Comment faire cuire rapidement et délicieusement des asperges en conserve: les meilleures recettes
La conservation des asperges est un moyen rapide de faire le plein d'aliments savoureux et sains. Nous vous dirons en détail quelle partie de l'asperge est en conserve, comment bien la préparer, comment couvrir et stocker le produit. Nous proposons également des recettes avec des photos et des conseils de ménagères expérimentées qui vous aideront à préparer de délicieuses salades d'hiver. Ils plairont même à ceux qui ne mangent pas d'asperges crues.
Le contenu de l'article
Qu'est-ce qui est en conserve pour les asperges, quelles parties
Les tiges conviennent à la mise en conserve. Mais vous devez les examiner de près, aucun ne fonctionnera.
Tout d'abord, remarquez la couleur. Il doit être crémeux, laiteux ou proche du blanc. Les couleurs jaunes, vertes et brûlées ne conviennent pas.
Deuxièmement, la texture est importante. Les tiges doivent être fermes et fermes, jetez-les immédiatement.
Préparez-vous avant la mise en conserve:
- Pliez plusieurs tiges ensemble pour obtenir un bouquet d'environ 3 cm de diamètre, ne faites pas les grappes trop grosses. Les têtes doivent pointer dans la même direction.
- Coupez soigneusement les racines. N'en faites pas trop en coupant l'excédent.
- Fixez les tiges dans le bouquet avec de la ficelle. Ne bandez pas trop fort.
- Mettez de l'eau sur le feu.
- Trempez les bottes dans l'eau bouillante et blanchissez-les pendant 8 à 10 minutes.
- En même temps, préparez un autre récipient, mais avec de l'eau froide.
- Après 10 minutes, transférez les tiges dans de l'eau froide. Laissez-le pendant cinq minutes.
- Sécher les asperges et commencer la mise en conserve.
Recettes rapides et délicieuses
Présentation de sept recettes asperges, en conserve pur et avec des légumes.
Avec sel sans additifs
Ingrédients:
- 1,8 à 2 kg d'asperges;
- 2 litres d'eau;
- 250 g de gros sel.
Méthode de cuisson:
- Préparez les asperges comme décrit ci-dessus.
- Pendant que les tiges sèchent, stérilisez les bocaux.
- Dissoudre le sel dans l'eau. Si le temps le permet, il est préférable de faire passer la solution plusieurs fois dans une étamine.
- Mettez le feu à l'eau et au sel.
- Coupez les asperges en gros morceaux. Ne soyez pas trop petit.
- Placez les asperges dans des bocaux préparés.
- Faites cuire la marinade bouillante pendant trois minutes.
- Versez de l'eau bouillante dans un pot d'asperges.
- Couvrir avec un couvercle et stériliser pendant 20 minutes.
- Revissez les couvercles, retournez les canettes.
- Vous pouvez l'essayer dans 20 jours.
Conseil. Vous n'avez pas besoin de couper les tiges en morceaux, mais de cette façon, elles s'avèrent plus savoureuses et plus riches.
À l'ail
Ingrédients:
- 1,5 kg d'asperges;
- 4 gousses d'ail;
- 2 feuilles de laurier;
- 4 cuillères à café sel;
- 1 cuillère à soupe. l. essence de vinaigre.
Comment conserver:
- Blanchissez les asperges pendant 10 minutes.
- Sécher sur des serviettes en coton ou en papier.
- Stérilisez les bocaux.
- Placez les feuilles de laurier et les gousses d'ail sur le fond.
- Si les tiges sont trop longues, coupez-les en grosses lanières.
- Placez les asperges dans le pot.
- Faire bouillir l'eau.
- Versez le sel dans l'eau bouillante. Remuer. Faites bouillir pendant deux minutes.
- Versez l'essence de vinaigre, remuez, retirez du feu.
- Remplissez les bocaux d'eau bouillante.
- Stérilisez pendant 10 minutes. N'oubliez pas de couvrir avec des couvercles.
- Bouchez les bocaux.
- Essayez-le au plus tôt après 2 semaines.
