Pourquoi le céleri-rave est-il utile et comment l'utiliser correctement

Le céleri-rave contient une grande quantité de vitamines, de micro et macro-éléments utiles pour l'homme. Le légume racine est utilisé en cuisine, en médecine traditionnelle, pour perdre du poids. À propos de toutes ses propriétés, avantages pour le corps et caractéristiques gustatives - plus loin dans l'article.

Caractéristiques et caractéristiques du céleri racine

Le céleri est un légume importé de la Méditerranée. Des années de sélection ont été consacrées à rendre comestibles toutes les parties de la plante - feuilles, tige et racine.

Au départ, la partie racine était mince, filiforme. Maintenant, c'est un légume-racine arrondi avec une pulpe dense et juteuse. Il pousse jusqu'à 20 cm de diamètre et pesant jusqu'à 900 g. La pulpe épicée a un goût sucré avec de l'amertume.

Le céleri racine est cultivé à partir de semis; 150 jours s'écoulent avant la maturation. Il est sans prétention dans les soins, résistant aux maladies et aux ravageurs. Le céleri-racine forme de belles feuilles luxuriantes et parfumées. Ils sont propres à la consommation, mais ils ne sont pas cueillis, car la croissance des racines en ralentit. Pendant la culture, les racines latérales sont enlevées avec un couteau tranchant et, en août, le sol est ratissé loin des racines, ce qui les expose - c'est ainsi qu'il gagne en jutosité. Récolté à l'automne, en creusant soigneusement une racine à la fois avec une fourche pour ne pas endommager les racines. Seul le céleri sans bosses, égratignures et pourriture est conservé jusqu'au printemps.

Composition et propriétés

100 g de céleri-racine contiennent 1,5 g de protéines, 0,3 g de matières grasses, 9,2 g de glucides. La teneur en calories du légume - 42 kcal - en fait un ingrédient approprié pour une table diététique. 100 g de racine de plante contiennent 1,8 g de fibres et 88 g d'eau. Cette combinaison équilibrée aide à éliminer les toxines et les toxines du corps.

Vitamines et nutriments

Toutes les parties du céleri sont riches en vitamines, éléments utiles et les acides. Mais la racine est un concentré de toutes les substances utiles:

• vitamines B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP, bêta-carotène, niacine;
• les acides gras oméga-3 et oméga-6, les acides myristique, stéarique, palmitique, linoléique, oxalique, oléique et glutamique;
• macroéléments - sodium, potassium, calcium, magnésium, phosphore, silicium, soufre, chlore;
• oligo-éléments - fer, cuivre, manganèse, zinc, sélénium, fluor, chrome, iode.

Les flavonoïdes, les purines et les huiles essentielles donnent un goût et un arôme agréables aux plats de céleri.

Ce qui est utile

Le céleri-rave apporte des bienfaits pour la santé, sature le corps de vitamines et d'autres substances précieuses. Propriétés utiles du céleri:

• réduit les signes d'anémie;
• abaisse la glycémie;
• augmente l'élasticité des capillaires;
• réduit la pression;
• a un effet laxatif et diurétique;
• accélère le métabolisme;
• normalise l'équilibre eau-alcaline;
• neutralise le stress, soulage l'irritabilité;
• augmente l'élasticité de la peau, restaure la structure des cheveux et des ongles.

Comment utiliser le céleri-rave

Le légume racine n'est pas seulement consommé dans diverses combinaisons, il est traité avec lui, il est devenu la base du régime du céleri en tant que produit à teneur calorique négative.

En cuisine

Il existe différentes utilisations du céleri-rave en cuisine. Mais avant que le légume racine ne soit mangé, il est préparé.

Le légume-racine lavé est placé sur le côté sur une planche à découper et les parties inférieure et supérieure sont coupées. Il est maintenant stable. Il est placé verticalement et la peau est coupée en fines lanières de haut en bas. Après le nettoyage complet, coupez en cubes, barres, tranches. Rincer immédiatement à l'eau avec du jus de citron ou d'orange pour que la racine ne noircisse pas.

