Les avantages et les inconvénients d'une boisson au café à base d'orge et de seigle, instructions pour sa préparation

L'humanité cultive de l'orge depuis environ 10 mille ans. C'est l'une des plus anciennes céréales cultivées. Il est mentionné dans la Bible et l'Odyssée d'Homère. Un livre entier peut être écrit sur les propriétés bénéfiques de la plante. Nous avions l'habitude de penser aux céréales comme de la bouillie, de l'orge perlé ou de l'orge. Cependant, non seulement les céréales sont fabriquées à partir de grains d'orge, mais une boisson qui a le goût du café. L'infusion de céréales diffère de cette dernière en ce qu'elle n'a pratiquement aucune contre-indication.

Les avantages d'une telle boisson sont multiples et excellents. Normalisation du poids, régulation de la glycémie, renforcement de l'immunité, renforcement du cœur et des vaisseaux sanguins, du tractus gastro-intestinal - il s'agit d'une liste incomplète des propriétés précieuses du produit.

Quelle est cette boisson

L'infusion d'orge et de seigle est un substitut du café... Voyons comment on l'appelle dans différents pays Le mot «mugitya», ou thé d'orge, vient du Japon, où l'infusion de grains d'orge ou de blé non raffinés et torréfiés est connue depuis longtemps. En Chine, la boisson s'appelle "damaycha", en Corée - "porichha". Le goût du produit ressemble à celui des succédanés de café soviétiques (ersatz de café): par exemple, la boisson d'été. En Russie, le café d'orge a aussi ses fans.

De quoi est-ce fait

Un succédané de café est fabriqué à partir de grains d'orge torréfiés et finement moulus... Pour rehausser le goût de la boisson, du seigle y est ajouté. Il donne de la profondeur à l'infusion, aide à révéler les propriétés bénéfiques de la céréale principale.

Il existe différentes marques du produit sur le marché, le plus souvent sous forme soluble ou moulue. Pour changer, des églantiers moulus, de la chicorée ou encore des glands sont ajoutés à l'orge.

Goût et odeur

Les connaisseurs de café naturel affirment que la boisson d'orge ne lui ressemble en rien. Le goût est vraiment différent, mais il a ses avantages. Par rapport à la composition originale l'infusion d'orge a un goût plus doux, sans amertume... L'arôme léger du pain donne à la boisson de l'originalité, ne la gâche pas du tout.

Divers additifs utilisés par les fabricants (glands, cynorrhodons, seigle finement moulu) apportent une saveur unique. La ressemblance maximale avec le café est obtenue en mélangeant de l'orge et de la chicorée.

Au fait! Les amateurs de cappuccino adoreront le café au lait d'orge.

Composition et propriétés

La boisson d'orge a une composition riche.

Oligo-éléments:

• le fer;
• fluor;
• manganèse;
• cuivre.

Macronutriments:

• sodium;
• soufre;
• calcium;
• magnésium;
• chlore.

Teneur en calories de 100 g de boisson (10 g d'extrait d'orge pour 200 ml d'eau) est de 14 à 20 kcal. Contenu BZHU:

• protéines - 1 g;
• graisses - 0 g;
• glucides - 3 g.

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Bénéfice et préjudice

Voyons quels sont les avantages et les inconvénients d'une boisson au café à base d'orge et de seigle.

L'infusion de céréales est utilisée pour:

• diabète sucré - le café d'orge empêche les taux de glucose de monter, les fibres ralentissent le taux d'absorption du glucose;
• maladies du tube digestif - la perfusion restaure le tissu épithélial tapissant les organes, ce qui augmente le nombre de bactéries bénéfiques et améliore le fonctionnement du tube digestif;
• problèmes de vaisseaux sanguins et de cœur - une boisson aux céréales sature le corps en magnésium et en potassium, ce qui réduit l'hypertension artérielle et renforce les parois des vaisseaux sanguins;
• excès de poids - le remède stabilise le poids corporel, car il soulage le pancréas (le glucose qui y pénètre se décompose complètement et n'entre pas dans la formation de dépôts graisseux).

C'est intéressant! La boisson de seigle-blé tonifie et redonne de la force. Par conséquent, il est recommandé de l'utiliser après des interventions chirurgicales, des maladies persistantes.

Le café de céréales peut être nocif mauvaise préparation ou abus. Le taux quotidien moyen ne dépasse pas 4 à 5 tasses de boisson. Avec une plus grande quantité, l'effet de la perte de poids est inversé.

Cuire vous-même du café aux céréales

Il existe de nombreuses variétés de boissons d'orge instantanées et moulues sur les tablettes des magasins... Le premier suffit pour verser de l'eau chaude, ajouter du sucre, du lait, de la crème si vous le souhaitez. Les seconds sont bouillis et insistés.

Quoi et comment cuisiner

Pour la cuisson, prenez 3 cuillères à soupe. l. orge et seigle... Les plus gros grains sont choisis, sans traces de détérioration ni de moisissure. Rincez-les soigneusement jusqu'à ce que l'eau devienne légère.

