
• zinc - 1,7 mg;
• ainsi que le sélénium, le fluor, l'iode, le chrome.

Les antioxydants, les acides aminés, un faible indice glycémique (environ 50) permettent d'utiliser le riz rouge en nutrition médicale et diététique. Il est indiqué pour le diabète, pour la perte de poids et pour les végétariens en remplacement complet des protéines animales.

Teneur en calories et BZHU

Composition pour 100 g:

• protéines - 7,6 g;
• graisses - 2,4 g;
• glucides - 69 g;
• fibre - 9,1 g.

Teneur en calories le riz sec est beaucoup plus élevé que cuit. C'est parce qu'il absorbe beaucoup d'eau pendant la cuisson. Sec - 350-390 kcal pour 100 g, cuit - 100-120 kcal.

Convient-il à la perte de poids

En raison de sa composition et de son faible indice glycémique, les nutritionnistes recommandent le riz rouge pour perdre du poids. Cette céréale appartient à des glucides complexes, par conséquent, sa saturation vient rapidement et dure longtemps, ce qui lui permet d'être utilisée dans le cadre de nombreux régimes et comme monoproduit en cas d'urgence.

Grâce à la fibre contenue en grande quantité dans la coque, le riz rouge n'alourdit pas le système digestif, mais réduit l'appétit. Les fibres alimentaires assurent un mouvement rapide des aliments dans les intestins et une valeur énergétique élevée garantit de bonnes performances et une bonne endurance.

Important! Les mono-régimes ont un effet néfaste sur la santé et le bien-être, vous ne pouvez donc y recourir que sous la surveillance d'un médecin et en l'absence de contre-indications.

Propriétés utiles pour le corps humain

En raison de sa composition de qualité, la céréale:

• améliore le tube digestif et nettoie le corps;
• augmente les taux d'hémoglobine et stimule la production de globules rouges;
• augmente la mobilité articulaire;
• normalise le métabolisme;
• améliore l'immunité, maintient les performances;
• préserve la jeunesse de la peau, des cheveux et des ongles;
• empêche le développement de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux;
• soutient le système reproducteur.

Le riz rouge, lorsqu'il est consommé régulièrement, empêche le dépôt de sels dans les articulations, stabilise la pression artérielle et favorise la production d'insuline. Grâce aux antioxydants, les céréales réduisent la concentration de radicaux libres, ce qui contribue à réduire le risque de cancer.

À quoi sert le riz rouge?

Cette céréale est utilisée non seulement en cuisine, mais aussi en cosmétologie, dans les recettes de médecine traditionnelle.

À des fins cosmétiques, faites:

• masques blanchissants et anti-âge;
• tonique pour nettoyer la peau du visage;
• Glace de riz contre les poches et les poches sous les yeux.

Dans la médecine traditionnelle, une décoction, des céréales cuites et crues et ses plants sont utilisés. Les recettes visent à maintenir l'immunité, à nettoyer le corps, à traiter les articulations et les infections.

Les céréales sont indiquées pendant la grossesse et l'allaitement, car les substances qu'elles contiennent sont bénéfiques pour la mère et le bébé. Par exemple, la vitamine E contribue au développement mental du bébé avant et après l'accouchement. Maman, sans surcharger l'estomac, est pleine de force et d'énergie. De plus, le riz rouge aide à éliminer les brûlures d'estomac, un problème courant en fin de grossesse.

Important! En broyant le grain, vous pouvez ajouter la farine la plus précieuse à la farine habituelle pendant la cuisson. Il donnera aux plats un goût et un arôme uniques et augmentera les avantages des produits finis.

Recettes de riz rouge

Cette céréale est utilisée pour préparer du porridge, du pilaf, des entrées, des accompagnements, des sushis, des puddings, des casseroles et des desserts.

Le riz rouge se marie bien avec les légumes, le poisson, les fruits de mer, le poulet et le porc. Il est parfaitement complété par des assaisonnements et des herbes. Le goût et l'arôme propres du riz rouge sont à la base du vol d'imagination des spécialistes culinaires.

Plusieurs délicieux plats de riz rouge diversifieront le menu et ajouteront de la sophistication à la table traditionnelle.

Riz rouge aux champignons et légumes

Temps de cuisson - 60 minutes, teneur en calories - 150 kcal pour 100 g, quantité - 3 portions.

Ingrédients:

• riz rouge - 1 cuillère à soupe;
• champignons porcini - 400 g;
• carottes - 1 pc;
• poivron - 2 pièces;
• oignon - 2 oignons moyens;
• ail - 3 gousses;
• sel, poivre noir, herbes - au goût.

Préparation:

1. Rincer le riz et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre, selon les instructions sur l'emballage, avec l'ajout de sel.
2. Faites bouillir les champignons dans de l'eau salée.
3. Coupez les carottes, les poivrons, les oignons en cubes et faites-les frire pendant 5 à 7 minutes avec l'ajout d'huile d'olive à feu moyen.
4. Ajouter les gousses d'ail non pelées aux légumes, faire frire encore 3 minutes.
5. Mettez les champignons bouillis dans les légumes et faites-les frire encore 10 minutes. Ajoutez des épices.
6. Transférer le riz fini dans une poêle avec les champignons et les légumes, couvrir, laisser mijoter pendant 5 minutes.
7. Servir saupoudré d'herbes.

