Les meilleures recettes pour la salade "Orange Miracle" de carottes pour l'hiver

"Orange Miracle" est le nom d'une salade de carottes appétissante et colorée. Une recette populaire est utilisée pour préparation de préparations végétales pour l'hiver - les carottes sont marinées dans des bocaux, en y ajoutant des tomates, des poivrons, de la citrouille, de l'ail et d'autres légumes.

La salade est servie sur la table de fête, garnie de persil frais et garnie d'huile d'olive. L'article vous expliquera comment préparer la salade Orange Miracle à partir de carottes pour l'hiver.

Choisir les carottes pour faire la salade "Orange Miracle"

Pour la cuisson, utilisez des racines denses et dures avec une pulpe croustillante, sans taches, fissures ou trous. Le noyau doit être brillant et non transparent. Pour le décapage, utilisez la mi-saison et le début de saison variétés - Un garçon avec un doigt, avril, Le secret de l'entreprise, les soirs de Moscou. Il est recommandé de faire attention aux carottes de couleur saturée brillante - l'apparence de la collation en dépend.

Formation

Les plantes-racines sont nettoyées des sommets, lavées à l'eau claire et fraîche et essuyées avec une serviette. Couper en petits cubes ou lanières, passer dans un hachoir à viande, un mixeur ou râper sur une râpe moyenne. La façon dont les carottes sont préparées varie en fonction de la recette.

Rouler dans les banques

Pour la couture, vous avez besoin de bocaux en verre, de couvercles et d'une machine à sertir. Les banques doivent être intactes et propres, sans éclats ni fissures. Ils sont stérilisés à la vapeur à l'aide d'une casserole, d'un cuiseur vapeur ou d'un micro-ondes. Certaines femmes au foyer versent de l'eau bouillante sur les bocaux - pour que le récipient n'éclate pas, elles y mettent une cuillère à soupe.

La deuxième étape de couture est la préparation des bouchons. Les couvercles en nylon ou en polyéthylène ne tolèrent pas les températures élevées et fondent, ceux en verre nécessitent des pinces spéciales et sont fragiles. Il est recommandé d'utiliser ceux en étain - ils conviennent à toutes les pièces et sont peu coûteux.

Rouler la salade avec une machine à écrire. Les sertisseuses automatiques sont populaires, elles ferment les pièces rapidement et ne nécessitent aucun effort. Les couvercles sont fermés avec des poignées spéciales qui sont abaissées. Les bidons sont vérifiés pour les fuites de la manière traditionnelle - ils sont retournés. Si la saumure ne coule pas et qu'il n'y a pas de bulles, le pot sera stocké pendant une longue période.

Intéressant! Une autre façon de sertir consiste à utiliser une pompe à vide avec des couvercles spéciaux. Le conteneur est fermé et l'air est évacué. Ces flans sont toujours scellés.

Comment faire une salade pour l'hiver

La salade d'hiver "Orange Miracle" séduira les adeptes d'une alimentation saine et adéquate.

Pour préparer selon la recette classique, vous aurez besoin de:

• 500 g de carottes;
• 750 g de tomates;
• 50 g de sucre;
• tête d'ail;
• 120 ml d'huile végétale;
• 15 g de sel;
• 10 g de poivre noir moulu;
• 10 ml de vinaigre 9%.

Technologie de cuisson:

1. Prenez des tomates mûres résilientes de couleur rouge foncé, rincez et coupez en petits quartiers.
2. Rincer les carottes, retirer la queue et la peler, couper en petits cubes.
3. Mélangez les tranches de tomates et de carottes, passez au mixeur jusqu'à formation d'une purée épaisse.
4. Transférer le mélange de légumes dans un bol en émail épais et propre, ajouter le sucre, le sel et le poivre noir. Versez l'huile végétale, mélangez bien avec une spatule en bois.
5. Couvrir et mettre à feu doux pendant 2 heures. Épluchez l'ail, passez au presse et ajoutez à la poêle 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
6. 5 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt à verser le vinaigre et mélanger, éteindre le feu et laisser reposer une demi-heure sous le couvercle.
7. Pour égayer le plat, ajoutez du paprika au goût ou d'autres épices et assaisonnements brillants.
8. Disposer dans des bocaux stériles et rouler avec des couvercles propres.

