Top 10 des meilleures recettes de haricots marinés: nous faisons de nos propres mains de délicieuses préparations pour l'hiver

Les haricots marinés ne sont pas seulement savoureux, mais aussi un produit sain. Peu de gens savent que le plat contient une grande quantité de zinc, de potassium et de fibres, nécessaires au développement sain du corps.

Les haricots renforcent l'émail des dents, protègent la peau du vieillissement prématuré et normalisent le système nerveux. Cette culture est très appréciée des jardiniers et des ménagères. Dans l'article, nous examinerons comment mariner les haricots à la maison et quelles recettes sont les plus réussies.

Comment mariner les haricots pour l'hiver

Seuls les haricots sains qui ne présentent aucun dommage externe conviennent à la cuisson. Plus souvent que d'autres, ils décapent le blanc ou le violet, car il a le goût le plus brillant et la texture agréable. Avant le marinage, les grains sont bien lavés à l'eau courante plusieurs fois. Pour les rendre tendres et juteux, ils sont trempés une nuit dans de l'eau fraîche. Le matin, l'eau est drainée.

Pendant le processus de préparation, une attention particulière est portée à la marinade. Selon la recette, la technologie de fabrication diffère, mais le plus souvent, la marinade est préparée à partir d'eau, de sucre, de sel et de vinaigre.

Des herbes fraîches y sont souvent ajoutées - persil, aneth, oignons. Dans 9 cas sur 10, les clous de girofle, les grains de poivre noir, l'ail, la moutarde sont ajoutés aux blancs. Les femmes au foyer expérimentées conseillent également d'utiliser de l'acide citrique au lieu du vinaigre, car il est plus doux et plus doux au goût.

Conseil... Préparez les plats à l'avance. Pour le marinage, vous aurez besoin de plusieurs assiettes de différentes tailles, d'une planche à découper, d'un couteau, d'une casserole, de cuillères, ainsi que de bocaux propres et stérilisés et de couvercles en nylon.

L'apéritif est servi à la fois sur une table de fête et en complément d'un dîner ou d'un déjeuner quotidien. Tenez compte des instructions détaillées ci-dessous pour préparer des plats marinés.

Recettes populaires

Il est impossible de compter toutes les technologies et recettes qui produisent des préparations juteuses et savoureuses. Certaines femmes au foyer préfèrent ajouter plus de poivre et de moutarde à leurs plats, d'autres, au contraire, préfèrent davantage le goût sucré et délicat.

Une recette simple de haricots marinés pour l'hiver

Cette collation savoureuse ne contient que des ingrédients naturels vendus dans n'importe quel magasin. Le plat a un goût particulier dû aux épices et aux herbes.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 300 g de légumineuses;
• 0,5 l de bouillon de légumes;
• 1 oignon;
• 4 gousses d'ail;
• 2 clous de girofle séchés;
• 1 feuille de laurier;
• 5 cuillères à soupe cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 cuillère à café de moutarde en poudre;
• un mélange d'herbes provençales au goût.

Technologie de cuisson:

1. Épluchez l'ail, rincez à l'eau froide, hachez finement avec un couteau.
2. Coupez l'oignon en deux. Réservez-en un et hachez finement l'autre.
3. Rincez les haricots et faites-les tremper dans l'eau.
4. Versez le bouillon dans une casserole, ajoutez les haricots, ajoutez les clous de girofle, les feuilles de laurier, les oignons et l'ail. Garder à feu moyen pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. Ensuite, gardez à feu doux pendant 1,5 heure, en couvrant avec un couvercle.
5. Rincez les herbes et hachez-les finement.
6. Préparez la marinade: versez l'oignon finement haché et une pincée de sel dans une casserole, laissez reposer 15 minutes. Ajoutez ensuite la moutarde, le vinaigre, l'huile d'olive, les herbes provençales au mélange.
7. Mettez les haricots et la marinade dans un récipient profond, mélangez bien le tout.Mettre dans des bocaux, fermer hermétiquement le couvercle et réfrigérer toute la nuit.
8. La meilleure façon de servir des haricots marinés est sous la forme d'une collation froide, accompagnée de pain ou de sandwichs.

Haricots verts marinés aux légumes

Une recette simple pour faire des haricots verts que même un cuisinier novice peut faire. Pour cuisiner, vous avez besoin des produits suivants:

• 500 grammes haricots verts;
• 80 ml d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre;
• 1 cuillère à café de sel;
• 2 cuillères à café de sucre;
• 4 gousses d'ail;
• persil et aneth au goût.

Algorithme de cuisson:

1. Rincer les haricots verts et faire bouillir jusqu'à cuisson complète.
2. Égoutter l'eau bouillante et rincer à l'eau froide, laisser refroidir.
3. Préparez une marinade avec de l'eau, du vinaigre, de l'huile, du sel et du sucre. Faites-le bouillir à feu doux pendant 5 minutes.
4. Ajouter le persil finement haché et l'aneth aux haricots, bien mélanger le tout. Versez la marinade dessus.
5. Mettez la masse dans des bocaux et laissez au réfrigérateur pendant une journée.

