Différentes façons de sécher les carottes à la maison pour l'hiver

Il est pratique de stocker les carottes séchées: elle ne prend pas beaucoup de place, ne perd pas son goût et ses propriétés utiles pendant longtemps. À la maison, les racines sont récoltées au four, au micro-ondes, au séchoir électrique, à l'airfryer et à l'air libre. Considérez toutes les options pour sécher les carottes.

Les carottes peuvent-elles être séchées

Les carottes ne perdront pas leurs propriétés bénéfiques si elles sont séchées en été, immédiatement après la maturation.... En automne, le légume perd déjà son goût et certaines de ses vitamines. Il ne nécessite pas beaucoup d'espace pour la préparation.

Au fait! Les plantes-racines séchées ont une faible teneur en calories: 100 g contiennent 226 kcal.

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Les carottes séchées sont ajoutées à entrées, sauces, casseroles, ragoûts de légumes, conserves de poisson et saucisses. Il est utilisé comme assaisonnement pour les pâtés, les sauces et les vinaigrettes décoratives.

La pièce convient aux salades et pâtisseries... A partir du produit ramolli dans le lait, on obtient une garniture à tarte riche en vitamines et en fibres.

Les carottes séchées sont prises en randonnée avec d'autres légumes... Le pain est cuit avec, en ajoutant 2 cuillères à soupe à la pâte. l.

Référence. Le thé, le kvas et le café, les décoctions de vitamines pour le traitement de diverses maladies des organes et des systèmes sont fabriqués à partir de la pièce.

Sélection et préparation des carottes

Sélection de racines orange vif, fortes et intactes taille moyenne sans défauts, moelle et fibres rigides.

Convient pour la récolte de variétés de mi-saison et tardives: ils résistent aux maladies et ont une durée de conservation plus longue. Après sélection, les carottes sont bien lavées avec une brosse dure. Les sommets sont coupés, lavés et séchés séparément.

Les légumes racines sont épluchés avec un couteau ou un éplucheur. La partie verte supérieure est supprimée.

Après le nettoyage, les légumes sont conservés dans de l'eau bouillante pendant 15-20 minutes... En conséquence, ils deviennent mous, mais pas bouillis. Il est important que les carottes ne soient pas trop cuites. Pour vérifier son état de préparation, il est légèrement percé avec un cure-dent: si la pointe du bâton passe sans effort, les légumes sont enlevés, refroidis sous l'eau courante froide et essuyés avec une serviette.

Référence. Carottes séchées et sans traitement, brut.

Avant la récolte, les racines sont broyées de différentes manières.:

• frottez grossièrement;
• coupé en anneaux, demi-cercles ou quartiers;
• coupé en cubes, pailles ou bâtonnets.

Les sommets sont coupés et séchésrassemblement en grappes.

Comment sécher les carottes

Les légumes sont cuits à l'extérieur pendant 2 semaines. Il existe des moyens plus rapides: au four, au micro-ondes et autres appareils.

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Dans le soleil

Les légumes-racines préparés sont disposés sur un plateau ou un filet et exposés au soleil... Les sommets sont conservés dans un endroit ombragé.

La nuit, la pièce est amenée dans la maison, et le matin, quand la rosée fond, ils l'exposent à nouveau. Sur des palettes, les légumes sont périodiquement mélangés pour sécher uniformément.

Le séchage naturel économise de l'énergiemais prend environ 10 à 14 jours.

Référence! Pour la pièce, le côté sud du site sans poussière est sélectionné. Il est préférable d'avoir un auvent à proximité pour protéger le produit de la pluie.

Dans le four

Il s'agit de l'option d'achat d'actions la plus facilement disponible... Les légumes râpés sont disposés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ciré, en une couche ne dépassant pas 1 cm. Placés dans un four à une température de + 65… + 70 ° C. Pour une meilleure circulation de l'air, maintenez la porte de l'armoire légèrement ouverte.

Pour une bonne ventilation de la pièce, ouvrez une fenêtre ou une fenêtre.

Sortez les légumes plusieurs fois, remuez et laissez refroidir à température ambiante... Au total, sécher pendant 6 à 8 heures. La durée dépend du type de coupe.

Dans un séchoir électrique

Versez les carottes tranchées sur des plateaux en une seule couche, et frotté - avec une couche de pas plus de 5 mm. La température est réglée sur l'appareil + 60… + 70 ° C. Pour un séchage uniforme, les palettes sont périodiquement échangées.

Le temps de cuisson dépend de la quantité de légumes et de la méthode de coupe.... En moyenne, le processus prend de 6 à 12 heures. Le séchage d'un grand volume de carottes se déroule en plusieurs étapes.

Au micro-ondes

Les légumes préparés ou les dessus sont disposés sur une assiette plate spéciale... Sur le four à micro-ondes, réglez la puissance au maximum, la pièce est séchée pendant 3 minutes.

Ensuite, le mode puissance est réduit de moitié, les carottes sont conservées pendant encore 3-5 minutes... Pour vérifier l'état de préparation du produit, ils regardent dans le four toutes les 30 à 60 secondes.

Dans l'airfryer

Avant le séchage, tous les légumes racines sont finement coupés ou frottés... Après le meulage, ils sont disposés en une couche sur des grilles, qui sont placées une à une dans l'appareil.

Important! Pour la sortie d'air chaud humide, un matériau résistant à la chaleur est inséré entre le corps et le couvercle.

Les carottes sont conservées à + 120 ° C et une vitesse de soufflage moyenne de 15-20 minutes... Le temps de cuisson dépend de la quantité de légumes. Pour accélérer le traitement, le produit est étalé par petites portions en plusieurs passes.

Comment vérifier l'état de préparation

Dans le produit fini, l'humidité est réduite d'environ 15%... Avant de terminer le séchage, prenez un morceau pour un échantillon. Il doit être raisonnablement cassant, mais pas friable ni aggloméré. Si les légumes ont atteint la consistance désirée, ils commencent à les trier.

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Comment conserver

Les légumes secs se conservent 2 jours dans un récipient commun (par exemple, une boîte en bois). Pendant ce temps, l'humidité restante sera uniformément répartie.

Une fois les racines versées dans un plat en verre hermétique ou des sacs en étain, en coton ou en plastique.

Pour le stockage en hiver, ils sont placés dans un endroit sombre et frais.protégé de la pénétration d'humidité. La durée de conservation de ces carottes est de 1 an.

Séchage des carottes pour le thé

Les légumes récoltés au soleil ou au four sont préparés thé savoureux et sain. Lors de l'utilisation du four, les carottes sont prélavées, pelées, hachées, versé sur une plaque à pâtisserie et mis à température maximale.

Ce séchage se déroule en 3 étapes.:

1. La plaque à pâtisserie est conservée au four pendant 20 minutes.
2. La pièce peut refroidir à température ambiante.
3. Les légumes sont à nouveau mis au four pendant 20 minutes.

Où les carottes sont mélangées pour répartir l'humidité uniformément... La porte du four est laissée entrouverte.

Conclusion

Le séchage des carottes pour l'hiver à la maison ne nécessite pas d'outils ni de compétences spéciales. Pour ce faire, choisissez des légumes intacts de variétés appropriées, lavez-les soigneusement, épluchez-les et broyez-les. Ces plantes-racines non seulement ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques et leur composition riche, mais sont également stockées jusqu'à un an.

Le blanc est ajouté à divers plats, sauces, garnitures pour produits de confiserie.