L'aneth et le carvi, c'est la même chose ou pas: nous comprenons le problème et apprenons à les distinguer

En apparence, le carvi et l'aneth ont une certaine similitude: leurs graines et leurs buissons ont presque la même couleur et le même diamètre. Mais si vous regardez de près, la différence est visible. Ces deux plantes peuvent être distinguées au moment de la floraison. Dans l'article, nous examinerons de plus près ce que c'est, les similitudes et les différences entre le carvi et l'aneth, ainsi que leurs propriétés utiles.

Le carvi et l'aneth sont la même chose ou pas

Extérieurement, les fruits du carvi ressemblent beaucoup à l'aneth et il est facile de les confondre. En fait, ces herbes appartiennent à différentes familles: elles diffèrent par leurs caractéristiques botaniques et leurs caractéristiques de culture.

Référence. Le nom «aneth» vient du mot saupoudrer. Auparavant, ils ne coupaient pas, mais saupoudraient l'aneth, c'est-à-dire qu'ils déchiraient les feuilles et saupoudraient le plat juste avant de servir.

On pense que séché graines d'aneth - c'est du cumin. Beaucoup de gens le pensent parce que les graines d'aneth et de carvi sont de la même couleur et presque de la même taille. Cependant, cette opinion est fausse.

Quelle est la différence

Pour distinguer ces deux plantes, regardons les données de culture:

• ils appartiennent à différentes familles de plantes, par exemple, l'aneth pousse pendant une saison et le carvi est une bisannuelle;
• chez le carvi, le feuillage est ovale et a une forme oblongue, et chez l'aneth, les feuilles sont disséquées pennées;
• le cumin fleurit avec des fleurs blanc-rose et l'aneth a des inflorescences jaunes;
• les graines de carvi mûres sont récoltées en été et l'aneth en automne;
• pour l'aneth, presque toutes les parties des plantes sont utilisées, et pour le carvi, seuls les fruits sont utilisés.

Carvi

Le cumin est une plante principalement utilisée comme condiment ou ajoutée aux produits de boulangerie. Il est populaire dans la cuisine européenne et est utilisé dans les recettes de cuisine d'autres pays.

Le carvi est une plante bisannuelle, atteignant 90 cm de haut, appartenant à la famille des plantes parapluies. Se compose d'une tige rainurée de forme droite avec un grand nombre de branches. Les feuilles sont oblongues, le plus souvent cailles, ont plusieurs gaines gonflées.

Les inflorescences sont petites, de couleur blanc-rose, rassemblées dans de petits parapluies, qui comprennent jusqu'à 16 rayons. Le fruit est constitué de semi-fruits, peints en brun foncé, de forme convexe, sur chacun d'eux il y a cinq côtes claires. Le carvi commence à fleurir à la fin mai ou au début juin et le fruit mûrit en juillet ou août.

Le cumin se compose de composants chimiques:

• huile grasse;
• flavonoïdes;
• les protéines;
• tanins;
• huile essentielle;
• limonène;
• carvone;
• carvacrol.

aneth

Une plante annuelle qui est utilisée comme épice pour les soupes, salades et autres plats, et est également utilisée pour les préparations de salage et de marinade pour l'hiver.

Appartient à la famille des parapluies, en hauteur le buisson pousse jusqu'à 140 cm La tige de la plante est droite et très ramifiée, a de fines rayures et un revêtement semblable à de la cire. Les feuilles sont disséquées pennées, situées sur des lobules subulés étroits. Plus les feuilles sont basses, plus elles sont longues. Les inflorescences sont petites, jaunes, rassemblées dans un parapluie à rayons multiples, dont la taille est de 30 cm et qui commencent à fleurir en juin ou en août.

Composition:

• huiles essentielles;
• substances azotées et sans azote;
• sucre;
• cellulose;
• la karatine;
• le dillapiol;
• pellandrène;
• carveol;
• isoeugenol;
• vitamine C;
• les vitamines B1, B2, P, PP;
• potassium;
• calcium;
• phosphore;
• le fer.