Avec du vinaigre
De quoi as-tu besoin:
- 1,5 kg d'asperges;
- 100 ml de vinaigre 9%;
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- 0,5 cuillère à café Sahara;
- 200 g de noix hachées (facultatif).
Méthode de cuisson:
- Préparez les asperges, rincez, sélectionnez soigneusement les tiges saines.
- Blanchissez pendant six minutes.
- Placez les tiges dans de l'eau froide. De la glace peut être ajoutée.
- Stérilisez les banques.
- Si vous utilisez des noix, hachez-les.
- Coupez les asperges sèches en morceaux.
- Placez les noix au fond du pot.
- S'il n'y a pas de noix dans le plat, remplissez immédiatement les boîtes d'asperges.
- Faire bouillir l'eau.
- Dissoudre le sel dans de l'eau bouillante. Versez le sucre directement dans le pot.
- Faites bouillir la casserole pendant quatre minutes.
- Versez le vinaigre, retirez du feu.
- Remplissez progressivement les bocaux d'eau bouillante.
- Revissez immédiatement les capuchons à l'aide de la clé de couture.
- Conserver le premier jour à l'envers à température ambiante.
Informations utiles... Les tiges d'asperges en combinaison avec les noix ont un effet positif sur le système digestif, ainsi que d'améliorer la concentration et la mémoire. Il est utile d'inclure un tel plat dans l'alimentation des écoliers et des étudiants lors des examens.
À la tomate
Ingrédients:
- 1,3 kg d'asperges;
- 1 kg de tomates;
- 1 carotte moyenne;
- 4 petits oignons;
- 1 bouquet d'aneth;
- 1 bouquet de persil;
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- 1 cuillère à soupe. l. huile végétale (meilleure que l'huile de tournesol);
- 3,5 cuillères à soupe l. vinaigre 9%;
- 1 cuillère à café poivre moulu (noir ou rouge).
Comment conserver:
- Blanchissez les asperges pendant 8 à 10 minutes, pas plus.
- Placer les asperges dans de l'eau glacée pendant cinq minutes. Sec.
- Coupez les tiges en petits morceaux.
- Râpez les carottes sur une râpe grossière.
- Hachez finement l'oignon.
- Faites revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Hachez les carottes, faites cuire à l'eau bouillante pendant sept minutes. Ensuite, frottez les carottes à travers un tamis ou passez dans un presse-agrumes.
- Hachez l'aneth et le persil.
- Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients sauf le vinaigre.
- Faites cuire pendant cinq minutes.
- Versez le vinaigre et mélangez bien.
- Répartissez le mélange dans des bocaux stérilisés.
- Stérilisez le produit fini pendant 20 minutes.
- Branchez les couvercles. Retourner pendant deux jours.
Remarque! Le plat s'avère juteux et riche. Mais si vous aimez une collation plus savoureuse, versez 1 cuillère à soupe en toute fin de cuisson. l. huiles avec une odeur.
En coréen
Obligatoire:
- 500 g d'asperges;
- 2 grosses carottes;
- 4 gousses d'ail;
- 100 ml de vinaigre de cidre de pomme;
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- 150 ml d'huile végétale parfumée;
- Feuille de laurier;
- poivres;
- piment de la Jamaïque;
- 1 cuillère à café poivre rouge et noir moulu.
Méthode de cuisson:
- Préparez les asperges, blanchissez, hachez.
- Râpez les carottes sur une râpe grossière.
- Hachez l'ail.
- Stérilisez les bocaux.
- Placer les feuilles de laurier et les grains de poivre sur le fond.
- Ensuite, remplissez le pot d'asperges.
- Mélanger les carottes, l'ail et l'huile. Mettez le feu. Remuer constamment.
- Après 1-2 minutes, ajoutez le sel, le sucre, le poivre moulu des deux types, le piment de la Jamaïque. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu plus d'huile ou d'eau bouillie.
- Bien mélanger.
- Après cinq minutes, versez le vinaigre, mélangez à nouveau.
- Retirer du feu et remplir les bocaux avec le mélange.
- Stérilisez dans les 15 minutes.
- Fermer.
