Top 20 des meilleures façons de mariner l'ail rapidement et savoureusement à la maison

L'ail est un produit sain apprécié de beaucoup. Il est souvent utilisé comme assaisonnement pour les premier et deuxième plats. Cependant, l'ail mûr a tendance à se détériorer rapidement. Pour éviter cela et en même temps préserver au maximum tous les bienfaits du légume, il est recommandé de le mariner.

Cet article présente les 20 meilleures façons de rendre l'ail mariné à la maison savoureux et rapide.

Trucs et astuces d'ail mariné

Chaque femme au foyer utilise sa propre recette de conservation, ainsi que ses propres astuces et secrets.

En voici quelques uns:

• seuls les légumes frais et fermes sont choisis pour le marinage;
• les grosses têtes peuvent être divisées et la peau retirée des clous de girofle;
• pour la marinade, mettez l'ail dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis transférez dans de l'eau froide;
• vous devez choisir un légume mûr pour qu'il ne change pas de couleur pendant la cuisson;
• n'utilisez que des têtes non endommagées;
• stérilisez les canettes de haute qualité;
• Faites tremper l'ail dans l'eau pendant quelques heures, cela le rend plus facile à peler.

Les moyens les plus populaires de mariner l'ail sont présentés ci-dessous.

Top 20 des recettes pour la mise en conserve de l'ail

1. La manière classique

Ingrédients:

• 1 kg de gousses d'ail;
• 1 litre d'eau;
• 4 parapluies à l'aneth;
• 1,5 cuillère à soupe cuillères à soupe de sel;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre;
• 100 g de vinaigre;
• une petite gousse de piment.

Préparation:

Faites bouillir de l'eau avant de mariner l'ail. Après ébullition, l'aneth, le sucre, le sel et le poivre sont placés dans l'eau et laissés bouillir un peu, après quoi le vinaigre est versé. La saumure résultante est laissée à refroidir. Pendant ce temps, le légume est trempé dans de l'eau bouillante (pré-cuisson).

Ensuite, vous devez le décoller, le mettre dans des bocaux pré-stérilisés et le remplir de saumure refroidie. Remontez les banques. Après un certain temps, les légumes commenceront à devenir verts, mais ne vous laissez pas effrayer, cela devrait être le cas. L'ail doit être bien mariné après avoir été laissé dans la marinade pendant un mois.

2. Ail mariné aux betteraves

Ingrédients:

• 1 kg d'ail;
• 1 litre d'eau;
• 100 g de vinaigre;
• 1 grosse betterave;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de gros sel;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre;
• verts: parapluies à l'aneth, persil, basilic et raifort;
• épices: bâton de cannelle, 3 feuilles de laurier, 5 clous de girofle.

Recette:

Mettez l'eau à ébullition, dissolvez-y le sel et le sucre. Jetez l'ail pelé dans l'eau bouillante pour le blanchir. Mettez les herbes dans des bocaux stérilisés et posez le légume fermement. Râpez les betteraves et pressez le jus. Versez le jus et le vinaigre obtenus dans la marinade. Versez la marinade dans des bocaux et roulez.

3. Ail mariné dans la peau d'oignon

Pour cuisiner, vous avez besoin de:

• 1 kg d'ail
• 200 ml d'eau;
• 3-4 gros oignons;
• 100 ml de vinaigre de table;
• 50 g de sucre;
• 20 g de sel;
• 5 g de cannelle;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• piment de la Jamaïque - 3 pois.

Préparation:

Épluchez les bulbes, rincez et séchez. Épluchez l'ail et coupez-le en quartiers.Porter l'eau à ébullition et y ajouter le sucre, le sel, la cannelle, le laurier et le poivre. Mettez la coque et le légume dans les bocaux stérilisés, versez le tout avec la marinade.

Roulez les bocaux et placez-les dans un endroit sombre et frais. Vous pouvez consommer un tel ail en une semaine et il sera conservé tout l'hiver.

4. pièce coréenne

Ingrédients:

• 1 kg d'ail;
• 1 litre de sauce soja;
• 1 tasse de vinaigre 9%

Recette:

Dissolvez le vinaigre dans un peu d'eau et versez le légume, plié dans les bocaux, afin que le liquide le recouvre complètement. Couvrir et stocker dans un endroit frais pendant une semaine. Après 7 jours, récupérez l'ail, mettez-le dans d'autres bocaux, stérilisé et séché à l'avance.

Versez la sauce soja dans une casserole et faites cuire 10 minutes après ébullition. Laisser refroidir et verser dans des bocaux pour qu'ils soient à moitié pleins. Enroulez les couvercles et remettez les canettes dans un endroit frais et sombre. Après 3 semaines, la collation sera prête.

