Quand les groseilles mûrissent et comment déterminer leur maturité

La groseille à maquereau est communément appelée le raisin du nord, car elle pousse dans toute la Russie, y compris les régions de l'Extrême-Nord. Diverses préparations sont faites à partir des fruits de cette plante, par conséquent, des groseilles à maquereau de différents degrés de maturité sont utilisées. Le temps de maturation dépend de nombreux facteurs, donc une récolte correcte nécessite quelques connaissances. Lorsque la saison commencera, vous apprendrez dans cet article comment déterminer la maturité et couper les groseilles épineuses.

Quand les groseilles mûrissent

En cours de formation, les baies sont vertes, mais lorsqu'elles sont mûres, elles changent progressivement de couleur.

Selon la variété, mûr fruit peut être jaunâtre, rouge, vert clair ou marron.

Les baies mûrissent 1 à 2 mois après la décoloration des plantes. Récolté de fin juin à août.

Référence. Les arbustes fleurissent d'avril à juin. Quel mois - dépend de variétés.

Ce qui détermine le temps de maturation

Les facteurs suivants influencent le temps de maturation:

1. Classe. Les variétés à maturation précoce de groseilles à maquereau mûrissent en premier, puis celles à mi-maturation. Le tout dernier à récolter les baies d'arbustes de variétés tardives.
2. Région. Dans les régions du sud du pays, la récolte est effectuée plus tôt. Là, le réchauffement printanier commence plus rapidement, et donc l'arbuste fleurit relativement tôt. La dernière récolte est récoltée dans le nord de la Russie.
3. Le but des baies. Selon le but, les groseilles à maquereau sont récoltées à maturité technique ou biologique.
4. Le temps de maturation est également influencé par l'illumination de l'arbuste., protection contre les vents, le sol et le niveau d'humidité de l'air. Les baies, plantées du côté sud des bâtiments et des clôtures, atteignent leur maturité plus tôt.
5. Régularité d'arrosage, parage et habillage.

Dates calendaires approximatives de maturation

La plupart des groseilles à maquereau mûrissent en juillet. Mais les conditions peuvent être décalées d'environ 2 semaines dans les deux sens. Tout dépend de la variété de baies et de la région de sa croissance.

Maturation de la groseille à maquereau selon la région de culture

Lorsque les groseilles à maquereau sont récoltées dans différentes régions de Russie:

1. Dans la moyenne et basse Volga, ainsi que dans les régions du sud du pays, les premières baies mûres apparaissent au tout début du mois de juillet.
2. Dans le centre de la Russie lors des étés chauds et chauds, la récolte des groseilles à maquereau commence dans la seconde quinzaine de juillet. Si le temps est défavorable, les baies mûrissent environ 2 semaines plus tard.
3. Lors d'un été chaud avec une humidité suffisante dans la région de Moscou, les fruits mûrissent dans la première décennie de juillet. Si les précipitations chutent fréquemment et que la température de l'air reste longtemps inférieure à la norme climatique, la maturité survient à la fin du mois. Dans le même temps, les groseilles à maquereau sont récoltées dans le district du Nord-Ouest et la région de Leningrad.
4. Dans l'Oural et en Sibérie, les groseilles à maquereau mûrissent début août... Dans ces régions, les jardiniers expérimentés recommandent de planter des variétés de mi-saison, et les arbustes eux-mêmes ne sont placés que dans des zones bien éclairées.

Si les baies sont destinées à la confiture, elles sont récoltées au stade où la peau est encore ferme.

Selon la variété

La variété de groseille à maquereau affecte également le temps de maturité:

1. Les plus courants à maturation précoce sont Salute, Kazachok, Fraise, Rose... Si le temps est assez chaud, ils chantent dans la première quinzaine de juillet.
2. Mi-saison - Sénateur, Lyubimets, Capitaine du Nord, Malachite, Grand, Nekrasovsky. Ces variétés commencent à mûrir à partir de la mi-juillet.
3. Les plus populaires à maturation tardive sont Charm, People's, Northern Prince. Mûr au début d'août.

Comment déterminer le degré de maturité

Comment comprendre que la groseille à maquereau est mûre:

1. Maturité technique. Les baies atteignent la taille déclarée par les éleveurs. La couleur du fruit est souvent plus claire que celle d'une groseille bien mûre. A maturité technique, les baies sont arrachées de la tige avec peu de difficulté. La peau et la pulpe de la groseille à maquereau sont denses et ont une acidité prononcée.
2. Maturité du consommateur. La peau du fruit devient plus fine et commence à briller un peu au soleil. Les baies prennent des couleurs vives et riches. Les fruits sont juteux, moelleux, doux.

Est-il possible de collecter des

Les groseilles à maquereau sont récoltées vertes uniquement si un traitement est nécessaire ou si un transport à long terme est nécessaire. Ces baies peuvent conserver longtemps leur goût et leur présentation.

Une récolte précoce réduit le stress sur les buissons, ce qui réduit le gaspillage des plantes.

Important! Conservez les groseilles à maquereau non mûres uniquement au réfrigérateur ou au congélateur. Sinon, les baies se détérioreront rapidement.

Les groseilles à maquereau mûriront-elles à la maison après la récolte

Une fois récoltées, les groseilles à maquereau cessent de mûrir même si elles sont laissées à température ambiante pendant plusieurs jours.

Il est conseillé de ne cueillir les baies qu'après qu'elles soient bien mûres. Les groseilles vertes contiennent beaucoup moins de vitamine C et d'autres substances utiles.

