Pouvez-vous manger du céleri pour le diabète de type 2?

Avec le diabète sucré de type 2, la nutrition diététique est pratiquée pour contrôler la glycémie. Le régime alimentaire est dominé par les aliments à faible indice glycémique allant jusqu'à 50 unités et à haute teneur en fibres. Les patients reçoivent des légumes crus, séchés et traités thermiquement. De l'article, vous apprendrez les règles d'application céleri avec le diabète.

Composition chimique, oligo-éléments et caractéristiques

Le céleri est une plante herbacée de la famille des parapluies, à laquelle appartiennent également l'aneth, les carottes, le persil et le panais.

Trois variétés de céleri sont cultivées pour obtenir:

• les verts qui ressemblent au persil;
• tiges massives blanchies;
• les plantes-racines.

Toutes les parties du légume ont une forte odeur, un goût épicé aigre-doux. La composition chimique dépend de l'espèce, de la variété, des conditions de croissance.

100 g de céleri frais contiennent:

• 94 g d'eau;
• 2,1 g de glucides;
• 0,9 g de protéines végétales;
• 0,1 g de matières grasses;
• 1,8 g de fibres;
• 1 g d'éléments de cendre;
• 0,1 g d'acides organiques et d'huiles essentielles.

En raison de sa composition, le céleri cru et bouilli a une faible teneur en calories: 100 g de légumes verts ou de tiges contiennent 12 à 20 kcal, la racine - 30 à 40 kcal.

Les verts et les tiges sont des parties non féculentes avec un faible indice glycémique. Les légumes racines sont des légumes féculents. Les racines brutes ont un faible indice glycémique. Cependant, il augmente fortement lors du traitement thermique.

Indices glycémiques des parties de céleri:

• feuilles - 15;
• tiges - 32;
• racines brutes - 35;
• racines bouillies - 85.

Vitamines et propriétés bénéfiques

Le céleri est riche en vitamines et minéraux. Il est recommandé de le manger au printemps et en hiver pour éviter une carence en vitamines.

Référence. Le céleri contient: vitamines B, bêta-carotène, A, E, C; sodium, potassium, magnésium, fer, phosphore, calcium.

Les propriétés bénéfiques du céleri sont dues à la teneur élevée en substances organiques, minéraux, vitamines, fibres:

1. Le céleri contient de l'apigénine, une substance qui abaisse le cholestérol et abaisse la tension artérielle.
2. Purifie le sang. Traite les affections cutanées.
3. Réduit l'inflammation, est utilisé pour maladies les articulations.
4. Apaise. Les troubles nerveux sont traités avec des herbes de céleri.
5. Renforce les parois des vaisseaux sanguins - le légume est utilisé pour prévenir l'athérosclérose.
6. L'huile essentielle stimule la production de suc gastrique.
7. Améliore le fonctionnement des intestins, de tout le tube digestif.
8. Améliore l'échange d'eau et de sels.
9. Il a des propriétés diurétiques. Élimine l'excès d'eau, les poches.
10. Protège le pancréas.
11. Régule la glycémie.
12. Améliore l'état de la peau, des cheveux, des yeux.
13. Détruit les cellules cancéreuses.
14. Renforce le système immunitaire.
15. Tonifie, ralentit le vieillissement.

Pouvez-vous manger du céleri pour le diabète de type 2?

Les médecins recommandent aux personnes atteintes de diabète de type 2 d'inclure du céleri dans leur nourriture. Cependant, cela peut nuire à votre santé:

1. Le céleri fluidifie le sang, augmente la perméabilité vasculaire. Il n'est pas recommandé pour les maladies veineuses (thrombophlébite, varices), menstruations abondantes.
2. Déconseillé aux patients prenant des diurétiques, des anticoagulants.
3. Irritant pour les muqueuses. Interdit pour l'inflammation des intestins, de la vésicule biliaire, du pancréas, de l'estomac.
4. Avec une utilisation excessive, il provoque un mouvement de calculs rénaux, de la diarrhée.
5. Les huiles de polyester présentes dans les racines et les tiges provoquent des allergies.
6. Le légume n'est pas recommandé pour la grossesse, l'allaitement.

S'il n'y a pas de contre-indications, le céleri apporte de la variété au menu, améliore le goût des plats, guérit et guérit.

Propriétés curatives pour les diabétiques:

1. Les racines contiennent de grandes quantités d'apigénine. Dans le diabète de type 2, l'apigénine abaisse la glycémie. Malgré l'augmentation de l'indice glycémique, les légumes-racines bouillis et cuits sont inclus dans le régime alimentaire des diabétiques.
2. Les verts contiennent de nombreuses vitamines et minéraux. Les feuilles ont des effets anti-inflammatoires et diurétiques, guérissent les plaies.
3. Les tiges contiennent plus de fibres grossières que les autres parties. Réduire le cholestérol, la pression artérielle, améliorer le fonctionnement de la glande thyroïde, des reins, du foie.
4. Les graines et les légumes secs séchés sont économiques, compacts et ont une longue durée de conservation. Remplace les préparations de vitamines synthétiques, les compléments alimentaires. Élimine les toxines, soulage l'inflammation, brûle les graisses.

Comment manger du céleri pour le diabète de type 2

Lorsque vous achetez des morceaux de céleri, vérifiez leur apparence. Les légumes achetés doivent être correctement conservés et cuits.

Comment choisir du céleri frais

Les feuilles des plantes fraîches sont d'un vert vif, denses. Si les extrémités des feuilles ont changé de couleur, elles sont coupées pendant la cuisson.

Racines saines - denses, brillantes, exemptes de dommages et de taches.

