Arrêtez de pleurer dans la cuisine: apprenez à couper les oignons sans larmes

Trancher les oignons est l'une des choses les plus frustrantes à faire dans la cuisine. Et même ceux qui ont une passion pour les arts culinaires ont besoin de toute la volonté à leur disposition pour commencer et terminer le processus.

Bonne nouvelle: vous n'avez plus besoin d'avaler des larmes et de souffrir dans vos yeux! Les maîtres des couteaux ont partagé des astuces de vie sur la façon de couper les oignons sans larmes.

Pourquoi ça pique les yeux et les larmes en coupant des oignons

La déchirure lors de la coupe des oignons est causée par une substance volatile dans sa composition - un lacrimator (de Lat. - "larme"). Le composé est libéré lorsque les cellules végétales sont endommagées. Un effet secondaire de la substance volatile est la capacité de provoquer des larmes.

Atteindre la membrane muqueuse de l'œil sous forme de vapeur et interagir avec l'humidité, le lacrymogène libère de l'acide sulfurique, qui irrite les tissus et provoque des crampes. Le corps essaie de protéger la membrane muqueuse en sécrétant activement du liquide lacrymal.

Afin de ne pas pleurer lors de la coupe des oignons, vous devez réduire l'activité du lacrimator... Cela peut être fait de plusieurs manières.

Comment arrêter de pleurer et hacher les oignons sans larmes

On pense que les chefs professionnels et les femmes au foyer expérimentées ne pleurent pas lorsqu'ils coupent des oignons, car leurs yeux et leurs glandes lacrymales s'habituent à ce processus. En réalité, la situation est différente: toute personne ayant les connaissances nécessaires se facilitera la tâche pour cuisiner avec des oignons.

Gelé

Placez l'oignon au congélateur pendant 10 minutes ou au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de commencer à le couper. Le refroidissement ralentira la libération de composés soufrés, qui provoquent des larmes et une irritation des yeux. Il est recommandé de refroidir et le couteau à découper.

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Échauffement

Pour éviter les irritations et les larmes hacher l'oignon en gros morceaux, les tremper dans une casserole bouillante pendant quelques minutes, puis continuez à couper.

Sous-marin

Que pouvez-vous faire pour éviter de pleurer sur les oignons si vous n'avez pas assez de temps pour les congeler au congélateur? Tenez les ampoules sous l'eau courante froide... Vous pouvez les couper directement sous l'eau courante ou dans un récipient sous l'eau. Les substances qui causent les larmes sont solubles dans les liquides. L'eau les lavera avant qu'ils n'atteignent vos yeux.

Près du ferry

Vous pouvez hacher un oignon à côté de l'eau bouillante - la vapeur dispersera la substance lacrymale.

À côté de la bougie

Une flamme nue peut brûler des composés soufrés... Allumez une bougie et placez-la près de la planche à découper. Si votre cuisine est équipée d'une cuisinière à gaz, coupez les aliments à côté de la zone de cuisson.

Couteau bien aiguisé

Un couteau bien aiguisé peut empêcher l'oignon de pincer les yeux. Grâce à la netteté qu'il fait des coupes nettes, endommageant ainsi moins de cellules d'oignon... En conséquence, la libération de lacrimator est considérablement réduite. Un couteau bien aiguisé vous aidera à couper plus rapidement, ce qui réduira le temps d'exposition des yeux. De plus, mouillez périodiquement la lame sous l'eau courante froide.

Avec des lunettes

Scellé les lunettes de plongée protégeront parfaitement vos yeux des vapeurs corrosives... L'essentiel est qu'ils s'adaptent parfaitement au contour des yeux.

À l'aide d'une cuillère en bois

La légende populaire dit que si vous tenez une cuillère en bois dans votre bouche, elle absorbera la vapeur de la substance soufrée et protégera vos yeux.toutefois les experts estiment que cette méthode est non seulement peu pratique, mais aussi inefficace.

