Recettes de concombres aux pommes pour l'hiver: nous cuisinons délicieusement et roulons correctement

Les concombres sont utiles pour ceux qui surveillent leur poids, et les pommes sont indispensables dans l'alimentation des personnes qui manquent de fer dans leur corps. Mais comment pouvez-vous combiner des produits apparemment différents? C'est simple, mettre en conserve des pommes et des concombres et savourer des collations saines et savoureuses tout l'hiver.

Examinons de plus près les secrets des flans réussis et découvrons lesquels recettes aimé par les chefs expérimentés et les femmes au foyer.

Sélection de concombres et pommes à mariner

Le goût et la durée de conservation des cornichons dépendent de la qualité des légumes sélectionnés. Pour rendre les pommes et les concombres savoureux lors de la mise en conserve, sélectionnez uniquement les jeunes fruits. Ils doivent être juteux et frais. Faites attention à l'apparence des produits, les échantillons avec des rayures et des fissures ne fonctionneront absolument pas. Surveillez la densité des concombres et des pommes, il ne devrait y avoir aucun vide à l'intérieur. Pour un salage uniforme, sélectionnez des produits homogènes et à peu près de la même taille.

Les concombres doivent être petits, de 10 à 15 cm de long. Choisissez uniquement des légumes verts frais et brillants. Idéal pour mariner les concombres avec des tubercules, qui ont des épines noires. Les meilleures variétés sont Zozulya, Courage et Boy with a Thumb. Quant aux pommes, portez une attention particulière aux variétés tardives telles que Lobo, Antey, Bogatyr.

Formation

Pour un processus de mise en conserve réussi, choisissez une recette à l'avance et achetez tous les ingrédients dont vous avez besoin. N'oubliez pas de préparer les bocaux et de les stériliser, vous pouvez utiliser un stérilisateur spécial ou un four ordinaire. La stérilisation est nécessaire pour que les cornichons soient stockés le plus longtemps possible et ne perdent pas leurs qualités utiles. Ensuite, lavez soigneusement les concombres et les pommes et triez-les par taille. Placez les légumes de même taille dans un bocal.

Préparez l'eau à l'avance. Pour le salage, l'eau douce est idéale, utilisez de l'eau de source ou de puits si possible. Si vous utilisez de l'eau du robinet, laissez-les reposer. Le sel joue un rôle important, devient gros, pas iodé. Vous avez besoin de vinaigre pour le décapage. En règle générale, la recette habituelle est utilisée, mais parfois la recette implique l'utilisation de vin, de raisin ou de pomme.

Intéressant! Le vinaigre de raisin contient beaucoup d'antioxydants essentiels à la perte de poids. Le produit accélère le métabolisme et accélère la digestion. Le produit traite la faible acidité gastrique, aide à éliminer la fatigue chronique.

Recettes pour les préparatifs pour l'hiver

Les cornichons compléteront non seulement un dîner en famille, mais décoreront également un festin festif. Des repas bien préparés vous raviront tout l'hiver et vous apporteront les vitamines nécessaires. Considérez les recettes les plus populaires pour les concombres marinés aux pommes.

Concombres en conserve aux pommes aigres-douces

Une recette simple que même un cuisinier novice peut maîtriser. Pour une boîte de concombres en conserve avec des pommes aigres-douces, vous aurez besoin de:

• 2 kg de concombres;
• 2 pommes moyennes aigres-douces;
• 4 gousses d'ail;
• parapluie à l'aneth;
• 3-4 feuilles de cassis;
• 4 feuilles de laurier;
• 5 grains de poivre noir;
• 25 g de sucre;
• 15 g de sel;
• assaisonnement pour mariner au goût;
• 10 g de vinaigre.

Technologie de cuisson:

1. Rincez les concombres, séchez-les et coupez la base. Lavez les pommes, épluchez-les et épépinez-les, coupez-les en petits quartiers.
2. Rincez les herbes, séchez-les.Stérilisez le pot et séchez-le au soleil.
3. La première couche est la verdure et le feuillage, puis placez les concombres dans une couche dense, sur des morceaux de pommes. Garnir de poivre, d'ail et d'assaisonnement pour marinade.
4. Versez de l'eau chaude sur le pot et laissez infuser pendant une heure. Égouttez le liquide dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre. Remettez la saumure obtenue dans le pot.
5. Fermez les bocaux avec des couvercles propres et échaudés avec de l'eau bouillante. Retournez la pièce, couvrez d'une couverture et laissez refroidir. Il est recommandé de conserver le plat au sous-sol ou au réfrigérateur.

