Comment conserver l'aneth pour l'hiver à la maison: les meilleures méthodes de stockage

aneth Est une épice merveilleuse qui peut être utilisée comme condiment. Les avantages de la plante ont été découverts dans l'Antiquité, sa popularité continue à ce jour. Il existe de nombreuses façons de conserver l'aneth pour l'hiver à la maison et d'obtenir les vitamines manquantes de la saison sous diverses formes: des herbes fraîches à la marinade.

Dans cet article, vous trouverez les méthodes les plus populaires et les meilleures, ainsi que la durée de conservation des graines d'aneth à planter.

Comment préparer l'aneth pour un stockage à long terme

Pour que l'aneth reste utilisable pendant longtemps, il doit être soigneusement préparé.

Faites attention à l'apparence. Il ne devrait y avoir aucune zone sombre et fanée sur la branche. Faites également attention à l'odeur du paquet: l'odeur de pourriture est inacceptable. La coupe de la tige doit rester ferme.

Garder l'aneth frais pour l'hiver à la maison

Les légumes verts frais dans un plat ont toujours l'air brillant au printemps, dégagent un arôme agréable, ont un goût agréable et riche. Que dire des propriétés utiles préservées.

L'herbe épicée ne perdra pas sa jutosité si vous vous assurez qu'aucune lumière ne tombe dessus et qu'elle est fraîche. Il existe plusieurs façons de conserver longtemps l'aneth frais au réfrigérateur.

En paquets

Retirez les tiges dures de l'herbe, enlevez les feuilles jaunes et rincez... Placez l'aneth dans des sacs et laissez dans un endroit sombre à une température de 2-6 ° C. Les légumes verts stockés de cette manière peuvent être ajoutés aux salades, soupes et autres plats chauds.

Bien sécher avant la pose, sinon l'humidité provoquera la pourriture. De cette façon, vous pouvez stocker à la fois des branches entières et des tranches.

Dans des serviettes en papier

Sécher l'herbe lavée, envelopper dans une serviette en papier et réfrigérer. Vous pouvez stocker jusqu'à 10 jours.

Pour augmenter cette période de trois fois (jusqu'à 21 jours), placez l'aneth ainsi emballé dans un sac en plastique et changez la serviette tous les 3-4 jours.

En bouquets

Placez les paquets dans des pots d'eau. Dans ce cas, vous devez maintenir l'humidité: fermez bien le pot avec un couvercle en plastique, ou tirez un sac au lieu d'un couvercle, en le fixant avec un élastique. Laissez les pots au réfrigérateur. Cette méthode conservera l'aneth pendant plusieurs jours. Mais cette période peut être considérablement augmentée. Pour ce faire, hachez les légumes verts et placez-les bien dans un bocal sec. Ainsi, l'herbe peut être stockée pendant environ deux mois.

Congelé

La congélation est l'une des méthodes les plus populaires et les plus pratiques pour conserver les épices jusqu'à la saison prochaine. Vous pouvez utiliser un tel aneth dans les 8 mois. De plus, les légumes verts ne perdent pas de vitamines utiles et ont une apparence et une odeur merveilleuses. Congelez de la manière suivante.

En paquets

L'aneth est découpé congelé et en grappes entières. Passez et séchez les légumes verts, divisez-les en grappes. Enveloppez chaque paquet dans du plastique et placez-le au congélateur. Il est très pratique de décongeler ces paquets divisés dans la quantité requise.

Attention! Ne prenez pas un très grand récipient, car vous ne pouvez pas congeler les verts une deuxième fois, vous devrez simplement le jeter. Il vaut mieux prendre plusieurs petits contenants.

Herbes hachées

Préparez l'aneth: lavez, séchez et hachez. Placez les légumes verts hachés dans des sacs ou des contenants.Placez-les bien fermés dans le congélateur. Ainsi, l'aneth durera longtemps et ne perdra pas ses propriétés.

Dans des bacs à glaçons

Préparez l'aneth, rincez et hachez. Placez-les dans des bacs à glaçons et remplissez-les d'eau (vous pouvez utiliser du beurre fondu ou de l'huile végétale)... Congelez en glace et placez les cubes dans un sac. Il peut être conservé au congélateur pendant une longue période.

Vous pouvez moudre les herbes dans un mélangeur et remplir les moules avec le liquide d'aneth pâteux résultant. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin d'utiliser de l'eau, les verts gèleront parfaitement sans elle. D'autres épices ajoutées à ce gel ajouteront une odeur encore plus agréable à n'importe quel aliment. Les cubes sont stockés jusqu'à six mois. Il est pratique de les ajouter à des plats liquides chauds.

Séché

Séchage des verts - méthode de stockage non moins populaire et efficace. Pendant une année entière, un tel aneth aura une odeur riche, il est très pratique de le conserver même à température ambiante.

Le processus de séchage doit être abordé avec un soin particulier. L'essentiel est d'éviter l'humidité, les températures trop élevées et la lumière du soleil.

Séchage naturel

Il s'agit du séchage à l'air le plus courant. Comme d'habitude, l'aneth doit être trié, rincé et haché. N'en faites pas trop avec le hachage, car l'aneth séché s'émiette très facilement dans vos mains. N'oubliez pas d'enlever les tiges dures.

