Les haricots sont-ils une protéine ou un glucide? - nous comprendrons la composition et les propriétés du produit

Protéines et glucides ... Quand sont-ils comptés? Ils sont considérés par les nutritionnistes et les personnes qui aspirent à une alimentation saine. Et aussi - lors de la perte de poids.

Les haricots sont l'un des aliments inclus dans l'alimentation humaine dans les deux cas. Mais dans certaines sources, les nutritionnistes réfèrent ce produit aux protéines, et dans d'autres - aux glucides. Et, en conséquence, ils donnent des recommandations différentes. Qui croire? Les haricots sont-ils une protéine ou un glucide? Découvrons-le.

Quels sont les types de haricots

Il existe trois types de haricots:

• rouge;
• blanc;
• gousses vertes.

Les haricots sont riches en vitamines B et en composés minéraux utiles.... Il y a du potassium, du zinc, du magnésium, du cuivre, du soufre et du fer. Ce haricot est une riche source d'acide folique et d'acides aminés.

Considérez les avantages du produit:

Attention! Les haricots donnent la même sensation de plénitude que la viande.

Y a-t-il un mal? Oui. Les haricots crus contiennent des toxines, ils sont donc bien cuits... Avec de fortes doses du produit, la motilité intestinale augmente, la formation de gaz augmente et une lourdeur dans l'estomac se produit.

Cette légumineuse n'est pas recommandée pour:

• goutte;
• problèmes avec le tube digestif;
• maladie du rein.

Ratio BJU

Savez-vous combien de protéines contiennent les haricots rouges et les autres types de ce produit?

Remarque. Les chiffres peuvent fluctuer. Ils sont influencés par la variété et le lieu de croissance des haricots.

Production: la teneur en protéines des membres rouges et blancs de la famille des légumineuses est élevée. Cette protéine est facilement digérée. Mais il y a aussi beaucoup de glucides.

 Attention! Contrairement à la viande, les haricots ne contiennent pratiquement pas de matières grasses (pas plus de 2%).

Glucides ou protéines

Les haricots contiennent à la fois des glucides complexes et des protéines... Cette composition en fait un produit indispensable pour une variété de régimes. Mais sur cette liste se tiennent seuls les haricots verts avec leurs protéines, graisses et glucides proches des valeurs des légumes. Il contient peu de glucides et de protéines. La valeur principale est la fibre. Les fibres alimentaires contenues dans ce type de légumineuse améliorent la digestion.

L'histoire d'une expérience

Récemment une chaîne de télévision a mené une expérience intéressante... Trois femmes en surpoids d'environ le même âge ont perdu du poids avec des haricots en 10 jours. Ils avaient le même régime alimentaire, mais ils utilisaient différents types de haricots. À la fin de l'étude, les résultats ont été comparés.

Avec quel type de produit à base de haricots le candidat a-t-il réussi à perdre le plus de poids? Le meilleur résultat a été obtenu par le participant qui a utilisé des haricots verts dans les plats.... Les organisateurs de l'expérience ont expliqué cela par le fait que la variété verte est la plus faible calorie de tous les types de ce produit à base de haricots. La deuxième place est allée au participant avec des haricots rouges. Le troisième - en utilisant une variété blanche dans les plats.

Mais les lieux ne sont pas le point. Tous les participants ont sensiblement perdu du poids en 10 jours... Avec un programme nutritionnel individuel, chacun d'eux a perdu quatre à six kilogrammes de poids au cours de l'expérience.

Comment cuisiner

Les magasins vendent des haricots blancs et rouges séchés. Pour accélérer la cuisson, il est pré-trempé... Il gonfle bien dans l'eau froide. Égouttez l'eau avant la cuisson.

Les haricots verts sont souvent vendus congelés. La plupart des femmes au foyer cuire sans décongélation préalable.

Quels plats sont cuisinés

De nombreux plats différents peuvent être préparés à partir de ce produit à base de haricots. - et salades de haricots, soupes et accompagnements. En fonction de la qualité des ingrédients et de leurs proportions, le nombre de calories est déterminé. Dans les recettes aux proportions exactes, nous indiquerons en plus la teneur en calories et le BJU du plat.

Ragoût de haricots blancs aux légumes et poulet

Les légumes frits sont ajoutés aux haricots blancs précuits jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits (oignons, céleri, poivrons et carottes) et filets de poulet. Tous ensemble, ils mijotent pendant 25 à 30 minutes. Le plat est servi chaud.

Omelette aux haricots verts

Les haricots (250 g) sont frits dans une poêle pendant 6 à 8 minutes à feu doux... Un mélange d'omelette de 4 œufs, sel et 100 g de lait est préparé séparément. Le mélange est versé dans une poêle. Cuire au four à feu doux pendant 3-4 minutes. La teneur en calories du plat est de 358 kcal. BJU = 30 g / 20 g / 13 g.

Haricots verts aux champignons

Mettez les champignons et les cosses surgelés dans une poêle préchauffée... Saler, poivrer, laisser mijoter sous le couvercle pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le liquide s'évapore. La masse est mélangée avec de la crème sure et éteinte pendant encore 5 minutes.

Haricots rouges braisés à la sauce tomate

Prendre 1-2 carottes et sauce tomate pour un verre de haricots bouillis ou coller. Ajouter les oignons si désiré. Tous ensemble, ils mijotent pendant 15 à 20 minutes sous le couvercle.

Lobio de haricots aux noix

Pour faire du lobio ajouter les oignons, l'ail, la coriandre, le basilic et les piments forts aux haricots bouillis... Faites cuire le tout ensemble pendant 10 minutes. À la fin, ajoutez les noix hachées et laissez infuser encore 10 minutes.

Crâne

Pour ce plat les haricots blancs ou rouges bouillis et les haricots en conserve conviennent... Il est défilé dans un hachoir à viande ou fouetté dans un mélangeur avec des oignons frits ou une gousse d'ail frais. Conserver au réfrigérateur.

Côtelettes

Pour 150 g de haricots bouillis, prenez 40 g d'oignons frits et 1 œuf... Tout est passé dans un hachoir à viande ou haché dans un mélangeur. De la farine (20 g) est ajoutée à la masse. Former des escalopes, faire revenir dans une poêle dans l'huile (20 g) jusqu'à ce qu'elles soient dorées. La teneur en calories du plat est de 593 kcal. BJU = 25 g / 27 g / 62 g.

Conclusion

Nous avons constaté que les haricots fournissent à la fois des protéines et des glucides au corps. Par conséquent, dans le différend sur le thème "Les haricots sont-ils une protéine ou un glucide lent?" il n'y a pas de gagnant. Chacun a raison à sa manière. Ce produit à base de légumineuses donne au corps humain de nombreux avantages. Avec lui, vous pouvez perdre du poids et maintenir l'équilibre des protéines et des glucides dans le corps. Combiné avec d'autres ingrédients, de nombreux plats délicieux peuvent être préparés.