Recette pomme verte, ail et épices

Souvent, ce sont les épices qui jouent un rôle déterminant dans les préparations; elles déterminent si un plat est sucré ou aigre. Pour combiner des concombres avec des pommes vertes et des épices, utilisez les ingrédients suivants:

• 1,5 kg de concombres;
• 1 pomme verte aigre-douce;
• 6 gousses d'ail;
• 12 grains de poivre;
• 20 g de sucre;
• 15 g de sel;
• 10 g de vinaigre;
• basilic, coriandre, mélisse et menthe au goût.

Algorithme de cuisson:

1. Lavez les concombres, les pommes et les herbes. Épluchez l'ail, coupez-le en gros quartiers.
2. Mettez les concombres dans des bocaux propres, les herbes et les épices dessus, puis les tranches de pomme (ne retirez pas la peau).
3. Versez de l'eau bouillante dans un bocal, égouttez-la dans une casserole après 20 minutes. Ajouter le sucre, le sel et le vinaigre. Faire bouillir pendant 10 minutes.
4. Versez la saumure dans un bocal, roulez avec des couvercles propres. Retourner les boîtes et envelopper jusqu'à refroidissement. Conserver à température ambiante ou dans un endroit frais.

Intéressant! Ajoutez de la cannelle, du curry, du thym ou de la sauge si vous le souhaitez. Les épices aident à faire face à la rétention d'eau dans le corps, réduisent le gonflement des jambes et les poches sous les yeux.

Saler sans vinaigre

Si vous n'aimez pas le goût et l'odeur du vinaigre, utilisez la recette là où vous n'en avez pas besoin. Même les enfants peuvent manger de telles préparations. Pour un pot dont vous avez besoin:

• 1,5 kg de concombres;
• 3 pommes moyennes;
• 25 grammes de feuilles de cassis;
• 1,5 litre d'eau salée;
• 30 g de sucre;
• 30 g de sel.

Méthode de cuisson:

1. Évider la pomme et la couper en quartiers.
2. Placez les feuilles de cassis lavées au fond du pot. Disposer les concombres et les pommes.
3. Faites bouillir 1,5 litre d'eau, ajoutez le sucre et le sel. Versez de l'eau bouillante dans un bocal, laissez infuser pendant 5 minutes, égouttez et répétez la procédure.
4. Versez la saumure une troisième fois et tournez le pot.

Pommes aux concombres sans stérilisation

Une recette simple et rapide qui vous fera gagner du temps et de l'énergie. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 6-8 morceaux de concombres de taille moyenne;
• 1 pomme verte;
• 2-3 gousses d'ail;
• 2 feuilles de laurier;
• 3 pois de piment de la Jamaïque;
• 1 parapluie à l'aneth;
• 8 feuilles de cassis;
• 1,5 litre d'eau;
• 2 feuilles de raifort;
• 15 g de sel;
• 10 g de vinaigre;
• 25 g de sucre.

Pour cuire des pommes avec des concombres sans stérilisation, vous avez besoin de:

1. Lavez les ingrédients, coupez les pommes en 4 morceaux, ne retirez pas la peau et le cœur. Coupez les extrémités des concombres des deux côtés.
2. Mettez les feuilles de raifort, l'aneth, l'assaisonnement, les feuilles de cassis et la feuille de laurier dans un bocal propre.
3. Remplissez les bocaux de concombres en alternant avec des pommes.
4. Faites bouillir de l'eau et versez-la dans des bocaux pendant 4 à 5 minutes et couvrez les bocaux avec des couvercles. C'est à ce moment que la stérilisation a lieu. Versez l'eau dans une casserole, faites-la bouillir à nouveau et remettez-la dans le bocal.
5. Ajouter le sucre, le sel et le vinaigre pour la troisième fois en faisant bouillir.
6. Versez la saumure dans des bocaux et roulez.