Variantes de recette

Les gourmets ajoutent de la citrouille fraîche parfumée à la salade Orange Miracle, les amateurs de plats épicés - tomates rouges fraîches et ail de la Jamaïque. La pâte de tomate ajoutera du piquant et de la luminosité à l'apéritif, vous obtiendrez un goût sucré en ajoutant du poivron. Explorons les recettes populaires pour la salade de carottes.

Aux tomates et à l'ail

Pour la cuisson, utilisez des tomates charnues mûres avec de la pulpe juteuse. Le mélange de légumes s'avère particulièrement savoureux si vous y ajoutez vos épices et épices préférées à volonté. Servez une collation hivernale composée de carottes, de tomates et d'ail sur des pommes de terre bouillies, du riz et des pâtes.

Ce qui est nécessaire pour cuisiner:

• 500 g de carottes;
• 900 g de tomates;
• 40 g d'ail;
• 15 g de cumin;
• 20 g de poivre noir moulu;
• piment de la Jamaïque au goût;
• 50 ml d'huile d'olive;
• 30 ml de vinaigre 9%;
• 50 g de sucre;
• 30 g de sel;
• clous de girofle au goût.

Méthode de cuisson:

1. Rincez les légumes, épluchez les carottes et les dessus. Coupez les tomates en petites tranches, Râpez les carottes sur une râpe grossière.
2. Passez les ingrédients dans un hachoir à viande ou un mixeur. Mettez dans une casserole profonde, mélangez avec l'huile d'olive, le sucre et le sel, remuez. Allumez un feu lent pour laisser mijoter.
3. Après 20 minutes, ajoutez le poivre noir et le piment de la Jamaïque, le cumin, les clous de girofle, l'ail haché. Remuer et laisser reposer encore une heure.
4. 5 minutes avant la fin du ragoût, ajoutez le vinaigre au mélange de légumes et mélangez. Disposer la salade chaude dans des bocaux et rouler avec des couvercles propres. Conserver dans un endroit sombre et frais.

Au poivron

Caviar hypocalorique à base de carottes et de poivrons - 100 g du produit contient 100 kcal. Les poivrons doux lourds sont utilisés pour la cuisson - plus le poids est élevé, plus le légume est juteux. La queue du poivron doit être ferme et verte, ce qui indique la maturité. Il n'est pas recommandé d'acheter des poivrons à tiges sèches ou noires.

Ce qui est nécessaire pour cuisiner:

• 2 kg de carottes;
• 2 kg de poivron doux;
• 2 kg d'oignons;
• 2 kg de tomates;
• 300 g de sel;
• 70 g de sucre;
• 80 ml d'huile végétale;
• 30 ml d'essence de vinaigre 9%.

Comment cuisiner:

1. Rincez les légumes, épluchez les poivrons de la tige et les graines. Épluchez les carottes et les oignons. Coupez les ingrédients en fines lanières ou râpez-les.
2. Passer les tomates dans un mixeur ou un hachoir à viande, mélanger avec les carottes, les oignons et les poivrons. Mettez le mélange à feu doux.
3. Après 15 minutes, ajoutez le sel et le sucre dans la casserole, versez l'huile végétale. Remuer et laisser reposer encore une demi-heure.
4. Versez l'essence de vinaigre et faites bouillir pendant 10 minutes. Retirer du feu et verser le caviar chaud dans des bocaux propres. Retournez les bocaux et enveloppez-les d'une couverture, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.

Pour la préparation de la salade de carottes, les huiles de maïs, de soja et de carthame ne sont pas utilisées. Ils affectent négativement la santé humaine, provoquent des maladies cardiaques.

À la citrouille

La salade épicée et originale Orange Miracle à la citrouille est un apport stratégique en vitamines et minéraux pour l'hiver.

Pour cuisiner, sucré courge muscade - Beurre d'arachide, ananas, Muscat de Provence, Poire dorée. Les fruits se distinguent par une pulpe délicate, un goût épicé juteux.

Liste des ingrédients pour la cuisine:

• 500 g de carottes;
• 300 g de citrouille pelée;
• 500 g de tomates;
• 250 g de poivrons rouges ou orange;
• 150 g d'oignons;
• une gousse d'ail;
• 100 ml d'huile végétale raffinée;
• 50 g de sucre;
• 100 ml de vinaigre 9%;
• 25 g de sel.