5. Faire mariner l'ail dans des seaux en plastique

Faire mariner dans des seaux est très pratique: vous n'avez pas besoin de jouer avec les canettes et de les stériliser (il suffit de faire bouillir les seaux avec de l'eau bouillante plusieurs fois), et à la sortie, vous obtenez un grand volume du produit fini. Il est important d'utiliser des seaux en plastique hermétiquement fermés. Vous pouvez mariner l'ail de cette manière selon n'importe quelle recette que vous aimez.

6. Au vinaigre de cidre de pomme pour l'hiver

Ingrédients:

• ail - 2 kg;
• vinaigre de cidre de pomme - 1 l;
• sucre - 2,5 c. cuillères;
• sel de table - 5 c. cuillères;
• eau - 2 l.

Préparation:

Mélangez 1,5 litre d'eau avec 0,5 litre de vinaigre de cidre de pomme et versez le liquide sur les légumes bien lavés. Transférer le récipient avec l'ail dans un endroit froid et laisser seul pendant 40 jours. Au fil du temps, le liquide doit être égoutté et les légumes doivent être rincés à l'eau courante.

Versez l'ail lavé avec de l'eau froide et laissez reposer 3 heures. Pour la marinade, faites bouillir 0,5 litre d'eau avec du sucre et du sel, puis versez le vinaigre de cidre de pomme et laissez refroidir. Mettez les légumes dans un pot pré-stérilisé et versez sur la marinade. Fermez les couvercles et laissez au frais pendant 2 semaines.

7. Mariner avec du chili

Ingrédients:

• ail - 1 kg;
• sucre - 2 cuillères à café;
• sel - 2 c. à thé;
• Eau - 750 ml;
• Vinaigre de table - 500 ml;
• Piments chili séchés - 3 pcs.

Préparation:

Épluchez et rincez d'abord l'ail. Porter à ébullition de l'eau avec du sel et du sucre, puis y ajouter du vinaigre et laisser mijoter pendant quelques minutes. Versez sur le légume avec de l'eau bouillante précuite et laissez égoutter le liquide.

Répartissez l'ail dans les bocaux, en ajoutant un petit piment dans chaque bocal sur le dessus. Versez le tout avec la marinade refroidie. L'apéritif sera prêt dans 2 semaines.

8. Comment mariner les têtes d'ail

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• ail - 1 kg;
• sucre - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
• sel -7 c. à thé;
• eau - 1,5 l;
• 250 ml de vinaigre 9%.

Recette:

Pour commencer, dissolvez 6 cuillères à soupe de sel dans un litre d'eau. Épluchez le légume de l'enveloppe extérieure. Faites tremper les têtes dans la solution préparée pendant 1 semaine. Pour la marinade, prenez 300 ml d'eau, 200 ml de vinaigre, sucre, sel et mélangez bien le tout.

Après une semaine, retirez la pièce et rincez soigneusement. Ensuite, mettez le légume dans des bocaux stérilisés, versez sur la marinade et mettez-le dans un endroit froid pendant 3 semaines.

9. Ail mariné au miel

Ingrédients:

• 1 kg d'ail;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de miel;
• 1 litre d'eau;
• 2,5 cuillères à soupe cuillères à soupe de sucre;
• 1,5 cuillère à soupe cuillères à soupe de sel;
• 100 g de vinaigre de cidre de pomme;
• piment de la Jamaïque;
• coriandre.

Préparation:

Mettez les clous de girofle pelés dans des bocaux d'un demi-litre. Ajoutez ensuite le poivre et la coriandre dans les bocaux. Faites bouillir de l'eau et ajoutez le miel et le sucre, puis le vinaigre. Versez le légume sur la marinade, roulez et laissez reposer 4 semaines.

10. Ail mariné au raifort

Ingrédients:

• 2 kg de jeunes gousses d'ail;
• 200 g de racine de raifort;
• 2 piments
• 2 œillets;
• 1 litre d'eau;
• 50 g de sucre;
• 100 g de sel;
• 400 g de vinaigre.

Préparation:

Versez de l'eau bouillante sur les clous de girofle et laissez reposer 2 minutes. Coupez le poivron en rondelles. Épluchez la racine de raifort et râpez-la sur une râpe grossière. Mettez les clous de girofle, le poivre, le raifort et les clous de girofle dans des bocaux pré-préparés.

Préparez une marinade avec de l'eau, du sucre, du vinaigre et du sel. Versez les pots de légumes avec la marinade chaude, roulez et laissez refroidir. Mettez les boîtes refroidies dans un endroit froid pendant 50 jours, après quoi le blanc peut être essayé.