Comment fermer correctement les banques

Vous pouvez enrouler les canettes en utilisant des couvercles en étain, en plastique ou en verre. Les plus populaires sont les couvercles en étain laqués jaunes. Ils sont faciles à utiliser et bon marché. Les banques sont regroupées avec:

• machine à écrire manuelle;
• machine à sertir automatique;
• pompe à vide.

Le plus souvent, les femmes au foyer utilisent des machines à coudre automatiques. L'appareil est équipé de leviers spéciaux, qui sont simplement abaissés et le pot est prêt.

La machine simplifiera le processus de laminage et vous fera gagner du temps. L'essentiel est de vérifier s'il y a des fuites sur les couvercles avant de sertir afin que les canettes n'explosent pas.Pour ce faire, retournez la canette et vérifiez si elle fuit.

Règles et périodes de stockage

Une fois les boîtes enroulées, enveloppez-les dans une couverture et retournez-les pendant 24 heures. Pendant ce temps, les pièces refroidiront. Placez-les ensuite dans un endroit frais et sec comme une cave, un garage, un balcon ou un réfrigérateur.

Les principales conditions de stockage sont un minimum de lumière et une température fraîche. Il est recommandé de conserver les concombres marinés avec des pommes pas plus d'un an, après cette période, l'étanchéité est rompue et les produits se détériorent, acquérant un goût aigre prononcé.

Sortez les légumes uniquement avec une cuillère propre pour éviter les bactéries. Ensuite, le pot est hermétiquement fermé avec un couvercle en nylon. Après ouverture, les cornichons sont conservés pendant trois jours. Inspectez les pièces tous les jours à la recherche de signes de saumure trouble et de moisissure. Si vous remarquez une floraison, une saumure trouble ou une déformation du fruit, n'utilisez en aucun cas le plat.

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Conseils utiles de femmes au foyer expérimentées

Pour rendre les cornichons d'hiver savoureux et ne pas se gâter longtemps, les ménagères partagent les secrets de la cuisine entre elles. Considérons les recommandations les plus utiles et les plus efficaces:

1. Les variétés de concombres à salade ne conviennent pas au marinage, elles perdront rapidement leur élasticité et leur goût.
2. Lavez soigneusement les concombres, les pommes et les herbes avant la cuisson.
3. Laisser mijoter la marinade à feu doux pour une saveur plus riche.
4. N'hésitez pas à expérimenter avec des épices et des herbes.
5. N'oubliez pas de couper les extrémités du concombre des deux côtés.
6. Vérifiez les bocaux pour les fissures et les copeaux.
7. Vous pouvez même stériliser les bocaux dans un multicuiseur ou sur un airfryer.

Commentaires

Les concombres marinés aux pommes sont une combinaison très inhabituelle. Mais malgré cela, de nombreuses femmes au foyer ont déjà noté le goût excellent et intéressant de ces cornichons.

Natalia, Moscou: «Je cuisine toujours des cornichons sans ajouter de vinaigre, car je souffre fréquemment de brûlures d'estomac. La recette de pommes et concombres marinés est l'une de mes préférées. Les concombres sont croustillants et juteux, tandis que les pommes donnent un goût aigre inhabituel. "

Maria, Oryol: «En tant qu'amateur épicé, j'ajoute non seulement du poivre et du sel aux pots, mais aussi du basilic, du safran et de la moutarde. Cela s'avère être un plat très savoureux et polyvalent. Ces concombres sont spécialement combinés avec des pommes de terre et de la viande. "

Evgeny, Tcheliabinsk: «J'ai décidé de mariner des concombres avec des pommes pour la première fois cet été. Utilisé une recette classique avec stérilisation. En général, le plat n'est pas mauvais, mais 2 boîtes sur 7 ont explosé, et le reste avait un goût prononcé de vinaigre, même si j'ai suivi toute la recette. "

Conclusion

Si vous vous ennuyez avec les recettes standard, préparez des concombres avec des pommes pour l'hiver. Le plat conserve des vitamines et des minéraux et sera un délicieux ajout au déjeuner ou au dîner. Pour les amateurs d'aliments sains, il existe une recette sans ajouter de vinaigre, et pour ceux qui préfèrent des sensations gustatives inhabituelles, les ménagères recommandent d'ajouter un mélange d'herbes provençales dans les bocaux.