Étalez l'herbe hachée sur une grande surface plane (vous pouvez utiliser une plaque à pâtisserie), après avoir posé du papier propre sur le fond. Assurez-vous que les rayons directs du soleil ne tombent pas sur l'aneth, sinon il deviendra jaune. Tenir à l'écart de la poussière et des insectes.

Important! L'herbe épicée doit être alimentée en air frais pendant le séchage. Cela permettra à toute la masse d'aneth de sécher uniformément.

Mais il n'est pas nécessaire de sécher uniquement de l'aneth haché. Vous pouvez le disposer avec des branches sur une surface plane, le recouvrir d'une serviette et l'envoyer au réfrigérateur. Cependant, un tel séchage prend beaucoup de temps - environ 20 jours.

Une autre option consiste à sécher l'aneth en grappes. Accrochez la verdure préparée par les branches à l'ombre, où il y a un accès constant d'air frais. Les paquets doivent être protégés de la poussière en les recouvrant d'un chiffon léger ou d'une gaze.

Dans le four

Le four vous permet de sécher l'aneth plusieurs fois plus rapidement, mais ici, vous devez surveiller de près le processus. Mettez les matières premières préparées sur une plaque à pâtisserie et envoyez au four. Assurez-vous de surveiller la température - elle ne doit pas dépasser 40 ° C. Remuez périodiquement les herbes sur une plaque à pâtisserie.

Attention! Lors du séchage dans le four, il est nécessaire de fournir de l'air frais, il n'est donc pas nécessaire de fermer le four.

Dans la sécheuse

Un séchoir spécial fonctionnant à l'électricité s'appelle un déshydrateur... L'appareil fournit toutes les conditions nécessaires à un séchage correct. Vous n'avez pas à surveiller la température et à fournir un apport constant d'air frais.

Il suffit de préparer les herbes, de charger et d'allumer la machine à la température souhaitée (pas plus de 40 ° C). L'appareil fera tout par lui-même et vous pouvez vous occuper de vos affaires à ce moment-là. Qu'est-ce qui pourrait être plus simple et plus pratique?

En conserve

Une autre méthode de conservation de l'aneth pendant une longue période, éprouvée depuis de nombreuses années, est la conservation. Vous permet d'utiliser les verts pendant environ un an, à condition que tout soit fait correctement. En même temps, l'herbe ne perd pas ses merveilleuses propriétés.

En sel

Le décapage à l'aneth vous permet de préserver au maximum l'odeur, le goût et la couleur des légumes verts. Pour le salage, vous devez prendre de l'aneth frais, le rincer, le sécher, enlever les tiges dures. Mettez l'herbe en couches dans un bocal stérilisé, en alternance avec du sel.

Attention! Il n'est pas recommandé d'utiliser du sel iodé pour la conservation. Cela gâchera le goût de la pièce et raccourcira la durée de conservation.

Fermez le couvercle lorsque le jus sort. Pour accélérer ce processus, vous pouvez chauffer légèrement l'aneth dans un bocal. Conserver au réfrigérateur.

Lors de son utilisation, gardez à l'esprit que l'aneth est très bien saturé de sel.Assurez-vous de garder cela à l'esprit pour éviter d'être trop salé.

À l'huile

Vous pouvez également conserver l'aneth dans l'huile. Préparez les herbes et remplissez bien le pot. Vous aurez besoin d'huile raffinée. Olive ou tournesol - dépend de la préférence. Pas besoin d'ajouter du sel... Versez de l'huile sur l'aneth empilé, fermez bien le pot avec un couvercle et réfrigérez. Laissez l'huile reposer pendant 14 jours et vous pouvez l'utiliser.

Stockage des graines pour la plantation

graines d'aneth convient également pour utilisation variée... Ils peuvent être traités et ajoutés au salage. Ils sont stockés pendant une longue période. Au fil du temps, les graines perdent leurs huiles essentielles, ce qui entraîne une perte de propriétés bénéfiques et d'odeur. Mais ils conviennent à la plantation pendant plusieurs années.

Formation

La préparation des graines d'aneth pour le stockage est très simple. Vous devez récupérer les parapluies à l'aneth, les placer dans un sac en papier et les sécher. Après 2-3 semaines, secouez les parapluies, récupérez les graines sèches tombées et envoyez-les pour les stocker dans un bocal sec.

Termes et conditions

Conservez les graines dans un bocal sec avec un couvercle hermétique à température ambiante. Une condition importante est d'empêcher l'humidité de pénétrer dans la boîte. Après un an de stockage, il ne vaut plus la peine d'utiliser les graines pour des suppléments ou des traitements, car elles perdront leurs propriétés bénéfiques, mais elles seront tout de même tout à fait adaptées à la plantation.

Conclusion

Il existe plusieurs façons de conserver l'aneth. Vous pouvez choisir celui qui convient à votre goût et à votre âme - des herbes fraîches aux cubes surgelés épicés. Dans tous les cas, l'aneth conserve les nutriments indispensables à une alimentation saine.

Un avantage important est la durée de stockage de l'herbe épicée, que ce soit séché ou en conserve.

Bonne chance dans votre entreprise culinaire!