- Mettez au réfrigérateur après 10 heures. Manger peut être fait en deux jours.
Au gingembre
Ingrédients:
- 0,5 kg d'asperges;
- 1 cuillère à soupe. l. vinaigre 9%;
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- 3 gousses d'ail;
- 50 g de gingembre frais;
- piment de la Jamaïque au goût.
Comment conserver:
- Blanchir les asperges pendant cinq minutes, puis sécher et hacher grossièrement les tiges.
- Hachez l'ail.
- Coupez le gingembre en gros quartiers.
- Stérilisez les bocaux.
- Mettez l'ail et le gingembre sur le fond.
- Ensuite, remplissez le récipient de tiges d'asperges.
- Faire bouillir l'eau.
- Saler, poivrer, adoucir l'eau bouillante.
- Faites cuire pendant trois minutes.
- Versez le vinaigre.
- Versez le remplissage dans les bocaux.
- Stériliser, couvert, 10 minutes.
- Fermer.
- Essayez-le dans 1 à 2 semaines.
Important! Le gingembre a une saveur forte, alors n'ajoutez pas d'aneth, de persil ou de basilic.
Avec du citron
L'ensemble des ingrédients est extrêmement simple:
- 1 kg d'asperges;
- 1 citron;
- 2 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- 0,5 cuillère à café sel;
- 1 cuillère à café acide citrique.
Méthode de cuisson:
- Blanchissez les asperges pendant 10 minutes.
- Stérilisez les banques.
- Coupez la moitié du citron en tranches, retirez les graines.
- Pressez le jus de la moitié restante du citron.
- Placez l'ail et quelques tranches de citron au fond des bocaux.
- Remplissez les boîtes d'asperges; couper les tiges est facultatif.
- Garnir avec les tranches de citron restantes.
- Faire bouillir l'eau.
- Versez le sel, le sucre dans l'eau bouillante, versez le jus de citron. Remuer.
- Après 1-2 minutes, ajoutez de l'acide citrique, mélangez bien.
- Retirer du feu et remplir les bocaux avec la marinade obtenue.
- Stérilisez les contenants dans les huit minutes.
- Revissez les couvercles et conservez-les dans un endroit sombre mais pas froid pendant 1 à 2 jours.
Comment conserver
Les règles de conservation sont identiques pour les autres légumes marinés. Les premières 24 à 48 heures sont nécessaires pour que les bocaux refroidissent à température ambiante. Pour ce faire, ils sont enveloppés dans un matériau chaud, après avoir été préalablement retournés. Après un jour ou deux, les canettes sont déplacées dans un endroit frais et sombre. Stocker un tel blanc ne doit pas durer plus de neuf mois.
L'utilisation d'asperges en conserve dans les recettes
Il y a des amateurs d'asperges pures en conserve. Mais il a aussi un autre usage - de délicieuses salades avec l'ajout de cet ingrédient.
Salade "Mer"
Ingrédients:
- un mélange de crevettes, calamars, moules;
- 0,5 kg d'asperges en conserve;
- 2 gousses d'ail;
- 1 citron;
- feuilles de laitue;
- 1 cuillère à café piment fort moulu;
- 50 ml d'huile végétale;
- sel au goût.
Méthode de cuisson:
- Décongelez le mélange de fruits de mer. N'oubliez pas de vidanger l'excès de liquide et de rincer les ingrédients.
- Faire sauter les fruits de mer dans l'huile d'olive pendant 10 minutes.
- Laisser mijoter les asperges en conserve pendant cinq minutes.
- Hachez l'ail.
- Ajouter l'ail et les asperges dans la poêle à fruits de mer. Sel. Faites frire pendant 15 minutes.
- Coupez la moitié du citron en quartiers.
- Pressez le jus de la moitié restante. Combinez-le avec de l'huile d'olive, du poivre et une pincée de sel. Ce sera la station-service.
- Placer les feuilles de laitue au fond d'un saladier, puis les quartiers de citron.
- Vient ensuite un mélange de fruits de mer, d'asperges et d'ail.
- Versez la vinaigrette dessus. Remuer avant de servir.