Boire de l'eau en coupant les oignons

Que peut-on faire pour que l'oignon ne se pince pas les yeux s'il n'y a pas de fonds supplémentaires à portée de main? Utilisez de l'eau claire, c'est un filtre universel et un solvant pour les substances. Lors du tranchage, il peut être utilisé de plusieurs manières:

• mouillez le couteau;
• prenez une gorgée d'eau froide;
• laver, mais ne pas essuyer votre visage.

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Chewing-gum

La gomme aidera à couper l'oignon pour que vos yeux ne pleurent pas. Sinon, utilisez du persil au lieu de la gomme à mâcher.

Autres façons et hacks de la vie

Quelques autres façons aider à prévenir les yeux larmoyants lors de la hachage des oignons:

1. Ne coupez pas la racine de l'oignon en début de cuisson. C'est dans cette partie que la plus grande quantité de composés soufrés est contenue, vous devez donc vous en débarrasser en dernier.
2. Humidifiez une planche à découper avec un mélange à parts égales d'eau et de vinaigre. Le vinaigre arrêtera l'émission de vapeurs nocives. Si le mélange ne fonctionne pas, augmentez la concentration de vinaigre, mais cela peut affecter le goût des oignons dans le plat fini.
3. Saupoudrez de sel sur la planche à découper.
4. Vous pouvez peler l'oignon sans larmes en tirant la langue.
5. Faites tremper les bulbes dans de l'eau tiède légèrement salée pendant quelques minutes avant de les couper.
6. Ouvrez une fenêtre ou placez un ventilateur près de la zone de cuisson pour chasser la vapeur de l'oignon coupé de votre visage.
7. Prenez une tranche de pain dans votre bouche, en laissant la moitié dépasser. Cela aidera à absorber les vapeurs d'oignon.
8. Mettez deux allumettes dans votre bouche avec les têtes de soufre vers l'intérieur.
9. Allumez le capot.
10. S'il brûle, reniflez quelque chose avec une odeur prononcée. Cela tuera la substance sulfurique.
11. Respirez par la bouche. Cela aspirera le mucus irritant avant qu'il n'atteigne le niveau des yeux.
12. Parlez, chantez ou récitez de la poésie - les vibrations dans l'air éloigneront les vapeurs de soufre de vos yeux, de votre nez et de votre bouche.
13. Soufflez sur l'arc en coupant.
14. Frottez une tranche de citron sur le plateau. Les agrumes neutralisent les effets des sécrétions d'oignon.
15. Utilisez un robot culinaire. Mais ne l'ouvrez pas tout de suite pour que les vapeurs n'atteignent pas vos yeux.

Commentaires

Les femmes au foyer ont du mal à déchirer tout en coupant les oignons de différentes manières..

Irina, 27 ans:  «Je partage une excellente façon de couper les oignons sans larmes. Vous aurez besoin d'une hotte, d'un arc lui-même et d'une planche avec un couteau. Allumez la hotte à la puissance maximale, placez une planche à découper directement en dessous sur la cuisinière et commencez à couper. Beauté!".

Ekaterina, 43 ans: «C'est très simple: épluchez l'oignon, coupez-le en deux sous l'eau courante froide (si l'oignon est vigoureux ou gros, puis en 4 parties) et mettez-le au congélateur pendant 3 à 5 minutes. Et c'est tout! J'ai longtemps oublié la dernière fois que j'ai pleuré à cause d'un oignon ".

Tasha, 30 ans: «J'ai lu sur Internet qu'il fallait mettre une bougie allumée à côté du tableau. Vérifié que cela fonctionne! Vous pouvez éplucher des tonnes d'oignons de cette façon - pas de larmes! J'espère que quelqu'un trouvera ce conseil utile. ".

Conclusion

Le processus de coupe des oignons peut vraiment être rendu confortable, sans larmes, sans irritation et sans douleurs oculaires. Le moyen le plus efficace est d'utiliser un couteau bien aiguisé et de pré-congeler l'oignon au réfrigérateur. Si vous n'avez pas le temps pour cela, essayez d'autres astuces de vie efficaces pour vous-même.