Les meilleures recettes de concombres marinés au basilic pour l'hiver

Les concombres marinés sont un classique des préparations hivernales. Pour les jardiniers, ce n'est pas seulement une délicieuse collation à table, mais aussi un excellent moyen de préserver l'excès de récolte. Les personnes qui n'ont pas leur propre chalet d'été achètent souvent spécifiquement des concombres pour le marinage. Après tout, les cornichons faits maison sont beaucoup plus agréables à manger vous-même et à en faire plaisir à vos proches. Cet article présente les recettes des plus délicieux cornichons au basilic.

Les meilleures recettes de concombres au basilic pour l'hiver

Le basilic donne un piquant particulier aux cornichons, ce qui les rend assez originaux, épicés et très savoureux. Il a un goût amer et un arôme puissant. Les notes aromatisantes peuvent varier selon la variété. Pour le marinage, il est préférable de choisir des variétés à saveur de clou de girofle, d'anis, de laurier, de piment de la Jamaïque ou de cannelle.

Recette classique

Ingrédients par bidon de 2 litres:

• 1 kg de concombres;
• 1 tête Ail;
• 1 brin de basilic;
• 1 bouquet d'aneth;
• 10 petits pois poivre noir;
• 4 feuilles de laurier;
• 1 litre d'eau;
• 1 cuillère à café Sahara;
• 1 cuillère à café sel.

Préparation:

1. Rincer les concombres, le basilic et l'aneth.
2. Épluchez et lavez l'ail.
3. Au fond du pot, mettez une feuille de laurier et une partie du poivre et de l'aneth.
4. Placez les concombres sur le dessus en remplissant hermétiquement le récipient. Répartir uniformément les feuilles de laurier, l'aneth restant, le basilic et le poivre sur le pot.
5. Versez de l'eau bouillante sur le tout, couvrez et laissez reposer 10 minutes.
6. À ce moment, préparez la marinade: mélangez l'eau, le sel et le sucre dans une casserole.
7. Faites bouillir le liquide pendant 3 minutes.
8. Égouttez l'eau de la canette dans l'évier, versez la marinade de la casserole à la place.
9. Roulez le pot.

Concombres croustillants au basilic

La recette est pour une canette de 1,5 litre.

Ingrédients:

• 700 g de concombres de taille moyenne;
• basilic (2 brins ou 2 c. à thé sec);
• 3-4 gousses d'ail;
• 6 pois de poivre noir;
• 1 grand parapluie à l'aneth;
• 1 grande feuille de laurier;
• pois de piment de la Jamaïque facultatifs.
• 1 litre d'eau;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• ¾ h. L. 70% d'essence de vinaigre.

Préparation:

1. Lavez les concombres et faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 5 heures. Plus l'eau est froide, plus les concombres seront croustillants. Si nécessaire, l'eau peut être drainée et une nouvelle eau froide ajoutée.
2. Coupez-leur les queues.
3. Épluchez et lavez l'ail.
4. Mettez les grains de poivre, l'ail, le parapluie à l'aneth et la feuille de laurier au fond du pot.
5. Placez un brin de basilic sur le côté du récipient. Si vous avez une poudre broyée, vous la versez sur les ingrédients déjà dans le pot.
6. Placez les concombres fermement dans le pot.
7. Versez le contenu du récipient avec de l'eau fraîchement bouillie, fermez le couvercle et laissez reposer une demi-heure.
8. Puis vidangez l'eau.
9. Mélangez l'eau, le sucre et le sel dans une casserole pour faire la marinade. Porter à ébullition et remplir à nouveau le contenu du pot.
10. Remettez l'eau dans la casserole et faites bouillir à nouveau.
11. Versez cette eau sur les concombres.
12. Versez l'essence de vinaigre dans le pot sur le dessus.
13. Retrousser.

Avec yoshta

Yoshta est une baie qui est un croisement entre les groseilles et les groseilles à maquereau. Cette recette est très similaire à la recette classique. Vous aurez besoin d'un pot de trois litres.

Ingrédients:

• 1,2-1,3 kg de concombres;
• 0,5 cuillère à soupe yoshty;
• 5 feuilles de basilic;
• 4 gousses d'ail;
• 2 parapluies à l'aneth;
• 2 feuilles de cassis;
• ¼ pièces poivre amer;
• 1,5 cuillère à soupe l. sel gemme;
• 3 cuillères à soupe l. Sahara;
• 130 ml de vinaigre à 9%;
• 6 pois de poivre noir;
• 1 feuille de laurier.