Récolte

Les groseilles à maquereau sont récoltées de plusieurs manières:

• mains;
• dispositifs mécaniques;
• méthode du peigne;
• en utilisant une bouteille en plastique.

Manuellement

Le moyen le plus simple de cueillir les baies des buissons est à la main. Il ne sera pas possible de collecter de gros volumes en une journée. Mais cette méthode a un gros avantage - les baies restent intactes, conservent toutes les propriétés et l'apparence utiles. De plus, l'intégrité du fruit augmente le temps de stockage.

Important!Portez toujours des vêtements épais à manches longues et des gants de jardinage avant de commencer à cueillir les baies manuellement. Cela protégera vos mains des épines acérées.

Afin de retirer soigneusement toute la groseille à maquereau du buisson, une main ramasse les branches une à une et de l'autre cueille les baies, sans oublier les tiges.

Méthode mécanique

Avec la méthode mécanique, un appareil spécial est utilisé - un vibrateur. C'est un appareil pratique qui vous permet de récolter rapidement tous les fruits.

Le principe de fonctionnement est l'action mécanique sur les douilles. Toutes les baies tombent sous l'influence des vibrations.

La séquence d'actions avec cette méthode de récolte:

1. Du tissu, du polyéthylène ou une bâche sont étalés sous les buissons.
2. Le vibreur est installé et allumé.
3. Un courant d'air est dirigé vers les baies tombées pour éliminer les débris.
4. Tous les fruits avariés sont enlevés.
5. Les baies sont triées.

Cette méthode de collecte a un gros inconvénient: absolument toutes les baies tombent des branches de la brousse, y compris celles gâtées et non mûres.

Peigne

La prochaine façon est avec un peigne:

1. Un dé à coudre est placé sur le pouce de la main qui travaille.
2. Un appareil y est fixé, qui ressemble à un peigne à plusieurs dents. La longueur de chacun est d'environ 1 cm et la largeur est de 0,7 à 1 cm. Habituellement, cet appareil est fabriqué de ses propres mains à partir de fil.
3. D'une main, ils soulèvent la branche et avec un peigne, ils la tirent vers eux. L'appareil cueille des baies. Ils tombent dans la paume.

Collectionner rapidement de cette manière nécessite un talent qui vient avec l'expérience.

Utiliser une bouteille en plastique

Sur un côté de la bouteille, un trou en forme de goutte est pratiqué, qui se rétrécit vers le bas, mais ne l'atteint pas d'environ 4 cm Le contenant est fixé sur un rail ou un bâton.

La collecte est effectuée comme suit:

1. La coupe de la bouteille est placée légèrement sous la baie.
2. Ils conduisent le récipient vers eux-mêmes pour que les groseilles tombent facilement dans la bouteille. Ce faisant, il se détachera de la tige.
3. Lorsque la bouteille est complètement remplie, les baies cueillies sont versées dans le récipient principal.

Comment récolter les groseilles pour éviter les piqûres

Afin de ne pas se blesser lors de la cueillette des groseilles à maquereau, les résidents d'été respectent les mesures de sécurité:

1. Les vêtements ne sont portés qu'à partir d'un tissu dense qui peut protéger les bras et les jambes des épines.
2. Ils cueillent les baies avec des gants.
3. Si possible, utilisez des dispositifs spéciaux qui facilitent et accélèrent le travail manuel.

Stockage et transformation des baies

La tâche principale lors du stockage des groseilles à maquereau est de protéger les baies d'une humidité élevée. La durée de conservation dépend de la maturité:

1. Au froid, les fruits bien mûrs sont conservés jusqu'à 5 jours.
2. Si la groseille à maquereau est cueillie par temps sec, elle reste fraîche pendant 10 jours.
3. Lors de la cueillette de baies non mûres, la durée de conservation est augmentée à 20 jours.
4. Si la groseille à maquereau est prise à maturité technique et stockée à température zéro, il est permis de l'utiliser pendant 3 mois.

Il est conseillé de traiter la récolte le plus rapidement possible. Les fruits frais sont immédiatement saupoudrés de sucre et envoyés au réfrigérateur.

La plupart des variétés de groseille à maquereau sont trop acides pour être consommées. Seuls les lilas ou les baies trop mûres sont sucrés. Mais ils ne sont pas transportables, donc ils ne peuvent être trouvés ni sur le marché ni dans le magasin.

Une fois cuits, les fruits deviennent plus sucrés même sans sucre. Les petites groseilles à maquereau conservent mieux leur saveur que grand, il est donc utilisé pour faire des confitures et des sauces. En outre, les vins de diverses variétés sont fabriqués à partir de groseilles à maquereau. Ils ont un goût très similaire au sherry.

Quelle maturité les groseilles à maquereau devraient-elles être pour la confiture

Pour la confiture, utilisez des groseilles de maturité technique.

Les préparations les plus délicieuses pour l'hiver sont obtenues à partir de baies denses. Ils tiennent bien leur forme dans un sirop sucré.

Dans la région de Moscou, les fruits des variétés à maturation précoce sont récoltés pour la confiture début juillet. Dans d'autres régions, les dates sont décalées de 2 semaines en fonction du climat.

Conclusion

La groseille à maquereau est une culture sans prétention avec un rendement élevé. Il comporte 2 étapes de maturité: technique et consommateur. Dans le premier cas, les baies sont utilisées pour préparer divers plats et confitures, dans le second - pour une consommation fraîche.

La récolte est difficile, les jardiniers utilisent donc une variété d'outils. De plus, ces dernières années, les variétés de groseille sans épines sont devenues populaires, par exemple, Tender et Senator.