Choisir les haricots par couleur: quels haricots sont plus sains que le blanc ou le rouge et en quoi ils diffèrent les uns des autres

On se retrouve tous les jours sur les étagères des épiceries des haricots... Sa disponibilité n'est pas surprenante, elle a depuis longtemps cessé d'être une rareté. Mais que savons-nous d'elle? Ce produit est-il utile? Le préparons-nous correctement? Dois-je en manger du tout? Nous comprendrons ces problèmes et d'autres plus en détail.

haricots blancs

Les propriétés bénéfiques des haricots blancs sont dues à la teneur en plusieurs vitamines: A, B, K, PP, C et vitamine E, mieux connue sous le nom d '«antioxydant naturel». Il contient également de la vitamine B9, qui aide le corps à combattre l'athérosclérose.

Le produit contient du soufre, du magnésium et du calcium. Le soufre a un effet bénéfique sur l'organisme, affaibli par les infections intestinales, avec des maladies de la peau, des bronches et des rhumatismes. Le magnésium et le calcium aident à renforcer les os et les dents.

référence... La teneur en calories des haricots blancs est de 102 kcal pour 100 g de produit.

Valeur énergétique:

1. Protéines - 7 g.
2. Lipides - 0,5 g.
3. Glucides - 16,9 g.

La présence de fer dans les haricots blancs contribue à augmenter le nombre de globules rouges dans le sang, améliorant ainsi le flux d'oxygène vers les cellules.

Le cuivre dans les haricots blancs améliore la production d'hémoglobine et d'adrénaline dans le corps.

Les haricots contiennent des acides aminés tels que le tryptophane, l'arginine, la lysine, la tyrosine.

Propriétés des haricots blancs

La protéine incluse dans le produit est absorbée à plus de 70%, tandis que les protéines animales sont moins digestes. La teneur élevée en fibres permet à une personne de rester affamée plus longtemps. Environ 200 grammes de haricots peuvent fournir au corps un besoin quotidien en fibres.

Rugueux, difficile à digérer les fibres alimentaires aident à nettoyer le corps... Ils absorbent les substances nocives et les toxines, puis les éliminent. L'enveloppe des grains a un effet diurétique.

Les substances de la plante aident à dissoudre et à éliminer les reins et les calculs biliaires. Par conséquent, les haricots se trouvent souvent dans le menu diététique des patients souffrant de maladies gastro-intestinales, de maladies des reins, du foie et du système génito-urinaire.

Les propriétés antimicrobiennes du produit contribuent à l'arrêt des processus inflammatoires.

L'arginine est une substance semblable à l'insuline qui a un effet réducteur de sucre, ce qui est très important dans le diabète et les taux élevés de cholestérol.

haricots rouges

Les haricots rouges sont une source précieuse de vitamines C, E, D et du groupe B. Le produit contient de nombreux oligo-éléments, notamment du zinc, du cuivre, du soufre, du fer, du potassium, du magnésium et du calcium.

référence... La teneur en calories des haricots rouges est de 93 kcal pour 100 g de produit.

Valeur énergétique:

1. Protéines - 8,4 g.
2. Lipides - 0,3 g.
3. Glucides - 13,7 g.

Les haricots rouges sont un trésor d'acides aminés. Il contient:

1. Le tryptophane, qui a un effet sédatif sur le système nerveux du corps, soulage le stress et aide à lutter contre la dépression et les troubles du sommeil.
2. Arginine, responsable de la jeunesse de la peau. De plus, l'arginine protège le système reproducteur féminin.
3. Lysine, qui combat activement les infections intestinales et divers virus, y compris le virus de l'herpès. La lysine empêche également le développement du cancer.
4. La tyrosine agit comme un antidépresseur puissant, normalise le travail des glandes endocrines, améliore le travail des glandes surrénales.
5. L'histidine est un assistant dans la lutte contre l'anémie, car elle fait partie de l'hémoglobine.Cet acide aminé soutient le fonctionnement du nerf auditif, absorbe les rayons ultraviolets et normalise la fonction articulaire.

Propriétés des haricots rouges

Cette plante possède de nombreuses propriétés utiles, combine de nombreuses vitamines et minéraux, ce qui en fait un produit alimentaire irremplaçable.

Protéines de haricots faciles à digérer en termes de propriétés nutritionnelles, les haricots sont placés sur un pied d'égalité avec le poisson et la viande... Par conséquent, les plats qui en contiennent peuvent être consommés sans mal, même pour le dîner. C'est pourquoi les végétariens et les sportifs incluent régulièrement des haricots dans leur menu.

Malgré leur haute valeur nutritionnelle, les haricots sont un produit alimentaire diététique. Un plat de haricots vous laissera rassasié pendant longtemps. Presque tous les nutritionnistes recommandent à leurs patients d'inclure les haricots rouges dans leur alimentation.

De plus, les haricots rouges aideront à éliminer les substances nocives et toxiques du corps. Pour réduire le risque de tumeurs malignes dans l'organisme, il suffit de manger 100 g de haricots rouges par jour.