11. Dents d'ail dans le jus de raisin

Pour cuisiner, vous avez besoin de:

• 1 kg d'ail;
• jus de raisin blanc (au goût);
• 1 litre d'eau;
• 50 g de sel;
• 50 g de sucre;
• 100 ml de vinaigre de raisin;
• 8-10 pois de poivre noir;
• 5 pois de piment de la Jamaïque;
• 2 œillets.

Recette:

Retirez les cosses des têtes, rincez et divisez en dents. Versez-les avec de la saumure froide (pour 1 litre d'eau - 50 grammes de sel) et réservez-les pendant une journée, puis changez la saumure. Cette procédure doit être répétée pendant 20 jours. Le dernier jour, égouttez la saumure, remplissez les clous de girofle de marinade (un mélange d'eau, de sucre, de sel, de vinaigre de raisin et d'épices) et retirez pendant 2 semaines.

Au fil du temps, égouttez la marinade dans un récipient séparé et mettez-la au froid pendant une semaine. Versez le légume avec le jus de raisin blanc et laissez la base pendant 7 jours. Après cela, égouttez le jus et versez la marinade sur les légumes. Après 5 jours, les dents d'ail dans le jus de raisin seront prêtes.

12. Décapage géorgien

Ingrédients:

• jeunes têtes d'ail;
• les feuilles d'estragon;
• vinaigre de vin;
• l'eau;
• sel.

Préparation:

Tout d'abord, versez de l'eau bouillante sur les têtes d'ail, placez-les sur une surface salée et saupoudrez généreusement de sel. Une fois les têtes refroidies, placez-les dans des bocaux, couche par couche, en alternance avec les feuilles d'estragon. Ensuite, diluez le vinaigre de vin avec de l'eau dans un rapport de 2: 1 et chauffez. Versez la saumure obtenue dans des bocaux.

Après cela, couvrez les bocaux avec une serviette et réfrigérez pendant 5 jours. Après un certain temps, fermez le produit avec des couvercles et conservez-le dans un endroit froid.

13. Mariner sans vinaigre

Ingrédients:

• dents de 8 têtes d'ail;
• 4 cuillères à soupe cuillères de miel;
• 140 g de jus de citron;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de crème sure;
• sel;
• pimenter.

Préparation:

Préparez les dents en les nettoyant en profondeur. Mélangez le miel, la crème sure et le jus de citron et ajoutez les épices. Transférer la masse obtenue dans un récipient, ajouter les clous de girofle et faire bouillir. Versez ensuite les légumes avec la saumure dans des bocaux et roulez. Placez les bocaux refroidis dans un endroit frais. Vous pouvez essayer cet apéritif après 2 jours.

14. Ail mariné à la sauce soja

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 1 kg d'ail;
• 1 litre de sauce soja;
• 1 verre de vinaigre.

Recette:

Tout d'abord, le légume doit être pelé et divisé en dents. Disposez les dents dans des bocaux et couvrez de vinaigre dilué avec de l'eau. Mettez les pots au réfrigérateur pendant 7 jours. Après 7 jours, transférez l'ail dans des bocaux propres.

Faites bouillir la sauce soja pendant 10 minutes, laissez refroidir et versez les légumes au milieu du bocal. Enroulez le produit et placez-le dans un endroit frais. Vous pouvez essayer la collation après 3 semaines.

15. Têtes marinées pour l'hiver à la grenade

Ingrédients:

• ail - 10 têtes;
• vinaigre de vin - 200 ml;
• jus de grenade - 250 ml;
• estragon - 6-8 branches;
• sel - 10 c. cuillères.

Recette:

Versez de l'eau bouillante sur le légume pelé et laissez reposer quelques minutes. Égouttez l'eau, posez les têtes sur une surface plane et saupoudrez chacune de sel. Laissez infuser pendant 5 minutes.

Faites bouillir le jus de grenade et versez-y du vinaigre de vin. Mettez l'estragon et l'ail couche par couche dans un bocal préparé. Versez les bocaux avec la marinade tiède, roulez et mettez au froid. Cette collation sera prête à manger dans 3 semaines.

16. Ail mariné aux groseilles rouges

Pour cuisiner, vous avez besoin de:

• ail - 2 kg;
• groseilles rouges - 0,5 kg;
• eau - 1 l;
• sel - 3 c. cuillères;
• vinaigre de cidre de pomme - 100 ml.

Recette:

Placez les clous de girofle préparés dans un récipient profond, ajoutez de l'eau et laissez reposer pendant une journée. Rincez les légumes tous les deux jours et placez-les dans des bocaux propres. Pour la marinade, broyer les groseilles rouges au mixeur, ajouter le sel et le vinaigre de cidre de pomme, bien mélanger.

Versez la marinade obtenue dans des bocaux et laissez mariner pendant une journée à température ambiante. Roulez les canettes au fil du temps. La collation sera prête à être consommée dans 3 jours.

