Quelle est la teneur en calories de la mangue et quels sont ses avantages et ses inconvénients

La mangue est un fruit exotique populaire appelé «royal» en Inde. Les manguiers sont cultivés à l'échelle industrielle en Asie, en Amérique du Sud, dans plusieurs pays africains et même en Europe (par exemple, aux îles Canaries, qui font partie de l'Espagne). Un produit importé se trouve souvent sur les étagères des magasins nationaux. Nous vous dirons plus en détail comment le fruit est utile, si son utilisation ne nuit pas à la silhouette et comment choisir une mangue mûre, juteuse et savoureuse.

Teneur en calories, BJU et index glycémique

100 g de fruits frais contiennent:

• 60 kcal;
• 0,8 g de protéines;
• 0,4 g de matières grasses;
• 13,4 g de glucides;
• 1,6 g de fibres;
• 83 g d'eau.

L'index glycémique est de 55 unités - Le fruit contient suffisamment de glucides simples pour provoquer une augmentation de la glycémie. Il s'agit d'une valeur limite entre IG moyen et faible. Et bien que le produit ne soit pas dangereux pour les personnes atteintes de diabète, il n'est toujours pas recommandé de le consommer en grande quantité.

La composition en glucides d'un fruit mûr et d'un fruit non mûr diffère:

• en mûrissant, l'amidon contenu dans le fruit se transforme en saccharose, maltose et glucose - d'où le goût sucré du produit;
• la mangue verte est riche en pectine, un glucide complexe - dès qu'une coquille dure se forme, la quantité de cette substance diminue.

La mangue mûre est composée principalement de glucides simples à digestion rapide. Les fruits non mûrs contiennent plus de fibres alimentaires, mais en raison de la teneur élevée en acides (citrique, oxalique, malique et succinique) et du manque de sucres, leur goût est faible.

Composition en vitamines et minéraux

Quelles vitamines contiennent 100 g de pulpe:

• A - 54 μg (y compris le bêta-carotène - 0,64 mg);
• B1 - 0,028 mg;
• B2 - 0,038 mg;
• B4 - 7,6 mg;
• B5 - 0,197 mg;
• B6 - 0,119 mg;
• B9 - 43 mcg;
• C - 36,4 mg;
• E - 0,9 mg;
• K - 4,2 μg;
• PP - 0,67 mg.

Dans l'arôme et le goût de la mangue non mûre, une note de carotte se fait clairement sentir. Et ce n'est pas du tout une coïncidence - les deux produits sont riches en carotène (provitamine A), un pigment qui donne la couleur orange caractéristique.

La mangue contient peu de minéraux pour 100 g:

• potassium - 168 mg;
• phosphore - 14 mg;
• calcium - 11 mg;
• magnésium - 10 mg;
• cuivre - 111 mcg;
• fer - 0,16 mg;
• zinc - 0,09 mg;
• manganèse - 0,063 mg.

100 g de fruits répondent aux besoins quotidiens en acide ascorbique de 40%, le cuivre - de 11%.

Teneur en calories d'une mangue

Le poids moyen d'un fruit varie de 200 à 300 g, sans noyaux ni pelures un peu moins - 150 à 275 g. En termes de calories, cela représente environ 90 à 165 kcal par fruit.

Combien de calories contiennent les fruits transformés

Le jus de mangue contient 50 kcal pour 100 ml. Cependant, la faible teneur en calories par rapport au fruit entier ne doit pas être trompeuse: le jus contient plus de glucides (jusqu'à 14 g), il ne contient pratiquement pas de fibres.

La mangue séchée a une concentration élevée de sucres, ce qui augmente la teneur en calories du produit - 314 kcal pour 100 g. La confiture de ce fruit est légèrement moins calorique (260 kcal pour 100 g), mais le sucre ajouté pendant la cuisson n'augmente pas les avantages du produit.

Il en va de même pour la mangue en conserve: bien que la valeur énergétique et nutritionnelle soit proche de celle d'un fruit frais (64 kcal et 14 g de glucides), la composition en vitamines et en minéraux devient sensiblement plus pauvre au cours de la transformation.

La mangue est-elle adaptée pour perdre du poids et sous quelle forme

La mangue est un fidèle compagnon dans la lutte contre le surpoids:

• il contient peu de calories et ne contient pratiquement pas de matières grasses (moins de 1%);
• en raison des sucres naturels dans la composition, il atténue les envies de sucreries;
• son utilisation élimine l'excès de liquide du corps;
• le fruit améliore la digestion et stimule les processus métaboliques.