Référence. Si la racine est écrasée à une taille minimale pendant la cuisson, l'arôme sera si intense qu'il dominera l'odeur de tous les autres ingrédients.

Comment préparer le céleri-rave:

• râpé et utilisé dans les salades fraîches forme;
• préparer une soupe de purée à base de racines;
• ragoût avec d'autres légumes - carottes, poivrons, tomates;
• frit avec du poulet ou du bœuf;
• faire des sauces avec des oignons, des pommes, des olives à base de beurre ou d'huile végétale;
• faire du jus;
• le céleri-rave séché sous forme hachée est utilisé comme assaisonnement pour les soupes et les accompagnements;
• ajouté à la saumure pendant la conservation.

En médecine populaire

Le céleri-rave est utilisé comme agent cosmétique, thérapeutique et pour la prévention de diverses maladies. Utilisé sous forme d'infusions, de teintures, de décoctions, de jus, de pommades et de masques pour le visage.

L'infusion de racine est préparée comme suit: 2 cuillères à soupe. l. légumes hachés insister dans 250 ml d'eau froide. Après 2 heures, le produit est prêt à l'emploi.

L'infusion de céleri est prise:

1. Pour l'insomnie, la dépression et la névrose - 1 c. 3 fois par jour, quelle que soit la prise alimentaire, jusqu'à disparition des symptômes. Il calme le système nerveux, améliore le sommeil.
2. Dans le traitement de la gastrite et des ulcères d'estomac - 2 cuillères à soupe. l. avant chaque repas. La muqueuse affectée guérit plus rapidement.
3. Pour le traitement des éruptions cutanées allergiques, de la dermatite et du psoriasis - 1/3 tasse avant chaque repas.

La décoction de céleri est utilisée:

1. Pour le diabète, pour abaisser la glycémie. 20 g de racine sont versés avec 250 ml d'eau, mijotés pendant 20 minutes, refroidis pendant 10 minutes, filtrés et bu à 3 cuillères à soupe. l. avant chaque repas pendant un mois.
2. Pour les maladies du foie, pour accélérer la régénération cellulaire. 20 g de céleri sont coupés en tranches, 200 ml d'eau bouillante sont versés, infusés pendant 15 minutes et filtrés. Prendre 0,5 tasse 3 fois par jour avant les repas pendant 14 jours.
3. Avec les engelures comme antiseptique, les tissus affectés récupèrent plus rapidement. Faire bouillir 200 g de racine séchée dans 1 litre d'eau pendant 20 minutes, refroidir à une température confortable et garder le membre dans le bouillon jusqu'à ce que le liquide refroidisse. En cas de gelure sur le visage, une serviette en gaze est immergée dans le bouillon, puis maintenue sur la zone gelée jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Ensuite, la zone touchée est plongée dans de l'eau froide, séchée et de la graisse d'oie est appliquée. La procédure est effectuée tous les soirs jusqu'à ce que la plaie guérisse.

La teinture de racine traite:

1. Prostatite - la douleur lors de la miction disparaît. 2 cuillères à soupe. l. céleri-rave haché mélangé à 1 c. l. graines de céleri, verser 1 litre de vodka, insister dans un endroit sombre pendant 7 jours, puis filtrer. Prendre 30 g 2 fois par jour jusqu'à la fin du médicament.
2. Furoncles, abcès, inflammation de la peau. Un demi-verre de racine broyée est mélangé avec 0,5 c. sel et 0,5 tasse de vinaigre à 9% et laisser reposer pendant 5 à 6 heures. La perfusion est imprégnée de tampons de gaze et appliquée sur la peau affectée.