Préparation:

1. Lavez les concombres et couvrez-les d'eau froide pendant 2 heures.
2. Mettez l'aneth, la moitié de l'ail, la feuille de cassis, le piment fort et la moitié du basilic au fond du pot.
3. Garnir de la moitié des concombres et des ¾ baies prélavées.
4. Disposez les concombres restants (soigneusement pour ne pas écraser le yoshta).
5. Garnir du reste du basilic, de l'ail, de la deuxième feuille de cassis et des baies.
6. Versez de l'eau bouillante sur le tout et laissez reposer 15 minutes.
7. Égouttez l'eau dans une casserole. Ajouter le sucre, le sel, la feuille de laurier, les grains de poivre et le vinaigre. Ébullition.
8. Versez la marinade sur les concombres. Retrousser.

À la coriandre

Vous aurez besoin de deux bidons de trois litres.

Ingrédients:

• 3 kg de concombres;
• 1 cuillère à café graines de coriandre;
• 5 gousses d'ail;
• 20 grammes de coriandre;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 50 ml de vinaigre 9%.

Préparation:

1. Lavez les concombres et faites-les tremper dans de l'eau froide pendant quelques heures.
2. Épluchez l'ail, rincez les gousses.
3. Mettez la coriandre, la coriandre et l'ail en quantités égales dans des bocaux.
4. Tassez les concombres sur le dessus.
5. Versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer 10 minutes. Égouttez l'eau dans une casserole.
6. Ajoutez-y du sucre, du sel et du vinaigre. Ébullition.
7. Remplissez à nouveau les bocaux d'eau. Retrousser.

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Avec menthe ajoutée

La menthe donne au plat un arôme frais original. Il a une propriété colorante, donc la saumure sera légèrement verdâtre, vous ne devriez pas avoir peur. Il vous faudra 1 bidon de trois litres et 1 bidon d'un litre et demi.

Ingrédients:

• 2 kg de concombres;
• 3 gousses d'ail;
• 3 brins de menthe;
• 1 brin de basilic;
• 3 pois de piment de la Jamaïque;
• 1 litre d'eau;
• 150 g de vinaigre;
• 100 g de sel;
• 50 g de sucre.

Préparation:

1. Mettez la menthe, l'ail et le basilic au fond des bocaux.
2. Rincez les concombres, coupez les queues.
3. Mettez les légumes dans des bocaux.
4. Versez de l'eau bouillante sur le dessus pendant 15 minutes. Égouttez l'eau. Répétez cette procédure une fois de plus. Seulement la deuxième fois, égouttez l'eau dans une casserole.
5. Ajoutez du sel, du sucre, du poivre et du vinaigre dans une casserole d'eau. Ébullition.
6. Versez la marinade sur les concombres. Remontez les banques.

Conseils & Astuces

Les banques et les couvercles doivent être stérilisés avant utilisation afin que la conservation ne se détériore pas.

Ils doivent être soigneusement lavés avec du bicarbonate de soude. Ensuite, faites bouillir dans un grand récipient ou maintenez-le sur de la vapeur chaude pendant 10 minutes. Dans ce cas, vous devrez acquérir des pinces avec lesquelles vous maintiendrez les récipients chauds au-dessus de la vapeur ou les retirerez de l'eau bouillante.

Vous pouvez faire une désinfection au four à 100-120 degrés. Mais dans ce cas, les couvertures avec des élastiques ne fonctionneront pas. Ils peuvent se dessécher et se fissurer.

Il vaut mieux choisir du gros sel. Le sel supplémentaire ou iodé peut ramollir les concombres et devenir désagréables en consistance. Et les banques peuvent exploser en général.

Après la couture, les boîtes doivent être retournées avec le couvercle abaissé et recouvertes d'une couverture. Laissez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Mieux vaut un jour ou deux.

Conditions et périodes de stockage

Stockez les pièces dans un endroit frais et sombre. Une cave ou un sous-plancher est idéal à ces fins.

Lors du stockage dans un appartement, les règles suivantes doivent être respectées:

• garder à l'abri du soleil;
• éloignez les banques des appareils de chauffage;
• ne laissez pas de boîtes fermées sur le balcon à des températures inférieures à zéro (l'eau gelée se dilate et les boîtes peuvent fuir ou éclater).

Il est également déconseillé de stocker des pièces dans la cuisine, car dans cette pièce, il y a des baisses de température constantes en raison du fonctionnement de la cuisinière et du four.

Important! Les légumes en conserve ne peuvent être consommés que dans les deux ans suivant la couture. Même s'ils ont l'air frais après cette période, il vaut mieux ne pas le risquer.

Conclusion

Absolument tout le monde peut mariner les concombres. La quantité minimale des ingrédients les plus simples: eau, sel, poivre, aneth, basilic - et des conserves maison est prête. Les concombres marinés au basilic pour l'hiver sont un ajout polyvalent qui complétera avec succès la plupart des plats de la cuisine russe.

Conservez-les dans un endroit frais et sombre à une température ne dépassant pas 10 ° C, et après ouverture, consommez dès que possible.