Choisissez des tiges denses sans taches brunes. Les pétioles craquent lorsqu'ils sont pressés.

Comment conserver

Une fois acheté, le céleri est conservé dans le compartiment à légumes du réfrigérateur. Ils sont endommagés par l'humidité, donc les légumes sont placés dans des boîtes en plastique, des sacs en papier.

Lorsqu'elles sont conservées au réfrigérateur, les propriétés bénéfiques persistent pendant une semaine après l'achat. Céleri surgelé utilisé pour la cuisine.

Sous quelle forme utiliser

La plus grande quantité de nutriments est contenue dans les légumes sans traitement thermique.

Important. Le céleri cuit à la vapeur conserve environ 90% des nutriments, le céleri bouilli - plus de 40%.

Ils mangent des légumes crus, bouillis et séchés:

1. Des herbes fraîches ou séchées sont ajoutées aux plats chauds et froids.
2. Les graines sont utilisées comme épices.
3. Les salades sont préparées à partir des tiges. Les pétioles sont également cuits à la vapeur, ajoutés aux premiers plats et cuits.
4. Les salades sont préparées à base de légumes racines. Les racines ont un goût salé, donc les salades de céleri se mangent sans sel. Les racines sont également cuites, bouillies.
5. En médecine populaire, les préparations à des fins diverses sont à base de céleri-rave.

Taux de consommation

Le céleri est consommé avec modération. En cas de suralimentation, la racine provoque des allergies, un excès de pétioles - des troubles de l'alimentation. Il est recommandé de consommer jusqu'à 100 g de céleri par jour.

Avec quoi mangent-ils

Il est avantageux de manger des tiges fraîches sans sel. Des légumes cuits à la vapeur ou bouillis sont utilisés comme plat d'accompagnement.

Le céleri est ajouté:

• dans les plats à base de viande, de poisson, de champignons;
• dans les salades de légumes, œufs, thon;
• dans les soupes, soupes, purée.

Recettes de diabétiques de type 2

Pour le diabète de type 2, les médecins recommandent de manger des salades de légumes et des soupes de céleri. Les plats ne sont pas cuits plus de 40 minutes.

Salade de légumes à la racine

Vous aurez besoin de carottes, de céleri racine, pomme verte de taille moyenne.

Préparation de la salade:

1. Nettoyer les racines.
2. Épluchez la pomme, coupez le cœur.
3. Râpez les légumes et une pomme sur une râpe grossière.
4. Mélangez les ingrédients.
5. Assaisonner avec quelques gouttes de sauce soja.
6. Assaisonner d'huile d'olive.

Salade de tiges de céleri

Ils utilisent des tiges sans feuilles, du chou chinois, de la pomme verte, du yaourt nature, du jus de citron.

Préparation:

1. Coupez le chou chinois en lanières. Ridé légèrement avec vos mains.
2. Coupez la pomme en cubes. Arroser de jus de citron.
3. Tranchez finement les pétioles.
4. Mélangez tout.
5. Assaisonner avec du yogourt nature.

Salade de thon naturel

Utilisation:

• thon en conserve dans son propre jus;
• Oeuf;
• pétioles de céleri;
• oignons verts.

Les composants sont broyés, mélangés, assaisonnés avec du yogourt naturel.

Soupe chaude

Les plats de légumes chauds à faible teneur en calories sont bons pour le remplissage. Des racines ou des tiges de céleri sont utilisées pour préparer la soupe en purée.

Ajouter à volonté:

• oignon;
• Zucchini;
• choufleur;
• poivrons;
• pois verts surgelés;
• gousses de haricots verts;
• carotte.

Préparation:

1. Hachez les légumes.
2. Placer dans une casserole.
3. Ajoutez une petite quantité d'eau bouillie chaude.
4. Faire bouillir les légumes couverts à feu doux.
5. Utilisez un mélangeur pour réduire les légumes en purée.
6. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
7. Ajouter l'huile d'olive, les épices.

Le concentré est conservé au réfrigérateur. Pour préparer la soupe, elle est diluée avec du bouillon de légumes chaud ou de l'eau bouillante jusqu'à obtenir une consistance de crème sure.

Soupe à la crème froide

Préparé au chaud à partir de concombres frais et de tiges de céleri:

1. Hachez les légumes.
2. Utilisez un mélangeur pour préparer la purée de légumes.
3. Diluez la purée avec du bouillon de légumes froid.
4. Ajoutez les feuilles de menthe.
5. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Mélange de légumes racines aux citrons

En médecine traditionnelle pour le traitement du diabète de type 2, ils utilisent mélange de la racine avec du citron. Le médicament est pris le matin pendant 1 cuillère à soupe. l. La durée du traitement peut aller jusqu'à 1 an.

Pour le médicament dont vous aurez besoin:

• légume racine - 0,5 kg;
• citrons pelés - 0,7 kg.

Préparation:

1. Passez les composants dans un hachoir à viande.
2. Transférer la composition dans un bol en émail.
3. Mettez dans un bain d'eau bouillante.
4. Faites tremper dans un bain-marie pendant 1,5 heure.
5. Refroidir.
6. Transférer le mélange dans un récipient en verre avec un couvercle.
7. Placer au réfrigérateur.

Conclusion

Les médecins recommandent d'inclure le céleri dans l'alimentation uniquement si le patient atteint de diabète de type 2 n'a aucune contre-indication. Des tiges, des racines, feuilles préparer une variété de plats. Le céleri abaisse le niveau de glucose, de cholestérol, supprime les poches, abaisse la tension artérielle, renforce et nettoie le corps.