Les athlètes et les travailleurs assidus savent que ce produit est une précieuse source d'énergie. Il contient des fibres solubles qui, lorsqu'elles sont traitées dans les intestins, forment des fibres et en produisent des acides gras à chaîne courte. Ils jouent un rôle important dans la production d'énergie dans le corps.

Manger des haricots: avantages ou inconvénients

N'oubliez pas les propriétés des haricots blancs, qui peuvent nuire à l'organisme.

Pour la plupart, les contre-indications sont associées à des maladies intestinales: colite, gastrite, ulcères, augmentation de la sécrétion. Il n'est pas recommandé de manger des haricots pour la goutte.

La teneur en acide folique du produit empêche le développement possible de l'athérosclérose. On sait que l'acide folique est un élément essentiel pour la formation du tube neural fœtal.

Important! Une femme enceinte et un enfant de moins de 3 ans doivent manger des haricots avec prudence. Dans certains cas, les dommages qui en résultent peuvent être plus que les avantages.

Avec une consommation fréquente de haricots blancs, il y a une augmentation de la motilité intestinale, ce qui peut entraîner la formation de gaz et une lourdeur dans l'estomac.

Les variétés rouges et blanches contiennent une grande quantité de glucides complexes, grâce auxquels le produit est digéré lentement. Pour les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal, c'est mauvais, mais pour les personnes insulino-dépendantes - au contraire, car le glucose est libéré plus lentement pendant la digestion et la glycémie augmente progressivement.

Si nous parlons de haricots rouges, ils sont définitivement un produit sain. Cependant, il est important de se rappeler des contre-indications existantes, vous ne devez pas l'utiliser en grande quantité.

En raison de la teneur en purine des haricots, il est conseillé aux personnes âgées de les manger en petites quantités. Avec une maladie rénale, le corps peut ne pas être en mesure de faire face à l'élimination des produits de dégradation des purines, ce qui peut conduire à une maladie dangereuse - la goutte.

Il est très important de manger des haricots blancs cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits, car le produit brut contient des substances toxiques... Le pré-trempage (6-8 heures) des haricots élimine certaines des toxines avec de l'eau. De plus, après la première ébullition des haricots, il est recommandé de remplacer complètement l'eau. Il convient de rappeler que les substances toxiques ne sont détruites qu'avec un long traitement thermique.

Quelle est la différence entre les haricots blancs et rouges

Malgré le fait que les haricots rouges et blancs sont des représentants de la même espèce et que leurs propriétés de base sont identiques, il existe un certain nombre de différences mineures entre eux qui vous aideront à déterminer quels haricots sont les plus sains.

En termes de teneur en calories, les variétés blanches et rouges sont presque les mêmes.... Cependant, les athlètes préfèrent généralement les variétés blanches, car elles sont meilleures et plus rapidement absorbées par le corps.

Les bénéfices des haricots pour maintenir la jeunesse et la beauté sont indéniables: les haricots blancs sont activement utilisés en cosmétologie et les haricots rouges ralentissent le processus de vieillissement des cellules.

Les femmes enceintes ont intérêt à manger des haricots rouges. C'est en lui qui contient une grande quantité d'acide folique, qui est nécessaire à l'hématopoïèse et favorise la prolifération cellulaire.

Pour les personnes atteintes de diabète, il vaut mieux privilégier les haricots blancs. Il aide à abaisser la glycémie et à normaliser les processus métaboliques dans le corps.

En cuisine, la variété de haricots rouges est utilisée comme base pour les soupes, les sauces, les salades d'hiver ou d'été et les collations. En raison de leur goût délicat, les haricots blancs sont souvent utilisés pour faire des soupes, des salades et de la purée de pommes de terre.

Sous quelle forme utiliser

Contrairement à la plupart des produits, des haricots conserve ses propriétés bénéfiques après le traitement thermique, il a donc un effet bénéfique sur le corps à la fois sous forme bouillie et en conserve.

Il est important de connaître quelques nuances lors de la préparation de ce produit. Après ébullition, il est recommandé de vidanger l'eau dans laquelle les haricots sont bouillis. Puis versez de l'eau froide propre avec une petite quantité d'huile végétale. Les haricots sont cuits à feu doux, sans remuer pendant la cuisson. Le sel est ajouté une fois prêt.

Les haricots en conserve peuvent également être consommés. C'est pratique, et les éléments nutritifs de ces haricots sont les mêmes que ceux des haricots bouillis. Cependant, n'oubliez pas que la nourriture en conserve contient de l'acide acétique, du sel et d'autres additifs.

Conclusion

Les haricots rouges et blancs sont des aliments incroyablement sains. Ils sont non seulement riches en vitamines et autres substances bénéfiques, mais aident également à lutter contre de nombreuses maladies. Quels haricots sont meilleurs - blancs ou rouges? La réponse à cette question réside dans les caractéristiques individuelles de l'organisme. N'oubliez pas qu'une consommation excessive du produit, même le plus utile, peut nuire au corps.

Manger des haricots avec modération renforcera votre corps et une grande variété de recettes de haricots diversifiera agréablement votre menu.