Comment garder les oignons pour l'hiver et peuvent-ils être congelés

Si vous avez beaucoup d'oignons sur votre parcelle et que vous ne savez pas quoi faire avec la récolte, essayez de la congeler. Sous cette forme, le produit ne se détériorera certainement pas et il sera encore plus pratique de l'utiliser. Nous vous parlerons de toutes les nuances d'un tel stockage dans l'article.

Est-il possible de congeler des oignons pour l'hiver

Pour différents types d'oignons, la technologie de préparation à la congélation et les recommandations générales sont différentes. Découvrons-le plus en détail.

vert

Les plumes sont séparées de la tête: les parties flétries de la plante ne sont pas adaptées au stockage. Verdure lavé et séché soigneusement: sinon, une fois congelé, il se transformera en un morceau de glace. Si désiré, il est écrasé.

Oignon

Différends quant à savoir si congeler les oignonsrestent pertinents aujourd'hui. Certaines personnes croient qu'en raison de l'odeur, il ne devrait pas être conservé à côté d'un autre aliment. On pense que le "navet" congelé se transforme en "verre", masse aqueuse et molle.

Les problèmes ci-dessus ne se produiront pas si vous abordez correctement le processus. Les têtes sont choisies sans taches de surface ni traces de pourriture. L'épaisseur maximale de tranchage est de 1 cm Les oignons ne sont stockés que par petites portions, laissant un peu d'espace libre dans les sacs, car le produit congelé augmente en volume.

Poireau

Ce type d'oignon a un goût beaucoup plus doux et sucré, donc le congeler apporte moins de soucis. Certaines femmes au foyer, en raison de la structure fibreuse, ont l'habitude de jeter les feuilles supérieures de la plante. Cependant, c'est en eux que se trouve la quantité maximale de nutriments.

Après nettoyage, les tiges sont refroidies à une température d'environ 0 ° C. Dans quelques heures poireau ranger dans des sacs en plastique - pas plus de 8 pièces dans un sac - et mettre au congélateur.

Schnitt

C'est un excellent assaisonnement pour une grande variété de plats. Avant de congeler ciboulette bien lavé et séché naturellement. Le séchage avec une serviette endommagera les plumes délicates: cela fera disparaître le parfum unique.

Broyez le produit avec un couteau à la taille qu'ils ont l'habitude d'utiliser en cuisine. Placez les tranches dans le sac en couche horizontale: de cette façon, la congélation passera uniformément.

Règles de base pour congeler les oignons pour l'hiver

Si vous suivez des recommandations simples, le processus de congélation est sensiblement simplifié, son efficacité augmente.

1. Congelez les légumes à tout moment de l'année, pas seulement en hiver.
2. Une condition de stockage importante est un conteneur hermétiquement fermé. L'excès d'air crée une humidité inutile, ce qui fait geler et gâter les oignons inutilement.
3. Si les blancs sont réalisés à des moments différents, la date est indiquée sur les emballages.
4. Les produits sont stockés à une température de -18 ° C.
5. Cela ne vaut pas la peine de conserver la pièce au congélateur pendant plus de 6 mois: après six mois, le légume perdra complètement ses propriétés bénéfiques.

Comment choisir le bon oignon et préparer le congélateur

Pour la congélation, choisissez des légumes verts juteux - des plumes élastiques de couleur vert foncé. Faites particulièrement attention aux pointes blanches. Si les verts commencent à se détériorer, cela signifie qu'ils sont dans l'eau depuis plusieurs jours. Dans un tel produit, il n'y a aucun avantage ni vitamines: il est simplement saturé d'humidité et semble donc frais. Un navet peut être pris de n'importe quelle taille, sans signes de dommages.

Référence. Les ménagères ont un "mélange" populaire de légumes verts: aneth, persil, basilic, coriandre sont ajoutés dans un sac avec des oignons au goût.

La plage de température optimale est de -16 ... -20 ° С.

Façons de congeler les oignons à la maison

Les ménagères pratiquent de nombreuses façons de préparer rapidement et facilement les oignons à congeler. Il existe des options pour toutes les occasions.

En général

La méthode n'est pratiquement pas utilisée, car sa faisabilité est en cause. Après tout, un oignon entier non pelé peut être conservé en toute sécurité dans une section légume spéciale du réfrigérateur et même à température ambiante.

