Est-il possible de manger des carottes avec une pancréatite et sous quelle forme

Une méthode obligatoire de traitement complexe de la pancréatite est un régime thérapeutique. Dans son contexte, d'autres activités thérapeutiques sont menées. Une alimentation bien organisée normalise le métabolisme, prévient la progression de la maladie, les rechutes et les complications possibles. La liste des produits autorisés est ajustée en fonction du stade de la maladie, de la gravité des symptômes.

Utile pour le pancréas et le corps dans son ensemble est un légume aussi répandu et populaire que les carottes. Il résout les problèmes digestifs, sature le corps en micro et macro-éléments, vitamines, nettoie les intestins, soutient les fonctions physiologiques du tractus gastro-intestinal. Dans l'article, vous découvrirez si les carottes peuvent être utilisées ou non pour la pancréatite, comment elles agissent sur le pancréas et quels plats il est recommandé de consommer en rémission de la maladie.

La composition chimique des carottes

Les carottes ont une faible teneur en calories - 41 kcal crues et 35 kcal après traitement thermique, pratiquement sans matières grasses (0,1 g), mais riches en glucides utiles (6,9 g) et en protéines (1,3 g).

La composition contient toutes les substances nécessaires au corps humain:

• acides aminés;
• fibre alimentaire;
• acides organiques;
• amidon;
• macroéléments - potassium, calcium, sodium, magnésium, silicium, soufre, chlore, phosphore;
• oligo-éléments - fer, cobalt, iode, manganèse, molybdène, cuivre, sélénium, fluor, zinc, chrome.

Les carottes sont supérieures aux autres légumes en termes de teneur en vitamine A: 100 g - 240% de la valeur quotidienne. C'est aussi une source précieuse d'ascorbique et de niacine, les vitamines E, H, K. Les fruits de l'orange sont appréciés pour la teneur en vitamines B: thiamine, riboflavine, niacine, choline, pyridoxine, acide pantothénique, folates.

Si possible, les nutritionnistes conseillent d'inclure les carottes dans l'alimentation quotidienne des personnes en bonne santé. Il a des concentrations élevées de bêta-carotène. Cet élément remplit un certain nombre de fonctions importantes:

• ralentit le processus de vieillissement;
• protège contre la grippe, les infections des voies respiratoires supérieures;
• maintient la santé et l'état de la peau, des muqueuses;
• a un effet positif sur les processus redox;
• participe au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides;
• augmente la résistance aux maladies intestinales;
• améliore l'immunité;
• maintient un métabolisme normal;
• assure le bon fonctionnement des glandes sébacées et sudoripares;
• maintient la santé des dents et des os;
• maintient l'hydratation des yeux, protège du dessèchement.

Les carottes empêchent le développement de maladies cardiovasculaires. Les vitamines B et l'acide ascorbique augmentent la densité et l'élasticité des parois vasculaires et des petits capillaires, réduisent le taux de mauvais cholestérol et régulent la glycémie.

Le potassium et le magnésium assurent le bon fonctionnement du muscle cardiaque, améliorent la conduction de l'influx nerveux, le cuivre est impliqué dans l'hématopoïèse, le sélénium stimule la formation des globules rouges. En conséquence, le risque de formation de plaques athéroscléreuses est réduit, un flux sanguin normal est maintenu, le développement d'ischémie, d'accident vasculaire cérébral, d'hypertension et de diabète sucré est empêché.

Propriétés utiles des carottes pour le pancréas

Il est difficile de surestimer l'importance des carottes pour les organes du système digestif. La consommation régulière du légume restaure et soutient le fonctionnement du pancréas. Une quantité suffisante de fibres favorise l'élimination active de diverses toxines du corps, élimine l'excès de sucre, le mauvais cholestérol et d'autres substances nocives.

Le rôle des carottes dans la restauration et le maintien de l'équilibre hydrique et électrolytique, l'amélioration de la digestion et la normalisation du métabolisme a été prouvé. Le légume a un effet anti-inflammatoire, protège les muqueuses de l'influence des facteurs irritants, réduit l'intensité de la douleur et d'autres symptômes.

Comment les carottes affectent le pancréas

Les propriétés bénéfiques des carottes pour le pancréas sont déterminées par la période de la maladie. Il est conseillé aux personnes présentant un risque élevé de développer une pancréatite de consommer le légume à titre préventif.