Comment distinguer par l'apparence

Le thym et l'aneth se distinguent par les caractéristiques suivantes:

• les graines d'aneth sont plates et légèrement plus petites que les graines de carvi;
• dans les graines de carvi ont une forme incurvée, leur taille ne dépasse le plus souvent pas 3 mm de longueur.

Différences de goût et d'odeur

Légumes d'aneth frais a le goût de fenouil, à cause de cela, ils sont souvent confus. Les feuilles sont particulièrement aromatiques. Les graines ont un goût légèrement amer, laissant un arrière-goût sucré d'agrumes. L'arôme du fruit est similaire à celui du camphre.

Le carvi a une odeur et un goût piquants et forts qui sont un peu comme l'aneth. Chaque personne peut se sentir différemment: quelqu'un prétend que l'odeur du cumin est similaire à celle de la noix, d'autres la comparent à l'herbe.

La différence entre les propriétés bénéfiques et nocives

Examinons plus en détail les propriétés utiles et nocives du carvi et de l'aneth.

Propriétés utiles du cumin:

• la composition contient une grande quantité de vitamine E;
• a un effet antioxydant;
• renforce le système immunitaire humain;
• élimine certains types de douleur;
• a un effet diurétique;
• améliore la production de lait chez les femmes qui allaitent;
• normalise le système digestif;
• a un effet relaxant et apaisant;
• a un effet bénéfique sur la puissance masculine;
• accélère le métabolisme dans le corps;
• élimine les odeurs désagréables de la cavité buccale;
• améliore la circulation sanguine.

Propriétés utiles de l'aneth:

• améliore la digestion;
• normalise le métabolisme;
• tonifie les vaisseaux sanguins;
• empêche l'athérosclérose;
• normalise fonctions cholérétiques et diurétiques du corps;
• favorise le traitement de la cystite et des maladies inflammatoires des reins;
• améliore le sommeil;
• accélère l'élimination des toxines et des toxines du corps;
• normalise le travail du cœur et des vaisseaux sanguins;
• a un effet diurétique.

En cas d'intolérance individuelle, le cumin peut provoquer une réaction allergique.

Dommage à l'aneth: dilate les vaisseaux sanguins, avec une utilisation fréquente, cela conduit à une détérioration de la vision. Il est préférable pour les filles enceintes d'arrêter de l'utiliser ou d'en manger en petites quantités. Les personnes souffrant d'atonie des muscles lisses du tractus gastro-intestinal, il n'est pas recommandé de le manger sous quelque forme que ce soit.

Application

L'aneth et le cumin sont utilisés non seulement pour la nourriture. Ces plantes sont populaires en médecine, cosmétologie, la cuisine, la fabrication du fromage, ainsi que dans d'autres industries.

Intéressant! En Inde, le cumin est un ingrédient essentiel dans la fabrication du savon.

Carvi

L'utilisation du cumin en cuisine:

• ajouté au pain et aux produits de boulangerie;
• utilisé pour les préparations maison et les cornichons;
• ajouté à certaines boissons alcoolisées;
• assaisonner la viande, les soupes, les vinaigrettes et les sauces;
• les graines sont utilisées pour faire du pâté et du fromage.

En médecine, le cumin est utilisé pour traiter:

• migraine;
• diverses maladies pulmonaires;
• colique intestinale;
• flatulence;
• constipation;
• digestion douloureuse;
• cholécystite;
• pancréatite;
• inflammation de la muqueuse gastrique;
• douleur dans le tractus gastro-intestinal;
• maladies des voies urinaires;
• Hépatite A;
• maladie cardiovasculaire;
• bronchite.

Les personnes qui souhaitent perdre du poids incluent le cumin dans leur alimentation. Il favorise l'élimination de l'excès de liquide, réduit l'appétit et aide à soulager certains problèmes digestifs.