Pour préparer le jus, râper le légume racine et presser la pulpe dans une étamine. Le jus de céleri-racine aide:

1. Pour les douleurs rhumatismales et goutte. Il élimine l'acide urique des articulations. Buvez le remède une demi-heure avant les repas pendant 2-3 c. dans un mois, même lorsque les douleurs disparaissent.
2. Prévenir oncologique maladies, car il contient des substances anticancéreuses - phtalides et polyacétylènes. Ils boivent du jus de fruits frais une fois par jour en dehors du repas. La période d'admission n'est pas limitée.
3. Difficulté à vider. Boire 1/3 de tasse de jus à jeun. Pour la constipation chronique, utilisez 1 cuillère à soupe. l. avant chaque repas pendant 1 mois.
4. Pour les maladies de la vessie et des reins... Pour soulager l'inflammation, buvez 1 cuillère à soupe. l. 2 fois par jour avant les repas pendant 1 mois.
5. Avec ostéochondrose. Favorise l'excrétion des sels et normalise l'équilibre eau-alcaline, la douleur disparaît. Prenez 1 cuillère à café. 2-3 fois par jour.

Le céleri-rave cru aide:

1. Pour la constipation. La fibre, dont le légume est riche, élimine les toxines et maintient les tissus musculaires du tube digestif à l'état actif.
2. Pour les problèmes sexuels. Le céleri contient l'hormone sexuelle androstérone, qui augmente la puissance chez les hommes. En tant qu'aphrodisiaque puissant, le céleri-rave restaure la libido féminine.
3. Éliminez les signes de gerçures, donnez à la peau un aspect frais. Pour ce faire, faites un masque: broyez le céleri-rave à l'état pâteux pour faire 1 cuillère à soupe. l., mélangez-le avec du fromage cottage gras (1 c. l.) et du lait chaud (1 c. l.). Appliquer sur le visage pendant 15 minutes et rincer à l'eau tiède.

Le céleri-rave séché est utilisé comme gommage du visage et du corps. Le gommage renouvelle la couche supérieure de la peau et élimine les impuretés. Pour la cuisson, moudre le gingembre, la muscade, la coriandre (1 cuillère à café de chaque ingrédient), ajouter 1 cuillère à soupe. l. céleri-rave séché haché et 2 c. l. mon chéri. Masser sur le visage et le cou et rincer après 10 minutes.

La pommade pour racines guérit les coupures, les plaies, les ulcères qui ne guérissent pas pendant longtemps. 2 cuillères à soupe. l. la racine broyée est broyée avec 3 cuillères à soupe. l. graisse intérieure. La pommade est appliquée quotidiennement sur la zone à problèmes de la peau jusqu'à la guérison.

Important! Tous les remèdes populaires s'ajoutent aux médicaments prescrits par votre médecin. Avant d'utiliser des médicaments à base de céleri, consultez un spécialiste.

Minceur

Le secret pour perdre du poids sur le céleri réside dans la teneur en calories négative du légume et la présence de fibres grossières... Le corps a besoin de beaucoup d'énergie pour digérer le céleri. Pour le produire, le corps décompose ses propres dépôts graisseux et le poids disparaît.

La fibre grossière contenue dans le céleri-rave pénètre dans les intestins presque non digérée et, comme une panicule, la nettoie. Les scories disparaissent, le poids diminue.

La racine aromatique contient beaucoup de potassium et de sodium, les plats à base de légumes ne nécessitent donc pas de sel. Les repas avec un régime au céleri sont savoureux et pas fades.

À la suite du régime, 3-7 kg disparaissent, la taille devient fine, les cheveux sont brillants, la peau est élastique. Perdre du poids avec un régime au céleri est possible pour ceux qui souffrent d'allergies, de psoriasis et de maladies du système génito-urinaire.

Il existe plusieurs types de régime. Le premier est strict: pendant 3 jours, ils ne mangent que du céleri et de l'eau. Le céleri sous toutes ses formes est consommé jusqu'à satiété. Boit de l'eau au moins 1,5 à 2 litres par jour.

