Pourquoi la farine de sarrasin vert est-elle utile et comment l'utiliser correctement

Les immunologistes, les nutritionnistes, les nutritionnistes, les végétariens et les crudivores préconisent une alimentation saine et naturelle. Aujourd'hui, nous allons parler de l'un des produits les plus populaires - la farine à base de grains de sarrasin non cuits (verts). Arrêtons-nous en détail sur la composition active, les effets thérapeutiques et réparateurs du produit diététique, et donnons également quelques conseils utiles sur l'utilisation de la farine «vivante».

Caractéristiques de la farine de sarrasin vert

Farine de sarrasin vert - produit de semis de sarrasin, plante herbacée de la grande famille du sarrasin. Les graines de cette culture céréalière sont consommées par l'humanité depuis plus de trois mille ans.

Sarrasin vert Sont des grains de sarrasin communs non transformés et non torréfiés... Ils sont considérés comme des aliments hypoallergéniques d'élite et diététiques.

Composition et propriétés

Moulu en farine sarrasin vert riche en calories et nutritif... Sa valeur nutritionnelle est de 310 à 328 calories (selon la variété).

100 g du produit représentent:

• 12,6 g de protéines;
• 3,2 g de matières grasses;
• 60 à 62 g de glucides;
• 11 g d'eau;
• 2,5 g de cendres.

Les grains verts contiennent jusqu'à 12 g de fibres alimentaires, ce qui aide nettoyage de l'intestin... 60 g supplémentaires de glucides sont complexes et durables, saturant le corps et en même temps fournissant de l'énergie.

Important! 100 g de sarrasin vert broyé représentent 50% de l'apport quotidien en fibres, devant l'avoine, le riz, l'orge perlé et le millet en termes d'indicateurs.

La digestibilité d'un tel sarrasin atteint 80% - presque tout ce qui est mangé est en faveur.

Acides gras (pour 100 g de farine):

1. 0,9 g - oléique. Protège le cœur et les vaisseaux sanguins, réduit la pression artérielle, résiste aux pathologies endocriniennes.
2. 0,88 g - linoléique. Soutient la fonction cérébrale, renouvelle les cellules hépatiques, participe au métabolisme.
3. 0,41 g - palmitique. Renouvelle et régénère les cellules de la peau.
4. 0,04 g - stéarique. Protège contre les rayons ultraviolets, hydrate la peau.
5. 0,07 g - linolénique. Combat les cellules cancéreuses.
6. 0,03 g - caprylique. Résiste aux virus et aux infections, agit comme un antibiotique.
7. 0,01 - laurique. Restaure la microflore du système digestif, stimule l'activité cérébrale.

La riche composition minérale de la farine de céréales vertes renforce les vaisseaux sanguins, assure le travail du système endocrinien, nourrit les os, les articulations, améliore l'activité cérébrale.

Macronutriments (pour 100 g):

• potassium - 580 mg;
• phosphore - 339 mg;
• magnésium - 250 mg;
• calcium - 40 à 42 mg;
• sodium - 11 mg.

Micro-éléments (pour 100 g):

• fer - 4,1 mg;
• zinc - 3,11 mg;
• cuivre - 0,53 mg;
• cuivre - 0,53 mg;
• manganèse - 2,04 mg;
• fluor - 80 mcg;
• molybdène - 13 mcg;
• sélénium - 6 mcg;
• cobalt - 2,1 mcg.

La farine de sarrasin vert a une composition riche en vitamines:

• le rétinol (A) soutient la vision, la fonction des gonades, soulage l'inflammation de la peau et des muqueuses;
• le tocophérol (E) rajeunit le corps, ralentit le vieillissement cellulaire;
• Menadione (K) est responsable de la coagulation du sang, améliore le péristaltisme de l'estomac et des intestins, est bon pour le foie;
• l'acide ascorbique (C) protège contre les virus nocifs et les infections, renforce les muscles, les os, favorise la production de collagène;
• antioxydant bêta-carotène, soutient le muscle cardiaque et le lit vasculaire;
• la niacine (PP) agit sur le système nerveux, améliore la digestion;
• la thiamine (B1) accélère le métabolisme, stimule le cerveau et le système nerveux;
• la riboflavine (B2) protège les organes de la vision des rayons ultraviolets;
• la choline (B4) en tant qu'agent nootropique augmente la résistance au stress et les performances;
• l'acide pantothénique (B5) est impliqué dans la synthèse des hormones du cortex surrénalien, les érythrocytes.
• la pyridoxine (B6) affecte le métabolisme des protéines et des graisses, améliore la composition sanguine, optimise l'hématopoïèse;
• l'acide folique (B9) assure la digestion, favorise la division cellulaire.