Comment cuisiner:

1. Rincer les ingrédients, peler les carottes et râper sur une râpe moyenne.
2. Épluchez la citrouille et coupez-la en petits cubes, retirez la cosse de l'oignon et coupez-la en demi-rondelles.
3. Épluchez le poivron des graines et des tiges, coupez-le en fines lanières. Épluchez l'ail et passez au pressoir.
4. Préparez une purée épaisse à partir des tomates à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur.
5. Remuez les légumes et transférez-les dans un chaudron en fonte à paroi épaisse - dans un tel plat, le caviar se révélera plus parfumé. Ajoutez du poivre rouge ou noir moulu, de la coriandre, des graines de carvi, des clous de girofle au goût.
6. Mettre à feu doux pendant 50 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le vinaigre, le sucre, le sel, l'huile végétale 20 minutes avant la fin.
7. Stérilisez les boîtes, tassez l'Orange Miracle et roulez-les de n'importe quelle manière pratique.
8. Laisser refroidir et réfrigérer.

Avec de la pâte de tomate

S'il n'y a pas de tomates fraîches parfumées à portée de main, les ménagères utilisent de la pâte de tomate pour cuisiner. Il est recommandé d'ajouter un produit à base d'ingrédients naturels à la salade; lors de l'achat, faites attention à la composition et à la durée de conservation de la pâte.

Liste des ingrédients pour la collation:

• 2 kg de carottes;
• 200 g de concentré de tomate;
• 1 kg d'oignons;
• 100 g d'ail;
• 100 ml de vinaigre 9%;
• 100 ml d'huile végétale;
• 300 g de sucre;
• sel, poivre noir au goût.

Technologie de cuisson:

1. Épluchez les carottes et les oignons, coupez les carottes en fines lanières, les oignons en demi-anneaux. Mélangez les ingrédients, placez-les dans un bol profond et assaisonnez de sel, couvrez et laissez reposer 40 minutes.
2. Versez l'huile végétale, la pâte de tomate, le vinaigre et le sucre dans un chaudron ou une casserole à parois épaisses.
3. Chauffer ce mélange à feu moyen et ajouter les oignons hachés. Laisser mijoter 7 à 10 minutes, ajouter les carottes. Laisser sur feu doux pendant 20 minutes, couvert.
4. Disposer dans des bocaux stériles et rouler. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Termes et conditions de stockage

Conservez la salade Orange Miracle au réfrigérateur. Après avoir ouvert la boîte, il est recommandé de manger la collation dans les 5 jours. Convient pour le stockage cave sèche ou sous-sol, une niche sous le rebord de la fenêtre dans la cuisine. La salade est conservée dans les garde-manger pendant pas plus de 5 mois. Il est pratique de congeler la salade dans un sac en plastique et, après décongélation, de l'utiliser comme vinaigrette pour les premiers plats.

Intéressant! Le sucre granulé prolongera la durée de conservation du produit - il suffit d'ajouter une cuillère à café dans un pot d'un litre et la gâterie aux carottes durera 3 à 4 jours de plus.

Conseils de femmes au foyer expérimentées

Les légumes légèrement non mûrs conviennent aux ébauches - ils sont plus élastiques. Les mous ne sont pas utilisés, dans la marinade, ils deviendront léthargiques et perdront leur apparence appétissante.

Pour rendre la salade originale, au lieu du vinaigre de table, ajoutez du cidre de pomme, du raisin, du balsamique. Dans ce cas, l'hôtesse est guidée par ses préférences personnelles. La pomme et le raisin donneront à l'apéritif un arrière-goût aigre-doux, balsamique - un arôme acidulé d'herbes.

Attention! En ajoutant des épices et des assaisonnements, les ménagères respectent les proportions, sinon la marinade se révélera trop épicée, amère ou aigre. Recette universelle pour assaisonnement marinade 2 L - 5 pois de piment de la Jamaïque, 3 bourgeons de clou de girofle, 2 feuilles de laurier.

Conclusion

La belle et saine salade de carottes miracle orange est un bon moyen d'utiliser la récolte fraîche et un moyen de faire plaisir à vos proches avec une délicieuse collation.

Pour la cuisson, utilisez de jeunes carottes dures, de l'ail et des oignons, des tomates et des poivrons. Les ingrédients sont coupés en morceaux et passés dans un mélangeur ou un hachoir à viande. Le vinaigre de cidre de table ou de pomme est utilisé comme conservateur; noir, rouge ou piment de la Jamaïque, clous de girofle, cannelle, coriandre au cumin sont ajoutés pour le piquant. La salade est marinée dans des bocaux en verre, conservée au réfrigérateur, au cellier ou au garde-manger.