Salade de poulet
Ingrédients:
- 250 g d'asperges en conserve;
- 1 poulet ou filet de poulet;
- 100 g de pois verts en conserve;
- 1 concombre frais;
- 1 citron;
- 1 tomate;
- 2 oignons moyens;
- huile d'olive pour la vinaigrette;
- sel au goût;
- 1 cuillère à soupe. l. Moutarde en poudre.
Méthode de cuisson:
- Faites bouillir le poulet.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles.
- Hachez le poulet ou coupez-le en grosses fibres à la main.
- Mélanger le poulet et les asperges dans un plat, ajouter les pois.
- Couper le concombre et la tomate en petits quartiers, les ajouter aux légumes et au poulet.
- Ajoutez des demi-rondelles d'oignon à cela.
- Mélanger la moutarde, le jus de citron et l'huile d'olive.
- Assaisonnez le plat.
Informations utiles... Une telle salade est considérée comme diététique, elle ne nuira pas à la silhouette. Les pois en conserve peuvent être omis de la recette et des champignons frits peuvent être ajoutés si vous le souhaitez.
Salade Elena
Et c'est une salade pour les occasions spéciales.
De quoi as-tu besoin:
- 250 g d'asperges;
- 4 poivrons doux;
- 3 mandarines mûres et sucrées dénoyautées;
- 200 g de champignons;
- 1 cuillère à café Cognac;
- huile d'olive pour la vinaigrette;
- 1 cuillère à café vinaigre 3%;
- sel au goût.
Méthode de cuisson:
- Coupez le poivron en lanières. Il est préférable d'utiliser des fruits de couleurs différentes, cela deviendra plus brillant et plus savoureux.
- Divisez les mandarines en quartiers, en vous assurant qu'il n'y a pas de graines.
- Hacher les tiges d'asperges si elles sont entières en conserve.
- Faites frire les champignons.
- Mélangez les ingrédients et le sel.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre et le cognac.
- Servir avec des plats de viande.
Conseils & Astuces
Les conseils de femmes au foyer expérimentées ne sont jamais superflus. Nous vous conseillons de vous familiariser avec certains d'entre eux:
- Choisissez des tiges d'asperges denses, fermes et de couleur claire. Les verts ne conviennent pas à la mise en conserve.
- Le blanchiment est un must. Sa durée est de 5 à 10 minutes.
- Les recettes d'asperges n'ajoutent pas beaucoup d'ingrédients. Ce sont généralement des noix, des tomates, des carottes.
- Les banques doivent être stérilisées.
- Le remplissage triple ou même double n'est pas utilisé dans ces recettes. La stérilisation du produit fini est obligatoire.
- Les tiges tranchées sont plus souples à verser. Mais si tu veux mariner entier vous n'avez pas à le couper.
- Versez du vinaigre ou de l'acide citrique dans la marinade, pas dans les bocaux.
- Lorsqu'elles sont ajoutées à la salade, les asperges en conserve peuvent être cuites pendant cinq minutes. Cela révélera mieux le goût.
- Il est bon de combiner les asperges avec du citron dans les salades. Mais si vous avez déjà mis les tiges en conserve avec du jus de citron ou de citron, ce sera exagéré.
- Les asperges en conserve sont également servies comme plat indépendant à table. Dans une autre casserole, mélanger l'huile d'olive et le piment fort. Servir les asperges avec la sauce.
- Une boîte d'asperges ouverte peut être conservée jusqu'à cinq jours.
Résumons
La mise en conserve des asperges est facile et nécessite un minimum de temps et d'ingrédients. Il est presque impossible de gâcher une telle pièce. Considérez soigneusement le choix des tiges pour la conservation: les jeunes pousses de couleur blanche à laiteuse sont idéales.
Assurez-vous de blanchir les tiges en les attachant avec une ficelle. Mélanger dans des bocaux pour l'hiver avec des tomates, du citron, des carottes, de l'ail, du gingembre. Conserver de la même manière que les autres légumes en conserve. Consommez le produit dans sa forme pure, et faites également plaisir à votre famille et à vos amis avec de délicieuses salades.
Bonne chance et nouvelles découvertes!