Les grains de sarrasin moulus «vivants» contiennent des acides aminés essentiels et non essentielsresponsable du fonctionnement du système nerveux, de la régulation des hormones et des processus métaboliques dans le corps. Dans le cadre de 100 g de farine:

• arginine - 0,95 g;
• leucine - 0,88 g;
• valine, lysine - 0,65 g;
• phénylalanine, thréonine, isoleucine - 0,47-0,5 g;
• histidine - 0,29 g;
• acide glutamique - 1,96 g;
• acide aspartique - 1,1 g;
• alanine - 0,72 g;
• glycine - 0,98 g;
• sérine - 0,66 g;
• proline - 0,47 g

Les avantages et les inconvénients de la farine de sarrasin vert

Le produit "Live" n'a pas de limite d'âge, est également utile pour les adultes et les enfants:

1. Les graisses et les acides gras améliorent la circulation sanguine globale, renforcent le cœur, stimulent le système immunitaire et préviennent la formation de tumeurs malignes.
2. La fibre nettoie les intestins, élimine la constipation et l'œdème, normalise les selles, élimine les sels, les toxines, les fluides, stabilise le poids corporel.
3. Les minéraux et les vitamines soutiennent le système cardiovasculaire, augmentent l'élasticité des vaisseaux sanguins et empêchent la formation de caillots sanguins, de caillots sanguins et de plaques.
4. La composition active des grains de sarrasin vert aide le corps à résister aux virus et aux champignons.
5. Soulage l'inflammation cutanée, traite l'acné, l'acné et la dermatite.
6. Soutient la fonction cérébrale, sert de barrière au développement de pathologies neurodégénératives (en particulier, la maladie d'Alzheimer).
7. Nettoie le sang, améliore sa composition, prévient les pathologies liées à la coagulation (hémophilie).
8. Soutient le corps féminin pendant la ménopause, soulage les menstruations douloureuses et abondantes.
9. Soutient le système endocrinien, sert de prévention du diabète.
10. Grâce à la combinaison de lutéine et de zéaxanthine et de composition vitaminique, il protège contre le développement des cataractes et de la dégénérescence rétinienne, et normalise le mécanisme de la vision nocturne.
11. Une action nootropique du produit a été notée - amélioration du sommeil, suppression de l'anxiété et de l'anxiété non motivées.

La farine à base de sarrasin non traité n'a pas de contre-indications directes, aucun cas de réaction négative n'a été enregistré.

C'est intéressant! En Chine, un thé médicinal est fabriqué à partir de haricots verts, ce qui abaisse la tension artérielle et nettoie le sang.

Application

Un produit polyvalent utilisé dans la cuisine, la médecine alternative curative, cosmétologie à domicile.

La farine de sarrasin vert est ajoutée à la pâte pour les crêpes, les puddings, les tartesle mélanger avec de la farine de blé. Du pain, des gâteaux, des petits pains en sont cuits. Ajouter aux smoothies, cocktails, gelées. Les foodists crus et les végétariens font des desserts sucrés et des gâteaux. En Chine, les nouilles sont fabriquées à partir de farine de sarrasin.

Pour la prévention et le traitement des maladies vasculaires, un bouillon épais est préparé avec l'ajout de miel... Avec une carence en vitamines et une immunité réduite, il est recommandé d'ajouter de la farine aux cocktails prêts à l'emploi avec des herbes, des fruits et du miel. Les navires sont nettoyés avec un mélange de farine et de kéfir. Il est recommandé aux patients atteints de diabète sucré d'utiliser de la farine sarrasin vert sous quelque forme que ce soit pour remplacer les pommes de terre et le pain.

Les masques, crèmes, lotions pour le visage et le décolleté sont fabriqués à partir de farine à la maison... En mélangeant la poudre avec du jus de cerise, faites un masque peeling pour le nettoyage du visage. Les bains d'un mélange de thé vert, de jus de persil et de farine soulagent les poches et les poches sous les yeux, lissent les rides. Un masque composé d'un mélange d'huile d'amande, de jaune et de grains de sarrasin broyés aide à se débarrasser de l'acné, de l'inflammation et des traces de furoncles sur la peau.

Recettes

Les amateurs de saveur de sarrasin ajoutent de la farine «vivante» à la pâte:

1. Pour la préparation de crêpes, crêpes, boulettes, boulettes, farine de blé et de sarrasin sont mélangées dans un rapport 1: 1. Les œufs sont ajoutés pour la viscosité.
2. La pâte au beurre pour les petits pains, les tartes et les pizzas est préparée à partir de composants de farine de sarrasin vert, d'amidon, de farine de blé et de graines de lin.La pâte est étalée finement et cuite au four ou au micro-ondes.
3. Les tartelettes, craquelins et biscuits sont confectionnés de manière friable à partir de pâte brisée. La farine de sarrasin est combinée avec succès avec des graisses animales et végétales.
4. Dans les casseroles, les puddings, les ragoûts de légumes, il suffit d'ajouter 1-2 cuillères à soupe. l. farine de sarrasin vert.

Dans les cocktails de fruits et légumes, les soupes froides et les vinaigrettes, ajoutez 1 c. l. produit.