Deuxième étape - fermentation du grain. Cette procédure élimine l'acide phytique dans les céréales, ce qui entraîne une carence en minéraux. Pour cela, les grains sont versés complètement avec de l'eau, laissés pendant une journée. Une fois le liquide égoutté, du frais est ajouté et bouilli jusqu'à ce que la coquille des céréales éclate.

Étape suivante - lavage des matières premières et friture dans une poêle sèche. Il est important ici de ne pas laisser les grains brûler, sinon le café sera amer et ne plaira pas avec son goût délicat. Les grains torréfiés sont moulus dans un moulin à café ou un mélangeur.

Lors de la préparation d'une boisson à la maison, ils choisissent indépendamment le degré de torréfaction et ajoutent des ingrédients supplémentaires.

Recommandations de cuisson

Une fois le mélange de préparation prêt, prenez 150 ml d'eau et 1 cuillère à soupe. l. avec un tas de matières premières reçues... La composition est portée à ébullition et bouillie à feu modéré pendant 2 minutes, puis la même quantité est insistée. Au lieu de 1/3 de l'eau, vous pouvez ajouter du lait, le goût sera similaire à celui du cappuccino. 1 cuillère à café la chicorée dans la composition rendra le goût et la couleur du produit plus intenses, ajoutera une note piquante.

Au fait! Du sucre est ajouté pour donner au café un goût sucré, mais cet édulcorant réduit les qualités bénéfiques du café. Par conséquent, le sucre est remplacé par du miel, de la stévia ou des sirops naturels.

Boisson prête

En achetant du café de seigle-orge moulu ou en poudre, vous vous débarrassez des tracas de sa préparation. Le produit céréalier moulu est brassé comme dans la recette ci-dessus... Le soluble est versé avec de l'eau chaude ou du lait.

Examen des marques populaires

Marques en demande de boisson d'orge instantanée:

• "Santé": producteur - "Vokrug Sveta", palette de saveurs riches et délicates, similaire au café traditionnel;
• "Oreille d'orge": fabricant - "Stoletov", cette boisson se distingue par une légère saveur de pain, une odeur et une mousse délicate qui monte après le brassage;
• "Vieux Moulin": fabricant - "produit russe", le goût des céréales n'est pratiquement pas ressenti, il y a des notes de café douces.

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Contre-indications

La boisson n'a pas de contre-indications particulières, à l'exception de l'intolérance individuelle aux céréales.... Aucun effet secondaire n'a été identifié suite à son utilisation.

En raison de la présence de protéines dans la composition d'un tel café, il n'est pas souhaitable de boire en cas de maladies rénales. Une consommation excessive contribue à la prise de poids.

Est-ce possible pendant la grossesse

Il n'y a pas de contre-indication objective à boire pendant la grossesse et l'allaitement.... Cependant, il est important de consulter un médecin avant d'introduire du café aux céréales dans votre alimentation.

Avec l'autorisation du pédiatre, une mère qui allaite peut introduire progressivement le produit dans l'alimentation, en surveillant attentivement l'état de l'enfant et l'absence de réaction allergique.

Important! La règle principale à laquelle les mères enceintes et allaitantes doivent adhérer est la modération. N'abusez pas de la boisson au café si vous l'aimez. Limitez-vous à 2-3 tasses. Pour le bénéfice du corps, c'est la dose optimale.

Commentaires

Ceux qui ont essayé la boisson l'ont aimé. Spécial noter les propriétés bénéfiques de l'infusion:

Natalia, 26 ans: «J'aime beaucoup le café, mais pendant la grossesse, j'ai dû y renoncer: le médecin l'a interdit. Un ami m'a conseillé de passer au café aux céréales. Je l'ai essayé. Au début, le goût était un peu inhabituel, puis je l'ai aimé. J'ai bu le matin et le soir toute la grossesse et après la naissance du bébé. Je n'ai trouvé aucune allergie ou autre influence négative sur l'enfant ".

Rose, 30 ans: «La boisson au café à l'avoine et à l'orge est une aubaine pour moi. Grâce à son utilisation régulière, le travail du tractus gastro-intestinal s'est amélioré, la constipation a disparu. Même la silhouette est devenue plus mince. Je bois 3 à 4 tasses par jour avec du lait ".

Sergey, 47 ans: «Je ne bois plus de café à cause de la haute pression, même si j'aime ça. A la recherche d'une alternative, je suis tombé sur une boisson orge-seigle. Je l 'ai beaucoup aimé. Pour maximiser la similitude, j'ajoute du café instantané à la tasse, littéralement à la pointe du couteau. Délicieux et sans danger pour la santé ".

Conclusion

La boisson à l'orge et au seigle est une alternative au café naturel, au goût similaire et sans danger pour la santé. Avec une utilisation modérée, la perfusion n'apporte que des bienfaits pour le corps. Il normalise le sucre, le travail du tube digestif, renforce le cœur et les vaisseaux sanguins, améliore l'immunité et favorise la perte de poids. La boisson est ajoutée aux rations diététiques et pour enfants.