Haricots marinés à la tchèque

La recette populaire est en effet empruntée à la cuisine nationale tchèque. Il est préférable d'utiliser des haricots violets pour cuisiner.

Liste des ingrédients:

• 1 tasse de haricots
• 2 oignons;
• 1 bouquet de persil;
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;
• sel et poivre noir au goût.

La technologie pour préparer une délicieuse collation ressemble à ceci:

1. Rincer les haricots, faire tremper pendant 2 heures dans de l'eau froide.
2. Faites bouillir les légumineuses dans la même eau pendant deux heures.
3. Hachez l'oignon et le persil, versez le mélange avec de l'huile d'olive. Ajoutez du sel et du poivre.
4. Remuez tous les ingrédients. Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures. Égouttez le jus avant de servir.

Intéressant... Les plats avec l'ajout d'huile d'olive sont particulièrement bénéfiques. L'huile sert d'excellente prévention des maladies cardiovasculaires, contient des vitamines A et E, des acides gras bénéfiques. Il améliore également l'état de la peau, des cheveux et des ongles.

Haricots verts marinés "Otrada"

Le plat a un goût délicat, se marie bien avec la viande, la volaille et les légumes. Otrada est à la fois un plat indépendant et un excellent ajout au plat principal.

Pour cuisiner, vous avez besoin de:

• 300 g de haricots verts;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 4 gousses d'ail;
• 100 ml d'huile végétale;
• 1 feuille de laurier;
• 2-3 pois de poivre noir;
• 0,5 cuillère à soupe cuillères à soupe de sel.

Algorithme de cuisson:

1. Faites cuire les haricots dans l'eau salée pendant 5 minutes, puis laissez-les refroidir et coupez-les en petits morceaux.
2. Lavez les légumes. Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez l'oignon en demi-rondelles et hachez finement l'ail.
3. Ajouter la feuille de laurier, le sel, le poivre à l'huile et porter à ébullition.
4. Versez la marinade sur les haricots et réfrigérez pendant 12 heures.

Haricots verts marinés aux épices

Ce plat sera particulièrement apprécié des amateurs de plats épicés et insolites. Ces haricots sont préparés à la fois à partir de légumineuses fraîches et congelé.

Liste d'ingrédients:

• 400 g de haricots verts;
• 1 litre d'eau;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre;
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale inodore;
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
• 2 feuilles de laurier;
• poivron noir et rouge;
• 2 parapluies à l'aneth;
• clous de girofle et basilic au goût.

Méthode de cuisson:

1. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez l'huile, le laurier, le sel, le poivre et le sucre. Ébullition.
2. Mettez les haricots et le vinaigre dans une casserole. Faire bouillir à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez les épices restantes.
3. Refroidissez le mélange, placez-le dans des bocaux. Conserver dans un endroit frais.

Intéressant... Le basilic a un goût agréable et délicat et un arôme attrayant. Les feuilles de basilic frais contiennent une grande quantité de substances essentielles, les vitamines A, E et C. La plante augmente également l'immunité, stimule l'appétit et stimule la digestion. Et l'huile essentielle a des propriétés antibactériennes.

Haricots verts "à la coréenne"

La recette orientale originale est facile à utiliser. Pour faire des haricots à la coréenne:

• 300 grammes asperges ou haricots verts;
• 200 g de carottes;
• 1 tête d'ail;
• 3 cuillères à soupe cuillères à soupe de vinaigre;
• 0,5 st. cuillères à soupe de sucre et de sel;
• 1 bouquet de coriandre;
• coriandre et graines de sésame au goût;
• 50 ml d'huile végétale.

Préparation:

1. Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres, refroidir dans de l'eau froide et propre.
2. Râpez les carottes sur une râpe fine, mettez-les dans une assiette avec les haricots.
3. Mettez l'ail, la coriandre dans le mélange et versez l'huile végétale chaude. Ajouter les graines de sésame, le sucre, le sel et le vinaigre.
4. Mélangez le tout, ajoutez de la coriandre finement hachée et envoyez la salade au réfrigérateur. Remuez de temps en temps pour faire tremper tous les ingrédients dans le jus du fond. Vous pouvez manger une collation en une journée.

Haricots verts "à la chinoise"

Une autre recette asiatique bien connue qui est tombée au goût des chefs du monde entier. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 500 g de haricots verts;
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
• 250 g de pulpe de porc;
• 3 cuillères à café de graines de sésame;
• 1 cuillère à café d'huile de sésame;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sauce soja;
• 2 gousses d'ail.

Méthode de cuisson:

1. Mettre les haricots et l'huile dans un plat allant au four. Cuire le mélange au four à 200 degrés pendant 15 minutes.
2. Couper le porc en fines tranches, faire revenir à feu moyen, saupoudrer de graines de sésame sur le dessus.
3. Mélanger le porc et les haricots et faire sauter pendant 10 minutes.
4. Dans un autre bol, mélanger la sauce soja, l'huile de sésame et l'ail. Ajouter le mélange aux haricots, bien mélanger.
5. Il est recommandé de refroidir le plat et de le servir ensuite sur la table.