Hérissons de riz rouge cuit à la vapeur avec sauce tzatziki

Temps de cuisson - 65 minutes, teneur en calories - 280 kcal pour 100 g, quantité - 4 portions.

Ingrédients:

• riz rouge - 150 g;
• viande hachée faible en gras - 500 g;
• eau - 1/3 cuillère à soupe;
• sel, poivre noir, poudre d'ail - au goût.

Pour la sauce:

• concombre - 1 pc;
• crème sure - 100 g;
• ail - 3 gousses;
• sel, poivre - au goût;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe l.

Préparation:

1. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit et rincer à l'eau froide.
2. Mélangez la viande hachée avec 1/3 du riz, ajoutez les épices.
3. Salez le riz restant.
4. Rouler la viande hachée en boules de 4 à 5 cm de diamètre et les rouler dans du riz.
5. Cuire à la vapeur pendant 20 minutes dans une casserole, un bain-marie ou une mijoteuse.
6. Pour la sauce: broyer le concombre sur une râpe grossière, presser et mélanger avec de la crème sure. Ajouter l'ail haché, l'huile d'olive, les épices.

Servir les hérissons avec la sauce, garnis d'herbes.

Casserole de fromage cottage avec riz rouge et fruits

Temps de cuisson - 90 minutes, teneur en calories - 176 kcal pour 100 g, quantité - 8 portions.

Ingrédients:

• fromage cottage - 400 g;
• riz rouge - 150 g;
• oeufs - 4 pcs.;
• pommes rouges - 2 pièces;
• raisins secs dénoyautés - 50 g;
• sucre - 100 g;
• sel - 1/3 c. à thé;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• beurre pour graisser le moule.

Préparation:

1. Faites bouillir le riz lavé jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit avec l'ajout de sel.
2. Blanchissez les raisins secs pendant 5 minutes.
3. Mélanger les jaunes avec le fromage cottage, la moitié du sucre et la vanille. Ajoutez les raisins secs.
4. Battez les blancs en une mousse forte avec le sucre restant.
5. Placez la moitié des pommes, coupées en tranches et pelées du cœur, au fond d'une forme graissée.
6. Laisser refroidir le riz, mélanger avec la masse de caillé-jaune, mettre les pommes.
7. Répartir uniformément les tranches de pomme restantes.
8. Étalez doucement les blancs d'œufs fouettés sur le dessus avec une cuillère.
9. Enfourner 30 minutes dans un four préchauffé à 180 ° C

Comment cuisiner correctement

Le rapport habituel du riz à l'eau est de 1: 2. Si différentes proportions sont indiquées sur l'emballage, il convient de s'y tenir, car différentes variétés augmentent de volume de différentes manières et nécessitent différentes quantités d'eau.

Les gruaux sont soigneusement lavés à l'eau froide, puis cuits à feu doux sous un couvercle pendant 20 à 40 minutes, selon la variété. Après avoir éteint pendant 3-4 minutes, le riz "atteint".

Important! Le riz est mieux cuit dans une poêle ou un chaudron à paroi épaisse. Le couvercle en verre vous permettra de contrôler le processus sans l'ouvrir.

Que peut remplacer le riz rouge

Les parents proches sont le riz brun et le riz sauvage. Les deux céréales sont considérées comme parmi les plus chères de la planète en raison de leurs nombreuses propriétés bénéfiques et de leur haute qualité. Le riz brun et le riz sauvage ne sont pas polis, c'est-à-dire qu'ils conservent dans la coquille et l'embryon les mêmes nutriments que le rouge. Leur composition chimique est légèrement différente, mais en général, ces produits sont interchangeables.

Dommages possibles et contre-indications

Le riz rouge est bon pour tout le monde. L'exception est faite par les personnes souffrant d'intolérance individuelle. Cependant, pour toutes les maladies et conditions, il est conseillé de consulter un spécialiste pour modifier le régime alimentaire.

Avis sur les produits

Voici quelques critiques sur le riz rouge.

Ekaterina, 28 ans, Moscou: «Je voulais essayer le riz rouge pendant longtemps, mais j'étais désolé pour tout l'argent. Je ne le regrette plus. Le goût est extraordinaire. La couleur, bien sûr, est inhabituelle, mais très utile. "

Tatyana Viktorovna, 56 ans, Saratov: «En raison de mon âge, j'ai déjà des maladies et un surpoids.L'endocrinologue m'a conseillé d'ajouter du riz rouge bouilli à mon alimentation. C'était inhabituel au début. Maintenant, je ne peux même pas imaginer le pilaf avec du riz blanc. Et la digestion s'est améliorée. Je ne dirai pas, bien sûr, que j'ai perdu beaucoup de poids, mais j'ai aussi une dent sucrée. "

Alexander, 34 ans, Tioumen: «Sous nos latitudes, il n'y a pas assez de vitamines, surtout en hiver. En tant qu'athlète, il est très important pour moi d'avoir une alimentation nutritive riche en protéines, vitamines et minéraux. Le riz rouge me donne tout ce dont j'ai besoin et plus d'énergie. "

Conclusion

Le riz rouge est consommé séparément et combiné avec d'autres aliments. Les principaux avantages du produit sont ses avantages multiformes et son absence presque totale de contre-indications.Il convient au maintien de la santé, de la beauté, de la performance et d'un poids optimal. Le goût des noix grillées ou du jasmin et l'arôme du pain frais ne laisseront pas indifférents même les gourmets.