Un inconvénient majeur du produit est le manque de protéines (le principal matériau de construction des cellules du corps). Quelle est la meilleure façon de manger de la mangue au régime? Pour compenser les carences en protéines, les nutritionnistes recommandent de manger le fruit avec des produits laitiers faibles en gras ou de l'ajouter à des viandes maigres, de la volaille et du poisson. Ainsi, comme collation légère, un smoothie lacté à la mangue convient, et pour le dîner - une poitrine de poulet avec des légumes et des fruits.

Les avantages et les inconvénients de la mangue

Dans les pays où ce fruit exotique pousse, il est largement utilisé à des fins médicinales. Propriétés utiles de la mangue:

• renforce le système immunitaire;
• soulage la tension nerveuse et améliore l'humeur;
• a un effet antioxydant;
• stimule l'activité des reins et des intestins;
• renforce les vaisseaux sanguins, arrête le saignement;
• abaisse le taux de cholestérol;
• indiqué pour une déficience visuelle;
• régule la pression artérielle;
• empêche la déshydratation (maintient l'équilibre électrolyte, eau et acide-base);
• considéré comme un aphrodisiaque naturel.

Contre-indications

Malgré la liste impressionnante d'effets bénéfiques, le fruit présente des contre-indications et des restrictions d'utilisation:

• a un fort effet allergène;
• immature provoque une indigestion, des coliques intestinales;
• une consommation excessive conduit à la constipation et à la fièvre;
• en combinaison avec de l'alcool irrite la muqueuse gastrique.

L'apport journalier recommandé ne dépasse pas 2 fruits par jour.

Ils traitent les fruits non mûrs avec une extrême prudence, car leur pelure contient la toxine huileuse urushiol. La même substance se trouve dans les noix de cajou, c'est pourquoi les cueilleurs de mangues et de noix utilisent des gants pour les manipuler.

Comment choisir et stocker correctement

Les fruits destinés à l'importation sont récoltés pas encore mûrs pour ne pas se gâter pendant le transport. Par conséquent, les magasins russes vendent souvent des mangues «vertes» (en termes de maturité). Cependant, il n'est pas toujours judicieux de se concentrer uniquement sur la couleur de la peau, car il existe plus de 300 variétés de mangues et chacune d'elles a sa propre couleur, y compris le vert foncé. Le signe le plus fiable de la maturité du fruit est son odeur.

Pour choisir une mangue suffisamment mûre mais intacte, ils sont guidés par les critères suivants:

1. L'arôme doit être fort, doux. Les notes alcoolisées indiquent que la fermentation a commencé dans le fruit.
2. Une peau lisse avec un éclat brillant caractéristique et de petites taches brunes est préférée. Si le fruit est recouvert d'un réseau de fines rides, il est très probablement trop mûr et ne sera pas stocké pendant longtemps.
3. Si vous appuyez sur le fœtus, la dent devrait guérir rapidement.... La perte de fermeté est caractéristique de la mangue, qui commence à se détériorer.

Parfois, il vaut mieux acheter un fruit légèrement non mûr qu'un fruit surexposé, car il ne sera pas difficile de le «conditionner» à la maison. Pour ce faire, le fruit est enveloppé dans du papier ou un chiffon sec et laissé dans un endroit sombre pendant quelques jours.

Important! La mangue est sensible au froid, donc pour elle espace de rangement nécessite une température non inférieure à + 10 ... + 13 ° C et une humidité d'environ 90–95%. Dans ces conditions, le fruit reste frais jusqu'à 30 jours.

Seuls les fruits déjà coupés sont envoyés au réfrigérateur, leur durée de conservation est de 24 heures. Pour éviter que la coupure et la peau ne s'assombrissent, saupoudrez la mangue de jus de citron et enveloppez-la d'un film plastique.

Si vous ne pouvez pas finir de manger le fruit en une journée, il est préférable de le congeler ou de l'ajouter à la confiture. La mangue congelée est conservée sans perte de goût et de propriétés utiles pendant 2-3 mois.

Conclusion

La mangue n'est pas pour rien qu'elle jouit de l'amour et de la reconnaissance dans différentes parties du monde.Dans les pays chauds, ce fruit savoureux et juteux empêche la déshydratation, et dans les conditions de l'hiver russe, il reconstitue l'apport en vitamines, en particulier l'acide ascorbique. Le fruit contient peu de calories et convient à la nutrition diététique, mais il est préférable de le combiner avec des produits protéinés.

Un moyen sûr de cueillir un fruit mûr est de sentir. La mangue non mûre est portée à l'état souhaité à température ambiante, à l'abri de la lumière.