17. Mariné avec des piments forts et du vin

Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe cuillères à soupe de sucre;
• 0,5 l de vin blanc;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de grains de poivre blanc;
• 0,5 l de vinaigre de vin;
• 1 kg d'ail;
• 2 cosses de piment;
• 2 feuilles de laurier;
• Huile d'olive.

Méthode de cuisson:

Porter tous les ingrédients à ébullition, sauf l'huile. Laisser mijoter 3 minutes. Réduire le feu et laisser mijoter encore 5 minutes. Mettez les légumes préparés dans les bocaux, versez la marinade, versez l'huile d'olive dessus. Mettez dans un endroit froid pendant 5 jours.

18. Ail mariné à partir de feuilles de laurier.

Liste d'ingrédients:

• 1 kg d'ail;
• 0,3 l de vinaigre de vin;
• 5 grains de poivre noir;
• 5 pièces. feuille de laurier.

Recette:

Versez les gousses d'ail pelées avec de l'eau chaude et laissez reposer 24 heures. Puis égouttez l'eau et mettez les clous de girofle dans des bocaux. Préparez la marinade à partir des ingrédients ci-dessus, faites-la bouillir et versez le pot d'ail sur le dessus. Après cela, les bocaux doivent être enroulés et refroidis. Dans une semaine, le produit sera prêt à l'emploi.

19.Avec gingembre et piment

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• ail - 300 g;
• gingembre frais - 35 g;
• piment rouge - 2 pièces;
• eau - 300 ml;
• vinaigre 9% - 20 ml;
• sucre - 25 g;
• sel - 10 g;
• clous de girofle - 3 pcs.

Préparation:

Versez de l'eau bouillante sur les légumes pelés et les piments pendant 5 minutes, puis égouttez l'eau et transférez immédiatement les légumes dans un récipient d'eau froide. Pour la marinade, faites bouillir de l'eau avec du sucre, du sel, des clous de girofle et des tranches de gingembre pendant 3 minutes. Mettez les légumes dans des bocaux et versez la marinade, puis versez le vinaigre. Enroulez la conservation et mettez-la dans un endroit froid pendant 2 semaines.

20. Cornichon dans l'huile

Ingrédients:

• piment rouge chaud - au goût;
• sel - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
• huile de tournesol - 250 ml;
• ail - 5 têtes;
• eau - 0,5 l.

Recette:

Pour la saumure, porter l'eau à ébullition et ajouter du sel. Versez l'ail préparé avec de la saumure chaude, fermez bien le couvercle, laissez refroidir et envoyez au réfrigérateur pendant 7 jours. Après une semaine, sortez le pot et égouttez la saumure.

Hachez les piments forts et ajoutez-les à l'huile de tournesol. Faites chauffer l'huile et versez sur les légumes. Laisser refroidir et remettre au réfrigérateur pendant 7 jours. Après la période de marinade dans l'huile, l'apéritif est prêt à être consommé.

Conseils de mise en conserve à l'ail

Plusieurs précieux Conseil:

• avant de le conserver, faites tremper le légume pendant 2 heures dans l'eau pour faciliter son nettoyage;
• ne prenez pas de grandes boîtes;
• les gousses marinées cuisent plus vite que les têtes d'ail;
• il est préférable d'utiliser un légume cultivé dans les lits;
• pour que le légume vire au rose une fois conservé, les betteraves sont utilisées en cuisine.

Flèches à l'ail mariné: comment mariner les flèches à l'ail pour l'hiver

Les flèches d'ail marinées sont aussi utiles que les gousses elles-mêmes. De nombreuses femmes au foyer les jettent simplement. Cependant, ils sont très savoureux lorsqu'ils sont marinés et la cuisson prend littéralement quelques minutes. Voici un moyen facile de faire des flèches marinées pour l'hiver.

Coupez les flèches fraîches en tranches. Blanchissez-les pendant 2 minutes et, après refroidissement, placez-les bien dans des bocaux chauds. Pour la marinade: faites bouillir 50 g de sel et 50 g de sucre dans 1 litre d'eau pendant 2 minutes.

Laisser refroidir et ajouter 100 g de vinaigre 9%. Versez la marinade sur les flèches de manière à ce qu'il reste 1,5 à 2 cm sur le dessus et fermez avec des couvercles.

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Conclusion

Le marinage à l'ail est une vraie trouvaille pour ceux qui veulent ajouter des notes épicées aux plats. Cependant, l'ail mariné lui-même est très savoureux et sain. Il existe de nombreuses options intéressantes pour mariner l'ail, dont les plus populaires ont été décrites dans notre article.

Les recettes d'ail mariné sont simples et directes. N'hésitez pas à expérimenter et vous aurez une excellente collation pour l'hiver.