Intéressant... On pense que les haricots ont commencé à être cultivés en Europe au 16ème siècle. Au début, la culture était cultivée dans des pots comme plante ornementale. Ils n'ont commencé à le manger qu'après 2 siècles. Et les Britanniques l'ont appris des Néerlandais. C'est pourquoi en Angleterre on l'appelle "Dutch beans".

Préparation insolite aux carottes et au poivre de Cayenne

Le piment de Cayenne est un type de piment fort qui combine un fort piquant et un piquant. Le produit donne au plat un goût unique.

Pour préparer une collation, vous aurez besoin de:

• 1 kg de haricots verts frais;
• 1 carotte;
• 4 gousses d'ail;
• 4 branches d'aneth;
• 1,5 tasse de vinaigre;
• une pincée de poivre de Cayenne.

Méthode de cuisson:

1. Rincez et hachez les haricots.
2. Faire bouillir pendant 5 minutes, égoutter et laisser refroidir. Mettre dans des bocaux.
3. Mettre l'aneth, l'ail et les haricots dans chaque pot.
4. Versez de l'eau bouillante sur le dessus, ajoutez le vinaigre, le poivre et les carottes finement hachées.
5. Fermez les couvercles et retournez-les jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Intéressant... Le poivre de Cayenne tire son nom de la ville portuaire de Cayenne, qui servait de relais aux échanges entre l'Amérique latine et l'Europe.

Recette sans sel ni sucre

Le blanc est non seulement savoureux et sain, mais aussi économiquement rentable. En effet, pour cuisiner il faut un minimum d'ingrédients:

• 500 g de haricots verts;
• 0,5 l d'eau;
• 20 g de vinaigre.

Méthode de cuisson:

1. Faites cuire les haricots lavés pendant 5 minutes. Laisser refroidir et mettre dans des bocaux.
2. Versez les pots avec une solution d'eau et de vinaigre, stérilisez au bain-marie pendant 35 minutes.
3. Roulez les boîtes et stockez-les dans un endroit sombre et frais.

Version arménienne des haricots marinés

Dans la cuisine nationale, ces haricots sont appelés "tursha". Ce plat épicé et délicieux est préparé sans une goutte de vinaigre, ce qui le rend encore plus sain.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 1 kg de haricots verts;
• 5 gousses d'ail;
• 2 piments forts;
• 1 litre d'eau;
• 1 carotte;
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel.

Méthode de cuisson:

1. Faites bouillir les haricots pendant 7 minutes, égouttez-les dans une passoire.
2. Sur une râpe grossière, râper les carottes et hacher le poivron. Écrasez l'ail sans enlever la cosse.
3. Mettez les haricots, l'ail, le poivre, les carottes en couches dans un bocal. Tassez bien. Répétez les couches jusqu'à ce que vous arriviez au sommet.
4. Faire bouillir un litre d'eau avec du sel, refroidir. Versez la marinade froide dans un bocal, laissez reposer 24 heures, sans recouvrir d'un couvercle. Après 7 jours, le plat est prêt à être consommé. Beaucoup ajoutent de l'huile végétale à la collation.

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Conseils & Astuces

Des ménagères expérimentées partagent leurs secrets d'une marinade réussie. Tout d'abord, n'oubliez pas d'ajouter de l'ail, des clous de girofle, de l'aneth et du laurier aux blancs. De telles épices, insignifiantes à première vue, peuvent changer complètement le goût des produits, leur conférant un piquant particulier. Aussi, sélectionnez des haricots égaux et identiques pour les blancs - le plat se révélera plus savoureux et plus beau.

Important! Les marinades, qui contiennent environ 0,5% de vinaigre, ont un bon goût. Les légumes sont croustillants et tendres. Cependant, ces blancs nécessitent une stérilisation obligatoire.

Toutes les épices et herbes sont conservées dans des contenants bien fermés. Ils peuvent moisir s'ils ne sont pas stockés correctement. Il est recommandé de mettre des épices et des épices au fond du pot - de cette façon, les substances essentielles se dissolvent mieux dans la marinade. Et n'ayez pas peur d'utiliser des épices inhabituelles comme les herbes provençales, la coriandre, les graines de sésame ou la coriandre. Avec une bonne distribution, l'assaisonnement n'en bénéficiera que.

Conclusion

Les blancs sont une excellente option pour les collations d'été ou les salades d'hiver qui compléteront toujours votre table à manger. De nombreuses recettes n'utilisent pas de vinaigre, ce qui est sans aucun doute un gros plus. Au lieu de cela, les chefs utilisent de l'acide citrique, de la sauce soja, de l'huile végétale ou de l'huile de sésame.

Pour les amateurs de plats épicés, nous recommandons d'ajouter plus de poivre et d'ail à la marinade. Et si vous préférez un goût délicat, faites attention au basilic et à la coriandre. La plupart des plats de haricots sont consommés dans les 24 heures suivant leur cuisson. Les haricots marinés sont un produit vraiment savoureux et sain.