Un régime plus doux de 3 jours de soupe de légumes au céleri-rave. Avant de commencer le régime, consultez un médecin. Pour faire la soupe, vous aurez besoin de:

• racine - 200 g;
• tiges - 300 g;
• tomates - 650 g;
• chou - 600 g;
• haricots d'asperge - 300 g;
• poivron - 3 pièces;
• carottes - 2 pcs.;
• oignons - 5 pcs.

Préparation de la soupe diététique: 2 oignons, carottes et racine coupés en cubes, versez 1,5 litre d'eau et laissez cuire 20 minutes. Ajoutez ensuite les 3 oignons restants, les poivrons, les branches de céleri et les asperges, également coupés en dés. Les tomates pelées sont moulues dans un mélangeur et ajoutées avec du chou râpé à la soupe. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète.

Pendant 3 jours, ils mangent de la soupe et du céleri frais sous n'importe quelle forme. Le nombre de portions n'est pas limité - toute quantité consommée entraînera une perte de poids. Buvez du thé vert chaud non sucré et de l'eau. Le déchargement n'est répété qu'après 14 jours.

Régime combiné pendant 7 jours

Ils mangent dans 3 réceptions, dîner - jusqu'à 18h00. Si la faim est aiguë, mangez des racines / tiges fraîches ou buvez du smoothie au céleri. Les sports sont autorisés si vous vous sentez bien.

Menu de la semaine:

1. Jour 1. Soupe aux racines 3 fois par jour, la taille des portions n'est pas limitée. Entre les repas - une pomme, un raisin ou une figue. Ils boivent du thé non sucré, du jus de fruits frais et de l'eau.
2. Jour 2. Seulement de la soupe, au lieu de fruits - légumes frais ou bouillis sans pelure.
3. Jour 3. Soupe, légumes, sauf pommes de terre et légumineuses, baies. De boire - jus de céleri avec de l'eau.
4. Jour 4. Seulement de la soupe. Yaourt au petit déjeuner et entre les repas.N'importe quelle boisson.
5. Jour 5. 200 g de boeuf maigre, tomates fraîches pour le petit déjeuner et le déjeuner. Pour le dîner - soupe. Ils boivent du thé non sucré, du jus de fruits frais et de l'eau.
6. Jour 6. Soupe trois fois. Entre les légumes verts (épinards et laitue), assaisonnés d'huile d'olive.
7. Jour 7. Petit déjeuner - riz sauvage et un légume cru. Déjeuner et dîner - soupe. Ils boivent de l'eau fraîche.

Ils quittent l'alimentation en introduisant des œufs, des noix et des produits laitiers dans l'alimentation, à raison de 100 g chacun une fois par jour. Pour que le poids ne revienne pas, ne mangez pas de haricots, frits, produits de boulangerie et de restauration rapide. L'alcool est également interdit. Pour maintenir le poids, le dîner est remplacé par une salade de légumes. Le régime est répété après 2 semaines.

Comment cuisiner délicieusement le céleri-racine: les meilleures recettes

Le céleri a un goût excellent, tous les plats qui en contiennent sont aromatiques. Ceux qui mangent des plats de céleri tous les jours ou tous les deux jours rapportent une amélioration du bien-être et de la récupération.

Le céleri-rave est compatible avec de nombreux aliments. Peu importe la façon dont le céleri est cuit, il ne profitera qu'au corps.

Salade de céleri aux carottes

Ingrédients:

• céleri-rave - 1 pc;
• carottes - 400 g;
• jus de citron - 3 c. l.;
• sucre - 0,5 c. à thé;
• crème sure - 100 g;
• sel et poivre noir au goût.

Le céleri-rave et les carottes sont lavés et pelés, les carottes sont coupées en lanières, le céleri - en tranches, mélangé. Dans un autre bol, mélanger le sucre et le jus de citron avec un fouet, verser ce mélange sur les légumes et réserver pendant un moment. Préparez la vinaigrette: assaisonnez la crème sure avec du sel et du poivre au goût. La salade de céleri et de carottes est assaisonnée avant de servir.