Important! Au cours des fouilles, les archéologues ont trouvé du cumin dans les tombes des pharaons, ce qui suggère que la plante était populaire dans les temps anciens.

aneth

Application en médecine:

• une infusion est préparée, dont la base est une tige d'aneth, elle est utilisée pour l'hypertension et les problèmes rénaux;
• l'huile essentielle qui fait partie de l'aneth est utilisée comme antispasmodique et sédatif;
• la teinture d'aneth est prise pour drainer les expectorations et le mucus, et aussi boire pour les hémorroïdes et les démangeaisons allergiques;
• les graines d'aneth sont prises pour soulager les spasmes musculaires, avec l'insuffisance coronaire chronique, avec les névroses, et aussi pour prévenir les crises d'angine.

Dans l'industrie alimentaire:

• l'aneth est utilisé pour mariner les légumes;
• le feuillage est ajouté comme épice aux plats;
• les légumes verts et les graines sont ajoutés aux produits de boulangerie, aux marinades, aux sauces, aux salades, aux soupes, au thé et à la choucroute; les phytoncides qui font partie de l'aneth aident à prévenir la détérioration prématurée des cornichons;
• De l'huile essentielle d'aneth est ajoutée aux conserves, au savon et à certaines boissons alcoolisées.

En cosmétologie:

• les légumes verts et les graines d'aneth sont utilisés dans la préparation de cosmétiques et d'eau de toilette.
• l'aneth se trouve dans les crèmes, les dentifrices et les déodorants;
• pour éliminer l'œdème et la rougeur des yeux, faites des lotions à partir de l'infusion d'aneth.

Caractéristiques croissantes

Caractéristiques de la culture du cumin:

• ils creusent la terre pour la plantation, l'ameublissent;
• avec l'arrivée de l'automne, la terre est nourrie d'engrais azotés et minéraux;
• le carvi est planté après la fonte des neiges et le réchauffement de la terre;
• les graines sont plantées à une distance de 35 cm les unes des autres.

Une caractéristique distinctive du cumin est qu'après la plantation, la plante se développe extrêmement lentement. Pour accélérer le processus, le sol est périodiquement ameubli, désherbé, arrosé et fertilisé.

Caractéristiques de l'aneth en croissance:

• plantez une plante près des légumes;
• planté dans des zones ouvertes avec un éclairage suffisant et un sol meuble;
• pour accélérer la germination, les graines sont trempées dans de l'eau tiède pendant plusieurs jours, puis séchées et placées dans le sol;
• vous pouvez planter des légumes verts au printemps, en été et même à la fin de l'automne, en observant une distance de 5 à 10 cm entre les semis;
• après l'apparition des premières pousses d'aneth, les lits sont désherbés et desserrés;
• fertiliser le sol avec du fumier, de l'urée ou du sel de potassium;
• les verts sont arrosés régulièrement, mais pas abondamment, le sol ne doit pas se dessécher complètement.

Vous pouvez collecter des légumes verts pour les salades dès la fin du mois de mai. Pour les épices, les parapluies et les tiges sont récoltés en juillet-août, et les graines en septembre-octobre.

Important! L'aneth est une plante sans prétention qui peut pousser sur n'importe quel sol. L'essentiel est de fertiliser avec des nutriments en temps opportun.

Contre-indications

Le carvi et l'aneth sont des herbes utiles, mais ils ont encore certaines contre-indications. Examinons-les plus en détail.

Le cumin est contre-indiqué:

• avec augmentation de l'acidité de l'estomac, gastrite, ulcère de l'estomac, maladie des calculs biliaires, car les huiles essentielles irritent la membrane muqueuse;
• avec une intolérance individuelle aux composants qui composent les graines de carvi, ainsi que les personnes allergiques;
• avec diverses maladies cardiaques;
• après une transplantation d'organe, car un rejet peut survenir.

Contre-indications à l'aneth:

• hypotension;
• réactions allergiques à des composants individuels;
• grossesse;
• Diabète;
• atonie;
• basse pression;
• maladie du rein.

Production

Le carvi et l'aneth ont une apparence très similaire, mais ils présentent des différences significatives. L'arôme et le goût rendent les deux plantes indispensables en cuisine. Les verts sont utilisés par les ménagères pour la récolte d'hiver. La médecine traditionnelle utilise activement les propriétés bénéfiques de l'aneth et du cumin dans ses recettes.