Lors d'une exacerbation de la pancréatite

Pendant la période de pancréatite aiguë avec des signes cliniques prononcés, un régime strict est indiqué. Pendant les 2-3 premiers jours, les médecins recommandent de refuser complètement de manger, de ne boire que de l'eau plate, du bouillon d'églantier, de la tisane sans sucre. Cela soulage l'organe affecté.

Dès que possible, le patient est transféré vers une bonne nutrition. À partir de 3-4 jours, les carottes, comme les autres produits, peuvent être consommées. Ils fournissent un régime doux; le menu comprend des plats de consistance semi-visqueuse, liquide et semi-liquide. Faire bouillir ou cuire les carottes, préparer le pudding à la vapeur, la purée de pommes de terre, les soufflés, les escalopes.

Pendant la rémission

Pendant la période de rémission, le patient est transféré dans un régime équilibré... Le régime comprend des carottes et du jus de carotte. Ils sont combinés avec des céréales, des légumes et des fruits, soumis au préalable à un traitement thermique et consommés sans huile ni sel. Les carottes frites, qui ont une teneur élevée en calories, sont exclues du menu.

Pouvez-vous boire du jus de carotte? Oui, mais il vaut mieux le mélanger avec d'autres boissons végétales. Ils commencent à prendre de petites doses - 100 ml chacune, augmentant progressivement la portion à 400-500 ml par jour ou 200 ml à la fois.

référence... Un excès de carottes dans votre alimentation provoquera des ballonnements, des gaz, des crampes, de la constipation et de la diarrhée.

Carottes pour la pancréatite chronique

La pancréatite chronique permet l'utilisation de légumes traités thermiquement. Les carottes crues sont dures pour l'estomac et prennent beaucoup de temps à digérer - les carottes bouillies ou cuites sont plus faciles à digérer. Il a une teneur en calories inférieure, mais la teneur en phénols et en antioxydants augmente, ce qui résiste à de nombreuses maladies et assure le bon fonctionnement du système digestif.

C'est intéressant:

Est-il possible de manger de la pastèque avec une cholécystite et une pancréatite.

Est-il possible de manger du maïs bouilli pour la pancréatite.

Recettes pour manger des carottes avec pancréatite

Un grand nombre de plats sont préparés à partir de carottes, car ils sont combinés avec de la viande, des fruits et des légumes, leur donnant un goût épicé et rehaussant. Essayez de réduire les calories. Par exemple, les crêpes et les escalopes sont mieux cuites au four sans huile. Il est préférable de faire cuire des casseroles et des muffins avec du kéfir, et lorsque la farine de blé est nécessaire, utilisez de la farine d'avoine, du sarrasin, du maïs.

Vous trouverez ci-dessous des recettes qui conviennent comme aliment thérapeutique pour la pancréatite.

Purée de carottes

Ingrédients pour deux portions:

• carottes bouillies - 2 pièces;
• lait - 100 ml;
• beurre - 10 g.

Comment faire de la purée de carottes pour la pancréatite:

1. Épluchez les carottes, faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Cuire en moyenne 20 à 30 minutes. Égouttez l'eau, refroidissez les fruits.
2. Broyez les légumes avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée. Versez le lait, le beurre fondu. Mélanger.

Si vous le souhaitez, ajoutez d'autres légumes à la purée, par exemple du chou-fleur, du brocoli, des pommes de terre, des betteraves et remplacez le lait par de la crème sure faible en gras, de la crème.

jus

Les carottes se marient bien avec d'autres aliments... Il est mélangé à divers jus de fruits ou de légumes faits maison.Pomme, orange, mandarine, grenade, citrouille, concombre, jus de betterave et autres feront l'affaire.

La préparation du jus de carotte pour la pancréatite est simple: épluchez deux carottes moyennes, coupez-les en portions et passez dans un presse-agrumes. Ajoutez de la crème si vous le souhaitez.

Conseil. S'il n'y a pas de presse-agrumes, un mixeur ou une râpe le remplacera. Hachez les carottes, mettez-les dans une étamine pliée en plusieurs couches, pressez le jus.

Côtelettes

Des produits:

• carottes - 500 g;
• son de blé - 3 c. l.;
• semoule - 2 c. l.;
• zeste de citron;
• jus de citron - 2 cuillères à soupe l.;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.;
• sel au goût;
• cannelle sur la pointe d'un couteau;
• l'eau.

