Récolte fraîche pendant longtemps: pourquoi les tomates ne peuvent pas être conservées au réfrigérateur et où est-il préférable de le faire

Jusqu'à récemment, les amateurs de tomates ne se demandaient pas où stocker les tomates. Après tout, depuis l'enfance, on nous a appris: il est préférable de conserver les aliments au réfrigérateur. On pense qu'ils s'y gâtent plus lentement. Mais récemment, il est de plus en plus courant d'affirmer que cette règle ne fonctionne pas pour les tomates. Voyons qui a raison et qui a tort dans cette affaire.

Pourquoi vous ne pouvez pas conserver les tomates au réfrigérateur

Les jardiniers et les femmes au foyer sont dans un débat désespéré sur l'opportunité de conserver les tomates fraîches au réfrigérateur. Certains argumentent - oui, d'autres ne sont pas du tout d'accord avec eux et pensent qu'il n'y a pas de place pour les tomates dans le réfrigérateur... Les deux ont en partie raison.

Les partisans de la théorie selon laquelle le réfrigérateur n'est pas le meilleur endroit pour les tomates disent que la température froide tue l'arôme et le goût du fruit. C'est pourquoi beaucoup ne réfrigèrent pas les tomates. Et il y a confirmation de cela. Il a été constaté expérimentalement qu'à basse température, l'arôme du fruit est perdu. Mais cela signifie-t-il que les tomates ne peuvent absolument pas être conservées au réfrigérateur?

Conditions de stockage requises

Les scientifiques ont établi empiriquement que la température optimale pour conserver les tomates est de + 12-13 degrés. Ni la température ambiante ni la température de l'air dans le réfrigérateur ne correspondent à ce niveau. À la maison, surtout en été, la température atteint 25-30 degrés. Et dans le réfrigérateur, il est toujours inférieur à 12 degrés (selon les réglages de +2 à +8). Par conséquent, ni la première ni la deuxième option ne sont optimales pour ce produit.

Où stocker

La meilleure option est une pièce sèche et fraîche avec une température ne dépassant pas 12 degrés. Pour les résidents des maisons privées, le meilleur endroit est la cave. Là, les tomates peuvent être conservées fraîches et savoureuses pendant plusieurs mois.

référence... Certains jardiniers parviennent à conserver leurs récoltes dans la cave jusqu'à la fin de l'automne - début de l'hiver.

Dans un appartement, les tomates accrochées à un mur frais sont bien conservées jusqu'à 10 jours. Habituellement, un tel mur se trouve sur un balcon ou une loggia.

Ménagères expérimentées à garder récolte aussi longtemps que possible, il est conseillé de faire tout d'abord attention au degré de maturité des tomates. Si les fruits sont déjà complètement mûrs, un endroit chaud ne peut les conserver que quelques jours. Ensuite, ils commenceront à se détériorer.

Les fruits mûrs sont mieux placés au froid. Ceci est correct pour prolonger leur durée de conservation. Combien de temps les tomates sont-elles conservées au réfrigérateur? Ils peuvent y rester jusqu'à plusieurs semaines.

Si nous parlons de tomates encore non mûres (vertes) qui sont récoltées à l'avance, alors il y a des particularités dans les règles de stockage pour elles. Un réfrigérateur ne fera pas l'affaire. Pour mûrir, ils ont besoin d'un endroit plus chaud. Quelques semaines à température ambiante aideront le fruit à mûrir. En même temps, le goût et l'arôme seront décents.

Important! Il ne sera pas superflu de revoir les fruits stockés tous les quelques jours. Si certains spécimens commencent à se détériorer, vous devez les trouver à temps et les retirer du stockage.

Si les tomates tournent mal

Les tomates qui ne conviennent pas à la conservation peuvent être:

1. Recycler... Par exemple, faites un rouleau de sauce tomate ou de ketchup maison. Fruits aussi cornichon moitiés ou morceaux. Très utile en hiver.
2. Se faner ou sécher... Cela se fait à la fois dans le four et dans la sécheuse électrique. Les tomates séchées et séchées sont généralement stockées dans des bocaux, remplis d'huile végétale jusqu'au sommet.
3. Geler... Les petites tomates sont congelées dans des sacs entiers, les grosses coupées (par exemple, des rondelles de pizza). Les fruits sont également tordus dans un hachoir à viande ou écrasés avec un mélangeur. En hiver, ils sont ajoutés aux sauces et aux sauces.

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Trucs et astuces pour un stockage à long terme

Voici quelques conseils de femmes au foyer expérimentées:

1. Lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur, il est préférable de placer les fruits mûrs non près du mur le plus éloigné, mais plus près de la porte ou dans un tiroir spécial pour les légumes. Il fait un peu plus chaud là-bas.
2. Une fois stockées, les tomates non mûres sont bien décalées avec du foin sec ou de la sciure de bois.
3. Les fruits sont mieux calibrés. Pendant longtemps, les tomates de taille moyenne à peau dense peuvent survivre sans endommager son intégrité.

Les meilleures variétés pour un stockage à long terme

Les sélectionneurs ont développé de nombreuses variétés de tomates avec une longue durée de conservation:

• Nouvel An;
• Mensonge;
• Coeur d'hiver;
• Miracle d'hiver;
• Noël;
• Cadeau d'automne;
• Chutes de neige, etc.

Attention! Les tomates moyennes, à parois épaisses, à peau dense, persistent longtemps. Il est important que le fruit ne soit pas endommagé.

Résumons

Si vous êtes l'heureux propriétaire d'une maison privée, vous avez probablement une cave. C'est là que les tomates sont mieux conservées. Les autres options pour les résidents des appartements sont un réfrigérateur ou un endroit frais près du balcon.

Si les tomates sont encore vertes, ne les conservez pas au réfrigérateur. N'hésitez pas à laisser les fruits sur le rebord de la fenêtre. Ou si les tomates sont bien mûres, optez pour un bac à légumes dans le réfrigérateur. L'arôme s'affaiblira un peu, mais vous prolongerez la durée de conservation du fruit. Et ne croyez pas ceux qui disent que les tomates ne doivent jamais être conservées au froid. Mûr - vous pouvez.