Brownie au sarrasin

Pour un brownie au chocolat aux noix, il vous faut:

• beurre - 120 g;
• chocolat noir - 80 g;
• sucre - 90 g;
• farine de sarrasin vert - 120 g;
• noix - 80 g;
• œufs - 2 pièces;
• sel - 2-3 g.

Préparation:

1. Placer le beurre et le chocolat dans une casserole, faire fondre à feu doux.
2. Broyez les noix grossièrement.
3. Battez les œufs avec le sucre.
4. Mélanger le mélange de beurre et de chocolat refroidi avec les œufs battus et remuer rapidement.
5. Ajouter la farine et le sel.
6. À la fin, versez les noix dans la pâte et mélangez.
7. Versez le contenu sous une forme graissée.
8. Mettez le moule dans un four préchauffé à 180 ° C.
9. Cuire au four pendant 30 minutes.
10. Servir frais, saupoudrer de sucre en poudre et de chocolat râpé sur le dessus.

Petits pains hongrois

Composition:

• margarine ramollie - 425 g;
• kéfir - 75 ml;
• fromage cottage faible en gras - 700 g;
• levure instantanée - 10-15 g;
• sucre -1 cuillère à café;
• graines de tournesol pelées - 25 g;
• graines de sésame - 2 c. l.;
• graines de carvi hachées - 0,5 c.
• farine de sarrasin vert - 2 c. l.;
• farine de blé - 3,5 c. l.;
• lait chaud - 1 cuillère à soupe;
• fromage fondu - 140 g;
• oeuf - 1 pc.;
• amandes hachées.

Recette étape par étape:

1. Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol et pétrissez bien la pâte.
2. Couvrir d'un film alimentaire, laisser au chaud pendant 50 à 60 minutes.
3. Abaisser la pâte de 2 cm d'épaisseur.
4. Préchauffer le four à 180-200 ° C.
5. Couvrir la plaque à pâtisserie avec du papier spécial.
6. Découpez des gâteaux ronds dans la pâte.
7. Étalez-les sur une plaque à pâtisserie à une distance de 2-3 cm les uns des autres.
8. Étalez un œuf sur le dessus, saupoudrez d'amandes, mettez une tranche de fromage fondu.
9. Après 15 minutes, mettez la plaque à pâtisserie au four pendant une demi-heure.

Le coût

La farine de sarrasin vert est vendue dans des sections spéciales des supermarchés et des magasins d'aliments naturels... Une manière courante consiste à commander dans une boutique en ligne. Le coût des haricots verts varie de 100 à 200 roubles pour 500 g.

Référence. Par exemple, dans la boutique en ligne AltaiKrupa, un produit peut être commandé en gros et au détail. Emballage - 5, 10, 25 kg. Le coût moyen pour 1 kg est de 90 à 100 roubles. Sur le site Web OZON, vous pouvez acheter de la farine de gruau de sarrasin non bouilli pour 137 roubles, emballage - 500 g.

Règles de sélection et de stockage

Au moment de l'achat important:

1. Faites attention à la présence sur l'emballage des marques «Eco», «Bio», «Organic», ce qui donne la garantie d'un produit écologique et sûr.
2. Lisez les informations sur l'emballage concernant la date de péremption, la date de sortie, les conditions de stockage, le fabricant.
3. Familiarisez-vous avec les caractéristiques de qualité du produit, la composition et les avis.
4. Appréciez sa couleur et son odeur. Un produit de qualité a une teinte verdâtre, une odeur prononcée, sans moisissure, moisi et humidité.

Conservez la farine de sarrasin vert uniquement dans un récipient en verre avec un couvercle scellé ou dans un sac en lin à l'abri de la lumière directe du soleil, dans un endroit sombre, à température ambiante.

Faire à la maison

Il est recommandé d'acheter du sarrasin vert en grains et de le moudre immédiatement avant utilisation dans un mixeur ou un moulin à café.

Le produit fraîchement moulu conserve sa fluidité, n'est pas saturé d'humidité et ne s'agglomère pas.

Commentaires

Selon les estimations des consommateurs, la farine à base de sarrasin «vivant» est un produit précieux, savoureux et nutritif.

Evgeniya, Kostroma: «Il n'y a pas de lacunes. J'achète depuis plus d'un an. Je fais du pain pour les enfants, des crêpes, des gaufres belges. Je conseille à tout le monde ".

Galina, Orsk: «L'essentiel est que toutes les calories soient saines. Le plat préféré de la maison - les crêpes - sont luxuriantes et légères. Je prends et prendrai plus, grâce au constructeur. Je recommande à tout le monde ".

Conclusion

La farine de sarrasin verte est un produit sain, abordable et respectueux de l'environnement.La composition active comprend des acides gras, des protéines, des vitamines, des acides aminés et un complexe de minéraux. Le produit ne provoque pas de réactions allergiques, n'a pas de contre-indications et de restrictions d'âge. La farine de sarrasin de qualité peut être achetée toute prête ou préparée à la maison.