Si les femmes au foyer ont accidentellement nettoyé plus de têtes que nécessaire, le reste peut être gelé. À l'avenir, il conviendra pour la cuisson du bouillon. La décongélation est assurée par le blanchiment. Pendant quelques minutes, l'oignon est placé dans un récipient rempli d'eau bouillante.

Pré-découpé dans un sac

L'un des moyens les plus populaires. De cette façon, toutes ses propriétés sont préservées dans le produit. L'air est retiré des sacs préparés pour le stockage. Il est préférable d'utiliser des sacs spéciaux avec une attache, mais s'il n'y en a pas, les plus courants feront l'affaire.

Frit à l'huile

Si l'oignon a perdu sa structure, le produit est congelé et frit. Ils préfèrent l'huile d'olive ou l'huile de tournesol raffinée. Oignon émincé faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré, attendre qu'il refroidisse complètement, puis le mettre au congélateur pour le conserver dans des contenants scellés.

Dans des bacs à glaçons

Vous aurez également besoin d'huile pour le stockage dans des moules. Les oignons sont passés dans un hachoir à viande ou hachés dans un mélangeur. La purée obtenue est disposée en "carrés", dans chacun d'eux, ajoutez 1 c. huile végétale. Les cubes d'oignon seront prêts dans 5-7 heures. Après cela, ils sont transférés dans un conteneur et un nouveau lot est placé dans les moules pour congeler.

Dans une bouteille en plastique

La bouteille a plusieurs avantages... Il s'agit d'un récipient gratuit et scellé, et le produit haché passe facilement dans le cou - une excellente solution pour conserver les oignons finement hachés.

Pour faciliter le versement des tranches, le cou est enveloppé de papier d'aluminium et un entonnoir en est formé. Ne pas tasser l'oignon aussi étroitement que possible.

Durée de conservation des oignons surgelés

La durée de conservation des oignons surgelés est de 2 à 6 mois: tout dépend de la méthode de récolte et de la température. Les conditions optimales de stockage sont de -18 ° C.

Comment décongeler correctement les oignons

Le plus souvent, le produit congelé est ajouté à un plat chaud, qui est ensuite ramené à ébullition. Mais il y a des moments où les oignons sont nécessaires à l'état décongelé.

Décongeler de plusieurs manières:

• dans le réfrigérateur;
• dans l'eau froide;
• à température ambiante;
• fonction de dégivrage au micro-ondes.

Rappelez-vous que sous l'influence de la chaleur, certaines des propriétés bénéfiques du légume disparaissent, cette dernière méthode est donc hautement indésirable.

Où utiliser les oignons surgelés

Le blanc est utilisé comme garniture pour tarte, ajouté aux soupes, omelettes, casseroles et escalopes. Si les oignons ont été congelés en purée, ils constituent une excellente tartinade pour les sandwichs.

Après la décongélation, le légume ne convient pas aux salades, car il perd sa structure croustillante - c'est un inconvénient de la méthode.

Recommandations de ménagères expérimentées

Lorsque vous congelez des oignons, n'oubliez pas que les premières semaines, ils auront une odeur assez forte. Il y a un risque que le reste de la nourriture en soit saturé. Par conséquent, les femmes au foyer expérimentées conseillent de congeler les oignons dans une boîte vide séparée au congélateur. Lorsque le produit gèle bien, d'autres légumes "prendront racine" à côté.

Il vaut la peine de refuser de recongeler et d'obtenir exactement autant d'oignon que vous prévoyez en dépenser à la fois... En raison du contact avec l'air, le goût est perdu et la congélation répétée n'a plus de sens.

Certaines femmes au foyer coupent les oignons pour les congeler et les déposent d'abord en une seule couche dans une assiette ou un plateau profond, les recouvrent d'un film alimentaire et les envoient au congélateur pendant plusieurs heures. Et puis ils le sortent et le versent dans des sacs spéciaux pour le stockage. Ainsi, le légume gèle plus vite et mieux.

Conclusion

L'opinion selon laquelle les oignons ne devraient pas être congelés est fausse. Les bulbes et les légumes verts tolèrent parfaitement les basses températures et, en suivant des recommandations simples, conservent pleinement leurs propriétés bénéfiques.