Soupe de pommes de terre au céleri

Ingrédients:

• pommes de terre - 3-4 pièces;
• céleri-rave;
• oignon - 1 pc.;
• beurre - 2 c. l.;
• farine - 3 cuillères à café;
• sel - 0,5 c.

Épluchez les pommes de terre et le céleri, lavez-les et coupez-les en cubes de 1 cm. Chauffez la moitié de l'huile dans une casserole, étalez la farine, faites-la frire en remuant, à feu moyen pendant 5 minutes. Épluchez et hachez l'oignon. Faites chauffer le reste de l'huile et étalez l'oignon. Faire frire à feu moyen, en remuant de temps à autre, pendant 5 minutes.

Faire bouillir les pommes de terre pendant 15 minutes dans de l'eau salée - ¼ c. sel dans 400 ml d'eau. Passer au tamis, frotter dans une purée homogène.

Le céleri est versé dans 600 ml d'eau, porté à ébullition, salé (¼ c. Sel). Faire bouillir pendant 15 minutes à faible ébullition, mettre les pommes de terre, les oignons hachés et la farine. Ajouter de l'eau bouillie chaude pour amener la soupe à une consistance de purée fine. Réchauffer, non bouillir, et servir immédiatement, saupoudré d'herbes.

Céleri frit

Ingrédients:

• céleri racine - 400 g;
• huile végétale - 3 cuillères à soupe. l.;
• jus de citron - 0,5 c. à thé;
• sel et épices au goût;
• verts pour la décoration.

Le céleri-rave est lavé, pelé, coupé arbitrairement, mis dans un récipient et saupoudré de jus de citron. Laisser reposer 10 minutes. À ce moment, l'huile végétale est chauffée dans une poêle, le céleri est ajouté et frit jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré à feu moyen. À la fin de la friture, salez et poivrez au goût.

Conseil. Le céleri frit se marie bien avec la viande et la volaille, mais il est également consommé séparément avec des légumes marinés ou frais.

Céleri cuit aux légumes

Ingrédients:

• céleri-rave - 600 g;
• tomates - 300 g;
• champignons - 300 g;
• oignons - 150 g;
• huile végétale;
• sel et poivre au goût.

Le céleri-rave est pelé, coupé en cubes et bouilli dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Coupez les tomates et les champignons en cubes, les oignons en demi-anneaux. Faites frire l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez le céleri. Remuez et faites frire pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite les tomates et les champignons, mélangez, mettez du poivre et du sel au goût.

Sauce céleri, pomme et olives

Ingrédients:

• céleri - 1 racine;
• crème sure - 5 c. l.;
• pomme - 1 pc.;
• olives - 20 g;
• poireaux - 1 tige;
• jus de citron - 5 ml;
• sucre et sel - 0,5 c. à thé chacun.

Le céleri est râpé, mélangé avec des pommes, coupé en petits cubes. Le poireau aux olives est coupé finement. Tous sont mélangés et versés avec de la crème sure, fouettée avec du jus de citron, du sel et du sucre.Bien mélanger et servir avec des plats de viande et des accompagnements.

Céleri séché

Les plantes-racines pour le séchage sont choisies denses, légères, sans pourriture ni dommages, nettoyées du sol, lavées à l'eau courante. Les légumes-racines pelés sont hachés sur une râpe grossière ou coupés en fines lanières ou anneaux de 5 mm d'épaisseur. Plus la racine est fine, plus elle sèche rapidement.