Comment faire cuire des escalopes de carottes:

1. Râpez les carottes pelées.
2. Chauffer l'huile végétale dans une casserole, faire revenir jusqu'à moitié cuite avec de l'eau.
3. Ajouter la cannelle, le sel, le zeste de citron, la semoule et le son, le jus de citron aux carottes. Mélangez bien tous les produits. Former des escalopes avec les mains mouillées.
4. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Posez les escalopes. Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes à 200 ° C.

Soupe à la crème

Ingrédients:

• carotte;
• oignon;
• gingembre;
• zeste d'orange;
• beurre;
• sel et poivre;
• verdure.

Recette:

1. Peler les carottes et les oignons et les couper en cubes de taille moyenne. Envoyer dans une casserole et laisser mijoter avec de l'eau.
2. Trempez le zeste d'une orange et un petit morceau de gingembre dans un bouillon de poulet faible en gras cuit séparément ou simplement dans de l'eau bouillante pour donner à la soupe un arôme unique.
3. Lorsque le gingembre et le zeste ont un peu bouilli, retirez-les.
4. Faites cuire le mélange oignon-carotte dans le bouillon jusqu'à consistance molle.
5. Mettre les légumes dans un mixeur, hacher, transférer dans une casserole propre, ajouter progressivement le bouillon jusqu'à la consistance désirée.
6. Assaisonner de sel et de poivre au goût, ajouter un morceau de beurre. Servir avec des herbes.

Gâteau à la carotte

Des produits:

• carottes - 2 pcs. taille moyenne;
• farine d'avoine (ou tout autre - blé, maïs) - 50 g;
• flocons d'avoine - 1 cuillère à soupe;
• lait - 200 ml;
• œuf de poule - 4 pcs.;
• sel - ½ cuillère à café;
• levure chimique - 1 cuillère à café;
• vanilline ou sucre vanillé;
• beurre pour graisser le moule.

Comment faire un gâteau aux carottes diététique:

1. Versez la farine d'avoine avec du lait chaud pour qu'elle gonfle.
2. Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe fine.
3. Battez les œufs refroidis au batteur avec le sel et le sucre vanillé.
4. Ajouter les flocons d'avoine et les carottes, bien mélanger. Ajouter la levure chimique et la farine.
5. Graisser un plat allant au four avec du beurre, mettre la masse dans un plat allant au four, lisser.
6. Cuire au four préchauffé pendant 50 minutes. à une température de 180 ° C Une fois le gâteau refroidi, retirez-le du moule.

Salade de carottes bouillies

Ingrédients:

• carottes bouillies;
• huile végétale;
• jus de citron;
• Ail;
• verts - aneth et persil.

Comment faire une salade de carottes:

1. Faites bouillir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres avec quelques gousses d'ail. Refroidir.
2. Épluchez le légume bouilli, coupé en cubes de taille moyenne. Ajouter le beurre, le jus de citron, le sel, les herbes finement hachées. Mélangez tous les ingrédients.
3. La salade doit être infusée. Servir froid.

Dommages possibles et contre-indications

Les carottes sont contre-indiquées en cas de maladies rénales et hépatiques, de gros calculs dans le système urinaire, de pathologies gastro-intestinales au stade aigu, d'allergies.

Un régime alimentaire cru exerce une pression inhabituelle sur les organes du tractus gastro-intestinal, surtout en cas de maladies chroniques. Chez les personnes allergiques, le légume provoque une éruption cutanée, une desquamation, des démangeaisons.

Un excès de bêta-carotène provoque une exacerbation des symptômes de pancréatite et de calculs biliaires, des vomissements et des nausées, de la somnolence, de la léthargie, des maux de tête.

Lisez aussi:

Est-il possible de manger du sarrasin avec une pancréatite.

Comment utiliser correctement l'avoine pour la pancréatite et son utilité.

Est-il possible de manger un melon avec une pancréatite?

Conclusion

Les carottes crues pour la pancréatite ne sont pas la meilleure option alimentaire.Il est absorbé pendant une longue période, crée une charge supplémentaire, il vaut donc mieux minimiser son utilisation. Une autre chose est les carottes cuites, bouillies et cuites au four. Sous cette forme, il sera "agréable" pour l'estomac et profitera au système digestif et à l'organisme dans son ensemble.