Les meilleures recettes pour saler rapidement et facilement les oignons verts pour l'hiver

Lors de la préparation de l'hiver, les ménagères expérimentées font toujours le plein d'oignons verts. Cet ingrédient essentiel dans de nombreux plats culinaires décore non seulement les aliments, mais sert également de source de vitamines et de minéraux pendant la saison froide.

Comment saler les oignons verts pour l'hiver sera décrit en détail dans l'article.

Sélection et préparation de l'ingrédient principal

Pour la préparation de la conservation, ils sont stockés avec des oignons verts frais, récemment récoltés sur les planches ou achetés sur le marché. Les matières premières destinées au curling ne doivent pas contenir de plumes d'oignon avariées, sinon le risque d'acidification du produit fini augmentera.

Ils ne choisissent que des légumes verts juteux - le goût du futur plat dépend de sa qualité.

Préparer l'ingrédient principal pour la conservation:

1. Triez les matières premières en éliminant les plumes cassées et jaunies.
2. Rincer abondamment à l'eau courante froide.
3. Étalez des herbes propres sur les torchons pour évacuer l'excès de liquide.

Lors du passage de l'arc, faites attention à ses cavités internes. - il peut y avoir des parasites qui endommageront ultérieurement les boucles.

Autres méthodes de récolte des oignons verts:

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Les meilleures recettes pour mariner les oignons verts pour l'hiver

Même une hôtesse sans expérience dans la mise en conserve des préparations hivernales peut saler les oignons verts pour l'hiver.... Ce processus ne nécessite pas de connaissances particulières et prendra un minimum de temps. Il existe de nombreuses recettes pour saler ces herbes saines, où d'autres plantes du lit de jardin sont utilisées comme ingrédients supplémentaires.

Attention! Avant de poser les composants, le récipient est lavé avec du bicarbonate de soude et chauffé au four pendant 15 minutes.

Recette classique en pots

La recette la plus simple suggère de préparer le produit pour l'hiver dans sa forme presque originale. Après avoir ouvert la torsion, l'oignon peut être utilisé comme complément vitaminique parfumé dans la préparation de divers plats sans traitement supplémentaire.

Ingrédients:

• 1 kg d'oignons verts;
• 200 g de gros sel de table.

Préparation:

1. Tout d'abord, retirez l'amertume des plumes: versez les pousses d'oignon avec de l'eau bouillante.
2. Coupez-les en rondelles.
3. Placez les matières premières dans un grand récipient et saupoudrez de sel.
4. Remuer et badigeonner avec un pilon de cuisine.
5. Avant que l'oignon n'ait le temps de laisser couler le jus, mettez-le dans un récipient préparé.
6. Tassez fermement et saupoudrez de sel dessus.

Placez les boucles finies au réfrigérateur pour un stockage à long terme afin d'éviter la détérioration du produit.

À l'huile végétale

Pour garder les feuilles d'oignon juteuses et parfumées tout au long de l'hiver, il est recommandé de les rouler avec de l'huile végétale.

Composants:

• 1 kg de plumes d'oignon fraîchement coupées;
• 250 g de sel;
• 3 cuillères à soupe l. huile végétale.

Méthode de cuisson:

1. Préparez le récipient à l'avance: faites bouillir les couvercles, stérilisez les canettes.
2. Rincez soigneusement les tiges des plantes, retirez le liquide restant avec du papier absorbant.
3. Coupez les plumes, mettez-les dans un bol profond et ajoutez du sel.
4. Remuez bien jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. Si vous ne pouvez pas dissoudre le sel, écrasez légèrement les herbes avec un pilon de cuisine.
5. Remplissez les bocaux préparés avec le mélange obtenu - disposez les oignons de manière à ce qu'il n'y ait pas de vides.
6. Tasser et garnir d'huile végétale.
7. Bouchez les bocaux et conservez-les dans un endroit frais et sombre.

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Oignons verts salés aux herbes

Pendant la saison froide, lorsque vous voulez vous faire chouchouter avec quelque chose de frais et de sain en été, une excellente solution serait de préparer un bouquet complet de vitamines pour l'hiver.

Composants pour un mélange de légumes:

• 500 g de plumes d'oignon;
• 300 g de persil;
• 400 g d'aneth;
• 500 g de coriandre;
• 250 g de sel.

Préparation:

1. Triez, rincez et séchez les légumes verts.
2. Versez de l'eau froide dans un récipient profond et dissolvez-y 50 g de sel.
3. Faites tremper les légumes verts dans la solution préparée pendant 15 à 20 minutes.
4. Retirez-le du liquide et laissez-le égoutter complètement sur une serviette à gaufres.
5. Hachez les herbes, transférez le tout dans un bol profond et ajoutez 200 g de sel.
6. Remuez et remplissez les bocaux pré-préparés avec le mélange à la moitié de leur hauteur, appuyez fermement et remplissez l'espace restant.
7. Tassez-le bien, libérant un peu plus d'espace, couvrez d'une fine couche de sel et fermez les couvercles.

Dans son jus

Pour garder les oignons salés frais et aromatiques plus longtemps, il est recommandé de les rouler dans leur propre jus pour l'hiver.

Ingrédients:

• 2,5 kg de feuilles d'oignon;
• 400 g de sel.

Méthode pour faire une torsion saine:

1. Triez, rincez et séchez les légumes verts.
2. Coupez très finement avec un couteau bien aiguisé. Cela favorisera la libération de la quantité maximale de jus.
3. Saupoudrez les aliments hachés de sel et laissez reposer 30 minutes.
4. Disposez les oignons dans les boîtes préparées à l'avance, sans atteindre le coude de la boîte de 2 cm.
5. Écrasez soigneusement et vigoureusement le mélange avec un pilon de cuisson pour créer le plus de liquide possible. L'oignon doit être trempé dans son propre jus.
6. Remplissez les bocaux et fermez-les bien.

Une telle conservation est conservée aux températures les plus basses possibles.

Stockage des blancs d'oignon vert

Conservez les blancs d'oignon exclusivement au réfrigérateur, car l'un des principaux composants de toutes les recettes ci-dessus est le sel. Il ne peut pas être considéré comme un conservateur à part entière - le sel ne peut pas garantir un stockage de haute qualité des plumes d'oignon vert dans les sous-sols et les entrepôts. Un environnement inadapté contribuera à l'apparition de putréfaction et à l'apparition de moisissures indésirables.

Salé le produit est conservé au frais au réfrigérateur à + 5 ... + 10 ° С pendant 6 mois... Dans le congélateur à une température de –8… –20 ° C, la pièce à usiner reste fraîche jusqu'à 12 mois. Si les oignons verts sont marinés, la durée de conservation dans des conditions similaires à celles du stockage d'un produit salé est de 2 semaines à 6 mois. Les plumes traitées à + 5 ... + 10 ° C resteront en excellent état pendant une année entière.

Attention! Si vous utilisez du vinaigre dans vos recettes, la durée de conservation du produit est automatiquement prolongée de 2 mois. Mais en même temps, la torsion peut perdre certaines de ses propriétés utiles.

Conclusion

Garder des oignons pour l'hiver à la maison n'est pas une tâche difficile. Les billettes salées sont préparées rapidement et, dans le respect total de la technologie, elles ne perdent absolument pas leurs propriétés utiles.

En fonction de la méthode de préparation choisie et des conditions de température de stockage, la durée de conservation du produit varie de 6 mois à 1 an.