Méthodes de séchage:

1. À l'antenne. Versez le céleri haché dans un tamis, une plaque à pâtisserie ou une grille en une fine couche et placez-le dans un endroit sec et bien ventilé à l'abri de la lumière directe du soleil. Le matin et le soir, les tranches sont mixées. Temps de séchage - jusqu'à 20 jours.
2. Dans un séchoir électrique. Versez le céleri sur les grilles, réglez la température à + 50 ° C. Les grilles sont changées toutes les 1,5 heures pour sécher uniformément. Temps de séchage - 10 heures.
3. Dans le four. Le céleri est placé sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et placé dans un four préchauffé à + 50 ... + 60 ° C, la porte est légèrement ouverte. Séché jusqu'à tendreté.

Chou aux betteraves et céleri pour l'hiver

Ingrédients:

• chou blanc - 1 kg;
• betteraves et céleri-rave - 1 pc;
• vinaigre - 0,5 tasse;
• piment de la Jamaïque et piments forts, sel au goût;
• eau - 2 verres.

Râpez le chou, mettez-le dans un bol, salez, froissez avec vos mains. Les betteraves lavées et pelées sont frottées sur une râpe, mélangées avec du chou, du poivron est ajouté.

Pour la marinade: coupez le céleri-rave lavé et pelé en cubes, mettez-le dans l'eau, ajoutez le vinaigre, le piment de la Jamaïque, portez à ébullition. Mettez le chou avec les betteraves dans un bol profond en émail, ajoutez la marinade pour qu'elle soit 2 doigts plus haut que les légumes. Mariné pendant trois jours dans un endroit chaud, puis disposé dans des bocaux, fermés par des couvercles, laissé à conserver au réfrigérateur pour l'hiver.

Contre-indications et dommages possibles

Le céleri contient des acides et des huiles essentielles, qui sont contre-indiqués dans certaines conditions et maladies. Les médecins déconseillent de manger un légume racine lorsque:

• varices;
• pancréatite aiguë;
• gastrite;
• colite;
• cholécystite;
• vascularite hémorragique;
• calculs dans les reins et le système urinaire;
• maladies de la glande thyroïde;
• épilepsie;
• grossesse;
• allaitement maternel.

Au-dessus de 65 ans, vous devriez consulter votre médecin pour savoir si vous pouvez manger du céleri.

Attention! Le céleri ne nuit pas à une personne en bonne santé s'il est consommé avec modération. Le taux recommandé est de 150 g par jour.

Le céleri-rave accumule des substances nocives et peut provoquer des intoxications. Le céleri cultivé sans engrais chimiques ni stimulants de croissance ne fera aucun mal. Lorsque vous achetez du céleri dans un magasin, assurez-vous de demander un certificat de conformité. Seul il garantit la sécurité du produit. Dans tous les cas, avant la cuisson, le légume est trempé dans l'eau pendant 30 minutes.

Un excès d'huiles essentielles affecte négativement le corps - elles augmentent la production de gaz, ce qui provoque une exacerbation des maladies du système digestif. En raison d'un excès d'huiles essentielles, l'immunité est hyperstimulée et des maladies auto-immunes se développent dans cette condition. Le corps perçoit ses propres cellules comme étrangères et les détruit. Le composant éthérique augmente la pression artérielle, ce qui est inacceptable pour les patients hypertendus.

Le céleri à une dose de plus de 80 g par jour favorise la destruction et le mouvement des calculs dans la lithiase urinaire. C'est un plus pour les patients avec du sable et des pierres jusqu'à 0,5 cm de diamètre - ils quittent le corps d'eux-mêmes. Les grosses pierres ne peuvent pas sortir d'elles-mêmes. Ils se logent dans les voies urinaires et provoquent des coliques rénales, qui se traduisent par une intervention chirurgicale.

Conclusion

Les avantages pour la santé du céleri racine l'emportent sur les dommages potentiels. Vous ne pouvez pas manger de céleri avec des contre-indications évidentes. Une personne en bonne santé peut manger une variété de plats à partir de ce légume, perdre du poids avec un régime délicieux et l'utiliser pour diverses maladies.Il est recommandé d'inclure le légume dans l'alimentation à l'automne pour renforcer le système immunitaire.